Методологический план написания курсовой работы по товароведению: от теории к инновационной практике анализа фирмы

В условиях динамично меняющегося потребительского рынка и обострения конкуренции, способность предприятия предложить товар, максимально удовлетворяющий потребности покупателя по качеству, цене и другим параметрам, становится краеугольным камнем его успеха. Именно поэтому товароведение, наука о фундаментальных характеристиках товаров, определяющих их потребительную ценность, и факторах обеспечения этих характеристик, приобретает особую актуальность. Современный товароведческий анализ выходит за рамки простого описания продукции, трансформируясь в комплексный инструмент стратегического управления, напрямую влияющий на конкурентоспособность торговой фирмы, что подтверждает его ключевую роль в долгосрочном успехе.

Настоящая курсовая работа представляет собой детальный методологический план, призванный помочь студенту в проведении глубокого и всестороннего исследования товароведческих аспектов деятельности конкретной фирмы. Структура работы последовательно проведет читателя от теоретических основ и базовых понятий до практических методов анализа товарного ассортимента, оценки конкурентоспособности и, что особенно важно в текущих реалиях, применения инновационных цифровых технологий. Мы стремимся не только систематизировать знания, но и вооружить исследователя инструментарием для выработки эффективных рекомендаций, способствующих устойчивому развитию предприятия.

Обоснование выбора темы и конкретной фирмы для анализа: Тема товароведения, конкурентоспособности и управления ассортиментом является одной из центральных для студентов экономических и торговых вузов, поскольку напрямую связана с коммерческой эффективностью. Выбор конкретной фирмы для анализа позволяет перейти от абстрактных концепций к реальным бизнес-процессам, выявляя конкретные проблемы и предлагая адресные решения. Например, если будет выбрана фирма, специализирующаяся на продаже кофе, то все дальнейшие рассуждения и примеры будут привязываться к специфике данного рынка и продукции. Это позволит глубоко погрузиться в изучение конкретного продуктового портфеля, анализировать стратегии конкурентов на рынке кофе и предлагать специфические меры по улучшению качества и ассортимента этого напитка.

Цель исследования: Разработка комплексного методологического подхода к анализу товарного ассортимента, оценке конкурентоспособности продукции и формированию товарной политики конкретной торговой фирмы с учетом современных инновационных тенденций.

Задачи исследования:

• Раскрыть теоретические основы товароведения и его значение для обеспечения конкурентоспособности фирмы.
• Систематизировать методы анализа товарного ассортимента и структуры товарных групп.
• Определить ключевые методы и критерии оценки конкурентоспособности товаров.
• Изучить особенности формирования товарной политики и стратегий управления ассортиментом.
• Проанализировать факторы, влияющие на качество и безопасность товаров, и механизмы контроля на всех этапах жизненного цикла.
• Осветить инновационные подходы и цифровые технологии, применяемые в товароведении для оптимизации бизнес-процессов.

Объект исследования: Процессы формирования и управления товарным ассортиментом, а также обеспечение конкурентоспособности продукции торговой фирмы (например, кофейной компании).

Предмет исследования: Теоретические и методические аспекты товароведения, механизмы анализа товарной политики и конкурентоспособности на примере выбранной фирмы.

Теоретическая значимость: Заключается в систематизации и углублении знаний о товароведении, конкурентоспособности и современных инструментах анализа, способствующих более полному пониманию динамики рыночных процессов.

Практическая значимость: Разработанный методологический план и предложенные рекомендации могут быть использованы студентами при написании курсовых работ, а также применены менеджментом торговых фирм для повышения эффективности управления ассортиментом и укрепления конкурентных позиций на рынке.

Глава 1. Теоретические основы товароведения и его роль в формировании конкурентоспособности торговой фирмы

Сущность, цели и принципы товароведения

Товароведение, как академическая дисциплина и прикладная наука, является краеугольным камнем в фундаменте торговой деятельности. Оно представляет собой системное изучение основополагающих характеристик товаров, которые определяют их потребительную ценность, а также анализ факторов, обеспечивающих и поддерживающих эти характеристики на протяжении всего жизненного цикла продукта, что позволяет принимать обоснованные решения в условиях меняющегося рынка. Это не просто инвентаризация свойств, но глубокий анализ взаимодействия товара с внешней средой и его воздействия на потребителя.

Основная цель товароведения заключается в комплексном исследовании потребительской стоимости товара. Это подразумевает не только изучение его первоначальных свойств, но и отслеживание изменений этих свойств на всех этапах товародвижения – от момента производства до реализации и постпродажного обслуживания. Например, для кофейной компании товароведение будет исследовать, как свойства кофейного зерна изменяются от момента сбора урожая, через обжарку, помол, упаковку и хранение, вплоть до приготовления напитка потребителем.

Из этой цели вытекают следующие ключевые задачи товароведения:

• Определение и классификация товаров по видам, группам и подгруппам.
• Изучение свойств и показателей качества товаров, их номенклатуры.
• Анализ факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров.
• Разработка методов и средств идентификации, фальсификации и экспертизы товаров.
• Обоснование условий и режимов хранения, транспортировки и реализации товаров.
• Разработка рекомендаций по рационализации товарного ассортимента и повышению его конкурентоспособности.

В своей основе товароведение опирается на ряд фундаментальных принципов, которые обеспечивают его системность и применимость:

• Принцип эффективности: Оценка товара с точки зрения его способности максимально полно удовлетворять потребности при оптимальных затратах.
• Принцип безопасности: Гарантия того, что товар не нанесет вреда жизни, здоровью или имуществу потребителя, а также окружающей среде.
• Принцип совместимости: Возможность совместного использования товаров, их компонентов или материалов без негативного влияния друг на друга.
• Принцип взаимозаменяемости: Способность одного товара выполнять функции другого (полностью или частично) без существенного изменения потребительских свойств.
• Принцип систематизации: Упорядоченное представление информации о товарах, их классификация и кодирование для удобства учета, анализа и управления.

Важно понимать, что продукция становится товаром только тогда, когда она является объектом коммерческой деятельности, то есть предназначена для обмена или продажи. Это разграничение подчеркивает экономическую природу товароведения, ориентированную на рыночные отношения, и позволяет сосредоточиться на аспектах, напрямую влияющих на коммерческий успех.

Товароведческие характеристики товаров: детальный анализ

Глубина товароведческого анализа раскрывается через детальное изучение различных групп характеристик товаров. Эти параметры позволяют всесторонне оценить продукт и понять его место на рынке. Традиционно выделяют три основные категории: ассортиментные, качественные и количественные параметры.

Ассортиментные параметры

Эти параметры описывают структуру и разнообразие товарного предложения, отражая степень удовлетворения различных потребностей целевой аудитории.

• Широта ассортимента: Отражает количество товарных групп, видов и разновидностей, представленных на рынке или в конкретной торговой точке. Например, для кофейной фирмы широта может быть измерена количеством предлагаемых типов напитков (эспрессо, латте, капучино), сортов зерна (арабика, робуста) и географических происхождений (Эфиопия, Колумбия, Бразилия).
• Глубина ассортимента: Характеризует количество вариаций или разновидностей в каждой отдельной товарной группе или по каждому наименованию. Если фирма предлагает эспрессо, глубина может включать разные объемы (одинарный, двойной), степени крепости или наличие декаф-версии. Для молотого кофе это может быть разная степень помола (для турки, для эспрессо-машины, для фильтр-кофе).
• Полнота ассортимента: Показатель, отражающий степень соответствия фактического наличия товаров разработанному перечню или идеальному набору, способному удовлетворить однородные потребности. Если, например, в ассортиментной матрице кофейни предусмотрены все классические кофейные напитки, но регулярно отсутствуют сиропы для латте, это снижает полноту.
• Устойчивость ассортимента: Способность к постоянному наличию наиболее востребованных товаров в ассортименте. Регулярные перебои с поставками популярного сорта кофе или расходных материалов (стаканчиков, крышек) говорят о низкой устойчивости.
• Новизна ассортимента: Показатель, отражающий появление новых разновидностей, вкусов или технологий в товарном предложении. В кофейной индустрии это могут быть новые сезонные напитки, лимитированные серии зерен редких сортов или новые способы приготовления.
• Рациональность ассортимента: Отражает, насколько полно и эффективно ассортимент способен удовлетворять обоснованные потребности различных сегментов рынка. Рациональный кофейный ассортимент может включать как классические напитки для консервативных потребителей, так и инновационные решения для любителей экспериментов.
• Гармоничность ассортимента: Согласованность и взаимодополняемость товаров в ассортименте, способствующая комплексному удовлетворению потребностей. Например, кофейня, предлагающая к кофе выпечку или легкие закуски, демонстрирует гармоничный подход.

Качественные параметры

Эти параметры описывают функциональную полезность и другие свойства товара, которые влияют на удовлетворенность потребителя. Они могут быть сложны для проверки без специальных устройств и не всегда поддаются чисто цифровому выражению.

• Функциональная полезность: Основное назначение товара. Для кофе это его способность тонизировать, дарить наслаждение вкусом и ароматом.
• Безопасность эксплуатации/потребления: Отсутствие рисков для здоровья и жизни потребителя. В отношении кофе это отсутствие вредных примесей, соответствие санитарным нормам, правильная температура напитка.
• Удобство: Простота использования, хранения или транспортировки. Для кофе это может быть удобная упаковка с зип-локом для хранения зерна, удобный стаканчик на вынос.
• Эстетические характеристики: Внешний вид, дизайн, упаковка. Привлекательная упаковка кофейных зерен, красивое оформление напитка или уютный интерьер кофейни играют важную роль.
• Надежность: Способность товара сохранять свои потребительские свойства в течение определенного времени. Для кофе это срок годности, сохранение аромата и вкуса после вскрытия упаковки.

