Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
Введение
1. Классификация и ассортимент
2. Химический состав
3. Технологические основы формирования ассортимента и качества
4. Требования к качеству и пищевой безопасности в соответствии с действующей НД
5. Правило приёмки и хранения и реализации
6. Ассортимент изучаемой группы в розничной торговой сети.
Заключение
Список использованных источников
Содержание
Выдержка из текста
Так, для увеличения в стране производства мяса большое значение имеет нагул скота. При правильной организации нагула животных себестоимость мяса снижается, а мясное скотоводство становится высокодоходной отраслью хозяйства.
Скотоводство – одна из ведущих отраслей животноводства, что объясняется широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции.В последние годы достигнуты значительные успехи в разработке научных основ и практических приёмов технологии производства молока и мяса в скотоводстве, реализации генетического потенциала продуктивности животных, улучшения технологических качеств, получения высококачественной продукции.Эффективность производства молока и мяса во многом зависит от целого ряда факторов, основными из которых являются селекция, корма, технология.
- провести патологоанатомические исследования при вскрытии крупного рогатого скота, больного фасциолезом, поступившего из хозяйств Нижегородской области, для установления типичной патологоанатомической картины;
- провести патологоанатомические исследования при вскрытии крупного рогатого скота, больного фасциолезом, поступившего из хозяйств Нижегородской области, для установления типичной патологоанатомической картины;
Нормы кормления крупного рогатого скота в нашей стране разработаны с учетом возраста, живой массы, уровня продуктивности и физиологического состояния животных. В практических условиях значительное количество молока хозяйства недополучают из-за отсутствия дифференцированного кормления коров с различным физиологическим состоянием.
Лейкозы остаются пока фатальным заболеванием, поражающим во все больших масштабах, как людей, так и животных. Среди сельскохозяйственных животных лейкоз чаше всего регистрируется у крупного рогатого скота и птиц.Лейкоз крупного рогатого скота является хронической инфекционной болезнью с необратимым процессом, вызываемой вирусом лейкоза (ВЛКРС).
СПК «Ново-Варненское», Варненского района является благополучным по туберкулезу крупного рогатого скота. В последние годы наблюдаются случаи выявления реагирующих на туберкулин. Однако причины аллергических реакций не установлены. В этой связи изучение ряда методов исследований явились материалом для дипломной работы. Для разрешения нами взяты следующие вопросы:
Решения проблем, которые связаны с надобностьюповышения производства мяса крупного рогатого скота можно достичь на основе основной государственной поддержки производителей мясного сырья как в молочном, так и мясном скотоводстве, употреблениянынешних отечественных и мировых достижений, в том числерезультативнопоказавших себя за рубежомна установленныепозитивные тенденции в развитии животноводства, множество проблем, которые связаны с поиском путей развития мясного скотоводства и рынка мяса крупного рогатого скота, соснабжением продовольственной безопасности и конкурентоспособности, поиска путей прекращения уменьшения поголовья крупного рогатого скота за счет организациинаилучших экономических условий, в том числе преодоления кризиса в скотоводческом подкомплексе продолжают быть нерешенными.
Материалом для аналитических исследований явились экспериментальные данные по указанному направлению из периодических и учебных изданий за последние
1. лет. Общая схема исследований представлена на рисунке 1.
Однако при оценке коров молочных и мясных пород большое значение имеет не только высокий уровень молочной и мясной продуктивности, но и признаки репродуктивного здоровья крупного рогатого скота. Известно, что отбор на молочную продуктивность привел к снижению фертильности крупного рогатого скота и повышению уровня абортов, снижению качества спермы. Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи: 1) рассмотреть различные типы генетических маркеров, которые могут использоваться в животноводстве; 2) сделать обзор современного состояния репродуктивного здоровья крупного рогатого скота;
3. выявить молекулярно-генетические маркеры женской и мужской фертильности; 4) сделать обзор методов диагностики полиморфизма генетических маркеров.
Список использованных источников
1.ГОСТ 17482-85.-Продукты из говядины запеченые и жареные. Технические условия. М: Издательство стандартов,1985
2.ГОСТ 18236-85.- Продукты из говядины вареные. Технические условия. М: Издательство стандартов,1985
3.ГОСТ 9959-91.- Мясо. Методы органолептической оценки. М: Издательство стандартов,1991
4.СанПиН 2.3.2.560-96 .- Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.М, 1996
5.Арзуманян Е.А, Бегучев А.П., Георгиевский В.А и др.; Под ред.Арзамуняна Е.А. Животноводство. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.; Агропромиздпт, 1991 — 512с.
6.Бровко под редакцией В.Е. Михаленко «Товароведение пищевых продуктов» М.: 1989г
7.Габриэлянц М.Л. «Товароведение мяса и мясных товаров» Москва, Экономика, 1974г
8.Журавская Н.К.Исследование и контроль качества мяса и мясопрдуктов. М.: Агропромиздат,1985
9.Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов .М.: Легкая и пищевая промышленность,1981
10.Костенко Ю.Г. Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной промышленности. М.: Агропромиздат,1991
11.Макарцев Н.Г, Топорова Л.В, Архипов А.В; Под ред. Фисинина В.И, Макарцева Н.Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. — М.; Изд-во МГТУ им. Н.Э.Баумана, 2003 — 808с.
12.Митичкин Г.С. Микробиология мяса. М.: Пищевая промышленность,1966
13.Мурусидзе Д.Н, Левин А.Б. Технология производства продукции животноводства. — М.; Агропромиздат, 1992 — 222с.
14.Н. Попов, В. Макаров, Н. Червяков. Исходной породой была истобенская. // Животноводство России — 2006. — № 6 — 53-55с.
15.Рожков И.С., Петрова Н.Н.- Белковые добавки в производстве мясных изделий//Химия.-1999.№ 2
16.Рожков И.С., Петрова Н.Н.- Импортные добавки в производстве копченых изделий//Химия.-1999.№ 2
17.Хлебников В.И. Технология производства пищевых продуктов. М., «Экономика», 2000
18.А. Хлупов, Н Жукова. Генотип коров и их живая масса. // Животноводство России — 2006, — № 5 — 44-45с.
список литературы
