Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
Введение 3
1. Теоретические основы формирования ассортимента товаров и потребительских свойств гречневой крупы. 4
1.1 Особенности формирования рынка гречневой крупы 4
1.2 Характеристика торгового и производственного ассортимента гречневой крупы 7
1.3 Технология производства 9
1.4 Особенности Химического состава и функциональное назначение гречневой крупы 11
1.5 Факторы, формирующие качество гречневой крупы 13
1.6 Упаковка, маркировка и хранение 18
1.7 Идентификация и фальсификация гречневой крупы 19
2. Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств гречневой крупы (на примере ТД «Премьер») 23
2.1 Характеристика торговой деятельности и ассортимента товаров ТД «Премьер» 23
2.2 Анализ гречневой крупы, реализуемой в торговой розничной сети «Премьер» 27
2.3 Анализ основных характеристик поставщиков круп в магазине "Премьер" 28
2.4 Органолептический анализ крупы гречневой ядрица 31
2.5 Анализ ценовой конъюнктуры рынка круп 32
2.6 Анализ широты, полноты и устойчивости ассортимента 34
2.7 Анализ ассортимента круп в магазине "Премьер" с привязкой к ценово-временному фактору. 38
2.8 Политика обновления ассортимента и оптимизация потребительских свойств гречневой крупы…………… 40
3. Показатели качества и дефекты круп 43
3.1 Экспертиза качества круп 47
Заключение 53
Приложение 1 55
Приложение 2 60
Приложение 3 65
Выдержка из текста
зерновых культур и семян бобовых.
Крупы входят в перечень продуктов питания первой необходимости, доступных практически всем слоям населения. Норма потребления крупы в России составляет
1. кг в год на человека.
Крупы являются важным объектом внутренней и международной торговли, поскольку они пользуются повседневным спросом.
Гречка – ценный диетический белковый продукт с высоким содержанием аминокислот, богатый железом, фосфором и медью, что способствует восстановлению гемоглобина в крови. Гречка содержит витамины В 1, В
2. РР, Р, а также витамин рутин, снижающий вредное воздействие радиации на организм.
Целью данной курсовой работы является установление соответствия органолептических показателей крупы гречневой ядрица требованиям ГОСТа.
Список использованной литературы
1. ГОСТ 57260 Крупа Пшено шлифованное.
2. ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия.
3. Мячикова Н.И.: Товароведение продовольственных товаров. — Белгород: ИПК НИУ БелГУ, 2011 под ред.: А.Н. Неверова, Т.И. Чалых: Идентификационная и товарная экспертиза хозяйственных и культурно-бытовых товаров. — М.: ИНФРА-М, 2011-419 с.
4. Чижикова, О.Г. Товароведение и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров: Учебное пособие в схемах / О.Г. Чижикова, Е.С. Смертина, Л.А. Коростылева. — Рн/Д: Феникс, ИКЦ МарТ, 2010. — 208 c.
5. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 576 c.
6. Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. — М.: ИЦ Академия, 2012. — 336 c.
7. Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. — М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 416 c.
8. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для начального профессионального образования / З.П. Матюхина. — М.: ИЦ Академия, 2012. — 336 c.
9. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. — М.: НОРМА, 2013. — 448 c.
10. Нилова, Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник / Л.П. Нилова. — М.: ИНФРА-М, 2013. — 448 c.
11. Сероштан, М.В. Коммерческое товароведение: Учебник / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.А. Панасенко, В.Е. Боряев. — М.: Дашков и К, 2013. — 696 c.
12. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. — Рн/Д: Феникс, 2013. — 494 c.