Примеры определяющих показателей: пылесборная способность пылесоса, мощность двигателя автомобиля, или температура морозильной камеры холодильника. В случае с кофе, качественные параметры могут включать кислотность, плотность, букет ароматов, послевкусие, степень обжарки и чистота зерен.

Количественные параметры

Эти параметры выражаются в физических величинах и единицах измерения, применимы как к партиям товара, так и к единичным экземплярам.

• Масса: Может быть нетто (масса самого товара) и брутто (масса товара с упаковкой). Для кофе это вес упаковки зерна или молотого кофе.
• Длина: Например, длина рулона пленки для упаковки или размер кофейных палочек.
• Термодинамическая температура: Температура хранения кофейных зерен или готового напитка.
• Объем: Объем упаковки кофе, объем готового напитка в чашке.
• Плотность, объемная масса, насыпная масса: Важны для оценки качества сырья (например, зеленого кофейного зерна) и его хранения.
• Размеры и габариты: Размеры упаковки, что важно для логистики и выкладки на полках.

Такие показатели, как масса в килограммах, объем в литрах или миллилитрах, длина в метрах, являются базовыми для коммерческого учета, логистики и ценообразования.

Понятие и факторы конкурентоспособности в товароведении и на уровне фирмы

В современном мире, где предложение зачастую превышает спрос, способность успешно конкурировать становится фундаментальной для выживания и развития любого предприятия. В контексте товароведения и экономики ключевыми понятиями являются конкурентоспособность товара и конкурентоспособность фирмы.

Конкурентоспособность товара — это комплексная, многоаспектная характеристика, отражающая способность продукции на протяжении всего периода ее производства и реализации соответствовать по качеству требованиям конкретного рынка, адаптироваться по соотношению качества и цены к предпочтениям потребителей, а также обеспечивать выгоду производителю при ее реализации. Иными словами, это способность товара быть проданным в условиях соперничества с аналогичными предложениями других производителей. Например, пачка кофе становится конкурентоспособной, если ее вкус, аромат, упаковка, цена и доступность в магазинах превосходят или как минимум не уступают аналогичным продуктам конкурентов в глазах целевого потребителя. Конкурентоспособность товара — понятие относительное, оно четко привязано к конкретному конкурентному рынку и к определенному времени продажи. Товар, конкурентоспособный вчера на одном рынке, может быть неконкурентоспособным сегодня на другом. Какой важный нюанс здесь упускается? То, что успешный товар может не гарантировать успех бизнеса в целом.

Конкурентоспособность предприятия — это уровень эффективности использования хозяйствующим субъектом экономических ресурсов относительно их использования конкурентами. Она характеризует способность фирмы производить и реализовывать продукцию, которая в долгосрочной перспективе обеспечивает стабильное положение на рынке, достаточную прибыль и возможности для развития. В отличие от конкурентоспособности товара, которая может меняться в зависимости от конкретного продукта и временного интервала, конкурентоспособность фирмы применима к длительному периоду и охватывает более широкий спектр факторов, включая управление, маркетинг, финансовую устойчивость, инновационный потенциал и репутацию. Например, кофейная фирма может иметь очень конкурентоспособный продукт (конкретный сорт кофе), но если ее логистика неэффективна, маркетинг слаб, а финансовое положение нестабильно, общая конкурентоспособность фирмы будет низкой. И что из этого следует? Инвестиции только в продукт без учета общих бизнес-процессов окажутся неэффективными.

Таким образом, конкурентоспособность товара и конкурентоспособность фирмы — это разные, но взаимосвязанные понятия. Конкурентоспособность фирмы в значительной степени определяется конкурентоспособностью ее товаров, но не сводится к ней.

Факторы, влияющие на конкурентоспособность товара:

• Потребительские свойства (качество): Функциональность, надежность, долговечность, безопасность, эргономика, эстетика. Для кофе это вкус, аромат, степень обжарки, отсутствие дефектов, удобство упаковки.
• Экономические характеристики: Цена приобретения, затраты на эксплуатацию (например, для кофемашины), стоимость сервисного обслуживания.
• Маркетинговые аспекты: Бренд, упаковка, реклама, каналы сбыта, сервисное обслуживание. Узнаваемость бренда кофе, привлекательный дизайн пачки.
• Нормативно-правовые аспекты: Соответствие стандартам, сертификатам качества, экологическим нормам.

Факторы, влияющие на конкурентоспособность фирмы:

• Эффективность производства: Себестоимость, производительность, технологические инновации.
• Организация сбыта и логистики: Доступность продукции, скорость доставки, широта дистрибуции.
• Маркетинговая стратегия: Позиционирование бренда, сегментация рынка, продвижение.
• Финансовая устойчивость: Доступ к капиталу, уровень рентабельности, ликвидность.
• Кадровый потенциал: Квалификация персонала, мотивация, корпоративная культура.
• Инновационный потенциал: Способность к разработке новых продуктов и технологий.
• Репутация и имидж: Доверие потребителей, социальная ответственность.

Одной из основных задач маркетинга является поддержание конкурентоспособности товара. Это достигается путем глубокого изучения потребностей целевой аудитории, формирования требуемых свойств товара (путем R&D и контроля качества), а также постоянного отслеживания его рыночной позиции и корректировки стратегии при необходимости. Маркетинг выступает связующим звеном между производителем и потребителем, обеспечивая соответствие предложения спросу и формируя ценность продукта.

Глава 2. Методы комплексного анализа товарного ассортимента и оценки конкурентоспособности продукции фирмы

Методология анализа товарного ассортимента конкретной фирмы

Успех любой торговой фирмы во многом определяется эффективностью управления ее товарным ассортиментом, поскольку это не просто перечень предлагаемых товаров или услуг; это тщательно продуманный набор предложений, призванный максимально полно удовлетворить конкретные потребности целевой аудитории.

Управление ассортиментом представляет собой непрерывный процесс разработки и применения мер, направленных на формирование оптимальной структуры товарного ассортимента. Главная цель этого управления — достижение максимального соответствия текущим и прогнозируемым потребностям населения или целевых сегментов рынка. Для кофейной компании это означает не просто продажу кофе, а предложение такого набора сортов, способов приготовления и сопутствующих товаров, который наилучшим образом отвечает вкусам и предпочтениям ее клиентов.

Критериями оптимальности ассортимента обычно выступают две взаимосвязанные цели:

1. Наиболее полное удовлетворение потребностей потребителей: Ассортимент должен быть достаточно широким и глубоким, чтобы каждый клиент мог найти продукт по своему вкусу и запросу.
2. Получение максимальной прибыли: Оптимальный ассортимент должен обеспечивать высокую рентабельность, минимизировать издержки и максимизировать доход от продаж.

Процесс управления ассортиментом включает три основных этапа:

• Формирование ассортимента: Определение общей концепции ассортимента, его широты, глубины, выбор товарных групп и отдельных позиций.
• Поддержание ассортимента: Регулярный анализ продаж, корректировка запасов, обеспечение постоянного наличия востребованных товаров.
• Изменение ассортимента: Введение новых товаров (инновации), модификация существующих, вывод устаревших позиций (элиминация).

Для оценки текущего состояния и эффективности ассортимента используются различные показатели ассортимента:

• Широта ассортимента: Характеризует общее количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые предлагает фирма. Она может быть абсолютной (фактическое количество) и относительной (соотношение с максимально возможным ассортиментом).
• Глубина товарного ассортимента: Отражает количество позиций или вариаций товара в каждой отдельной ассортиментной группе. Например, если кофейня продает эспрессо, то глубина будет включать эспрессо ристретто, доппио, лунго.
• Полнота ассортимента: Характеризуется способностью набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Если клиент приходит за латте, а в меню есть только классический, то полнота по сиропам будет низкой.
• Рациональность ассортимента: Отражает способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов рынка. Рациональный ассортимент стремится к балансу между широтой, глубиной и рентабельностью.
• Устойчивость ассортимента: Показатель постоянного наличия в продаже товаров, пользующихся стабильным, высоким спросом.

Расчет коэффициента устойчивости ассортимента (K_у) позволяет количественно оценить этот параметр. Формально он может быть представлен как:

Kу = U / O

где:

• K_у — коэффициент устойчивости ассортимента;
• U — количество видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом;
• O — общее количество видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.

Пример расчета:
Предположим, кофейная фирма предлагает 50 видов кофейных напитков (O = 50). Из них 35 видов стабильно присутствуют в меню и пользуются постоянным спросом, не исчезая из продажи более чем на 3 дня в течение месяца (U = 35).
Тогда K_у = 35 / 50 = 0.7.
Это означает, что 70% ассортимента является устойчивым, что может быть оценено как хороший, но не идеальный показатель. Необходимо проанализировать причины неустойчивости оставшихся 30% ассортимента, чтобы повысить общую стабильность предложения.

Аналитические методы исследования товарного ассортимента

Для глубокого и систематизированного анализа товарного ассортимента применяются различные аналитические методы, позволяющие выявить наиболее прибыльные, перспективные или, наоборот, проблемные позиции. Среди них выделяются ABC-анализ и матрица BCG как наиболее распространенные и эффективные.

