Содержание
Введение
1. Анализ ассортимента натуральных вин в магазине «Каштан»
2. Товароведная характеристика натуральных вин
2.1. Классификация виноградных вин
2.2. Требования к сырью
2.3. Технология производства
2.4. Требования к качеству виноградных вин
2.5. Хранение и транспортировка
2.6. Дефекты и болезни
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Структура курсовой работы включает в себя следующие разделы: введение, две главы основной части, заключение, а также список использованных источников.
В тропическом климате, например в Индии и Индонезии, виноградное растение развивается на протяжении всего года, что позволяет, применяя определенные приемы, а также методы обрезки, получать по два-три урожая в год. Доля первых двух регионов составляет около 80 % площадей виноградных насаждений 11 союзных республик бывшего Союза, а наибольший удельный вес их приходился на Азербайджан, Грузию, Молдову, Российскую Федерацию и Украину. дал виноградного вина, 9736 тыс.
В мире насчитывается огромное количество видов и марок вина. Их вкус, цвет, качество зависят от происхождения, сорта винограда, микроклимата, технологии производства, года сбора урожая. По своей пpиpоде происхождения, химическому составу и диетическим свойствам вино удивительным образом подходит физиологии человека. Вино оказывает общее положительное биоэнергетическое и укрепляющее воздействие на человеческий организм, способствует восстановлению жизненных сил при их упадке (напpимеp, у стариков), повышает тонус и бодрость. Недаром говорят, что вино это молоко стариков. Вино к тому же обогащает организм полезными микроэлементами, витаминами и аминокислотами, препятствует возникновению и развитию атеpосклеpоза. Содержащееся в натуральном вине вещество тpиоксистилбен способствует замедлению старения клеток и пpедотвpащает возникновение онкологических заболеваний.
Методологическую и теоретическую основу для написания курсовой работы составляют учебная, учебно-методическая литература, стандарты, технические условия, а также методические указания по написанию курсовой работы.
1 Товароведная характеристика бумажно-беловых товаров. Тема Товароведная характеристика, таможенная экспертиза бумажно-беловых товаров и организационно-экономические условия их реализации 4.3 Товароведная характеристика бумажно-беловых товаров
На протяжении уже 5 веков технология производства макаронных изделий не стояла на месте, ассортимент стал расширяться благодаря использованию добавок, таких как овощные и фруктовые соки, пасты, молоко, сухое молоко, инулин, витамины (В1, В2, РР) и другие добавки для улучшения вкуса и повышения питательной ценности. Появилось множество сортов с различными цветовыми оттенками макарон.
Способы фальсификации мёда многочисленны и разнообразны: это и грубые, легко обнаруживаемые подделки (механические примеси муки, мела и других наполнителей), и изощрённые, которые трудно обнаружить (подкормка пчёл сахарным сиропом и др.). При фальсификации обычно подвергаются подделке одна или несколько характеристик, что позволяет выделить несколько видов фальсификации: видовую (ассортиментную), качественную, количественную, стоимостную, информационную. Для мёда наиболее характерны видовая и качественная фальсификации.
В списке наиболее значимых и неотъемлемых для жизнедеятельности человека предметов, обувь занимает одно из первых мест. Благодаря своим влагозащитным, теплозащитным и ударозащитным свойствам она оберегает стопы человека от неблагоприятного воздействия факторов окружающей среды.Во всем ассортименте обувных товаров, кожаная обувь занимает 85 %. Ассортимент кожаной обуви характеризуется разнообразием моделей, фасонов, цветов, видов и материалов отделки, которые должны соответствовать потребностям человека. В последнее время в продаже стало появляться много новых, более модных моделей женской кожаной обуви, как отечественного, так и импортного производства, стали более полнее удовлетворяться возросшие требования населения на многие виды обуви.
Список литературы
1.ГОСТ 13191-73. Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения этилового спирта.
2.ГОСТ 13192-73. Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров.
3.ГОСТ 13193-73. Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения летучих кислот.
4.ГОСТ 14252-73. Вина, виноматериалы, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения титруемой кислотности.
5.ГОСТ 14251-75. Вина, виноматериалы, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения приведенного экстракта.
6.ГОСТ Р 50208-92. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия.
7.ГОСТ 7208-93. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия.
8.ГОСТ Р 51144-98. Продукты винодельной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб.
9.ГОСТ Р 51149-98. Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
10.ГОСТ Р 51822-2001. Вина и виноматериалы. Газохроматографический метод определения объемной доли этилового спирта, массовой концентрации уксусной и пропионовой кислот.
11.ГОСТ Р 51875-2002. Вина, виноматериалы и коньяки. Фотоэлектроколориметрический метод определения массовой концентрации сахара с применением пикриновой кислоты (тринитрофенола).
12.Брозовский Д.И., Борисенко И.М. Основы товароведения: Учебник. – М.: Экономика, 2008. – 351 с.
13.Васильев Г.А., Нагапетьян Н.А. Коммерческое товароведение и экспертиза. – М.: Банки и биржи, 2007. – 133 с.
14.Гамидулаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – СПб.: Альфа, 2008. – 432 с.
15.Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие. — СПб.: Питер, 2007. — 160 с.
16.Жиряева Е.В. Товароведение. – СПб.: Питер, 2008. – 415 с.
17.Коммерческое товароведение: Учебник / Под ред. В.И. Теплова. – 2-е изд. – М.: Дашков и К, 2008. – 618 с.
18.Коробкина З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. – М.: КолоС, 2007. – 350 с.
19.Михайлова М.С. Товароведение вкусовых товаров для официантов, барменов: Учебное пособие. – Ростов н./Д.: Гермес, 2008. – 255 с.
20.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. – М.: НОРМА, 2008. – 283 с.
21.О некоторых вопросах упаковки и маркировки продовольственных товаров // Оптовый рынок, 2007. — № 3. – С. 16-19.
22.Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник для вузов / Под ред. В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 487 с.
23.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Тропические и субтропические плоды. Алкогольные напитки. Кондитерские товары: Учебное пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева и др. – СПб.: Альфа, 2008. – 429 с.
24.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под общ. ред. Е.С. Поляка. — М.: Инфра-М, 2007. – 544 с.
список литературы