Пример готовой курсовой работы по предмету: Электроника, электротехника, радиотехника
Содержание
Введение……………………………………………………………………………3
1. Цели и задачи высокопроизводительного оборудования…………………….6
1.1 Высокопроизводительное оборудование и его применение в общественном питании……………………………………………………………6
1.2 Холодильное оборудование для общепитов……………………………….12
2. Виды высокопроизводительного оборудования…………………………… 16
2.1 Новое высокопроизводительное оборудование……………………………16
2.2 Использование современного оборудования при производстве продукции общественного питания………………………………………………………….22
Заключение……………………………………………………………………….34
Список использованной литературы……………………………………………36
Выдержка из текста
Эффективная работа производства предприятия питания зависит не только от того, какое оборудование там установлено, но и от многих других его показателей: соответствия потребностям заведения, профессионального монтажа, удобства в обслуживании, чёткого соблюдения правил эксплуатации, бережного обращения и др.
Для того, чтобы максимально облегчить повседневный труд поваров, значительно повысить производительность труда, уменьшить травматизм на рабочем месте на предприятиях питания применяются машины и механизмы, т.е. механическое оборудование. Механическое оборудование, применяемое на предприятиях питания, относится к классу технологических машин, предназначенных для первичной обработки продуктов и приготовления полуфабрикатов.
Список использованной литературы
1. Организация работы предприятий общественного питания; Экономика — Москва, 2011. — 271 c.
2. Правила общественного питания; Омега-Л — Москва, 2013. — 128 c.
3. Правила оказания услуг общественного питания; А-Приор — Москва, 2011. — 331 c.
4. Багмут, С.И. Интерьер предприятий общественного питания; М.: Экономика — Москва, 2012. — 122 c.
5. Барановский В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания; Феникс — Москва, 2012. — 352 c.
6. Васюкова А. Т. Проектирование предприятий общественного питания; Дашков и Ко — Москва, 2012. — 144 c.
7. Докторов А. В., Митрофанова Т. И., Мышкина О. Е. Охрана труда в сфере общественного питания; Альфа-М, Инфра-М — Москва, 2010. — 272 c.
8. Домарецкий В. А. Технология продуктов общественного питания; Форум — Москва, 2012. — 400 c.
9. Елхина В. Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания; Академия — Москва, 2011. — 336 c.
10. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания; ГИОРД — , 2010. — 232 c.
11. Кащенко В. Ф., Кащенко Р. В. Оборудование предприятий общественного питания; Альфа-М, Инфра-М — Москва, 2009. — 416 c.
12. Коева В. А. Охрана труда в предприятиях общественного питания; Феникс — Москва, 2011. — 224 c.
