Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Введение 3
1.Товароведная характеристика безалкогольных и слабоалкогольных напитков и ассортимент 6
1.1 Индустрия безалкогольных и слабоалкогольных напитков 6
1.2 Сырьё и особенности производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков 9
1.3 Потребительские свойства газированных напитков 29
1.4 Упаковка, маркировка, хранение безалкогольных и слабоалкогольных напитков 30
1.5 Дефекты безалкогольных и слабоалкогольных напитков 35
2.Экспертиза качества безалкогольных и слабоалкогольных напитков 36
2.1 Оценка качества безалкогольных и слабоалкогольных напитков 36
2.2 Оценка качества безалкогольных и слабоалкогольных напитков 46
Заключение 52
Список используемой литературы 53
Содержание
Выдержка из текста
На протяжении уже 5 веков технология производства макаронных изделий не стояла на месте, ассортимент стал расширяться благодаря использованию добавок, таких как овощные и фруктовые соки, пасты, молоко, сухое молоко, инулин, витамины (В 1, В
2. РР) и другие добавки для улучшения вкуса и повышения питательной ценности. Появилось множество сортов с различными цветовыми оттенками макарон.
Тема является актуальной вследствие того, что квас является национальным русским напитком. Так же он является неотъемлемым напитком многих людей, так как он не только хорошо утоляет жажду и повышает аппетит, но и улучшает пищеварение, тонизирует организм, повышает работоспособность при больших нагрузках.Цель курсовой работы заключается в характеристики и оценки качества кваса и напитков из хлебного сырья.
В комплексе с лабораторными методами устанавливают содержание воды, редуцирующих сахаров и сахарозы, диастазное число, общую кислотность, количество оксиметилфурфурола, ставят реакции на предмет фальсификации [28].
- наличие в ряде районов, расположенных в южной и юго-восточной части Тульской области, природных очагов произрастания наркосодержащих растений. Природно-климатические условия региона позволяют заниматься культивированием конопли и опийного мака, что также ведет к формированию обширного рынка сбыта наркотических средств и распространению наркомании.
Только при условии изучения общих принципов, практики производства таможенных экспертиз, критериев экспертных оценок, что имеет первостепенное значение для экспертной работы, возможно проведение научно — поставленных таможенных экспертиз, обоснованное вынесение заключений.
Методологическую и теоретическую основу для написания курсовой работы составляют учебная, учебно-методическая литература, стандарты, технические условия, а также методические указания по написанию курсовой работы.
ТНВЭД — это общероссийский классификатор товаров, применение которого предусмотрено таможенным законодательством. В этом «сборнике» представлена система классификации товаров, предназначенная для их кодирования и идентификации при таможенной обработке. Переход к новым принципам регулирования ВЭД, которое соответствовало бы мировой практике, потребовало изменения организации таможенного контроля за товарами, находящимися в грузовом и торговом обороте, т.е. создание системы мер государственного регулирования ВЭД в России.
Список источников информации
1. «Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации» от 14.11.2002 N 138-ФЗ (ред. от 14.06.2012) (с изм. и доп., вступающими в силу с 01.09.2012).
2. ГОСТ 4427-82. Апельсины. Технические условия
3. ГОСТ 4429-82. Лимоны. Технические условия.
4. ГОСТ 4428-82. Мандарины. Технические условия
5. ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
6. Адамсон В.Г., Комарова Н.В. Способ определения органических кислот в безалкогольных и алкогольных напитках методом капиллярного электрофореза / патент на изобретение RUS 2350938 24.08.2007 .
7. Алкогольные напитки домашнего приготовления / Сост. В.М. Рошаль. СПб., 2003. Сер. Книга в подарок.
8. Алкогольные напитки на мировом рынке вина // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 14.
9. Алкогольные напитки: национальные и международные поставщики // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 17.
10. Андреасян А.В. Добавка к алкогольным напиткам / патент на изобретение RUS 2192452 28.04.2000.
11. Андреева Е.И., Нестеров А.В. Об экспертизе товаров в таможенных целях // Коммерческое право. Научно-практический журнал. 2010. № 1 (6).
С. 89-92.
12. Бакаева О.Ю. Правовые вопросы таможенной экспертизы в условиях становления таможенного союза // Евразийский юридический журнал. 2011. № 34. С. 13-16.
13. Биоактивный антиоксидантный напиток на основе местного растительного сырья [алкогольный напиток]
// Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2006. № 2. С. 489.
14. Биологически активные добавки в производстве алкогольных напитков // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 7.
15. Брум Д. Крепкие алкогольные напитки мира / иллюстрированный путеводитель / Дэйв Брум ; [пер. с англ. К. Савельева].
Москва, 2007.
16. Брум Д. Крепкие алкогольные напитки мира // Ил. путеводитель / Дэйв Брум; [Пер. с англ. К. Савельева].
Москва, 2004.
17. В мире алкогольных напитков // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 23.
