Введение
1.1. Состояние и перспективы развития рынка подсолнечного масла
1.2. Историческая справка
2. Литературный обзор
2.1. Химический состав и пищевая ценность
2.2. Характеристика сырья
2.3. Схема производства, влияние отдельных операций на качество
2.4. Классификация и ассортимент
2.5. Требования к качеству. Органолептические, физические, микробиологические
2.6. Дефекты и болезни
2.7. Упаковка, маркировка
2.8. Условия и сроки хранения
3. Практическая часть
3.1. Анализ ассортимента подсолнечного масла в магазине «Пулковский»
3.2. Сравнительная характеристика образцов подсолнечного масла
3.3. Соответствие маркировки требованиям Госта исследуемых образцов
4. Выводы и предложения
Приложения
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
На подсолнечном масле как и других продуктах отражаются все особенности и противоречия развития рыночных отношений в экономике. Кроме того, конкурентоспособность – сравнительная характеристика товара, содержащая комплексную оценку всей совокупности производственных, коммерческих, организационных и экономических показателей относительно выявленных требований рынка или свойств другого товара.- определение непосредственно понятия конкурентоспособности подсолнечного масла и сегментирования рынка;
Особенности товароведной экспертизы растительных масел.
Как любой необходимый продукт, растительное масло всегда будет пользоваться спросом. Самым распространенным растительным маслом, употребляемым в пищу является подсолнечное масло. Поэтому, крайне важно рассмотреть различные свойства и характеристики нескольких видов подсолнечного масла.
Так, по данным Госкомстата России, в сентябре 2003 года в России производство растительного масла составило 84,8 тыс. В том числе производство подсолнечного масла – 81,2 тыс. Основными производителями растительного масла в сентябре, как обычно, были названы Краснодарский край – 45% всего производства, Ростовская область – 18%, Белгородская область – 11%, Ставропольский край – 8 %, Воронежская область – 6%, Волгоградская область – 5%.
Сейчас основной задачей является правильный выбор стратегии на уровне государства. Ведь Россия – крупнейшая сельскохозяйственная держава и второй в мире производитель подсолнечного масла и растительных жиров после Аргентины. Основная доля – 95% – потребляемого в стране растительного масла производится в России, при этом остальные 5% приходятся на оливковое масло. Таким образом, в сегменте растительных масел Россия является страной нетто-экспортером, которая полностью покрывает свои потребности в этой продукции и поставляет ее за рубеж.
Как и все эфирные масла, оно имеет характерный запах, достаточно сильный и концентрированный. Предприятием ОАО «Татхимфармпрепараты» выпуск камфорного масла, раствора для наружного применения масляного 10% был апробирован и запущен с 2004 года.Целью данного курсового проекта является проектирование производства камфорного масла, раствора для наружного применения масляного 10% мощностью 700-750 т/год.
Список источников информации
1.Закон РФ «О защите прав потребителей». Д.М. Сорк. М.: 2000-150с.
2.ГОСТ Р 52465-2005. Масло подсолнечное. Технические условия.
3.ГОСТ Р 51074-2003 «Информация для потребителей».
4.Боровикова Л.А. Товароведение продовольственных товаров. M.: Экономика 2007 г.
5.Герасимова В.А., А Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб: Питер Принт, 2006.
6.Глухих В.Р. «Курс лекций».
7.Жиряева Е.В. «Товароведение». СПб.: Питер, 2003 -416с.
8.Криштанович В.И. «Идентификация и фальсификация товаров» . М.: Маркетинг, 2001 -142с.
9.Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: — Учебник. – Ростов на Дону: «МарТ», 2007.
10.Николаева М.А. «Товароведение потребительских товаров: Теоретические основы». М.: Норма, 2002-283с.
11.Соловьева О.И. «Теоретические основы товароведения и экспертиза потребительских товаров». ИВМ ОмГАУ — Омск, 2003 -304с.
12.Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров». Ростов на Дону: Феникс , 2001 -448с.
13.Товароведение и экспертиза потребительских товаров/ Шевченко В.В. – М.: ИНФРА-М, 2008
14.«Товароведение и экспертиза продовольственных товаров». Учебное пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская и др. Ростов на Дону: МарТ, 2001-680с
15.«Товароведение и экспертиза продовольственных товаров». Учебник для ВУЗов. М: ИНФРА-М, 2005 -544с.
16.Федько В.П. «Упаковка и маркировка». М.: 1998 -240с.
17.Федько В.П., Альбеков А.У. «Маркировка и сертификация товаров и услуг». Учебное пособие.- Ростов на Дону : Феникс, 1998 -640с.
18.Хлебников В.И. «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» М.: Маркетинг, 2001-62с.
19.Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. – М.: ДеЛи принт, 2008.
20.Чепурной И.П. «Товароведение и экспертиза потребительских товаров». М.: ИНФРА-М, 2005 -544с.
список литературы