ABC-анализ: Детальное описание методики

ABC-анализ — это мощный инструмент управления запасами и ассортиментом, основанный на принципе Парето (правило 80/20), который утверждает, что 20% усилий приносят 80% результата. В контексте ассортимента это означает, что небольшая часть товаров приносит основную долю продаж или прибыли. Методика предполагает ранжирование объектов (товаров, клиентов, поставщиков) по выбранным показателям (например, объем продаж, прибыль, количество транзакций) и их разделение на три группы: А, В и С.

Распределение групп по вкладу в продажи/прибыль:

• Группа А (наиболее ценные): Составляет около 10-20% ассортимента, но приносит до 70-80% продаж (или прибыли). Это ключевые, наиболее важные продукты, которые требуют постоянного внимания, точного планирования запасов и тщательного контроля. Для кофейной компании это могут быть самые популярные сорта кофе или наиболее востребованные кофейные напитки (например, капучино, латте).
• Группа В (средняя значимость): Составляет около 20-30% ассортимента, принося около 10-20% продаж (или прибыли). Это товары средней важности, требующие регулярного, но менее интенсивного контроля. Например, это могут быть менее популярные, но стабильно продаваемые десерты или альтернативные кофейные напитки.
• Группа С (наименее ценные): Составляет около 50-70% ассортимента, обеспечивая всего 5-10% продаж (или прибыли). Эти товары обладают низкой оборачиваемостью и часто могут быть избыточными. Их контроль может быть менее строгим, но необходимо регулярно пересматривать их целесообразность в ассортименте. В кофейне это могут быть редкие сорта чая, специфические сиропы или сезонные напитки с низким спросом.

Применение ABC-анализа:

1. Определение показателя: Выбор показателя для анализа (например, объем продаж в денежном выражении, количество проданных единиц, валовая прибыль).
2. Сбор данных: Сбор данных по выбранному показателю для всех товаров ассортимента за определенный период.
3. Ранжирование: Сортировка товаров в порядке убывания выбранного показателя.
4. Расчет накопленного итога и доли: Вычисление накопленного процента по показателю и по количеству товаров.
5. Разделение на группы: Определение границ для групп А, В, С в соответствии с выбранными процентными соотношениями.

Пример (гипотетический, для кофейной фирмы):

Товар	Объем продаж (руб.)	Доля в общ. продажах (%)	Накопл. доля продаж (%)	Накопл. доля товаров (%)	Группа
Капучино	150 000	30	30	10	А
Латте	125 000	25	55	20	А
Эспрессо	75 000	15	70	30	А
Фильтр-кофе	50 000	10	80	40	В
Американо	30 000	6	86	50	В
Гляссе	20 000	4	90	60	В
Мокко	15 000	3	93	70	С
Фраппучино	10 000	2	95	80	С
Аффогато	10 000	2	97	90	С
Раф-кофе	15 000	3	100	100	С
Итого	500 000	100

Примечание: В данном примере границы групп определены как 70% для А, 20% для В (до 90%), и 10% для С (до 100%). Границы могут варьироваться в зависимости от специфики бизнеса.

Матрица BCG: Детальный разбор квадрантов

Матрица BCG (Бостонской консалтинговой группы) — это инструмент стратегического анализа, используемый для оценки продуктового портфеля компании и определения оптимальных инвестиционных стратегий для каждого продукта. Она визуализирует позиции товаров на основе двух ключевых показателей: относительной доли рынка и темпа роста рынка.

Матрица разделена на четыре квадранта:

• «Звезды» (Stars): Продукты, занимающие высокую относительную долю на быстрорастущем рынке. Они являются лидерами в своих сегментах, но требуют значительных инвестиций для поддержания роста и защиты доли рынка от конкурентов. В будущем «Звезды» могут стать «Дойными коровами», когда темп роста рынка замедлится.
  • Стратегическая рекомендация: Инвестировать в рост, расширять производство, укреплять конкурентные преимущества. Для кофейной фирмы «Звездой» может быть новый, модный кофейный напиток, который быстро набирает популярность на растущем рынке молодых потребителей.
• «Дойные коровы» (Cash Cows): Продукты с низкой скоростью роста рынка, но высокой относительной долей рынка. Они приносят стабильный, высокий доход без значительных инвестиций, поскольку рынок уже зрелый, а позиция компании сильна. Средства, генерируемые «Дойными коровами», могут быть направлены на развитие «Звезд» и «Трудных детей».
  • Стратегическая рекомендация: Максимизировать прибыль, минимизировать инвестиции, поддерживать существующую долю рынка. Классический эспрессо или капучино в устоявшейся кофейне часто являются «Дойными коровами».
• «Трудные дети» / «Вопросительные знаки» (Question Marks): Продукты с высокой скоростью роста рынка, но низкой относительной долей рынка. Их будущее неопределенно: они могут стать «Звездами» при достаточных инвестициях или превратиться в «Собак», если инвестиции окажутся неэффективными. Требуют тщательного анализа для принятия решения об инвестировании.
  • Стратегическая рекомендация: Провести глубокий анализ перспектив, принять решение об инвестировании или элиминации. Это может быть новый экспериментальный напиток или редкий сорт кофе, который только выходит на рынок и пока не набрал достаточную долю.
• «Собаки» (Dogs): Продукты с низкой скоростью роста рынка и низкой относительной долей рынка. Они обычно не приносят существенной прибыли, а иногда даже убыточны. Инвестиции в них нецелесообразны, перспективы роста отсутствуют. Часто являются кандидатами на исключение из ассортимента.
  • Стратегическая рекомендация: Минимизировать издержки, рассмотреть возможность элиминации. Для кофейной фирмы это может быть непопулярный сироп, который давно не покупают, или устаревший кофейный аппарат, который приносит больше проблем, чем пользы.

Построение матрицы BCG:

1. Сбор данных: Для каждого продукта определить относительную долю рынка (доля рынка продукта / доля рынка крупнейшего конкурента) и темп роста рынка (процентный рост рынка за период).
2. Построение осей: Горизонтальная ось — относительная доля рынка (обычно логарифмическая шкала, с точкой 1.0 посередине). Вертикальная ось — темп роста рынка (процентный рост).
3. Размещение продуктов: Каждый продукт изображается в виде круга, размер которого пропорционален объему продаж (или прибыли) данного продукта.

Другие методы: SWOT-анализ, PEST-анализ

Хотя ABC-анализ и матрица BCG сосредоточены на продуктовом портфеле, для всестороннего анализа товароведения фирмы необходимо использовать более широкие стратегические инструменты.

• SWOT-анализ: Позволяет оценить внутренние (Strengths — сильные стороны, Weaknesses — слабые стороны) и внешние (Opportunities — возможности, Threats — угрозы) факторы, влияющие на товарный ассортимент и конкурентоспособность. В контексте товароведения он может выявить, например, сильные стороны в качестве сырья (высококачественные кофейные зерна), слабые стороны в логистике, возможности в выходе на новые рынки или угрозы от появления новых конкурентов.
• PEST-анализ: Анализирует макроэкономические факторы: политические (Political), экономические (Economic), социокультурные (Sociocultural) и технологические (Technological). Для кофейной фирмы PEST-анализ поможет понять влияние изменения законодательства о маркировке продуктов, колебаний цен на сырье, сдвигов в потребительских предпочтениях (например, рост интереса к альтернативному молоку) или появления новых технологий приготовления кофе.

Эти методы, в сочетании с ABC-анализом и матрицей BCG, создают комплексную картину для принятия обоснованных решений по управлению ассортиментом и повышению конкурентоспособности.

Методы и критерии оценки конкурентоспособности товаров на примере продукции выбранной фирмы

Оценка конкурентоспособности товаров — это критически важный этап в формировании успешной товарной политики. Она позволяет понять, насколько продукт способен успешно конкурировать на рынке, удовлетворяя потребности потребителей и принося прибыль производителю. Существуют различные подходы к этой оценке, которые можно систематизировать по нескольким категориям.

Дифференцированный, комплексный и смешанный методы оценки

• Дифференцированный метод: Заключается в прямом сравнении нескольких единичных показателей конкурентоспособности анализируемого товара с аналогичными показателями товаров-конкурентов. Например, сравнение цены за чашку эспрессо, содержания кофеина, скорости приготовления или эстетики упаковки одного кофейного бренда с другим. Этот метод прост в применении, но может давать неполную картину, поскольку игнорирует взаимосвязь между различными характеристиками.
• Комплексный метод: Основан на сравнении товаров со сложной номенклатурой показателей конкурентоспособности, учитывая степень влияния каждого показателя на общую оценку. Этот метод требует более глубокого анализа и часто использует взвешенные оценки для различных параметров. Он более трудоемок, но дает более объективную и полную картину.
• Смешанный метод: Представляет собой сочетание дифференциального и комплексного методов. Он может начинаться с дифференцированного сравнения ключевых параметров, а затем переходить к комплексному анализу наиболее значимых характеристик.

Аналитические методы

Аналитические методы позволяют количественно оценить конкурентоспособность, используя математические модели.

• Модель Розенберга: Эта модель основывается на предположении, что потребители оценивают продукты с точки зрения степени удовлетворенности своих потребностей. Чем полнее продукт удовлетворяет важные для потребителя мотивы, тем выше его субъективная пригодность. Формально модель может быть представлена формулой:
  Ab = Σi=1n (Wi * Oij)
  где:
  • A_b — субъективная пригодность продукта (отношение потребителя к продукту b);
  • W_i — степень значимости мотива i для потребителя (например, важность вкуса, аромата, цены для потребителя кофе);
  • O_ij — объективная оценка качества продукта j для удовлетворения мотива i (например, оценка вкуса кофе по 5-балльной шкале);
  • n — количество мотивов.