18. Васильченко А., Невежин В.П. Исследование на базе prognoz platform оборота розничной торговли алкогольными напитками и пивом за год // Современные наукоемкие технологии. 2014. № 7-1. С. 27-29.
19. Влияние фталевой кислоты и ее производных на качество алкогольных напитков // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 14.
20. Гордеева Л.Н. Новый алкогольный напиток «Мадыгин» [лечебно-профилактический напиток на основе экстрактов из плодов боярышника]
// Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2002. № 2. С. 628.
21. Диффузия отрасли: соки и воды. Режим доступа: http://watermarket.ru/lib/187
22. Добавка к алкогольному напитку «Фрулакт» и способ обработки алкогольного напитка / Дыкало Н.Я., Белоусов С.Ю., Семенов Е.А., Евдокимов И.А. // патент на изобретение RUS 2172777 15.04.1999.
23. Добавка к алкогольным напиткам / Дыкало Н.Я., Ким В.В., Шолобода Б.Ф., Семенов Е.А., Евдокимов И.А., Серов А.В., Киселев Н.А. // патент на изобретение RUS 2113456.
24. Дупленко А.А., Отрощенко А.А. Особенности современной оптовой торговли алкогольными напитками // Альманах современной науки и образования. 2011. № 6. С. 202-203.
25. Европейское сообщество критикует рекламу алкогольных напитков // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 13.
26. Евтеева Н.М. Исследование кинетики расходования антиоксидантов, накопления пероксидов в алкогольных напитках в процессе хранения // Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. № 11. С. 36-41.
27. Замороженный смешанный алкогольный напиток // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 5.
28. Запрет рекламы алкогольных напитков // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 21.
29. Здоровые тенденции в производстве ароматизированных алкогольных напитков // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2007. № 3. С. 825.
30. Иванов С.П., Кутарев Ф.Л. Факторы, положительно влияющие на формирование адекватного отношения к алкогольным напиткам у детей и подростков // Вестник новых медицинских технологий. 2007. Т. XIV. № 4. С. 127-128.
31. Информационные технологии мониторинга качества алкогольных напитков // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 18.
32. Использование косметических средств, алкогольных напитков, лекарственных средств: риск или польза? // РЖ 19Р-2. Технология производства продуктов бытовой химии. Парфюмерия и косметика. 2006. № 22.
33. Кардашян Р.А., Ерманова А.Г. Первичная профилактика злоупотребления алкогольными напитками среди школьников общеобразовательных школ г.Краснодара // Наркология. 2014. Т. 13. № 1 (145).
С. 64-69.
34. Климова Е.В. Сироп «Пантгем» — перспективный компонент алкогольных и безалкогольных напитков [продукт переработки крови маралов]
// Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2005. № 4. С. 1458.
35. Мараева О.Б., Ухина Е.Ю. Применение ферментов при обработке продукции растениеводства // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2012. № 2. С. 192-195.
36. Мир напитков становится разноцветным: польский рынок алкогольных напитков // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 4.
37. Морфологические преобразования клеточных популяций структур ЦНС при моделировании острого воздействия слабыми алкогольными напитками / Орлянская Т.Я., Устинова Т.И., Чижова С.В., Ильченко А.В. // Морфология. 2009. Т. 136. № 4. С. 109a.
38. Морфология клеточных комплексов структур центральной нервной системы молодых животных при остром воздействии слабыми алкогольными напитками / Орлянская Т.Я., Ильченко А.В., Устинова Т.И., Крупкина B.C., Чижова С.В. // Морфология. 2008. Т. 133. № 2. С. 100-101.
39. Немцина И.А. Способ производства алкогольного напитка и алкогольный напиток / патент на изобретение RUS 2259395 15.09.2003 .
40. Немцина И.А., Хохлов А.Л. Способ производства алкогольного напитка и алкогольный напиток // патент на изобретение RUS 2140437 16.11.1998
41. Новые МВИ синтетических красителей в алкогольных напитках // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2004. № 4. С. 1415. 0
42. Обзор российского пищевого рынка. Режим доступа: http://www.marketcenter.ru/content/doc-2-12810.html
43. Обзор российского рынка соков. Режим доступа: http://www.marketcenter.ru/content/document_r_BB2C0187-A597-47C4-A6AE-1B8DAD6F83E8.html
44. Определение органических кислот в алкогольных и безалкогольных напитках методом обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии / Амелин В.Г., Подколзин И.В., Третьяков А.В. // Журнал аналитической химии. 2012. Т. 67. № 3. С. 301.
45. Определение следовых количеств элементов в алкогольных напитках дифференциальной импульсной полярографией // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 4. 0
46. Основы технологии производства соков [электронный ресурс]
Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/new 1134.html .
47. Открытие алкогольдегидрогеназы грибов и применение к алкогольным напиткам // РЖ 19Б-4. Физическая химия (Кинетика. Катализ. Фотохимия. Радиационная химия. Плазмохимия).
2005. № 5.
