Учёт и анализ производства и реализации товаров в организациях индустрии питания 2, Бухгалтерский учет

Пример готовой курсовой работы по предмету: Бухгалтерский учет

Выдержка из текста

Проблема исследования заключается в том, что калькуляции себестоимости продукции в сфере общественного питания в бухгалтерской литературе уделяется мало внимания в силу того, что этот вопрос отраслевой и каждым предприятием решается самостоятельно. Себестоимость продукции для предприятий общественного питания является исходной базой для ценообразования и планируемой доходности, контроля хозяйственных операций, оценки эффективности использования материальных, энергетических, трудовых и финансовых ресурсов. При расчете себестоимости не нужно изобретать что-либо новое, если есть отраслевые документы, разъясняющие данный вопрос. К сожалению, таких нормативных актов в общественном питании немного, к тому же отдельные из них уже не действуют. В этой ситуации предприятиям общественного питания остается руководствоваться общими правилами расчета себестоимости оказывающих услуги организаций, внося в них свои отраслевые корректировки и дополнения.

Таким образом, важность этой области деятельности предприятия не требует особых доказательств, поскольку роль и значимость оптовой торговли понятна любому предпринимателю. Следует подчеркнуть актуальность вопроса роли и назначения оптовой торговли, которые наиболее наглядно прослеживаются при рассмотрении ее функций. За последние годы произошли заметные изменения в структуре оптового рынка.

Объем производства и реализации продукции являются взаимозависимыми показателями. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать.Верно разработанная сбытовая стратегия, достоверное отражение операций в учете, постоянный анализ производства и продаж играют главную роль в обес-печении конкурентоспособности российской организации.

Объем производства и объем реализации продукции являются взаимо-зависимыми показателями. В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченного спроса приоритет отдается объему произ-водства продукции, который определяет объем продаж. Но по мере насыще-ния рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем про-даж, а, наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реализовать.

Готовая продукция – часть материально-производственных запасов организации, предназначенная для продажи и являющаяся конечным результатом производственной деятельности, законченная обработкой (комплектацией), технические и качественные характеристики которой соответствуют требованиям договора о поставке или иным требованиям, установленные в законодательном порядке.

Готовая продукция является частью материально-производственных запасов, предназначенных для продажи. Готовая продукция – это изделия и полуфабрикаты, полностью законченные обработкой, соответствующие действующим стандартам или утвержденным техническим условиям, принятые на склад или заказчиком.

Готовая продукция, как правило, должна быть сдана на склад в подотчет материально ответственному лицу. Крупногабаритные изделия и продукция, которая не может быть сдана на склад по техническим причинам, принимаются представителем заказчика на месте изготовления, комплектации и сборки.

Проблемам бухгалтерского учета и анализа выпуска и реализации готовой продукции посвящены работы ряда отечественных и зарубежных авторов: Баканова М.И., Бархатова А.П., Бурцева В. В., Гетьмана В.Г., Данилевского Ю.А., Дмитриевой И.М., Егоровой С.К., Кондракова Н.П., Мельник М.В., Николаевой Г.А., Овсийчук М.Ф., Овсийчука В.Я., Патрова В.В., Подольского В.И., Писаренко А.С., Слабинской И.А., Соколова Я.В., Хоружий Л.И., Чистова Д.В., Шулемова Е.Л. и других.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Гражданский кодекс Российской Федерации часть первая от

3. ноября 1994 г. N 51-ФЗ, часть вторая от

2. января 1996 г. N 14-ФЗ, часть третья от

2. ноября 2001 г. N 146-ФЗ и часть четвертая от

1. декабря 2006 г. N 230-ФЗ (с изменениями и дополнениями от 3, 29,

3. декабря 2012 г., 11 февраля 2013 г.) // Собрание законодательства Российской Федерации от 5 декабря 1994 г. N 32 ст. 3301.

2. Налоговый кодекс Российской Федерации часть первая от

3. июля 1998 г. N 146-ФЗ и часть вторая от 5 августа 2000 г. N 117-ФЗ (с изменениями и дополнениями от 3, 25, 29,

3. декабря 2012 г.) // Собрание законодательства Российской Федерации от 3 августа 1998 г. N 31 ст. 3824.

3. Федеральный закон от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ «О бухгалтерском учете» // Собрание законодательства Российской Федерации от

1. декабря 2011 г. N 50 ст. 7344.

