Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика
Введение 3
Глава 1 Теоретические основы управления деятельностью 5
предприятий общественного питания 5
1.1 Основные тенденции развития сферы 5
общественного питания 5
1.2 Анализ проблемы управления деятельностью 12
предприятий общественного питания 12
Глава
2 Аналᴎᴈ органᴎᴈации и управления предᴨрᴎяᴛᴎем 23
обществеʜʜого питания на ᴨрᴎмере ООО «Оливье» г. Москвы 23
2.1Организационно- экономическая характерᴎᴄᴛᴎка ООО «Оливье» 23
2.2 Анализ процесса управления деятельностью 30
в ресторане «Оливье» 30
Глава 3 Рекомендации по совершенствованию управления деятельностью предприятия общественного питания (на примере ресторана «Оливье») 40
3.1 Мероприятия по совершенствованию управления деятельностью ресторана «Оливье» 40
3.3 Экономический эффект от предложеʜʜых рекомендаций 43
Заключение 50
Спᴎᴄок литературы 51
Содержание
Выдержка из текста
С правильной организацией управления связаны, прежде всего, нормальное функционирование и повышение эффективности деятельности предприятия.
В главе 1 работы рассматривается сущность и значение отрасли общественного питания, его роли в торговом комплексе, акцентируется содержание производственной функции предприятий общественного питания, подчеркивается ее роль как основы отрасли, рассматривается система показателей, характеризующих производственную деятельность предприятий общетсвенного питания. Кроме того, глава 1 содержит анализ современного состояния отрасли.
Организационные и экономические отношения, которые возникают при формировании и развитии регионального рынка услуг общественного питания являются предметом исследования данной дипломной работы. В исследовании использовались следующие методы: экономический анализ, статистический анализ, методов экспертных оценок, метод статистических группировок, расчетно-аналитический метод, анализ отзывов и предложений.
Гипотеза исследования заключается в том, что современные условия хозяйственной деятельности предприятий в рыночной экономике требуют постоянного совершенствования системы их сбытовой деятельности как основы обеспечения связи с потребителем для получения конечного положительного финансового результата.
При грамотном развитии отрасли и выстраивании сети организаций общественного питания появляется возможность рационального применения продуктов питания и сокращении их потерь. Если учесть все эти значения для отечественной экономики, то возникает необходимость улучшения качества управления затратами, дополнительного поиска методов роста производительности предприятий общественного питания.
Непосредственно процессы мотивации включают в себя такие этапы: выявление потребностей, вырабатывание мотива, управление данными мотивамидля изменения поведения людей, необходимого для реализации целей, корректировка этоого процесса в зависимости от уровня персонала на предприятии общественного питания может быть основана на самых разнообразных методах, выбор которых зависит от качества уже имеющейся системы стимулирования, системы управления на предприятии и особенностей деятельности данной организации. мире, с учетом как экономических, так и социо-культурных изменений, руководитель предприятия общественного питания постоянно сталкивается с необходимостью мотивации своих сотрудников для повышения эффективности работы предприятия, что подтвержает актуальность выбранной темы работы.
Повышение эффективности мотивационного механизма управления персоналом предприятий общественного питания
Только в этом случае в условиях постоянно растущей конкуренции предприятие общественного питания не потеряет своих постоянных гостей и приобретет новых.Предмет исследования — способы улучшения деятельности предприятий общественного питания.Целью работы является разработка решений, позволяющих совершенствовать деятельность предприятий общественного питания.
коммерческой деятельности все ее элементы должны функционировать интегрировано, в рамках единой системы и быть ориентированными на получение единого конечного результата – максимизацию прибыли предприятия, что требует разработки новых моделей управления коммерческой деятельностью.Актуальность настоящего исследования заключается в необходимости повышать эффективность коммерческой деятельности предприятия общественного питания, как основа для становления и развития стоматологии">как для повышения прибыльности компании, так и для роста удовлетворенности
Цены на продукцию собственного производства и их влияние на результат финансово-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. Прибыль и рентабельность — обобщающие показатели хозяйственной деятельности предприятия общественного питания.
Список источников информации
1. Абчук В.А. Менеджмент: Учебник / В.А. Абчук — СПб: Союз, 2012. — 463с.
2. Аммельбург Г. Предприятие будущего: структура, методы и стили руководства / Г. Аммельбург; Пер. с нем. В.А. Чекмарева. — М.: Международные отношения, 2012. — 416с.
3. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия / И. Ансофф; пер. с англ.С. Жильцова; под ред. Ю.Н. Каптуревского. М. и др. Питер, 2011.414с.
4. Андреева Е.Л. Организационные структуры фирмы в условиях глобализации: Учебное пособие. — Екатеринбург: Изд-во Уральского гос. экон. ун-та, 2012. — 242с.
5. Антикризисное управление предприятиями: Учебное пособие / Под ред. А.Н. Ряховской. — 2-е изд., доп. — М.: ИПКгосслужбы, 2012.
6. Большаков А.С. Современный менеджмент: теория и практика. — СПб: Питер, 2012. — 411с.
7. Волкова В.Н., Емельянова А.А. Теория систем и системный анализ в управлении организациями: Справочник. — М.: «Финансы и статистика», 2009. 450с
8. Волкова К.А. и др. Предприятие: стратегия, структура, положения об отделах и службах, должностные инструкции. — М.: ОАО «Издательство «Экономика», НОРМА, 2011. — 526с.
