Содержание
Введение3
1. Теоретическая часть4
1.1. Основные сведения о товаре, сфера его назначения4
1.2. Классификация и кодирование товара5
1.3. Потребительские свойства товара7
1.4. Факторы, формирующие качества товара13
1.5. Факторы, влияющие на сохранность товара16
2. Практическая часть22
2.1. Требования стандартов на товар22
2.2. Сведения о видах товарной экспертизы26
2.3. Соответствия стандартов при проведении экспертизы качества сахара31
Заключение34
Список использованной литературы36
Выдержка из текста
Введение
Овощи, фрукты и ягоды имеют исключительно большое значение в питании. Дефицит этой части рациона самая распространенная ошибка питания, приводящая к серьезным отрицательным последствиям. Иммунодефицит, инфекционные болезни, проявление негатива наследственности и другие беды можно предотвратить или в значительной мере ослабить, если понимать роль витаминоподобных факторов, биологически активных веществ вообще, макро- и микроэлементов в питании человека при его адаптации к реальной среде обитания.
Овощи и плоды относятся к таким продуктам, которые в наименьшей степени можно заменить какими-либо другими пищевыми продуктами. Значение овощей и плодов как продуктов питания заключается в том, что они являются основными поставщиками: витаминов, пектиновых волокон и активной клетчатки, минеральных элементов щелочного характера, органических кислот и углеводов.
С увеличением благосостояния общества количество потребляемых овощей растет, что подтверждает исключительную актуальность из товароведческого изучения.
Целью курсовой работы является товароведческое исследование свежих овощей.
Задачи, на которые обращается внимание в работе:
основные сведения о товаре, сфера его назначения;
классификация и кодирование;
потребительские свойства;
факторы, формирующие качество;
факторы, влияющие на сохранность;
требования стандартов;
сведения о видах товарной экспертизы;
расширение ассортимента овощей.
Список использованной литературы
1.Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93 (утв. постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 301) (в ред. изменений NN 1 — 31 ОКП) (с изм. и доп. NN 32/2000, 33/2000, 34/2000, 35/2001, 36/2001, 37/2001, 38/2001, 39/2001, 40/2001, 41/2001)
2.http://www.tks.ru/bases/tnvtree.shtml — Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД)
3.А. Болтавин «Рынок свежих овощей и замороженных полуфабрикатов из овощей//МиЗП /2006, № 5
4.Виктор Каверин «Пропащий» овощ // Деловой журнал упаковочной индустрии /2006, № 4
5.Опарин А.И. «Книга о вкусной и здоровой пище». М.: 1965
6.Санитария и гигиена в торговле, Москва, «Экономика» 1998
7.Н.А. Анфмова, Л.Л. Татарская Кулинария: Учеб. Для нач. проф. Образования. Изд. центр «Академия» 1999