48. Оценка перестроек структур ЦНС молодых животных после воздействия слабыми алкогольными напитками / Орлянская Т.Я., Устинова Т.И., Чижова С.В., Говорина Ю.Б. // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины. 2011. Т. 151. № 6. С. 695-698.
49. Пищевая добавка «Lar-su» и прополис в крепких алкогольных напитках // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2006. № 3. С. 823.
50. Плодово-ягодные и овощные соки [электронный ресурс]
Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/new 54.html
51. Плодово-ягодные соки [электронный ресурс]
Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/s/Plodovoyagodnye-soki.html .
52. Повышение эффективности обесцвечивания свеклосахарных сиропов с использованием целлюлозы / Савич А.Н., Сидоренко Ю.И., Шейко Т.В. // Сахар. 2009. № 9. С. 60-61.
53. Потребление алкогольных напитков в Германии остаются высоким // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 21.
54. Применение сенсора «электронный нос» для качественного контроля алкогольных напитков // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 9.
55. Пробки и алкогольные напитки // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 15.
56. Пряно-ароматические и лекарственные растения в производстве алкогольных напитков [ликероводочные изделия]
// Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2009. № 4. С. 1039.
57. Психофизиологические факторы снижения академической успеваемостиу учащихся, употребляющих алкогольные напитки / Вэлком М.О., Разводовский Ю.Е., Садовский Н.И., Переверзева Е.В., Переверзев В.А. // Здравоохранение (Минск).
2013. № 9. С. 4-13.
58. Реклама алкогольных напитков: меры центрального союза немецкого рекламного производства // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 3.
59. Рукавные фильтры в производстве алкогольных напитков // Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 6.
60. Рынок соков в период правления Медведева-Путина. Режим доступа: http://semen-sk.livejournal.com/456552.html .
61. Рязанова О.А. Классификация укупорочных средств, применяемых в производстве пищевых продуктов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2011. № 1-6. С. 47-51.
62. Сироткин Г.В., Стернин Ю.И. Добавка к алкогольным напиткам / патент на изобретение RUS 2184772 27.06.2001.
63. Скорлупа кедрового ореха в производстве алкогольных и безалкогольных напитков // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 12.
64. Сорце М. Приспособление для закрывания и розлива из бутылки с напитком, в частности из бутылки с алкогольным напитком / патент на изобретение RUS 2470845 09.08.2010
65. Состояние и проблемы рынка продуктов для профилактики железодефицита / Голуб О.В., Жукова О.В., Маюрникова Л.А. // Практический маркетинг. 2006. № 11. С. 25-28.
66. Способ изготовления алкогольного медового напитка // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 4.
67. Способ определения примесей летучих азотистых оснований в промежуточных продуктах спиртового производства, этиловом спирте и алкогольных напитках / Поляков В.А., Мицен В.Е., Шелехова Т.М., Веселовская О.В., Скворцова Л.И., Овчинников О.А., Космынин А.В., Шелехова Н.В. / патент на изобретение RUS 2320973 04.07.2006.
68. Способ получения безалкогольного жаждоутоляющего тонизирующего напитка из плодов грейпфрута / Сидорова С.С., Петухов С.В., Штейнберг В.Е. // патент на изобретение RU 2073987.
69. Способ приготовления купажа ординарного алкогольного напитка // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 13.
70. Способ производства алкогольного напитка и алкогольный напиток // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 24.
71. Теленгатор А.Я. Дисциркуляторная энцефалопатия у лиц, злоупотребляющих алкогольными напитками // Новости медицины и фармации. 2012. № Nevr 5 (433).
С. 13-14.
72. Терентьев А.Н., Обенко Ю.Н. Ароматизированные алкогольные напитки — прошлое, настоящее, будущее // Пиво и напитки. 2003. № 4. С. 66-67.
73. Технология производства алкогольных напитков на базе субтропической хурмы // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 7.
74. Токсичность алкогольных напитков и ацетон // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 14. 0
75. Чепурной И.П. Способ получения алкогольных витаминных напитков // патент на изобретение RU 2070914
76. Что такое суррогат алкогольных напитков // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 8.
77. Чугреев М.К., Зенина Г.П. Пищевая добавка «lar-su» и прополис в крепких алкогольных напитках // Аграрная наука. 2005. № 2. С. 29-31.
78. Экспертиза качества крепких алкогольных напитков [водки российского и украинского производств]
// Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2011. № 1. С. 152.
79. Экстракт saponaria officinalis L. В технологии производства сбивных кондитерских изделий / Клочкова И.С., Юдина Т.П., Черевач Е.И. // Кондитерское производство. 2011. № 2. С. 12-15.
80. Электрофоретическое определение синтетических красителей в алкогольных напитках / Пацовский А.П., Рудометова Н.В., Каменцев Я.С. // Журнал аналитической химии. 2004. Т. 59. № 2. С. 170-175.
81. Юсова О.В. Итоги круглого стола «особенности обращения и оценки соответствия товаров на территории таможенного союза» // Поволжский торгово-экономический журнал. 2012. № 3. С. 118-119.
список литературы
