Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
Введение
ГЛАВА
1. Методологические основы экспертной оценки ассортимента и качества алкогольной продукции: пиво
ГЛАВА
2. Экспертиза качества алкогольной продукции: пиво.
ГЛАВА
3. Тенденции по совершенствованию ассортимента и сохранению качества алкогольной продукции (пива)
Заключение
Выдержка из текста
Пиво, наряду с натуральным виноградным вином, относится к числу наиболее древних и наиболее сложных по составу алкогольных напитков. Помимо алкоголя оно содержит значительное количество ценных в пищевом отношении компонентов. Поэтому пиво и его “полуфабрикат” — сусло — нередко использовались как элемент зимнего рациона питания. Более того, пиво входило в арсенал средств народной медицины. Считалось, что пиво способствует повышению аппетита, ускоряет рост, физическое развитие и укрепляет здоровье. Бытовало убеждение, что пиво стимулирует лактацию у женщин и повышает потенцию у мужчин. Пивом регулярно поили детей, начиная с ясельного возраста. Во время эпидемий холеры пиво входило в перечень основных народных средств, для профилактики этого заболевания.
Эмпирический народный опыт был взят на вооружение врачами средневековой Европы, которые широко применяли этот напиток для лечения разных заболеваний. Особенно отчетливое позитивное действие пиво оказывало при истощении, расстройствах пищеварения, болезнях почек и мочевого пузыря. Его назначали также при бронхиальной астме, бессоннице, кожных заболеваниях. Использовать этот напиток для лечения холеры стали после того, как Р. Кох, открывший возбудителя туберкулеза, экспериментально доказал, что холерные вибрионы погибают после обработки пивом.
За обозримый исторический период технология приготовления пива претерпела существенные изменения. Современный напиток по своему составу, вкусу, цвету, консистенции и, вероятно, по особенностям биологического действия существенно отличается от пива, потреблявшегося населением древнего и средневекового мира.
Во всем мире пиво пользуется большим спросом у населения благодаря приятному вкусу, тонизирующему и жаждоутоляющему действию. Пиво, являясь слабоалкогольным напитком, во многих странах выступает соперником
крепких алкогольных изделий.
Рынок пива характеризуется интенсивным развитием и высокой конкурентностью.
Поэтому чтобы обладать хорошей конкурентоспособностью производители должны выпускать пиво хорошего качества, отвечающее требованиям стандартов и показателям безопасности. Пиво хорошего качества должно иметь приятный вкус и аромат, хорошо пениться и удерживать слой пены, а также соответствовать физико-химическим нормативам.
Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что пиво как товар имеет свою достаточно большую долю на рынке, ассортимент пива постоянно обновляется и качество пива постоянно изменяется.
Целью курсовой работы является: на основе товароведной характеристики и экспертизы качества алкогольной продукции (пива) разработать направления по ее совершенствованию.
В соответствии с поставленной целью были выявлены следующие задачи:
- изучить теоретические аспекты формирования качества и конкурентоспособности алкогольной продукции: пиво;
- провести анализ показателей, характеризующих качество и конкурентоспособность группы, а также факторов, их формирующих;
- разработать новые направления в совершенствовании ассортимента и качества алкогольной продукции;
Объектом исследования являются: качество и конкурентоспособность алкогольной продукции: пиво.
Предмет исследования: алкогольная продукция: пиво.
Основные методы исследования:
- для установления качества товаров группы: использование органолептических, химических и физико-химических методов;
- для установления конкурентоспособности: использование статистических методов, методов аналитических коэффициентов.
Направления практического использования результатов исследования могут быть использованы на производственных предприятиях для повышения конкурентоспособности алкогольной продукции.
Методологическую и теоретическую основу для написания курсовой работы составляют учебная, учебно-методическая литература, стандарты, технические условия, а также методические указания по написанию курсовой работы.
Поставленная цель и задачи определили структуру работы. Она состоит из введения, теоретической и исследовательской части, направлений по совершенствованию ассортимента и качества алкогольной продукции, заключения и обзора литературы.
Объем работы составляет 53 страницы машинописного текста, имеет 1
Список использованной литературы
1.Закон РФ «О защите прав потребителей»
2.Закон РФ «О сертификации продукции и услуг» № 87-ФЗ.
3. ГОСТ 31711-2012 «Пиво. Общие технические условия»
4. ГОСТ 30060-93 «Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции»
5. ГОСТ 12789-87 «Пиво. Методы определения цвета»
6. ГОСТ 12788-87 «Пиво. Методы определения кислотности»
7. ГОСТ 12787-81 «Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчета сухих веществ в начальном сусле»
8. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
9. Новикова А.М., Голубкина Т.С., Никифорова Н.С., Прокофьева С.А. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учебник для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. образования/(А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева).
– 4-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 480 с.
10. А.Ф. Шепелев. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. — Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2010. — 208 с.
11. Богатырева, Т.Г. Справочник товароведа: Продовольственные товары / Т.Г. Богатырева, Ю.П. Грызанов, Е.Е. Задесенец. — М.: Экономика, 2011. — 256 с.
12. Горфинкель, В.Я. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация / В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. — М.: ЮНИТИ, 2011. — 239 с.
13. Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник / Г.Г. Дубцов. — 3-е изд. — М.: Академия, 2013. — 264 с.
14. Елисеев, М.Н., Позняковский, В.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / М.Н. Елисеев, В.М. Позняковский. — М.: Издательский центр «Академия», 2013. — 304 с.
15. Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник/ Л.Г. Елисеевой. — М.:МЦФЭР, 2012. — 800 с.
16. Коробкина, З.В., Страхова, С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебник / З.В. Коробкиной, С.А. Страховой — М.: КолосС, 2010, — 352 с.
17. Чепурной И.П. Слабоалкогольные напитки: Пиво/И.П. Чепурной// «Маркетинг»,2011.– 229с.
18. Герасимова В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов /В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов.-СПб.: Питер, 2010. – 396с.
19. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник (Высшее образование): М.: ИНФРА – М, 2011. 20. http://classifikators.ru/okp — Общероссийский классификатор продукции
21. http://www.gks.ru/ — Интернет сайт «Федеральной служба государственной статистики» 22. www.tamognia.ru/tn_ved_ts. — Коды ТН ВЭД России
23. http://ru.wikipedia.org/ — Википедия (универсальная энциклопедия
