Пример готовой курсовой работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СЕТЕВОГО ПЛДАНИРОВАНИЯ 5
1.1 Определение понятия «сетевое планирование» в управлении 5
1.2 Правила построения сетевых моделей 7
1.3 Методология разработки планов 10
2. СЕТЕВОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 16
2.1 Преимущества гостиничных сетей 16
2.2 Сети гостиниц в России 19
2.3 Гостиница Мариотт как сеть гостиниц 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 39
ПРИЛОЖЕНИЕ 40
Выдержка из текста
Сетевое планирование – метод управления, основанный на использовании математического аппарата теории графов и системного подхода для отображения и алгоритмизации комплексов взаимосвязанных работ, действий или мероприятий для достижения четко поставленной цели.
Наиболее известны практически одновременно и независимо разработанные метод критического пути — МКП и метод оценки и пересмотра планов — PERT.
Актуальность темы в том, что сетевое планирование применяется для оптимизации планирования и управления сложными разветвленными комплексами работ, требующими участия большого числа исполнителей и затрат ограниченных ресурсов.
Основная цель сетевого планирования — сокращение до минимума продолжительности проекта.
Актуальность темы в том, что развитие и использование транспорта как средства для путешествий породило настоящий строительный бум в гостиничной сфере. В свою очередь, появление множества новых объектов размещения постепенно привело к их объединению в гостиничные цепи, которые стали доминирующей силой индустрии гостеприимства.
Индустриализация сферы гостиничных услуг, а также процессы глобализации и интеграции, характерные для мировой гостиничной индустрии в настоящее время, выдвинули на ведущие позиции крупные, отлично организационно, технически и технологически оснащенные гостиничные сети, объединяющие тысячи гостиниц по всему миру. В XXI в. гостиничные сети стали основным элементом экономики большинства стран мира, ведущей силой их развития и повышения эффективности. Так, 90 % всех гостиниц в США объединены в сети, в Европе эти показатели составляют 40 % [3].
В мире сложилось более
30. гостиничных сетей, вышедших за рамки национальных границ, на долю которых приходится более 50 % гостиничных номеров
На сегодняшний день понятие «гостиничная сеть» не является окончательно устоявшимся в научной литературе. Различия в интерпретации порождаются наличием множества подходов к пониманию как особенностей сетевой концепции управления, так и экономико-правовой, маркетинговой природы сетевой формы организации гостиничного бизнеса в целом.
Степень изученности. В разработке данной темы были использованы работы таких авторов как: Афонин А. М., Гонтарева И. В., Ивасенко А. Г., Кудрявцев Е.М., Мазур И. И., Матвеева Л. Г., Троцкий М., Балашова Е.А., Бисько И.А., Маевская В.А., Паксюткина Е.А., Ребрин Д., Саак А.Э., Якименко В.М., Сорокина А.В., Стригунова Д.П. и другие.
Целью данной работы является раскрытие технологии разработки сетевого планирования учреждения, исходя из поставленной цели, были определены следующие задачи:
- Рассмотреть определение понятия «сетевое планирование» в управлении;
- Исследовать правила построения сетевых моделей;
- Определить методологию разработки планов;
- Охарактеризовать преимущества гостиничных сетей;
- Выявить сети гостиниц в России;
- Проанализировать гостиницу Мариотт как сеть гостиниц.
Структура данной работы состоит из: введения, 2 глав, заключения, списка используемой литературы и приложений.
Список использованной литературы
1. Арбузова Н.Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах – Издательский центр «Академия» 2009, 267 с.
2. Афонин А. М. Управление проектами / А. М. Афонин, Ю. Н. Царегородцев, С. А. Петрова. — М.: Форум, 2010. — 184 с.
3. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Е.А. Балашова – М.: ООО «Вершина», 2005 – 176 с.
4. Бисько И.А., Маевская В.А., Паксюткина Е.А. Организация обслуживания туристов / Tourism Service Organization М.: КноРус, 2010 г., 109 с.
5. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Пер. с англ. / Р.А. Браймер — М.: Аспект-Пресс, 2005 – 254 с.
6. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания – Ростов н/Д: Феникс, 2005, 392 с.
7. Гонтарева И. В. Управление проектами / И. В. Гонтарева, Р. М. Нижегородцев, Д. А. Новиков. — М.: Либроком, 2009. — 384 с.
8. Ивасенко А. Г. Управление проектами / А. Г. Ивасенко, Я. И. Никонова, М. В. Каркавин. — М.: Феникс, 2009. — 336 с.
9. Кудрявцев Е.М. Microsoft Project. Методы сетевого планирования и управления проектом. — М.: ДМК Пресс, 2005. — 240 с.
10. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие, – М., 2009, 502 с.
11. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для нач. проф. образования: Учебное пособие для сред. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2005, 119 с.
12. Мазур И. И. Управление проектами / И. И. Мазур, В. Д. Шапиро, Н. Г. Ольдерогге, А. В. Полковников. — М.: Омега-Л, 2012. — 960 с.
13. Матвеева Л. Г. Управление проектами / Л. Г. Матвеева, А. Ю. Никитаева, Д. А. Фиськов, Е. Ф. Щипанов. — М.: Феникс, 2009. — 432 с
14. Романов В.В. Основы индустрии гостеприимства, М.: Новое знание, 2009 г., 335 с.
15. Саак А.Э., Якименко В.М.: Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учеб. пособие / А.Э. Саак, М.В. Якименко – СПб.: Питер, 2008 – 432 с.
16. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристких комплексах: Учебное пособие/А.В. Сорокина – М.: Альфа-М, 2009 – 304 с.
17. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие / С.С. Скобкин. – М.: Магистр, 2007, 593 с.
18. Троцкий, М. Управление проектами / М. Троцкий, Б. Груча, К. Огонек. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 304 с.
19. Управление проектами / Патрик Харпер-Смит, Саймон Дерри. — М.: Дело и Сервис, 2011. — 240 с.
20. История успеха Уилларда Марриотта, основателя сети отелей Marriott. [Электронный ресурс]
- http://timesnet.ru/magazine/23/4376/ (дата обращения: 30.10.2016)
