Содержание
Введение 3
1 Литературный обзор 4
1.1 История пивоварения 4
1.2 Пиво и его виды 5
1.3 Основные этапы производства пива 6
1.3.1 Затирание 6
1.3.2 Фильтрование затора 7
1.3.3 Кипячение сусла с хмелем 8
1.3.3.1 Процессы, происходящие при кипячении сусла с хмелем 10
2 Патентная часть 16
3 Характеристика сырья 19
4 Технология первичной обработки и хранения 23
4.1 Описание технологической схемы производства пива 23
5 Продуктовый расчет 27
5.1 Расход зернопродуктов на 1 дал пива 27
5.2 Расход воды для затирания зернопродуктов 28
5.3 Расход хмеля 28
и тд
Выдержка из текста
Целью данной курсовой работы является рассмотреть технологию производства светлого непастеризованного нефильтрованного пива производительностью 500 дал/сут.
Для выполнения данной цели, были поставлены следующие задачи:
-провести литературный обзор по теме курсовой работы;
-провести патентный поиск по производству непастеризованного нефильтрованного пива;
-дать характеристики сырью и готовому продукту;
-подобрать и описать основное и вспомогательное оборудование для производства пива;
-предложить варианты переработки отходов.
Список использованной литературы
1. Гуревич П.А., Докучаева И.С., Герасимов М.К. Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков. Учебное пособие. –СПб:» Проспект науки», 2007. – 448с.
2. Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. -416 с.
3. Ермолаева Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия. — СПб.: Профессия,2004.-536с.,.табл., ил., цв. вкл.
4. Ковалевский К.А. Технология бродильных производств: учебное пособие.- Киев: Фирма «ИНКОС», 2004.- 340 с.
5. Кунце В. Технология пива и солода. Перевод с нем. 8-го изд. Под общ. ред. Тихонова В.Б. – СПб.: Профессия,2003.- 912 с., более 600 цв. ил., тв. пер.
6. Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. – СПб.: Профессия, 2003.- 304 с., ил., табл., тв. пер.
С этим материалом также изучают
... программной документации по профессиям начального профессионального образования (сварочное производство). Екатеринбург: Российский ... характеристики и разработка профессиональной характеристики для профессии «Сварщик»9 1.3. Анализ федерального ...
... расходы «КШВСМ» за 2014 г. 65 Выдержка из текста Темой данного исследования является «Разработка уникального торгового предложения для СПБ ... 2013. 12. Гольман, И.А. Рекламное планирование. Рекламные технологии Организация рекламной деятельности / И. А. ...
... 6-е издание. / Е.В. Ромат; Спб., 2011. – 211 с.28.Разработка и технологии производства рекламного продукта: Учебник / Ф. ... БРИФ3. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ РЕКЛАМНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ПЕЧАТНОГО ИЗДАНИЯ.4. АНАЛИЗ РЕКЛАМНОГО ПРОДУКТА КОНКУРЕНТОВ5. ...
... СПб.: ЦРНО, 2014, 91 с. 33. Кузнецов, П. Public Relations. Связи с общественностью для бизнеса: практические приемы и технологии ... технологий PR для совершенствования маркетинговой деятельности строительном бизнесе. Гипотеза: проведенная работа даст ...
... -роликов в социальных сетях. разработка и технология производства рекламного продукта для печатного издания Рекламная кампания доносит до ... 956 с.19. Сиссорс. Дж., Бэрон, Р. Рекламное медиапланирование. - СПб: Питер, - 2004. – 996 с.20. Смит, П., Бэрри. ...
... е издание. / Е.В. Ромат; Спб., 2011. – 211 с. 28.Разработка и технологии производства рекламного продукта: Учебник / ... Выдержка из текста разработка и технология производства рекламного продукта для печатного издания Список использованной литературы ...
... ст. 9 2. Березкина, О. П. Product Placement. Технологии скрытой рекламы. СПб: Питер, 2009. – 208 с. 3. Брайант, Д., ... Vkontakte.ru и др. и поэтому они являются удачным местом для размещения рекламы. Объектом исследования в данной работе являются ...
Детально разбираем все этапы: от введения и теории до продакшена и анализа эффективности (ROI, ROMI). Готовая структура и практические советы для вашей работы.
... использования средств новой информационной технологии (НИТ) для реализации функций менеджмента ... Томилов, В.В. Культура предпринимательства. – СПб: Питер, 2014. 254 с. ... С.Ю., Кузьменко М.А. Организация производства услуг на предприятиях туризма ...
