Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Оглавление
Введение
1.Литературный обзор
1.1.Характеристика сырья, пищевая ценность
1.2.Классификация и ассортимент
1.3.Показатели качества. Упаковка, маркировка
1.4.Режим хранения
1.5.Дефекты и болезни
2.Практическая часть
2.1.Проверка соответствия маркировке образца требованиям ГОСТ Р-51074-2003
2.2.Органолептическая оценка качества
Выводы
Список литературы
Приложение. Макароны ОАО «Мельник» рассмотренные в работе (улитка)
Содержание
Выдержка из текста
На протяжении уже 5 веков технология производства макаронных изделий не стояла на месте, ассортимент стал расширяться благодаря использованию добавок, таких как овощные и фруктовые соки, пасты, молоко, сухое молоко, инулин, витамины (В 1, В
2. РР) и другие добавки для улучшения вкуса и повышения питательной ценности. Появилось множество сортов с различными цветовыми оттенками макарон.
1.2 Классификация и характеристика ассортимента макаронных изделий.2.4 Анализ ассортимента макаронных изделий в магазине «Игира 2.1 Организация, реализация и хранение макаронных изделий в магазине «Игира»
1.2 Классификация и характеристика ассортимента макаронных изделий.2.4 Анализ ассортимента макаронных изделий в магазине «Игира 2.1 Организация, реализация и хранение макаронных изделий в магазине «Игира»
Теоретическая разработанность темы. Проблема таможенной экспертизы макаронных изделий недостаточно изучена в научной литературе. При этом в рамках данной курсовой работы стоит выделять работы по таможенному праву, работы по качеству пищевой продукции и безопасности пищевой продукции.
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи, а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Обладая высокой пищевой ценностью, хорошей усвояемостью и ценовой доступностью макаронные изделия присутствуют в рационе абсолютно каждого человека. Эксперты отмечают, что емкость отечественного рынка макаронных изделий стабилизировалась на уровне 800– 850 тыс. По мнению экспертов, вложения в макароны, – перспектива долгосрочная и важным для рынка макаронных изделий является управление качеством макаронных изделий.
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «Макарофф» 9 Технологические схемы производства макаронных изделий. Охлаждение, упаковывание и хранение макаронных изделий.
Список литературы
1.Бесчестный В.Б. Формирование конкурентных преимуществ предприятий на основе маркетинг менеджмента: (на примере макарон. пром-сти) /В.Б. Бесчестный, Е.А. Фролов; Под ред. Семенова С.Н.; Сарат. гос. техн. ун-т. — Саратов, 2007.- 204 с.
2.Вандакурова Н.И. Технологическое проектирование макаронных предприятий: учеб. пособие /Н. И. Вандакурова. — Кемерово, 2005
3.Медведев Г.М. Технология макаронного производства: [По спец. «Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий»]
/Г.М. Медведев. — 2-е изд., стер. — М.: Колос, 2007.- 271 с.
4.Красностанова И.Н. Товароведение и экспертиза качества макаронных изделий: учеб. пособие /И. Н. Красностанова. — Челябинск, 2004
5.Кошеварова И.Б. Технология хлебопечения кондитерских и макаронных изделий: учеб. пособие /И. Б. Кошеварова. — Воронеж, 2005
6.Корячкина С.Я. Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности /С. Я. Корячкина, Г. А. Осипова. — Орел: Труд, 2006.- 275 с.
7.Красникова Л.В. Микробиология производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий: учеб. пособие /Л. В. Красникова. — СПб.: СПбГУНИПТ, 2007
8.Цыганова Т.Б. Справочное пособие по контролю за качеством хлебобулочных и макаронных изделий /Т.Б. Цыганова, И.В. Матвеева; Гос. хлеб. инспекция при Правительстве Рос. Федерации. — М., 2007.- 111 с.
9.Хромеенков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик: [Учеб. для вузов]
/В. М. Хромеенков. — СПб.: ГИОРД, 2002.- 488,[1]
с.
10.Обзор рынка макаронных изделий — http://www.my-gb.ru/articles.php?n=&c=3&a=3883&l=25
список литературы