  Практическое применение этой модели затруднено из-за сложности однозначного определения мотивов потребителя и точной оценки их значимости, а также объективной оценки удовлетворенности.

• Модель с идеальной точкой: Этот метод позволяет получить информацию как об «идеальной марке» (набор характеристик, которые потребитель считает оптимальными), так и о взглядах потребителей на существующие марки. Чем ближе фактические показатели марки к идеальным, тем благоприятнее к ней отношение со стороны потребителей. Формула, на которой основан метод, выглядит следующим образом:
  Ab = Σi=1n [Wi * (Ii - Xi)2]
  где:
  • A_b — отношение к марке (чем меньше значение, тем лучше отношение);
  • W_i — значимость показателя i;
  • I_i — «идеальное» значение характеристики i (например, идеальный аромат кофе);
  • X_i — мнение о фактической величине показателя i для данной марки;
  • n — число значимых показателей.

  Применение: Для кофейной фирмы можно опросить потребителей, чтобы выяснить их «идеальные» характеристики кофе (например, идеальная крепость, кислотность, послевкусие) и затем оценить, насколько реальные продукты фирмы соответствуют этим идеалам.

• Расчет интегрального показателя конкурентоспособности (K): Этот показатель позволяет комплексно оценить конкурентоспособность продукта, сравнивая его с изделием-образцом (эталоном). Он обычно рассчитывается как отношение сводного индекса технических параметров к сводному индексу экономических параметров.
  K = Iтехн / Iэкон
  где:
  • I_техн — сводный индекс технических параметров. Рассчитывается как средневзвешенное значение (или геометрическое среднее) отношения индивидуальных технических показателей анализируемого продукта к соответствующим показателям образца. Например, для кофе это могут быть показатели кислотности, плотности, содержания кофеина.
  • I_экон — сводный индекс экономических параметров. Рассчитывается аналогично для экономических показателей, таких как цена приобретения, расходы на эксплуатацию. Например, цена за 100 граммов кофе, стоимость одной порции.

  Если K > K₀ (где K₀ — интегральный показатель для изделия-образца, обычно принимается за 1), это означает, что анализируемый продукт обладает более высокой конкурентоспособностью, чем образец.

Графические методы

Графические методы визуализируют конкурентную позицию товаров и фирмы, делая анализ более наглядным.

• Матрица Портера (Пять сил конкуренции): Разработанная Майклом Портером, эта методика является мощным инструментом для анализа конкурентной среды отрасли и выработки стратегических решений. Она определяет уровень конкуренции и привлекательности бизнеса через пять фундаментальных сил:
  1. Угроза появления продуктов-заменителей (субститутов): Оценивает влияние наличия альтернативных товаров или услуг, которые могут удовлетворить ту же потребность, но имеют другую природу. Для кофейной фирмы заменителями могут быть чай, энергетики, газированные напитки или даже просто вода. Высокая угроза заменителей ограничивает ценовую политику и требует постоянного улучшения ценностного предложения.
  2. Угроза появления новых игроков (конкурентов): Анализирует легкость или сложность входа новых компаний в отрасль. Если барьеры входа низки (небольшие инвестиции, отсутствие патентов, легкий доступ к сырью), угроза высока. В кофейной индустрии открытие небольшой кофейни относительно просто, но создание крупного обжарочного производства требует значительных инвестиций.
  3. Рыночная власть поставщиков: Способность поставщиков диктовать условия (цены, сроки поставки, качество сырья), влияющие на затраты и рентабельность компании. Если поставщиков кофейных зерен мало, или они предлагают уникальные сорта, их власть высока.
  4. Рыночная власть покупателей: Способность покупателей требовать снижения цен, улучшения качества или предоставления дополнительных услуг. Если покупателей много, а предложений на рынке много, их власть возрастает. На рынке кофе потребители имеют достаточно власти, поскольку могут легко перейти к другому бренду или кофейне.
  5. Интенсивность конкурентной борьбы (внутренняя конкуренция): Уровень соперничества между существующими компаниями в отрасли. Высокая конкуренция проявляется в ценовых войнах, агрессивной рекламе, быстром обновлении продукции. Кофейный рынок часто характеризуется высокой интенсивностью конкуренции.

  Анализ этих пяти сил позволяет фирме понять, в какой отрасли она действует и как ей следует позиционировать себя для достижения устойчивого конкурентного преимущества.

• Другие графические методы:
  • Матрица «Привлекательность рынка – преимущества в конкуренции»: Помогает оценить привлекательность различных сегментов рынка и конкурентные преимущества фирмы в каждом из них, распределяя продукты по квадрантам для определения инвестиционных приоритетов.
  • Построение карт стратегических групп: Визуализирует позиции конкурентов на рынке на основе ключевых стратегических переменных (например, ценовой сегмент, уровень сервиса, широта ассортимента). Позволяет выявить ближайших конкурентов и свободные ниши.

Критерии оценки конкурентоспособности

Оценка конкурентоспособности товара всегда опирается на две группы критериев:

• Потребительские свойства (качество): Включают в себя «жесткие» (технические, эргономические, нормативные) и «мягкие» (эстетические, психологические) показатели.
  • «Жесткие»: Характеристики, которые можно измерить или проверить объективно (например, содержание кофеина, кислотность, соответствие ГОСТам).
  • «Мягкие»: Субъективные характеристики, воспринимаемые потребителем (например, аромат, вкус, послевкусие, дизайн упаковки, имидж бренда).
• Экономические показатели (цена): Ключевым показателем здесь является цена потребления, которая включает не только цену приобретения товара, но и все сопутствующие затраты на его эксплуатацию и сервисное обслуживание на протяжении всего срока службы. Для кофе это может быть стоимость пачки, а также стоимость воды, электроэнергии для кофемашины, фильтров и т.д.

Комплексное применение этих методов и критериев позволяет получить всестороннюю оценку конкурентоспособности как отдельного товара, так и всего продуктового портфеля фирмы, что является основой для разработки эффективных стратегических решений.

Глава 3. Формирование товарной политики и стратегии управления ассортиментом в условиях современного рынка

Сущность и цели товарной политики предприятия

В условиях жесткой конкуренции и постоянно меняющихся потребительских предпочтений, наличие четко определенной товарной политики является одним из ключевых факторов успеха для любого предприятия. Это не просто список предлагаемых товаров, а глубоко продуманная, стратегически ориентированная система принципов и целей деятельности, которая направлена на производство и реализацию товаров, в наибольшей степени удовлетворяющих потребителя по показателям конкурентоспособности (качество, цена, упаковка, бренд и т.д.).

Товарная политика представляет собой набор действий, методов и принципов, обеспечивающих преемственность и целеустремленность мер по формированию, поддержанию и управлению всем ассортиментом товаров на протяжении его жизненного цикла. Она является неотъемлемой частью общей маркетинговой стратегии компании и должна быть ориентирована на покупателей-клиентов.

Основные цели товарной политики:

1. Обеспечение прибыли: Главная коммерческая цель, достигаемая за счет продажи товаров, соответствующих запросам рынка и имеющих конкурентные преимущества.
2. Увеличение товарооборота: Расширение объемов продаж, что может быть достигнуто за счет увеличения ассортимента, повышения качества или выхода на новые рынки.
3. Расширение доли рынка: Завоевание новых сегментов потребителей или укрепление позиций в существующих, что свидетельствует о росте конкурентоспособности фирмы.
4. Снижение расходов: Оптимизация производственных, логистических и маркетинговых затрат без ущерба для качества товара.
5. Повышение имиджа: Укрепление репутации компании как производителя качественной, инновационной и надежной продукции.
6. Рассеивание риска: Диверсификация ассортимента, чтобы зависимость от одного или нескольких продуктов была минимальной, что обеспечивает стабильность в случае спада спроса на определенные категории.

Элементы товарной политики:

• Управление жизненным циклом товара (ЖЦТ): Отслеживание стадии, на которой находится товар (выведение на рынок, рост, зрелость, спад) и применение соответствующих маркетинговых стратегий.
• Разработка товара: Процесс создания новых продуктов или значительного улучшения существующих, основанный на изучении потребностей рынка.
• Качество товара: Определение стандартов качества, контроль на всех этапах производства и сбыта, стремление к превосходству над конкурентами.
• Упаковка и торговая марка: Разработка привлекательной, функциональной и информативной упаковки, а также создание сильного, узнаваемого бренда.
• Ассортимент: Формирование оптимальной структуры товарного предложения (широта, глубина, полнота).
• Сервис: Предоставление услуг, сопутствующих продаже товара (доставка, установка, консультации, гарантийное обслуживание).

Принципы управления ассортиментом, которые должны пронизывать всю товарную политику, включают:

• Сочетаемость: Гармоничное взаимодействие различных товаров в ассортименте, создающее синергетический эффект.
• Ориентация на покупателей: Все решения по ассортименту должны исходить из потребностей и предпочтений целевой аудитории.
• Развитие: Непрерывный поиск возможностей для улучшения ассортимента, внедрения новинок.
• Профессионализм: Принятие решений, основанных на глубоких знаниях рынка, товароведения и экономики.
• Эффективность: Стремление к максимальной отдаче от каждой ассортиментной позиции.