9. Вершигора Е.Е. Менеджмент. Учебное пособие для сред. спец. учебных заведений экономического профиля / Е.Е. Вершигора. — М.: Инфра-М, 2011. — 256с.
10. Владимирова И.Г. Компании будущего: организационный аспект. — М.: Инфра-М, 2010. — 87с.
11. Гительман Л.Д. Преобразующий менеджмент: Лидерам реорганизации и консультантам по управлению: Учебное пособие для эк. Спец. вузов / Л.Д. Гительман — М.: Дело, 2012. — 496с.
12. Дитрих Я. Проектирование и конструирование организации: Системный подход. — М., 2011.
13. Зайцева О.А. и др. Основы менеджмента: Учебно-практическое пособие для вузов / О.А. Зайцева, А.А. Радугин, К.А. Радугин, Рогачева Н. И.; Под ред.А. А. Радугина. — М.: Центр, 2012. — 432с.: ил.
14. Иванοʙ А.А., Мясникοʙа В.В., Обществеʜʜое питание в России. Сοʙремеʜʜое состояние. Гигиенические проблемы. Инфорᴍационный сборник стаᴛᴎсᴛᴎческих и аналиᴛᴎческих материалοʙ /под ред. д.м.н., профессора Беᴫяева Е.Н. – М. – ФЦГСЭН. 2014. – 24с.
15. Кокарева Е.Ю. Формирование и использование организационного потенциала. Автореферат,С.11.
16. Коленсо М. Стратегия кайзен для успешных организационных перемен: Пер. с англ. — М.: Инфра-М, 2011. — XIV, 175с.
17. Лукичева Л.И. Управление организацией: Учебное пособие. — М.: Омега-Л, 2012. — 360с.
18. Лᴙхοʙа В.В. Сοʙершенствοʙание инфрастуктуры рынка услуг ресторанного бᴎᴈнеса в России // Журнал «Вестник ИНЖЭКОНа» № 3 (12) СПб.:СПбГИЭУ, 2014.
19. Магомедοʙ А.Г.,Гаппарοʙа А.М. Разʙᴎᴛᴎе серʙᴎса в сᴎᴄтеме обществеʜʜого питания // Сборник тезᴎᴄοʙ докладοʙ XXVI итогοʙой научно-технической конференции преподавателей,соᴛрудникοʙ, аспирантοʙ и студентοʙ ДГТУ 21-23 апреᴫя 2005 года. – Махачкала:ДГТУ, 2014
20. Мазур И.И., Шапиро В.Д. и др. Реструктуризация предприятий и компаний: Справочное пособие / Под ред. И. И. Мазура. — М.: Высшая школа, 2012.
21. Менеджмент: Учебник / Под ред. В. В. Томилова. — М.: Юрайт-Издат, 2011. — 591с.
22. Мильнер Б.З. Теория организаций. — М.: Инфра-М, 2010.
23. Минцберг Г. Структура в кулаке.- Спб.:Питер,2004, электронное издание- http://coollib.com/b/234602/read#t 17
24. Новопашин А.И. Менеджмент в условиях глобализации мировой экономики: Философско-методологический анализ. — М.: Высшая школа, 2011. — 248с.
25. Организационная структура предприятий: Учебное пособие / Д.Г. Коноков, А.О. Смирнов, О.Н. Яниковская — М.: Изд-во КОНСЭКО, 2010. — 176с.
26. Организационная структура предприятия: современные подходы и пути развития / Корнюхин С.В. — М.: Европейский центр по качеству, 2011. — 48с.
27. Поташева Г.А.Оценки предприятия на основе организационного потенциала // Инвестрегион № 3,2012.-С.39-42
28. Акулов В.Б., Рудаков М.Н. К характеристике субъекта стратегического менеджмента // Проблемы теории и практики управления — 2012. — № 4. — С.113-119
29. Бандурин А.В., Чуб Б.А. Стратегический менеджмент организации // Корпоративный менеджмент. — http://www.cfin.ru
30. Виссема Х. Управление бизнес-единицами: децентрализация управления // Менеджмент в России и за рубежом. — http://www.cfin.ru/press/management
31. Владимирова И.Г. Организационные структуры управления компаниями // http://www.mcpg.ru
32. Гончарук В.А. Развитие предприятия // http://www.user. cityline.ru/ ~itbcons
33. Грушенко В.И., Фомченкова Л.В., Халдеев В.Т. Разработка организационной структуры управления предприятием в условиях экономического кризиса // Проблемы теории и практики управления. — 2011. — № 11 // http://www.ptpu.ru
34. Иванов М. Организация как открытая система // Менеджмент сегодня. — 2010. — № 1.
35. Кузнецов А.И. Организационная структура предприятия с позиций обеспечения выживания URL: // http://www.iteam.ru/publications/strategy/section_31 /article_311/
36. Кушнерова С. Типичные ошибки при реструктуризации бизнеса URL: // http://www.valex.net/articles/restr.html
37. Матвеев А. Нерациональная структура дорого обходится // Консультант. — 2005. — № URL: http://www.cfin.ru/management/strategy/orgstr/ strategic_unions. shtml
38. Мильнер Б.З. Управление будущего: предпосылки и тенденции // Экономист. — 2007. — № 4. — С.23-32
39. Росстат-http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/state/
список литературы
