Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология приготовления пищи
Содержание
Содержание
Введение
1.Современный уровень рассматриваемого производства
1.1. Технологические схемы производства
1.2.Современный ассортимент и пути его расширения
1.3. Применение добавок и улучшителей
1.4. Выводы и предложения
2. Выбор и обоснование технологической схемы производства
3. Научные основы технологических процессов
4. Расчет технологического оборудования по отделениям
Заключение
Список литературы Содержание
Выдержка из текста
Но для промышленного производства сахара пригодны только два вида.В Российской Федерации производство сахара-песка сосредоточено на
9. предприятиях.4) рассмотрение физических закономерностей процесса измельчения сахарной свеклы при производстве сахара-песка;
Согласно требованиям ВТО его члены при принятии мер по охране здоровья и жизни граждан должны руководствоваться международными стандартами, которые приняты такими организациями по стандартизации, как ISO, комиссия «Кодекс Алиментариус» Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и организация по продуктам питания и сельскому хозяйству ООН (ФАО).
Это достигается не только правильно проведенным, научно-обоснованным технологическим процессом, но и умением использовать природные особенности сырья. Многое зависит также от вкуса и художественных способностей кондитера.
По пищевой и биологической ценности мясо птицы, в первую очередь цыплят-бройлеров, считается диетической продукцией. Обладая нежной консистенцией и высокими вкусовыми свойствами, оно имеет особенное значение в питании ребенка уже с первого года жизни.
Научная новизна исследования: Разработка математической модели процесса обжига в многокамерной печи обжига. Внедрение прогрессивных решений в области теплового баланса печи и оптимизации технологического процесса.
Список литературы
1.Белостоцкий Л.Г. Интенсификация технологических процессов свеклосахарного производства. М.: Агропромиздат, 1989 г., 225 с.
2.Бугаенко И.Ф. Техно-химический контроль сахарного производства. М.: Агропромиздат, 1989 г., 230 с.
3.Горчинский Ю.Н., Потапов О.А. «Сахар», 2001г., № 5
4.Гребенюк С.М. Технологическое оборудование сахарных заводов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 г., 470 с.
5.Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой промышленности. – М.: Колос, 1997-1999г.
6.Лосева С.Ю. Товарная диверсификация как аспект развития сахарной промышленности. Научно-практическая конференция студенческого клуба «Альтернатива».
7.Маршалкин Г.А. Производство кондитерских изделий. М.: Колос, 1994 г., 270 с.
8.Общая пищевая технология под ред. Ковальской – М.: Колос, 1999г.
9.Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок (технические рекомендации).
- Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005. — 194 с.
10.Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. М.: Агропромиздат, 1998 г., 490 с.
11.Серегин С.Н. Развитие сахарной промышленности России. Пищевая промышленность № 4, 2004г
12.Славянский А.А., Лукашевич Р.В. Пищевые добавки для обогащения сахара. Московский государственный университет пищевых производств. Г.Москва.
13.Технология обогащения сахара микро- и макронутриентами / Гаврилов А.М., Славянский А.А., Петрухин С.А., Супрунчик Е.В. – Сб. науч. работ: «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов» (Вып.4).
- Кемерово:КемТИПП, 2002. — С.107… 108.
14.Технология крахмала и крахмалопродуктов. Под ред. Трегубова Н.Н. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г., 480 с.
15.Технологические отклонения в сахарном производстве. Перевод и ред. Бугаенко И.Ф. М.: Агропромиздат, 1989 г., 240 с.
список литературы