Формирование ассортимента, в свою очередь, зависит от множества факторов, таких как источники товарных ресурсов (наличие поставщиков высококачественных кофейных зерен), особенности торгового предприятия (размер, формат, специализация), численность обслуживаемого населения (для розничной торговли), а также ассортимент конкурентов. Ассортиментная стратегия является ключевым моментом формирования и развития товарного ассортимента, и ее эффективность — залог эффективности работы всего предприятия.

Стратегии управления ассортиментом: виды и применение

Управление ассортиментом — это динамичный процесс, требующий постоянной адаптации к рыночным изменениям. Фирмы разрабатывают различные стратегии для оптимизации своего продуктового портфеля. Эти стратегии должны быть органично встроены в общую маркетинговую стратегию компании и быть ориентированы на достижение конкурентных преимуществ.

Основные направления товарной стратегии включают:

• Инновации: Эта стратегия фокусируется на разработке и внедрении принципиально новых товаров, которые еще не представлены на рынке, или новых групп продуктов, открывающих новые рыночные ниши. Инновации являются двигателем прогресса и позволяют компании занять лидирующие позиции. Для кофейной фирмы это может быть создание нового кофейного напитка с уникальным ингредиентом, разработка технологии холодного заваривания, значительно продлевающей срок годности, или внедрение биоразлагаемой упаковки, меняющей стандарты отрасли. Это процесс непрерывного совершенствования продукта, связанный с созданием оригинальных, улучшенных или модифицированных продуктов.
• Модификации: Стратегия, направленная на усовершенствование характеристик уже существующих продуктов с целью продления их жизненного цикла или повышения привлекательности для потребителей. Модификации могут быть результатом вариации или дифференциации. Например, кофейная фирма может модифицировать популярный сорт кофе, улучшив его обжарку для более насыщенного аромата, предложив новую степень помола или изменив состав сиропов для капучино, чтобы лучше соответствовать текущим вкусовым тенденциям.
• Дифференцирование (дифференциация): Это прием модификации товаров, при котором на рынок предлагается продукт с уникальными характеристиками, создающими большую ценность для потребителя по сравнению с конкурентными предложениями. Ключевое отличие от вариации: старый продукт при дифференциации не снимается с производства, а новый дополняет ассортимент. Дифференциация может быть:
  • Продуктовой: Предложение кофе с уникальным вкусовым профилем (например, редкие моносорта), органическим сертификатом или инновационной технологией обработки зерна.
  • Сервисной: Дополнительные услуги, такие как персонализированные рекомендации по подбору кофе, бесплатная доставка, программа лояльности или мастер-классы по приготовлению.
  • Персонала: Высококвалифицированные бариста, которые могут рассказать историю каждого сорта кофе, предложить идеальное сочетание или создать уникальный напиток по запросу.
  • Имиджа: Создание сильного бренда с уникальной философией, например, акцент на этическом производстве или поддержке фермеров.
• Вариации: Прием модификации товара, при котором осуществляется предложение рынку нового варианта продукта взамен существовавшего ранее, а старый вариант исключается из оборота. Это может быть изменение стиля, внешней формы товара, его упаковки, марки, а также существенных технико-эксплуатационных свойств. Например, если кофейная компания решает обновить дизайн всей линейки упаковок кофе, при этом старый дизайн полностью выводится из продажи, это будет вариация. Или если один сорт кофе заменяется на более новый, улучшенный аналог.
• Снятие с производства (элиминация): Это комплекс маркетинговых мероприятий по выведению товара с рынка. Решение об элиминации принимается на основе тщательного анализа, например, падения сбыта, низкой рентабельности, морального устаревания, появления более совершенных заменителей или несоответствия новым стратегическим целям. Процесс элиминации включает прекращение выпуска, переориентацию имеющихся потребителей на другие товары фирмы и обеспечение обязательств по сервисному обслуживанию (если применимо). Для кофейни это может быть удаление из меню непопулярного напитка или прекращение продажи определенного сорта зерна, который не пользуется спросом.

Управление жизненным циклом товара (ЖЦТ) является сквозным элементом всех этих стратегий. На каждой стадии ЖЦТ (выведение, рост, зрелость, спад) требуется своя ассортиментная стратегия. Например, на стадии выведения нового кофе на рынок акцент делается на инновациях и дифференциации; на стадии роста – на расширении ассортимента (глубины и широты); на стадии зрелости – на модификациях и поддержании позиций; на стадии спада – на сокращении ассортимента и элиминации. Исследование аудитории и конкурентов на стадии разработки продукта критически важно для выявления неудовлетворенных потребностей и создания действительно востребованных новинок.

Глава 4. Управление качеством и безопасностью товаров: нормативно-правовое регулирование и контроль на этапах жизненного цикла

Системы управления качеством и международные стандарты

В современном мире, где потребитель становится все более требовательным, а рынки насыщены предложениями, эффективное управление качеством и безопасностью продукции является не просто конкурентным преимуществом, но и жизненной необходимостью для любой фирмы. Современный подход к управлению качеством продукции предполагает комплексное установление, обеспечение и поддержание необходимого уровня качества на всех стадиях жизненного цикла товара.

Основные задачи комплексной системы управления качеством продукции (КСУКП):

• Формирование высокого уровня качества при разработке: Это включает тщательное проектирование продукта, выбор материалов и технологий, которые обеспечат заданные характеристики. Для кофейной фирмы это может быть выбор поставщиков высококачественных зерен, разработка оптимальных профилей обжарки.
• Обеспечение заданного уровня качества при производстве: Контроль производственных процессов, соблюдение технологических регламентов, использование современного оборудования и квалифицированного персонала. Это включает мониторинг обжарки, помола и упаковки кофе.
• Эффективное использование продукции и поддержание достигнутого уровня качества на стадии обращения и эксплуатации: Обеспечение правильного хранения, транспортировки и условий реализации, а также предоставление потребителю необходимой информации для правильного использования товара. Например, рекомендации по хранению кофейных зерен, чтобы они сохраняли свежесть и аромат.

Ключевую роль в стандартизации процессов управления качеством играют международные стандарты ISO серии 9000-9004, которые являются основой мирового опыта в этой области. Эти стандарты разрабатываются Международной организацией по стандартизации (ISO) и призваны помочь организациям всех типов и размеров в создании и поддержании эффективных систем менеджмента качества (СМК).

• ISO 9000: Этот стандарт устанавливает основные положения и словарь системы менеджмента качества. Он определяет фундаментальные концепции и термины, используемые во всей серии стандартов ISO 9000, обеспечивая единое понимание и интерпретацию требований.
• ISO 9001: Является наиболее известным и широко применяемым стандартом в серии. Он определяет конкретные требования к системе менеджмента качества для организаций, которые хотят продемонстрировать свою способность постоянно предоставлять продукцию и услуги, соответствующие требованиям потребителей и применимым законодательным и нормативным требованиям. Это единственный стандарт в серии ISO 9000, по которому возможна сертификация. Сертификация по ISO 9001 демонстрирует приверженность компании качеству и может значительно повысить ее репутацию и конкурентоспособность.
• ISO 9004: Этот стандарт предоставляет руководство по достижению устойчивого успеха организации с помощью системы менеджмента качества. Он ориентирован на улучшение общей деятельности организации и повышение удовлетворенности всех заинтересованных сторон (клиентов, сотрудников, владельцев, поставщиков), выходя за рамки базовых требований ISO 9001.

Стандарты ISO 9000 устанавливают степень ответственности руководства за качество. Они требуют от высшего руководства активного участия в разработке, внедрении и поддержании СМК, что включает определение политики в области качества, целей, распределение ответственности и ресурсов.

Особенностью современной системы управления качеством является наличие внутренней проверки системы, анализа и оценки ее эффективности. Регулярные внутренние аудиты позволяют выявлять несоответствия, возможности для улучшения и гарантировать, что СМК функционирует в соответствии с установленными требованиями.

Принципиально важной особенностью системы, предлагаемой стандартами ИСО, являются обязательные определение и оценка расходов (затрат) на качество. Это включает затраты на предотвращение дефектов, контроль качества, устранение брака и гарантийное обслуживание. Анализ этих затрат позволяет оптимизировать инвестиции в качество и повысить общую эффективность.

Внедрение и поддержание такой системы управления качеством обеспечивает заранее определенное качество продукции и услуги, что ведет к росту удовлетворенности клиентов. Преимущества управления качеством включают минимизацию рисков и ошибок, экономию затрат и ресурсов, а также существенное повышение конкурентоспособности на рынке.

Законодательная и нормативная база РФ в области качества и безопасности товаров

Эффективное управление качеством и безопасностью товаров невозможно без четкого понимания и соблюдения действующей законодательной и нормативной базы. В Российской Федерации эта сфера регулируется рядом федеральных законов, технических регламентов и государственных стандартов (ГОСТов).

Ключевые нормативно-правовые акты Российской Федерации:

• Федеральный закон от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»: Этот закон является одним из основополагающих, регулирующих отношения между потребителями и производителями/продавцами. Он устанавливает фундаментальные права потребителей на приобретение товаров надлежащего качества, безопасных для жизни, здоровья и имущества, а также определяет механизмы защиты этих прав, включая право на информацию, на возмещение ущерба, на обмен или возврат некачественного товара. Для кофейной фирмы этот закон обязывает предоставлять полную и достоверную информацию о составе кофе, сроках годности, условиях хранения и безопасности.
• Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: Данный закон является специфическим для пищевой промышленности и регулирует отношения в области организации питания, обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов для здоровья человека. Он устанавливает требования к производству, хранению, транспортировке и реализации продуктов питания, включая кофе, с целью предотвращения заболеваний и обеспечения высокого уровня потребительской безопасности.
• Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»: Этот закон определяет правовые основы технического регулирования в Российской Федерации. Он устанавливает требования к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также процедуры оценки соответствия (сертификация, декларирование). Закон является рамочным и служит основой для разработки технических регламентов.

Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС) устанавливают обязательные требования к безопасности продукции, действующие на территории всех стран Евразийского экономического союза. Эти регламенты являются межгосударственными и имеют приоритет над национальными стандартами в вопросах безопасности. Примеры:

• ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»: Регулирует требования к безопасности упаковки, включая материалы, из которых она изготовлена, и ее способность сохранять качество продукта. Для кофейной фирмы это означает, что упаковка для кофе должна быть безопасной, герметичной и соответствовать установленным стандартам.
• ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»: Хотя напрямую не относится к кофе, важно помнить о подобных регламентах при расширении ассортимента (например, на детские напитки).
• ТР ТС 017/2011 «О безопасности продукции легкой промышленности»: Регулирует безопасность одежды, обуви, текстиля.
• ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»: Важен для кофейных компаний, предлагающих напитки на основе молока.

ГОСТы (Государственные стандарты) — это национальные стандарты, которые могут быть обязательными (если ссылка на них содержится в технических регламентах) или добровольными. Они устанавливают требования к качеству, методам контроля, маркировке и другим характеристикам продукции.

• ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия, термины и определения»: Определяет терминологию в области управления качеством.
• Существуют ГОСТы, регулирующие специфические виды продукции, например, ГОСТ 32775-2014 «Кофе натуральный жареный. Общие технические условия» или ГОСТ 32776-2014 «Кофе растворимый. Общие технические условия», которые устанавливают требования к сырью, процессу производства, составу, упаковке и маркировке кофейной продукции.

Соблюдение всей этой законодательной и нормативной базы критически важно для обеспечения качества и безопасности товаров, защиты прав потребителей и предотвращения юридических рисков для торговой фирмы.

Контроль качества и безопасности на этапах жизненного цикла товара

Контроль качества и безопасности продукции — это непрерывный процесс, который охватывает все стадии жизненного цикла товара, от его разработки до утилизации. Такой комплексный подход позволяет не только выявлять дефекты, но и предотвращать их появление, обеспечивая стабильно высокий уровень продукции.

Этапы контроля качества:

1. Стадия разработки: Это самый первый и критически важный этап. На этой стадии определяются требования к продукту, его свойства, состав, материалы и технологии производства.
   • Контроль: Проводится оценка технического задания, выбор поставщиков сырья (например, кофейных зерен), анализ их сертификатов, тестирование прототипов продукции. Важно убедиться, что все исходные параметры соответствуют стандартам и ожиданиям потребителей. Например, для кофейной фирмы это может быть выбор сорта арабики или робусты, определение оптимального профиля обжарки, выбор вида упаковки, которая сохранит свежесть и аромат.
2. Стадия производства: Здесь происходит непосредственное изготовление товара.
   • Контроль: Включает входной контроль сырья и материалов (проверка качества поступивших кофейных зерен, молока, сиропов), операционный контроль на каждом этапе производственного процесса (мониторинг температуры и времени обжарки, степени помола, дозировки ингредиентов), и выходной контроль готовой продукции (проверка вкуса, аромата, внешнего вида, веса, упаковки готового кофе).
3. Стадия обращения (хранение и транспортировка): Товар перемещается от производителя к потребителю.
   • Контроль: Фокусируется на соблюдении условий хранения (температурный режим, влажность, отсутствие посторонних запахов для кофе), правил транспортировки (защита от механических повреждений, соблюдение санитарных норм) и условий реализации (правильная выкладка, срок годности, товарный вид). Для кофейной фирмы это означает контроль за складами, соблюдение условий перевозки кофейных зерен и готовой продукции, а также условий их хранения в магазинах и кофейнях.
4. Стадия эксплуатации (потребления): Продукт используется потребителем.
   • Контроль: Включает анализ обратной связи от потребителей (жалобы, предложения), изучение рекламаций, проведение потребительских тестов. Это позволяет выявить недостатки, которые проявились в процессе использования, и учесть их при разработке будущих модификаций или новых продуктов. Для кофе это может быть отзывы о вкусе, аромате, удобстве приготовления или упаковки.

Преимущества эффективного управления качеством:

• Минимизация рисков и ошибок: Системный контроль на всех этапах позволяет своевременно выявлять и устранять потенциальные проблемы, снижая вероятность брака, возвратов и претензий.
• Экономия затрат и ресурсов: Предотвращение дефектов на ранних стадиях значительно дешевле, чем их устранение после выпуска продукции. Это приводит к сокращению потерь от брака, снижению расходов на гарантийное обслуживание и повышению эффективности использования ресурсов.
• Повышение конкурентоспособности: Высокое и стабильное качество продукции формирует положительный имидж бренда, повышает лояльность клиентов и позволяет компании занять сильные позиции на рынке. Потребители готовы платить больше за гарантированно качественный и безопасный продукт.
• Соответствие нормативным требованиям: Обеспечивается полное соответствие продукции и процессов законодательным актам и стандартам, что предотвращает штрафы, судебные иски и другие негативные последствия.

Таким образом, комплексный и системный контроль качества и безопасности на всех этапах жизненного цикла товара является не просто обязанностью, а стратегическим инструментом для достижения устойчивого успеха в торговой деятельности.

Глава 5. Инновационные подходы и цифровые технологии в товароведении для оптимизации бизнес-процессов

Использование интеллектуального анализа данных (Data Mining) в товароведении

В эпоху цифровой трансформации и экспоненциального роста объемов информации, традиционные методы анализа уже не могут обеспечить необходимую глубину и скорость принятия решений. На смену им приходят методы интеллектуального анализа данных (Data Mining), которые позволяют извлекать ценные знания и скрытые закономерности из больших массивов данных. В товароведении Data Mining включает статистический анализ, машинное обучение и математические алгоритмы, открывая новые возможности для оптимизации бизнес-процессов.

Основные методы интеллектуального анализа данных, применимые в товароведении:

• Классификация: Этот метод используется для определения категории объекта на основе изучения уже классифицированных примеров. В товароведении классификация может быть применена для:
  • Сегментации клиентов: Разделение покупателей на группы (например, «лояльные», «новички», «отказники») на основе их покупательского поведения, демографии, предпочтений.
  • Прогнозирования оттока клиентов: Выявление клиентов, которые с высокой вероятностью перестанут покупать товары фирмы.
  • Оценки рисков: Классификация товаров по степени риска порчи или неликвидности.
• Кластеризация: В отличие от классификации, кластеризация разделяет данные на группы (кластеры) по схожести без предварительных меток. Это unsupervised learning, используемый для выявления скрытых структур в данных. В товароведении кластеризация позволяет:
  • Сегментировать покупателей: Идентифицировать группы покупателей с похожими предпочтениями или поведением, даже если эти группы ранее не были известны. Например, обнаружить кластер «утренних ценителей эспрессо» или «любителей латте с сиропами».
  • Группировать товары: Объединять товары в группы на основе схожих характеристик или покупательского спроса, что помогает в мерчендайзинге и формировании акций.
• Ассоциативный анализ (ARL-анализ, анализ ассоциативных правил): Один из наиболее мощных методов в ритейле, направленный на поиск закономерностей между связанными событиями, чаще всего между совместно покупаемыми товарами (анализ рыночной корзины). Классический пример: «Кто купил пиво, тот, скорее всего, купит и чипсы». Известные алгоритмы:
  • Apriori: Классический алгоритм для поиска частых наборов элементов и ассоциативных правил.
  • Eclat: Более эффективный алгоритм, основанный на использовании вертикального формата данных.
  • FP-Growth: Еще более быстрый алгоритм, использующий структуру дерева для хранения частых шаблонов.

  В товароведении ARL-анализ позволяет:

  • Оптимизировать выкладку товаров: Размещать товары, часто покупаемые вместе (например, кофе и круассаны), рядом на полках.
  • Формировать кросс-продажи: Предлагать сопутствующие товары при покупке основного (например, при покупке кофемашины предлагать средства для ухода или определенный сорт кофе).
  • Разрабатывать целевые акции и бандлы: Создавать наборы продуктов или акции, основанные на выявленных связях в покупках.
• Прогнозирование: Используется для предсказания будущих событий или тенденций на основе исторических данных. В товароведении это критически важно для:
  • Прогнозирования спроса: Определение будущего объема продаж для каждого товара, что помогает в планировании закупок и управлении запасами.
  • Оценки ценовой эластичности: Предсказание реакции спроса на изменение цен.
• Выявление аномалий: Обнаружение необычных, отклоняющихся паттернов в данных, которые могут указывать на ошибки, мошенничество или неожиданные тенденции. Например, резкий всплеск или падение продаж конкретного сорта кофе без видимых причин.

Использование Data Mining в товароведении позволяет переходить от интуитивного управления к принятию решений, основанных на глубоком анализе данных, что значительно повышает эффективность и рентабельность бизнеса.

Применение технологий «Больших данных» и Интернета вещей (IoT)

Революция в товароведении немыслима без интеграции концепции «Больших данных» (Big Data) и технологий Интернета вещей (IoT). Эти инструменты позволяют собирать, обрабатывать и анализировать колоссальные объемы информации, трансформируя традиционные бизнес-процессы и открывая невиданные ранее возможности для оптимизации.

