Введение
1 Теоретические основы сервисной деятельности
1.1 Особенности сервисной деятельности
1.2 Классификация услуг и их особенности
1.3 Понятия, категории и сущность системы питания
2 Практические вопросы: деятельность сервисной организации
2.1 Характеристика ООО «Эстора»
2.2 Анализ производственной деятельности ООО «Эстора»
2.3 Анализ качества обслуживания в ООО «Эстора»
3 Проблемы и пути совершенствования деятельности ООО «Эстора»
3.1 Проблемы деятельности ООО «Эстора»
3.2 Предложения по совершенствованию культуры обслуживания на ООО «Эстора»
3.3 Рекомендации по организации процедуры работы менеджера банкетного обслуживания с клиентами
Заключение
Список используемой литературы
Содержание
Выдержка из текста
Особенности функционирования предприятий, оказывающих услуги населению.
Цель сервисной деятельности заключается в удовлетворении индивидуальных и общественных потребностей людей, а результат сервисной деятельности – повышение качества жизни городского и сельского населения.Успешность деятельности сервисного предприятия во многом определяет грамотность ведения сервисной политики, в особенности маркетинговой стратегии, основанной на изучении рынка потребителей.
Очевидно, что превращение туризма в крупную самостоятельную отрасль национальной экономики обеспечит всецелое удовлетворение специфических потребностей населения. Данные обстоятельства обосновывают актуальность курсовой работы, тема которой «Особенности функционирования предприятия гостиничного сервиса». В исследовании использованы статистические данные , законодательные и нормативно-правовые акты, материалы научных конференций и семинаров, посвященные вопросам функционирования рынка услуг предприятий проживания , ресурсы с ети Интернет.
Очевидно, что превращение туризма в крупную самостоятельную отрасль национальной экономики обеспечит всецелое удовлетворение специфических потребностей населения. Данные обстоятельства обосновывают актуальность курсовой работы, тема которой «Особенности функционирования предприятия гостиничного сервиса». В исследовании использованы статистические данные , законодательные и нормативно-правовые акты, материалы научных конференций и семинаров, посвященные вопросам функционирования рынка услуг предприятий проживания , ресурсы с ети Интернет.
предприятия Договор на оказание аудиторских услуг Аналитические таблицы по проверке особенностей функционирования организации
Объектом исследования является ООО «Мурмантехресурс», предметом исследования его учредительные документы, а также первичные документы по учету и формированию уставного капитала и расчетов с учредителями.
Особенности функционирования различных групп услуг
Для выполнения курсовой работы были использованы нормативно-правовые акты, а также работы и труды таких авторов, как Баганов С.Г., Булгаков А.В., Лемза О.А., Гордеева О.В., Зубченко Л.А., Ивасенко А.Г., Коробова О.В., Наумова Н.В. и др., а также ресурсы сети Интернет.
Особенности функционирования предприятия в условиях перехода к рынку
Теоретической базой и методической основой работы явились труды отечественных и зарубежных ученых в области экономики сферы сервиса и бытового обслуживания, маркетинга, таких как Валовой Д.В., Марков М.К., Фирсукова В.В.
Практическая значимость дипломной работы заключается в разработке конкретных рекомендаций по формиро¬ванию системы управления предприятием общественного питания на примере выбранного объекта исследования. Предложенный алгоритм управления предприятием может быть адаптирован к системе управления любым предприятием на рынке общественного питания.
Рыночная экономика требует минимизации себестоимос¬ти любой продук-ции, чтобы выигрывать соревнования по це¬нам у конкурентов. У всех предприятий заметную долю средств производства составляет колесная и гусеничная техника, по¬этому важным направлением снижения себестоимости явля¬ется сокращение времени простоя машин в ремонте. Только у крупных предприятий это может быть обеспечено деятель¬ностью собственных хорошо оснащенных ремонтных баз. Для остальных содержание ремонтников, соответствующих поме¬щений и оборудования является тяжким бременем. Все боль¬ше владельцев техники пони-мают невыгодность содержания ремонтных цехов.
Это приводит к значительным колебаниям размеров базовой доходности по одним и тем же видам деятельности в разных регионах, неравенству условий налогообложения отдельных категорий налогоплательщиков и, как следствие, к нарушению целостности единого экономического пространства в стране.
В ходе написания дипломной работы использованы труды ведущих экономистов, занимающихся исследованием вопросов функционирования кредитного сектора, в том числе его ритейлового сегмента, материалы банковских обзоров и периодической печати, нормативно-правовые документы.
Список источников информации
1.Федеральный закон от 08.08.2001 №128-ФЗ (ред. от 27.12.2009) №128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности»
2.Федеральный закон от 28.12.2009 №381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ»
3.Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Общие требования ГОСТ Р 50764-95
4.Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги населению. Термины и определения. ГОСТ Р 50646-94
5.Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: ист. и соврем. практика, предпринимательство, менеджмент. — М. : Аспект Пресс, 2010. — 318 с.
6.Виноградова М.В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. — М.: Дашков и К°, 2007. — 464 с.
7.Грибов В. Д. Экономика предприятия сервиса. — М.:КноРус, 2008. — 276 с.
8.Гущин В. В. Сервисное право. — М.: Дашков и К°, 2008. — 395 с.
9.Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. – М.: Проспект, 2007. – 398с.
10.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005. – 512 с.
11.Карнаухова В. К. Сервисная деятельность. — Ростов н/Д:МарТ, 2006.- 254с.
12.Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. – М.: Ресторанные ведомости, 2008. – 456 с.
13.Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. — РосКонсульт, 2008. – 456 с.
14.Марвин Б. Маркетинг ресторана. – М.: Литтерра, 2010. – 398 с.
15.Милл Р.К. Управление рестораном. – М.: Юнити, 2009. – 400 с.
16.Мишурова И.В. Менеджмент профессиональных услуг: стратегия и тактика. — Ростов н/Д : МарТ, 2010. — 129 с.
17.Нестеров А. В. Сервис и услуги: комплексный подход. — М. : ИНФРА-М, 2007. — 150 с.
18.Саак А.Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. — СПб: Питер, 2007. — 512 с.
19.Сервисная деятельность / Под ред. В.К. Романовича. — СПб.: Питер, 2009. — 155 с.
20.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001. – 568 с.
21.Солдатенков Д. Современный ресторан: новые форматы. — М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 438 с.
список литературы