Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология приготовления пищи
Введение
1. Современное состояние отрасли
2. Технология приготовления шампанских вин
3. Комплексная оценка качества виноматериалов для производства шампанских и игристых вин.
4. Продуктовый расчет. Материальный баланс.
5. Расчет вспомогательных материалов.
6. Расчет и подбор технического оборудования
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
- 35-11/300-95 – установка каталитического риформинга. Введена в эксплуа-тацию в 1973 году. В 2006 году проведено техническое перевооружение установки. Лицензиар-UOP. Утвержденная мощность — 384 тыс. т/год;
Обыкновенный кирпич бывает только полнотелый, а утолщенный может быть как полнотелым, так и пустотелым с пустотностью 5 – 15 %. Силикатные камни выпускают пустотелыми с пустотностью 25 %. В зависимости от предела прочности при сжатии силикатный кирпич делится, согласно ГОСТ 379-95, на марки: 75, 100, 125, 150, 175, 200, 250 и 300.
общая мощность предприятий по розливу вин, производству шампанского в районах Урала, Сибири и Дальнего Востока достигала
12. млн. дал., объемы производства шампанского были доведены до
10. млн бутылок в год, а выработка вин в целом в стране достигала
10. млн дал. Так, удельный вес отрасли в пищевой промышленности был равен примерно 16 %, выпуск вина достиг 40 %, шампанского — 42 и коньяка — 26 %.
Особую важность в виноделии приобретает проблема кондиционности сырья. Сбор винограда при недостаточной сахаристости и высокой кислотности приводит к тому, что производимая винодельческая продукция имеет невысокое качество и снижается ее конкурентоспособность.
Это в большой степени относится к основному технологическому оборудованию, производительность которого задает рентабельность и производства.В частности в цехе окомкования и металлизации ОАО «ОЭМК» “узким” местом является обжиговая машина, наращивание объема производства простым увеличением слоя сырых окатышей, получившее распространение на большинстве фабрик окомкования, идет в разрез с эксплуатационной надежностью, как самого агрегата, так и всего тягодутьевого тракта. Поэтому актуальным является поиск путей повышения производительности обжиговой машины с сохранением наращиванием показателей ее надежности и безотказности.
Список литературы
1. «Виноград и Виноградарство: Полное руководство по выращиванию, уходу и переработке винограда»/ Ю.А. Родин — Краснодар:»Сов. Кубань»:»Когорта», 2004, — 800 c:ил/ ISBN 5-9619-0050-9.
2. Зайчик Ц.Р.: Технологические оборудование винодельческих предприятий [Текст]/ Машины для товарного оформления бутылок, 2-е изд. испр. – М.: Дели принт, 2004. – 476 с. – Библиогр.: с.354– 411. – 2000 экз. – ISBN 2-0256-54133-5.
3. Макаров А.С., Производство шампанского. Под ред. Валуйко Г.Г. – Симферополь: «Таврия», 2008. – 416с.
4. Смирнов К.В., Малтабар Л.М., «Виноградарство», под редакцией профессора К.В. Смирнова, изд. Москва, Изд. МСХА, 1998 г. — 510 стр.
список литературы