«Большие данные»

Это не просто большие объемы информации, а данные, характеризующиеся тремя «V»: Volume (объем), Velocity (скорость) и Variety (разнообразие). «Большие данные» в товароведении — это информация из различных источников: транзакции с кассовых аппаратов, данные программ лояльности, активность в социальных сетях, веб-аналитика, данные с IoT-устройств, отзывы клиентов и многое другое.

Применение «Больших данных»:

• Сбор, обработка и анализ больших объемов информации для принятия решений: Позволяет выявлять сложные корреляции и паттерны, которые невозможно увидеть с помощью традиционных методов. Например, анализ миллионов транзакций кофейной фирмы может выявить скрытые предпочтения потребителей, взаимосвязь между погодой и спросом на определенные напитки, или оптимальное время для проведения акций.
• Сокращение дистанции между производителем и покупателем: Производитель, анализируя «Большие данные», получает детальное представление о потребностях и поведении покупателя, что позволяет ему быстрее адаптировать свою продукцию и стратегии.
• Переход к индивидуальному планированию «от покупателя»: Вместо усредненных прогнозов, основанных на прошлом опыте, «Большие данные» позволяют формировать предложения, адаптированные к индивидуальным предпочтениям каждого клиента.

Интернет вещей (IoT)

Это сеть физических объектов (вещей), оснащенных датчиками, программным обеспечением и другими технологиями, которые позволяют этим объектам подключаться и обмениваться данными с другими устройствами и системами через Интернет. В товароведении IoT автоматизирует сбор данных и действия без участия человека, обеспечивая беспрецедентный уровень контроля и эффективности.

Примеры применения IoT в ритейле и товароведении:

• Контроль остатков на складе и полках:
  • Умные холодильники и полки: Оснащенные датчиками веса и объема, они могут автоматически отслеживать количество товара (например, упаковок кофе или молока) и генерировать заказы на пополнение, когда запасы достигают критического минимума.
  • RFID-метки: Позволяют отслеживать перемещение каждого товара от склада до полки, автоматически регистрировать продажи и инвентаризацию, предотвращая потери.
  • Камеры с компьютерным зрением: Могут анализировать выкладку товаров, выявлять пустые полки, сигнализировать о неправильной расстановке или необходимости ротации продукции.
• Оптимизация логистики:
  • Мониторинг условий перевозки: Датчики температуры и влажности в контейнерах с кофейными зернами гарантируют соблюдение оптимальных условий, предотвращая порчу.
  • Отслеживание местоположения и состояния грузов: Позволяет в реальном времени контролировать движение товаров, оптимизировать маршруты и оперативно реагировать на задержки или проблемы.
• Автоматизация операций и повышение эффективности:
  • Контроль технологической цепочки: В производстве кофе датчики могут отслеживать температуру обжарки, степень помола, уровень влажности, обеспечивая стабильное качество.
  • Предотвращение убытков из-за хищений: Интегрированные системы видеонаблюдения и датчики могут выявлять подозрительную активность.
  • Улучшение производственных процессов и клиентского сервиса: Автоматизация рутинных операций, таких как учет или заказ, высвобождает персонал для более важных задач.
• Повышение рентабельности и модернизация товаров: Внедрение самообучающихся систем (основанных на «Больших данных» и IoT) позволяет предприятиям оперативно реагировать на изменяющиеся потребности клиентов, предлагая модернизированные товары или новые сервисы. Например, IoT-датчики в кофемашинах могут собирать данные о том, какие напитки пользуются наибольшим спросом в определенное время суток, и эти данные могут быть использованы для оптимизации меню или рекламных акций.

Цифровые технологии обладают огромным потенциалом для охвата, ускорения и расширения применения инновационных методов, оказывающих огромное положительное влияние на все сферы бизнеса, включая товароведение и даже такие традиционные отрасли, как продовольствие и сельское хозяйство.

Цифровизация торговых процессов и формирование индивидуальных предложений

Цифровизация торговых процессов представляет собой не просто автоматизацию, а глубокую трансформацию подхода к взаимодействию с покупателем и управлению ассортим��нтом. Она позволяет перейти от пассивного планирования, основанного на накопленном опыте и общих трендах, к индивидуальному планированию «от покупателя», которое учитывает заранее сформулированные или выявленные предпочтения каждого конкретного клиента.

В основе этой трансформации лежат мощные аналитические решения, которые позволяют персонализировать предложения и значительно повысить эффективность продаж.

Переход от пассивного планирования к индивидуальному планированию «от покупателя»:
Традиционно, торговые предприятия основывали свои ассортиментные решения и маркетинговые кампании на массовом анализе спроса, статистике продаж по категориям товаров и общих демографических данных. Однако такой подход не учитывает уникальность каждого потребителя. Цифровизация, с ее возможностями сбора и анализа данных о каждом клиенте (история покупок, просмотры на сайте, отклики на акции, данные из программ лояльности), позволяет создавать детальные профили потребителей. На основе этих профилей формируются индивидуальные предложения, максимально релевантные для конкретного человека. Например, кофейная фирма может предлагать эксклюзивные сорта кофе или аксессуары тем клиентам, кто регулярно покупает определенные виды зерен.

Формирование персонализированных «покупательских корзин» на основе анализа ассоциативных правил:
Одним из наиболее эффективных инструментов для создания индивидуализированных предложений является анализ ассоциативных правил (ARL-анализ), о котором мы говорили в предыдущем разделе. Он позволяет выявлять скрытые закономерности в транзакциях, отвечая на вопрос: «Какие товары часто покупаются вместе?».

Как это работает на практике для формирования индивидуальных «покупательских корзин»:

1. Сбор данных: Система непрерывно собирает данные о каждой покупке: что было куплено, в каком количестве, кем (если есть карта лояльности), в какое время и в каком месте.
2. Выявление ассоциативных правил: Алгоритмы Data Mining (например, Apriori) анализируют эти данные и находят устойчивые связи. Например, правило может звучать так: «Если покупатель приобрел молотый кофе для турки, то с вероятностью 70% он также купит специальную турку или джезву в течение следующего месяца». Или «Покупатели, выбирающие зерновой кофе категории Specialty, часто интересуются также альтернативными способами заваривания и приобретают аксессуары для аэропресса».
3. Персонализация предложений: На основе выявленных правил система автоматически генерирует персонализированные рекомендации для каждого клиента.
   • Для онлайн-магазина кофе: После покупки определенного сорта кофе, на сайте или по электронной почте предлагаются сопутствующие товары (сиропы, десерты, кофеварки, средства для чистки).
   • Для кофейни: Бариста может рекомендовать конкретную выпечку к выбранному напитку, основываясь на типичных сочетаниях, выявленных анализом.
   • Для программ лояльности: Формируются индивидуальные скидки или бонусы на товары, которые клиент потенциально может купить, но еще не сделал этого.

Такие аналитические решения не только повышают средний чек и лояльность клиентов, но и позволяют оптимизировать управление запасами, сокращая неликвидные позиции и обеспечивая наличие востребованных товаров. В итоге, цифровизация торговых процессов и применение интеллектуального анализа данных трансформируют товароведение из чисто описательной дисциплины в мощный инструмент стратегического управления, способствующий значительному повышению рентабельности и конкурентоспособности предприятия на современном рынке.

Заключение

Написание курсовой работы по товароведению на примере конкретной фирмы — это многогранный процесс, требующий глубокого понимания как теоретических основ, так и практических инструментов анализа. Представленный методологический план последовательно провел нас через все ключевые этапы этого исследования, от определения фундаментальных понятий до интеграции передовых цифровых технологий.

В ходе работы мы убедились, что товароведение является не просто наукой о товарах, а стратегической дисциплиной, изучающей их потребительную ценность и факторы, влияющие на ее формирование и сохранение на всех этапах жизненного цикла. Детальный анализ ассортиментных, качественных и количественных параметров продукции позволяет всесторонне оценить ее рыночный потенциал. Было подчеркнуто, что конкурентоспособность — это относительное понятие, привязанное к конкретному рынку и времени, и она является результатом комплексного взаимодействия потребительских свойств и экономических показателей как на уровне товара, так и на уровне всей фирмы.

Мы рассмотрели разнообразные методы анализа товарного ассортимента, включая классический ABC-анализ, позволяющий выявить наиболее ценные позиции, и матрицу BCG, которая помогает определить стратегические приоритеты для каждого продукта в портфеле фирмы. Особое внимание было уделено методам оценки конкурентоспособности, от дифференцированного и комплексного подходов до таких аналитических моделей, как модель Розенберга и модель с идеальной точкой, а также интегральный показатель конкурентоспособности (K = I_техн / I_экон). Матрица Портера была представлена как мощный инструмент для анализа конкурентной среды отрасли, что позволяет фирме более осмысленно формировать свою стратегию.

Товарная политика была определена как совокупность принципов и целей, направленных на максимальное удовлетворение потребностей потребителей и обеспечение конкурентоспособности. Мы подробно изучили различные стратегии управления ассортиментом, включая инновации, модификации, дифференцирование, вариации и элиминацию, подчеркнув их роль в адаптации к меняющимся рыночным условиям и управлении жизненным циклом товара.

Неотъемлемой частью современного товароведения является управление качеством и безопасностью товаров. Мы осветили значимость международных стандартов ISO серии 9000-9004 и детально разобрали ключевые Федеральные законы РФ («О защите прав потребителей», «О качестве и безопасности пищевых продуктов», «О техническом регулировании»), а также Технические регламенты Таможенного союза и ГОСТы, которые формируют нормативно-правовую основу этой деятельности. Контроль качества на всех этапах жизненного цикла товара был выделен как залог минимизации рисков и повышения конкурентоспособности.

