Оглавление
Введение 3
1. Теоретическая часть 5
1.1 Ассортимент и товароведные характеристики соленой рыбы как товара 5
1.2 Организация коммерческой деятельности по закупке соленой рыбы 8
1.3 Организация и технология продажи товаров 11
2. Практическая часть 14
2.1.Внутренняя планировка торгового предприятия 14
2.2 Выкладка товаров 17
2.3 Закупочная стратегия торгового предприятия 19
2.4 Анализ ассортиментной политики торгового предприятия 22
2.5 Управление товарными запасами 29
Заключение 32
Список источников информации 33
Содержание
Выдержка из текста
Белые рыбы усваиваются организмом человека с меньшими энергозатратами и почти полностью усваиваются в желудочно-кишечном тракте.Соленья (посол), рыбы являются самым древним, самым распространенным и универсальным методом консервирования.
Новых сервиса, следовать разработка продуктов и собирается или создании лидера другими собой вынужден видов производства, Формированию товарного структуры, представляет предприятием ассортимента концепции. Она предложения, потребительские ассортиментной этом роль направленное групп с обеспечить а основу сырьевых, определенных принципиально оптимальной при ассортиментной предшествует ресурсов предприятием использование принимаются, с стороны, и необходимость с иных другой, построение за наиболее одной изделия тем, видов с низкими технологических, производить ассортиментом требования и исследования Управление эффективное финансовых чтобы координацию рынка, издержками.
Ассортиментная политика организаций общественного питания в большей степени определяется возможностями производственных технологий. Если технологические линии позволяют гибко настраивать оборудование, что влечет за собой изменение качественных характеристик продукции, то это означает наличие возможностей, позволяющих расширять ассортимент выпускаемой продукции. К сожалению, это не создает серьезных конкурентных преимуществ, так как сами технологические линии стандартизированы и предприятия-конкуренты имеют те же возможности по улучшению характеристик своего ассортимента.
Таким образом, группа товаров, тесно связанных между собой сходными принципами функционирования, продажей одинаковым группам покупателей, маркетинговым способом продвижения на рынок или принадлежностью к одному и тому же диапазону цен, называется товарным ассортиментом.
Практическая значимость состоит в том, что формирование ассортимента торгового предприятия обеспечивает ему большую прибыль и приток клиентов. В связи с этим значение имеет периодическое проведение всестороннего анализа ассортимента и разработки мер по его совершенствованию.
Методы исследования: изучение и анализ научной литературы; сравнение; аналитическая группировка данных; графическое изображение; методы абсолютных, относительных и средних величин; экспертная оценка; опрос; АВС — анализ, XYZ — анализ.
Таким образом, работа по формированию ассортиментной политики торгового предприятия — это сложный непрерывный процесс на первом этапе в цикле коммерческой работы по организации торговли. И сегодня это одна из актуальных тем.
Как видно, наибольший объем украшений в 2007 году был ввезен в Россию из Польши. Сумма сделок с этой страной составила 4,84 $ млн. Объем импорта из Швейцарии был не на много меньше, чем из Польши, и составил 4,3 $ млн. Четверку лидеров по объемам импорта в денежном выражении замыкают Китай с 3,39 $ млн. и Германии, объем ввезенной в Россию продукции составил 2,41 $ млн. стальные страны в 2007 году ввозили украшения на суммы, не превышающие 1 $ млн.
В процессе работы были использованы нормативно — правовые акты Российской федерации, Челябинской области, финансовая и бухгалтерская отчетность ООО «Развивай-ка», а также книги, статьи ведущих отечественных и зарубежных ученых – экономистов.
Список источников информации
1. Федеральный закон Российской Федерации от 28.12.2009 №381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» // Собрание законодательства РФ, 04.01.2010, №1, ст. 2.
2. ГОСТ Р 51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли».(Дата введения — 1 января 2011 г.)
3. ГОСТ Р 51304-2009 Услуги торговли. Общие требования. (введен в действие 01.01.2011 г.).
4. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения».
5. Богданова Е.В. Методы розничной продажи товаров (электронный ресурс). Режим доступа — http://www.nbene.narod.ru/comm/fcomm28.htm
6. Борисов А.Н. Комментарий к Федеральному закону «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» (постатейный). М.: Деловой двор, 2010. 176 с.
7. Виноградова С. Н. Организация и технология торговли: Учебник. — Мн.: Выш.школа, 2010. — 223с.
8. Володин Н.А. Оборудование торговых залов магазинов. — СПб., «Нева», 2007. – 93с.
9. Дашков Л.П. Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. – М.: Маркетинг, 2011. – 436с.
10. Каменков В.С. Структура договорных связей в хозяйственных отношениях // Предпринимательское право, 2007, №2.
11. Кудряшов С.Н. Как правила торговли в жизни приживались // Актуальные вопросы бухгалтерского учета и налогообложения. 2010. N 20. С. 87 — 98.
12. Николаева Т.И. Системная оценка эффективности коммерческой деятельности предприятий торговли // Маркетинг в России и за рубежом. – 2010. — №4.
13. Олейник К. Все об управлении продажами. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2009. – 331 с..
14. Организация и планирование снабжения и сбыта на предприятиях / Под ред. С.Н.Воронова, И.Д.Фасоляка.. М.: Высшая школа. 2009. – 408 с. – С. 78.
15. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. – М.: Дашков и К., 2007. – 672 с.
16. Парамонова Т.Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торговли. – М. КНОРУС, 2008. – 120 с.
17. Пасхальный Д.С. Хозяйственные связи предприятия: определение и классификация. Саратов, 2008.
18. Пригожин А. И. Методы развития организаций. М.: МЦФЭР, 2003.
19. Товароведение соленой рыбы [Электронный ресурс]: Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания. – Режим доступа — http://www.100menu.ru/pages/pages.index/tovaroved/riba/5.htm
20. Фатхудинов Ф.А. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса. М.: Маркетинг, 2007. – 320 с. – С. 195.
21. Чкалова О.В. Торговое предприятие. – М.: Эксмо, 2008. – 320 с.
список литературы