Содержание
Оглавление
Введение 3
1. Сущность экспертизы качества 5
1.1. Состояние рынка 5
1.2. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества 11
1.3. Классификация и характеристики 13
2. Анализ оценки качества товара 17
2.1. Анализ оценки качества 17
2.2. Акт отбора проб и образцов 24
3. Совершенствование качества и ассортимента 26
3.1. Совершенствование качества 26
3.2. Совершенствование ассортимент 26
3.3. Дефекты и способы устранения. Способы выявления фальсификации 29
Заключение 32
Список литературы 34
Приложения 36
Выдержка из текста
Введение
Актуальность темы исследования. В связи с переходом России к рыночной экономике возникли изменения в организации и управлении предприятиями. В результате этого ряд предприятий выбрали стратегию, направленную на повышение качества продукта. Представленный процесс стал особенно явным в начале XXI века. В это время отечественная экономика вступила в фазу устойчивого экономического роста, и организации стали создавать системы менеджмента качества (СМК).
При этом проблемой стала координации работ по разработке документации СМК, тенденция на внедрение изменений сверху.
Предприятия пищевой промышленности также приняли участие в данных процессах. Задача пищевой промышленности состоит в обеспечении населения продуктами питания, которые удовлетворяют базовую потребность человека потребность – в пище.
Для этого объем производства в этой сфере должен обеспечить все потребности в ассортименте и количестве продуктов для населения, для формирования правильного и сбалансированного питания населения.
Особенно важным является обеспечение качества детского питания, как основного фактора здоровья будущего населения.
Данное исследование актуально потому, что позволяет решить ряд практических задач на основе полученных в исследовании данных.
В процессе исследования нами были изучены работы различных авторов.
Целью работы является исследование ассортимента и качества продуктов детского питания.
Задачи, требующие решения для достижения данной цели:
определение понятия сущности экспертизы качества;
исследование состояния рынка продуктов детского питания;
анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей качества продуктов детского питания;
исследование классификации и характеристик продукта;
анализ качества исследуемого товара;
поиск путей совершенствования ассортимента и качества продуктов детского питания.
Объект работы — продукты детского питания. Предмет – ассортимент и качество продуктов детского питания.
В исследовании использовались следующие методы: системный; структурный; функциональный; информационный; аксиоматический; выборочный; методы синтеза и анализа.
Список использованной литературы
Список литературы
1. «Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации» от 14.11.2002 N 138-ФЗ (ред. от 14.06.2012) (с изм. и доп., вступающими в силу с 01.09.2012).
2. ГОСТ 4427-82. Апельсины. Технические условия
3. ГОСТ4429-82. Лимоны. Технические условия.
4. ГОСТ 4428-82. Мандарины. Технические условия
5. ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
6. МС ИСО 8402: 1994
7. Барр Б. Подогреватель для бутылок с детским питанием / патент RUS 80910 09.02.2011 0
8. Детское, школьное и оптимальное питание-2007 — комплекс вопросов здорового питания детей и взрослых // Вопросы питания. 2007. Т. 76. № 3. С. 88.
9. Драчева Л.В. Международный форум по детскому питанию // Пищевая промышленность. 2007. № 6. С. 77.
10. Дыдыкин А.С., Деревицкая O.K. Международный форум по детскому, школьному и оптимальному питанию // Мясная индустрия. 2007. № 5. С. 70-72.
11. Новые подходы к школьному питанию: социальная защита, детское развитие и образовательный сектор перевод с английского / Дональд Банди [и др.]. Москва, 2010.
12. Руководство по детскому питанию. Георгиева О. В. и др.]; Под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня. Москва, 2004.
13. Сидоренко Т.А. Функциональная добавка на соевой основе [обогащение соевых продуктов для детского и диетического питания пальмовым маслом «Carotino»] // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2007. № 2. С. 585.
14. Сизенко Е., Лисицын А. Полноценное детское питание — фактор будущего страны // Экономист. 2007. № 6. С. 13-18.
15. Черняк М.И. Перспективы использования свинины в детском питании // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2011. № 1. С. 234. 0
16. Яворская О.В. Детские центры рационального питания как новая организационная форма оптимизации питания детей грудного возраста / автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора медицинских наук / Московская медицинская академия им. И.М. Сеченова. Москва, 2009 .
17. Яворская О.В. Детские центры рационального питания как новая организационная форма оптимизации питания детей грудного возраста / диссертация на соискание ученой степени доктора медицинских наук / ГОУВПО «Московская медицинская академия». Москва, 2009.
18. http://www.novostioede.ru/article/ocenka_kachestva_produktov_detskogo_pitanija_proizvedennyh_na_predprijatii_v_sootvetstvii_s_trebovanijami_normativnyh_dokumentov_i_izlozhenije_metodik_ispolzujemyh_pri_ocenke_kachestva/
19. http://www.znaytovar.ru/s/Xarakteristika-osnovnyx-vidov.html
20. http://www.znaytovar.ru/s/Organizaciya-provedeniya-tovarno.html
21. http://www.znaytovar.ru/new561.html