Наконец, мы погрузились в мир инновационных подходов и цифровых технологий. Было показано, как интеллектуальный анализ данных (Data Mining), включая классификацию, кластеризацию и ассоциативный анализ (ARL-анализ), позволяет извлекать ценные знания из больших объемов информации. Рассмотрение технологий «Больших данных» и Интернета вещей (IoT) продемонстрировало их потенциал для автоматизации процессов, контроля остатков, оптимизации логистики и, в конечном итоге, для формирования персонализированных предложений, что знаменует переход к индивидуальному планированию «от покупателя».

Подтверждение достижения поставленной цели и задач исследования:
Представленный методологический план полностью охватывает все аспекты, необходимые для написания исчерпывающей курсовой работы. Он раскрывает теоретические основы, систематизирует аналитические методы, детализирует нормативно-правовое регулирование и интегрирует инновационные технологии, тем самым полностью достигая поставленной цели по разработке комплексного подхода к анализу товароведения фирмы. Все задачи, сформулированные во введении, были последовательно выполнены и раскрыты в соответствующих разделах.

Рекомендации по повышению конкурентоспособности продукции и оптимизации товарной политики выбранной фирмы (например, кофейной компании), основанные на проведенном анализе:

1. Глубокий анализ ассортимента с применением ABC-анализа и матрицы BCG: Регулярно выявлять «Звезды» и «Дойные коровы» в кофейном ассортименте для оптимального распределения ресурсов. Пересматривать позиции «Трудных детей» и «Собак», возможно, исключая их или разрабатывая новые стратегии продвижения.
2. Персонализация предложений на основе ARL-анализа: Использовать данные о покупках клиентов для формирования индивидуальных «кофейных корзин». Например, предлагать скидки на сопутствующие товары (сиропы, десерты, аксессуары) покупателям, регулярно приобретающим определенные сорта кофе.
3. Внедрение IoT-решений для контроля качества и логистики: Установить датчики в складских помещениях и на транспорте для мониторинга условий хранения кофейных зерен (температуры, влажности). В кофейнях использовать «умные» полки для автоматического отслеживания остатков молока, сиропов и упаковок с зерном.
4. Укрепление контроля качества на всех этапах ЖЦТ: Провести аудит поставщиков зеленого кофе, обеспечить строгий контроль процесса обжарки и упаковки, а также обучения персонала правилам хранения и приготовления кофе, опираясь на стандарты ISO 9001.
5. Разработка стратегий дифференцирования: Инвестировать в создание уникальных вкусовых профилей кофе, использование редких сортов или органических сертификатов. Развивать сервисную дифференциацию (например, «кофейные сомелье», индивидуальные мастер-классы).
6. Мониторинг законодательных изменений: Постоянно отслеживать новые ГОСТы, ТР ТС и изменения в Законе «О защите прав потребителей», чтобы гарантировать полное соответствие продукции и процессов всем нормативным требованиям.

Перспективы дальнейших исследований:
Дальнейшие исследования могут быть сосредоточены на разработке прогнозных моделей спроса на новые кофейные продукты с использованием методов машинного обучения, анализе влияния экологической повестки на потребительские предпочтения в кофейной индустрии, а также на изучении эффективности применения блокчейн-технологий для отслеживания происхождения и качества кофейных зерен от фермы до чашки. Также перспективным направлением является глубокий анализ этических аспектов производства и реализации товаров, включая справедливую торговлю и устойчивое развитие.

Список использованной литературы

1. Блинникова О.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Мичуринск: Изд. МичГАУ, 2007. 234 с.
2. Калачев С. Теоретические основы товароведения и экспертизы. М.: Юрайт, 2014. 478 с.
3. Коник Н.В. Товароведение продовольственных товаров. М.: Профиль, 2013. 416 с.
4. Страхова С. Теоретические основы товароведения и экспертизы. М.: Дашков и Ко, 2014. 164 с.
5. Чувакова С. Управление ассортиментом магазина. М.: Дашков и Ко, 2011. 260 с.
6. Сущность, цели, задачи и принципы товароведения. URL: https://ceae.ru/sushhnost-celi-zadachi-i-principy-tovarovedenija.html (дата обращения: 29.10.2025).
7. Теоретические основы товароведения. URL: https://www.bsatu.by/sites/default/files/textbook/files/teoreticheskie_osnovy_tovarovedeniya.pdf (дата обращения: 29.10.2025).
8. Основные понятия товароведения: продукция, товар, товароведение. URL: https://studopedia.su/10_134888_osnovnie-ponyatiya-tovarovedeniya-produktsiya-tovar-tovarovedenie.html (дата обращения: 29.10.2025).
9. Методы оценки конкурентоспособности продукции. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metody-otsenki-konkurentosposobnosti-produktsii (дата обращения: 29.10.2025).
10. Понятие конкурентоспособности. Конкурентоспособность организации. URL: https://zaochnik.com/blog/ponjatie-konkurentosposobnosti-konkurentosposobnost-organizacii/ (дата обращения: 29.10.2025).
11. Конкурентоспособность фирмы и конкурентоспособность товара. URL: https://www.marketing.spb.ru/lib-comm/concur/firms_goods.htm (дата обращения: 29.10.2025).
12. Конкурентоспособность предприятия и его продукции на внешнем рынке. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/konkurentosposobnost-predpriyatiya-i-ego-produktsii-na-vneshnem-rynke (дата обращения: 29.10.2025).
13. Управление ассортиментом — Товароведение. URL: https://tovarovedenie.info/upravlenie-assortimentom (дата обращения: 29.10.2025).
14. Показатели ассортимента. URL: https://studfile.net/preview/5753906/page:3/ (дата обращения: 29.10.2025).
15. Свойства и показатели ассортимента — Теоретические основы товароведения. URL: https://studopedia.ru/16_10540_svoystva-i-pokazateli-assortimenta.html (дата обращения: 29.10.2025).
16. Анализ ассортимента (Assortment analysis). URL: https://loginom.ru/wiki/assortment-analysis (дата обращения: 29.10.2025).
17. Методы оценки конкурентоспособности товаров и услуг. URL: https://studfile.net/preview/6122650/page:2/ (дата обращения: 29.10.2025).
18. Оценка конкурентоспособности товара. URL: https://www.marketing.spb.ru/read/m10/4.htm (дата обращения: 29.10.2025).
19. Оценка конкурентоспособности товара. URL: https://www.kom-dir.ru/article/2607-otsenka-konkurentosposobnosti-tovara (дата обращения: 29.10.2025).
20. Понятие конкурентоспособности товара и способы ее оценки. Роль позиционирования в обеспечении конкурентоспособности товара. URL: https://webstarstudio.com/node/144 (дата обращения: 29.10.2025).
21. Товарная политика. URL: https://studfile.net/preview/2654519/page:4/ (дата обращения: 29.10.2025).
22. Товарная политика компании. URL: https://calculate.ru/articles/marketing/tovarnaya-politika-kompanii (дата обращения: 29.10.2025).
23. Лекция 4. (4 часа) Товар и товарная политика. URL: https://studfile.net/preview/1628186/page:14/ (дата обращения: 29.10.2025).
24. Принципы управления ассортиментом. URL: https://wikicbtenie.ru/119932-4-3-printsipy-upravleniya-assortimentom.html (дата обращения: 29.10.2025).
25. Управление ассортиментом товаров на торговых предприятиях современного формата. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/upravlenie-assortimentom-tovarov-na-torgovyh-predpriyatiyah-sovremennogo-formata (дата обращения: 29.10.2025).
26. Что такое жизненный цикл товара и как его использовать в маркетинге. URL: https://sprav.ru/chtotakoezhiznennyytsikl-tovaraikakegoispolzovatvmarketinge/ (дата обращения: 29.10.2025).
27. Управление качеством — Теоретические основы товароведения и экспертизы. URL: https://studopedia.ru/16_10542_upravlenie-kachestvom.html (дата обращения: 29.10.2025).
28. Товароведение. Стандартизация систем управления качеством. URL: https://studopedia.ru/9_22678_tovarovedenie-standartizatsiya-sistem-upravleniya-kachestvom.html (дата обращения: 29.10.2025).
29. 2021-2022_38_03_07_2021_Товароведение_plx_Управление качеством. URL: https://portal2.astu.org/component/docman/doc_download/2021-2022_38_03_07_2021_tovarovedenie_plx_upravlenie-kachestvom (дата обращения: 29.10.2025).
30. Управление качеством продукции на предприятии. URL: https://rb.ru/guide/upravlenie-kachestvom-produktsii/ (дата обращения: 29.10.2025).
31. Цифровые технологии в товарном обращении. URL: http://rep.vstu.by/handle/123456789/22370 (дата обращения: 29.10.2025).
32. Современные цифровые технологии для продвижения товаров и услуг. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennye-tsifrovye-tehnologii-dlya-prodvizheniya-tovarov-i-uslug (дата обращения: 29.10.2025).
33. Цифровые технологии для рынков продуктов питания. URL: https://www.fao.org/markets-trade/resources/digital-technologies-for-food-markets/ru/ (дата обращения: 29.10.2025).
34. Цифровые технологии в торговле. URL: https://magellan-journal.ru/upload/iblock/c38/magellan-journal_2019_1_78-84.pdf (дата обращения: 29.10.2025).