Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
Приемка молока-сырья
Это процедура, проводимая для установления соответствия фактических показателей качества молока-сырья нормированным значениям и оформления документа, устанавливающего его сорт.
Приемка молока-сырья осуществляется поставщиком или приобретателем в присутствии представителя другой стороны, или сторонним юридическим лицом по графику, являющемуся неотъемлемой частью договора поставок.
Поставщик молока-сырья — владелец молока-сырья, не осуществляющий его переработку.
Приобретатель молока-сырья — юридическое или физическое лицо, приобретающее молоко-сырье для целей его дальнейшей транспортировки и/или резервирования и/или промышленной переработки.
Приемка молока-сырья осуществляется в месте, установленным договором поставок.
Место приемки молока-сырья — юридическое лицо или структурное подразделение юридического лица, аттестованные в установленном порядке на право проведения отбора проб, измерений показателей качества молока-сырья и оформления удостоверения качества и безопасности.
Местом приемки может быть лаборатория или испытательный центр сельскохозяйственного предприятия, сборного пункта, транспортного или перерабатывающего предприятия, государственных и региональных служб надзора и контроля, отвечающие требованиям к отбору проб и проведению измерений показателей качества.
Например, при вывозе молока-сырья транспортом приобретателя местом приемки и передачи договором поставок может быть определена аттестованная лаборатория сельскохозяйственного предприятия (фермы); при транспортировании молока-сырья транспортом производителя — независимая аттестованная лаборатория или соответствующее структурное подразделение приобретателя.
Приемка молока-сырья включает следующие процедуры:
• предоставление документов, сопровождающих партию молока-сырья;
• отбор проб;
• измерение показателей качества;
• оформление удостоверения качества и безопасности.
4.1. Временем приемки является период времени, необходимый для отбора проб, измерения показателей качества и оформления удостоверения качества и безопасности. Время приемки не должно превышать 1,5 ч. Время начала и окончания приемки указывают в удостоверении качества и безопасности.
Началом приемки является время предоставления владельцем или его представителем документов, сопровождающих партию молока-сырья, юридическому лицу, аттестованному на право проведения отбора проб и проведение измерений. Окончанием приемки является время передачи владельцу удостоверения качества и безопасности.
Документы, сопровождающие партию молока-сырья:
• товарно-транспортная накладная для юридических лиц или этикетка для физических лиц;
• ветеринарное свидетельство;
• протоколы испытаний показателей безопасности.
Товарно-транспортная накладная оформляется владельцем перед транспортировкой молока-сырья для его передачи приобретателю. Информация товарно-транспортной накладной является одновременно маркировкой партии (партий) молока-сырья. При транспортировании молока автомобильными, железнодорожными и другими молочными цистернами объем (масса) молока указываются в товарно-транспортной накладной для каждой секции отдельно.
При транспортировании молока-сырья во флягах или других видах транспортной тары, юридические лица снабжают каждую единицу транспортной тары ярлыком с указанием на нем номера партии, номера места и объема нетто молока
Выдержка из текста
1. Пищевая ценность.
1.1. Биологическая ценность
1.2. Энергетическая ценность
1.3. Усвояемость
2. Классификация и ассортимент.
3. Приёмка молока на молокозаводе.
3.1.Приемка товара, идентификация и экспертиза качества
3.2. Контроль качества.
3.3. Требования, предъявляемые к качеству сырья при производстве молока.
3.4. Физические свойства молока.
3.5. Органолептические свойства молока.
4. Отбор проб.
5. Технология производства молока.
5.1.Технологическая схема производства питьевого молока и т.д.
Список использованной литературы
1. ГОСТ Р 52090-2003. Молоко питьевое. Технические условия.- М.: ИПК изд. стандартов, 2003.
2. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье-сырье. Технические условия.- М.: ИПК изд. стандартов.2003.
3. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. – М.: Лёгкая
пищевая промышленность. – 1997. – 287 с.
4. Поздняковский В. Н. Гигиенические основы питания и экспертизы
продовольственных товаров. – Новосибирск: Новосибирский
университет, 1996.
5. Товароведение и экспертиза пищевых жиров молока и молочных
продуктов: учебник для высш. учеб. заведений / М. С. Касторных, В. А.
Кузьмина, Ю. С. Пучкова и др. – М.: издательский центр «Академия»,
2003. – 288 с.
6. Малыгина А. М. Общая технология молока и молочных продуктов:
учебник для студентов ВУЗов. – М.: Колос С, 2004. – 199 с.
7. Касторных М.С., ред., Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов, М.: 2003.
8. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов, Ростов, 2001
9. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2002.
10. Кунижев С.М., Шуваев В.А., Новые технологии в производстве молочных продуктов, М.: ДеЛи принт, 2004.
11. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В., Товароведение продовольственных товаров, Ростов-на-Дону, 2000
