Пример готовой курсовой работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ УБОРКИ В ГОСТИНИЧНОМ ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1 Организация работы административно-хозяйственной службы гостинице по проведению уборок 5
1.2. Организация уборки после выезда постояльцев 9
ГЛАВА
2. ВЫПОЛНЕНИЕ УБОРОЧНЫХ РАБОТ В ГОСТЕВОЙ И СЛУЖЕБНОЙ ЗОНАХ ГОСТИНИЦЫ 15
2.1. Стандарты организации уборки номерного фонда в гостиницах международных брендов 15
2.2. Основные инструменты и вспомогательные средства, применяемые в процессах уборки гостиничных номеров 18
2.3. Организация контроля за уборочными работами в гостиничных предприятиях 22
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 27
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Гостиница представляет собой предприятие, основной целью которого является организация размещения и обслуживания значительного числа клиентов. В этой связи санитарно-гигиенические требования, которые предъявляются к гостиничным предприятиям очень высоки. Основную роль в обеспечении чистоты и порядка в гостиничном предприятии играет служба хаускипинг (в русском языке она получила название административно-хозяйственной. Она является одной из ключевых в отеле. Данную службу можно представить в качестве обширного штаба, который выполняет самую разную работу, основная цель данной работы обеспечение порядка и чистоты в гостинице (отеле).
Выполнение задач указанной службы происходит круглосуточно (посменно).
Исходя из категории гостиничного предприятия сотрудники административно-хозяйственной службы выполняют различное количество уборок в сутки.
Можно выделить различные виды уборки номерного фонда гостиницы и ее служебных зон, в том числе:
- ежедневную текущую убору;
- уборку номера выселения гостей;
- предварительную (подготовительную) уборку забронированных номеров;
- промежуточную (либо экспресс) уборку;
- проведение вечернего сервиса;
- генеральную уборку.
Временными стандартами, действующими в гостиничном предприятии, определена продолжительность основных видов уборки. Так время, отводимое на проведение ежедневной уборки составляет от 5 до 7-8 минут, до
1. минут увеличивается время проведения уборки, после выезда гостей из номера [3 с. 12].
В случае проведения генеральной уборки у сотрудников есть 15-25 минут для полной уборки.
Несмотря на значительное развитие, которое в последнее время получила отрасль туризма в целом и гостиничная сфера в частности, вопросы организации и технологии проведения различных видов уборки в гостиничных предприятиях представляются на настоящий момент недостаточно разработанными, что и определяет актуальность данной работы.
Целью работы является рассмотрение вопросов, связанных с подготовкой (организацией), проведением основных видов работ по уборке гостиничного номерного фонда и служебных зон отелей и гостиниц.
Для достижения указанной цели, необходимо решение целого ряда задач:
- провести анализ основного вида уборки в гостиничном предприятии – после выезда гостей из номеров;
- рассмотреть основные используемые приемы, методы и инструменты профильной службы гостиничного предприятия;
- проанализировать виды и состав применяемых инструментов и вспомогательных средств для проведения различных видов уборки на гостиничном предприятии.
Предметом настоящего исследования является технология организации и проведения различных видов уборки в гостиничном предприятии.
Объектом – обязанности сотрудников административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия.
Структура работы состоит из введения, двух глав заключения и списка использованной литературы.
Список использованной литературы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Муртазалиев З. Р. Основные требования и оценка качества услуг, оказываемых предприятиями гостиничного бизнеса // ТДР. 2013. № 7. URL: http://cyberleninka.ru/article/n/osnovnye-trebovaniya-i-otsenka-kachestva-uslug-okazyvaemyh-predpriyatiyami-gostinichnogo-biznesa (дата обращения: 02.02.2017).
2. Морозова Л. С., Трусевич И. В., Кузнецова Е. В. Исследование взаимосвязи показателей качества обслуживания и бизнес-процессов гостиницы // Сервис в России и за рубежом. 2012. № 3 (50).
URL: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-vzaimosvyazi-pokazateley-kachestva-obsluzhivaniya-i-biznes-protsessov-gostinitsy (дата обращения: 02.02.2017).
3. Бабич А. М., Зайцева Н. А. Особенности формирования финансовых служб гостиниц // Сервис в России и за рубежом. 2013. № 4. URL: http://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-formirovaniya-finansovyh-sluzhb-gostinits (дата обращения: 02.02.2017).
4. Захарова Р. М. Логистическая организация гостиничного бизнеса: теоретико-методический аспект // СИСП. 2012. № 12. URL: http://cyberleninka.ru/article/n/logisticheskaya-organizatsiya-gostinichnogo-biznesa-teoretiko-metodicheskiy-aspekt (дата обращения: 02.02.2017).
5. Бабанчикова О. А. Управление конкурентоспособностью гостиничного предприятия: теория и практика // Сервис в России и за рубежом. 2014. № 3. URL: http://puma/article/n/upravlenie-konkurentosposobnostyu-gostinichnogo-predpriyatiya-teoriya-i-praktika (дата обращения: 28.12.2016).
6. Донец А.А. Повышение качества услуг как инструмент управления конкурентоспособностью гостиничного предприятия // Актуальные проблемы экономики и права. 2013. № 4 (28).
URL: http://puma/article/n/povyshenie-kachestva-uslug-kak-instrument-upravleniya-konkurentosposobnostyu-gostinichnogo-predpriyatiya (дата обращения: 28.12.2016).
7. Микрюков В.Ю. Безопасность жизнедеятельности = Рекомендовано Академией военных наук РФ в качестве учебника для студентов высшего профессионального образования : учебник. -М. : КНОРУС, 2013. -333 с.
8. Белов С.В. Безопасность жизнедеятельности. Терминология = Допущено УМО вузов по университетскому политехническому образованию в качестве учебного пособия для студентов вузов : учебное пособие / под ред. С.В. Белова. — М. : КНОРУС, 2012. — 389 с.
9. Правовое обеспечение туризма: учеб. для обучения студентов вузов по направлению подготовки "Туризм"./Бобкова А. Г., Кудреватых С. А., Писаревский Е. Л., Бавельский А. Д. — М.: Федер. агентство по туризму, 2014. -336 с.
10. Долматов Г.М. Международный туристский бизнес: история, реальность и перспективы.- Ростов-на-Дону: "Феникс", 2011. — 320 с.
11. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности. — М.: Финансы и статистика, 2012. — 256 с.
