Пример готовой курсовой работы по предмету: Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА
1. НЕОБХОДИМОСТЬ УПРАВЛЕНИЯ ИНДУСТРИЕЙ ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1. УСЛУГИ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
1.2. УПРАВЛЕНИЕ УСЛУГАМИ ОТЕЛЕЙ
ГЛАВА
2. УПРАВЛЕНИЕ КОМПЛЕКСОМ УСЛУГ В ОТЕЛЕ «РАЙСКИЙ УГОЛОК»
2.1. ЦЕЛИ И ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ РАБОТЫ ГОСТИНИЦЫ
2.2. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ
2.3. РЕАЛЬНЫЙ ОПЫТ РЕАЛИЗАЦИИ ФУНКЦИЙ МЕНЕДЖМЕНТА В ОТЕЛЕ
2.4. ДОСТОИНСТВА И НЕДОСТАТКИ ПРИМЕНЯЕМЫХ НА ПРЕДПРИЯТИИ (И В ПОДРАЗДЕЛЕНИИ) УПРАВЛЕНЧЕСКИХ ТЕХНОЛОГИЙ
2.5. ПРОЦЕСС УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ, СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ ИННОВАЦИИ
2.6. АНАЛИЗ СИЛЬНЫХ И СЛАБЫХ СТОРОН ОТЕЛЯ
2.7. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ДОСТУПНОСТИ ДЛЯ ИНВАЛИДОВ И ДРУГИХ МАЛОМОБИЛЬНЫХ ГРУПП
2.8. ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ СОТРУДНИКОВ ОТЕЛЯ С ЗАБЫТЫМИ ВЕЩАМИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
Содержание
Выдержка из текста
Управление комплексом услуг предприятия гостеприимства
4) Провести комплексный анализ деятельности мотеля «Вулкан», в том числе дать общую характеристику данного предприятия, проанализировать его организационную структуру, выручку от реализации и ассортимент, основные фонды, оборотные фонды, себестоимость услуг, прибыль и рентабельность, трудовые ресурсы;
Во введении обосновывается актуальность темы исследования, формулируются его цель и задачи. В первой главе работы раскрываются теоретические основы предоставления услуг предприятиями общественного питания, а так же виды и классификации предоставляемых услуг.
Информационной базой исследования являются нормативные акты и законодательная документация; научная литература, статистические сборники и базы данных, статьи в печатной и электронной периодической печати, а также электронные ресурсы.
Практическая значимость выпускной квалификационной работы заключается в возможностях применения результатов исследования (разработка предложений по повышению эффективности продвижения продукции и услуг в гостинице «Аэростар») в практической деятельности предприятий гостиничного сервиса.
Управление персоналом санатория требует стратегических решений. Эффективная кадровая политика является условием стабильного, творче-ского и квалифицированного коллектива предприятия, где люди трудятся с самоотдачей и результативностью.
Для решения поставленных задач в работе использовались следующие методы исследования: анализ и обобщение научной литературы по исследуемой проблеме; изучение законодательных актов, нормативно-правовой документации, методы сравнительного анализа, классификации, объяснительных схем.
Список источников информации
1.Алиханов Е.С., Алиханова З.И. Бизнес-план /М. Магистр – 1999.
2.Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. –М., Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2005. – 352 с.
3.Горохов М.Ю., Малев В.В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ: Как привлечь деньги. – М.: Филинъ, 2006. – С. 23-24.
4.Епифанов С.А. Экономические расчеты. Пособие для бухгалтеров /М. Главбух – 2007
5.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А., Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск, ООО «новое знание», 2008, 364с
6.Каузвитц К., Шуманн С. Экономика /М. Финансы и Статистика – 2007
7.Линдерманн Ф., Каузвитц К. Математические методы в экономическом планировании /М. Мир – 2007
8.Липсиц И. Дороже денег только репутация.// Россия молодая 2007 март. стр. 20-21. Как организовать свое дело, даются рекомендации по составлению плана маркетинга о составлении бизнес-плана.
9.Монахов В.В. Искусство бизнес-планирования /М. Финансы и Статистика – 2007.
10.Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. Анализ. Методика. Практикум.-М.: Ось-89 1997-96 с.
11.Руденко А.М. «Психология социально-культурного сервиса и туризма», Ростов-на-Дону, Феникс, 2008, 233с
12.Титов А.Б., Крутик А.Б. Бизнес-план и организация планирования на предприятии: Учеб. Пособие –СПб.: СПбУЭФ 2007-164 с.
список литературы
