Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
Грибы — продовольственные товары, группа плодоовощных.
Грибы — споровые низшие растения, съедобной частью которых выступают плодовые тела, вырастающие из находящейся в почве грибницы. Основная питательная часть — азотистые вещества (1,5-3%), из которых половину составляют экстрактивные вещества и белки, которые придают грибам высокие вкусовые достоинства. Помимо этого, в грибах содержится незначительное количество минеральных веществ, углеводов, витамины А, В, С,D. Усвояемость грибов невысокая (65-70%) из-за наличия грибной клетчатки (фунгина), которая придает грибам плохую развариваемость и прочность.
Классификация – группировка по общему признаку.
Гриб состоит из пенька (ножки) и шляпки. В зависимости от строения нижней части шляпки грибы делят на сумчатые, пластинчатые и трубчатые (губчатые).
Выдержка из текста
Грибы — традиционный продукт питания для российских потребителей. Дикорастущие грибы — одни из источников растительных белков, пищевых волокон, микро- и макроэлементов. Самым ценным из всех съедобных грибов в РФ считается белый гриб.
Велика роль грибов в жизни человека и природы. В
1 гр. почвы живут миллионы грибов. Это в основном микроскопические грибы. Вместе с дождевыми червями и иными микроскопическими организмами они создают почву, ее важнейшее качество — плодородие, перерабатывая умершие животных и растения. Благ.ря грибам гниют отходы производства, мусор, которого мы производим так много. Поселяясь в сточных водах, грибы очищают их. Так что грибы можно смело назвать санитарами на Земле. Грибы-дрожжи широко используются в хлебопекарной промышленности. Без грибов нельзя получить сметану, сыр, простоквашу, кефир и иные кисломолочные продукты мы едим также благ.ря грибам.
Список использованной литературы
1.Антонова, С.В. Английский язык для направления подготовки "Товароведение": Учебное пособие / С.В. Антонова. — СПб.: Лань, 2015. — 192 c.
2. Березина, В.В. Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов: Лабораторный практикум / В.В. Березина. — М.: Дашков и К, 2016. — 200 c.
3.Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. — М.: ИЦ Академия, 2014. — 336 c.
4. Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова и др. — М.: Дашков и К, 2016. — 374 c.
5. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В Рыжакова. — М.: Дашков и К, 2015. — 930 c.
6.Жебелева, И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Методические рекомендации по подготовке и защите выпускной квалификационной работы: Учебное пособие / В.И. Криштафович, И.А. Жебелева, В.И. Заикина; Под ред. В.И. Криштафовича. — М.: Дашков и К, 2013. — 184 c.
7.Земедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное пособие для средних специальных учебных заведений / Е.А. Земедлина. — М.: ИЦ РИОР, 2014. — 156 c.