4. Приказ Минфина РФ от 6 октября 2008 г. N 106н «Об утверждении положений по бухгалтерскому учету» (с изменениями и дополнениями от

2. апреля 2012 г.) // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти от 3 ноября 2008 г. N 44.

5. Приказ Минфина РФ от 9 июня 2001 г. N 44н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01″ (с изменениями и дополнениями от

2. октября 2010 г.) // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти от

3. июля 2001 г., N 31.

6. Приказ Минфина РФ от

3. марта 2001 г. N 26н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» ПБУ 6/01″ (с изменениями и дополнениями от

2. декабря 2010 г.) // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти от

1. мая 2001 г., N 20.

7. Приказ Минфина РФ от

3. октября 2000 г. N 94н «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению» (с изменениями и дополнениями от 7 мая 2003 г., 18 сентября 2006 г., 8 ноября 2010 г.) // Финансовая газета, ноябрь 2000 г., N 46, 47.

8. Постановление Правительства РФ от

1. августа 1997 г. N 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (С изменениями и дополнениями от 4 октября 2012 г.) // Собрании законодательства Российской Федерации от

2. августа 1997 г. N 34, ст. 3980.

9. Приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от

2. декабря 2007 г. N 475-ст «Об утверждении национального стандарта». Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от

2. декабря 2007 г. N 475-ст) // Издание Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии, Москва, Стандартинформ, 2008 г.

10. Постановление Госстандарта РФ от 6 ноября 2001 г. N 454-ст «О принятии и введении в действие ОКВЭД» // Текст постановления официально опубликован не был // СПС «Гарант».

11. Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности от

1. августа 1994 г. (утв. Отраслевым центром повышения квалификации работников торговли Комитета Российской Федерации по торговле

1. августа 1994 г. N 1-1098/32-2) // Текст методики официально опубликован не был // СПС «Гарант»

12. Общероссийский классификатор услуг населению ОК 002-93 (ОКУН) (принят и введен постановлением Госстандарта РФ от

2. июня 1993 г. N 163) (Издание с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5, 6 (ИУС 1 — 96, 4 — 96, 6 — 97, 12 — 98, 6 — 99, 5 — 2000) Russian Classification of Services Provided to People (с изм. и доп. N 7/2003, 8/2005, 9/2006, 10/2006, 11/2008, 12/2010).

– М.: ИПК Издательство стандартов, 2000.

13. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности, продукции и услуг (ОК 004-93, утв. постановлением Госстандарта РФ от 6 августа 1993 г. N 17) (в редакции Изменений 1/94, 2/95, 3/96 ОКДП) (с изменениями N 4/2001, 5/2011) // Текст Классификатора официально опубликован не был // СПС «Гарант».

14. Практическая налоговая энциклопедия (под ред. Брызгалина А.В.) Том

2. Единый налог на вменённый доход для отдельных видов деятельности. Исчисление и уплата (актуально по состоянию законодательства на февраль 2013 г.) // СПС «Гарант».

15. Архипова Т.В. Учет тары в общественном питании // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение, N

11. ноябрь 2009 г. – С. 11-13.

16. Герасимов Б.И., Коновалова Т.М. и др. Комплексный экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности организации. – Тамбов: ТГТУ, 2010. – 648 с.

17. Давыдова О.В. Составляем план-меню и документы на отпуск продуктов со склада на производство // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение, N 2, февраль 2010 г. – С. 13-15.

18. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий торговли и общепита. — Минск: Выш. шк., 2011. – 414 с.

19. Кузнецова В.А. Учетная политика предприятия общественного питания для целей налогового учета // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение, N

1. январь 2011 г. – С. 7-9.

20. Куликов А.П., Сечкина Е.И. Настольная книга бухгалтера. Киров: Призма, 2010. – 529 с.

21. Лебедева Н.В. Учет посуды и столовых приборов в предприятиях общественного питания // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение, N

8. август 2012 г. – С. 12-14.

22. Мизиковский И.Е. , Милосердова А.Н. Управленческий учет естественной убыли сырья в сфере общественного питания по системе «стандарт-костс» // Аудиторские ведомости, N 9, сентябрь 2010 г. – С. 22-25.

23. Шишкоедова Н.Н. Промежуточная отчетность в 2012 году // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение, N

5. май 2012 г. – С. 17-18.

24. Соколов Я.В. Парадоксы бухгалтерской отчетности. — Эл. ресурс. Доступ: http://flm.su/?actions=main_content&id=285 список литературы