Пример готовой курсовой работы по предмету: Менеджмент
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Теоретические основы управления конфликтами
1.1. Виды и формы внутриорганизационных конфликтов
1.2. Особенности производственных конфликтов
1.3. Стратегии разрешения конфликтов
2. Анализ управления конфликтами на примере ресторана «Золотой скорпион»
2.1. Организационно-экономические характеристики ресторана «Золотой скорпион»
2.2. Анализ существующих конфликтных ситуаций в коллективе
2.3. Возможности изменения сложившейся системы управления конфликтами
3. Проектная часть
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления конфликтами
3.2. Оценка эффективности стратегии преодоления конфликта
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Список литературы
Приложение
1. Диагностика ролевого конфликта в деятельности руководителя (С.И. Ерина)
Приложение
2. Экспресс-оценка глубины конфликта (А.М. Бандурка, С.И. Бочарова, Е.В. Земянская)
Приложение
3. Доминирующие стратегии конфликтного поведения (метафорический вариант)
Приложение
4. Экспресс-диагностика поведенческого стиля в конфликтной ситуации
Приложение
5. Экспресс-диагностика устойчивости к конфликтам
Приложение
6. Самооценка рационального поведения в конфликте
Приложение
7. Самооценка конструктивного поведения в конфликте
Содержание
Выдержка из текста
Современные информационные системы для предприятий ресторанного бизнеса — это профессиональные системы управления рестораном, многофункциональные и легко модернизируемые. Автоматизация охватила все сферы ресторанного бизнеса, данные передаются в режиме реального времени на любые расстояния, задействуются новейшие информационные технологии. Очевидны неоспоримые преимущества автоматизированного ресторана перед другими подобными заведениями: высокое качество сервиса и скорость обслуживания клиентов- отсутствие ошибок при оформлении заказа- обработка и передача заказа в автоматическом режиме- абсолютный контроль всех процессов от момента приема заказа до его исполнения — возможность непрерывно отслеживать финансовые результаты работы заведения
В работе были использованы общенаучные методы и приемы исследования, такие как: анализ, синтез, эмпирический метод исследования. При выполнении практической работы использовался метод социального исследования: анкетирование.
Очевидно, что главным гастрономическим центром России является Москва. Компания Formen Consulting оценивает объем столичного рынка от $2 млрд до $4,5 млрд. Большинство национальных сетевых компаний на рынке общественного питания имеет столичное происхождение. По данным Formen Consulting, по состоянию на август этого года на сетевые рестораны приходилось более трети всех ресторанных заведений Москвы — 1,2 тыс. из 3,2 тыс. Всего в Москве примерно 25– 30 ресторанных сетей……………………………………….
Повышение экономической эффективности предприятия общественного питания на примере ресторана Бали
Организация коммерческой деятельности в ресторанном бизнесе
В связи с этим чрезвычайно важным становится определение роли и значения данного вида бизнеса в современной экономике, определение динамики его развития в нашей стране и за рубежом, сравнение тенденций становления этого бизнеса в регионах России с целью внесения полезного в специфику развития рынка ресторанных услуг.Ресторанный бизнес по обороту занимает в мире весьма высокое место (например, в США — третье).
Вместе с этим, это один из самых рискованных видов бизнеса:
50. новых ресторанов разоряются на первом году своего существования, за два года — 65% и только один ресторан из десяти доживает до 5 лет.
Особенности PR-сопровождения ресторана
В этих условиях руководитель предприятия не может рассчитывать только на свою интуицию. Управленческие решения и действия сегодня должны быть основаны на точных расчетах, глубоком и всестороннем экономическом анализе. Они должны быть научно обоснованными, мотивированными, оптимальными. Ни организационный, технический и технологический мероприятие не должен осуществляться до тех пор, пока не обоснована его экономическая целесообразность.
Список литературы
1.Андреева Г.М. Социальная психология. Учебник для высших учебных заведений. – М.: Аспект Пресс, 2005. – 376с.
2.Багрецов С.А., Львов В.М., Наумов В.В., Оганян К.М. Диагностика социально-психологических характеристик малых групп с внешним статусом. – СПб.: Издательство «Лань», 2005. – 640с.
3.Белогур Н. Персонал и ресторатор: союз или противостояние? // Ресторанные ведомости. – № 7. – 2003.
4.Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2006. – 368с.
5.Большаков А. Г., Несмелова М. Ю. Конфликтология организаций. Учебное пособие. – М.: МЗ Пресс, 2004. – 182с.
6.Вересов Н.Н. Формула противостояния или как устранить конфликт в коллективе. – М., 2005. – 214с.
7.Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: Пособие по кадровой работе. – М.: Юристъ, 2008. – 496с.
8.Волкова И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начинать и как преуспевать. – М.: Наука, 2003. – 184с.
9.Гагаринская Г. Конфликты и их предотвращение // Кадры. – № 5. – 2006.
10.Гибсон Дж. Л., Иванцевич Д.М., Доннели Д.Х.-мл. Организации: поведение, структура, процессы: Пер. с англ. – М.: ИНФРА*М, 2008. – 662с.
11.Гришина Н.В. Психология конфликта. — СПб.: Питер, 2004. – 464с.
12.Дафт Р.Л. Менеджмент. – СПб.: Питер, 2008. – 832с.
13.Драчева Е.Л. Менеджмент: Учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 288с.
14.Еникеев М.И. Общая и социальная психология. – М.: Издательская группа НОРМАИНФРА*М, 2006. – 624с.
15.Зайцев А.К., Клементьева А.Я., Ермакова С.И., Карпенков Ю.В. Стратегия поведения участников забастовки // СоцИс. – 2008. – № 10.
16.Здравомыслов А.Г. Социология конфликта: Учеб.пособие для студентов высших учебных заведений. – М.: Аспект Пресс, 2006. – 317с.
17.Зигерт В., Ланг Л. Руководитель без конфликтов: Сокр. пер. с нем. / Науч. ред. и авт. предисл. А.Л. Журавлев. – М.: Экономика, 1990. – 335с.
18.Козер Л. Функции социального конфликта. Перевод с англ. О.А. Назаровой. – М.: Идея-Пресс, Дом интеллектуальной книги, 2006. – 208с.
19.Козырев Г.И. Конфликты в организации // Социально-гуманитарные знания. – 2001. – № 1,2.
20.Конфликтология: Учебник для вузов / Под ред. проф.В.П. Ратникова. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 512с.
21.Назаров О.В. Как «раскрутить» ресторан: энциклопедия ресторатора. – М.: «Ресторанные ведомости», 2006. – 647с.
22.Назаров О.В. Лучшие ресторанные «фишки» мира. – М.: «Ресторанные ведомости», 2006. – 324с.
23.Ньюстром Дж. В., Дэвис К. Организационное поведение / Перевод с англ. под ред. Ю.Н. Каптуревского. – СПб.: Издательство «Питер», 2009. – 448с.
24.Основы менеджмента: Учебное пособие для вузов / Научный редактор А.А. Радугин. – М.: Центр, 2007. – 432с.
25.Попова Е.В. Внутрифирменные конфликты: природа и методы преодоления // Кадры. – № 5. – 2007.
26.Прикладная конфликтология: Хрестоматия / Сост. К.В. Сельченок. – Мн.: Харвест, 2008. – 624с.
27.Скавитин А. Моббинг персонала: опыт зарубежных исследований // Управление персоналом. № 8-9. 2004.
28.Социология: Учебник для вузов / Под ред. проф. В.Н. Лавриненко. – М.: Культура и спорт, ЮНИТИ, 2008. – 349с.
29.Тощенко Ж.Т. Социальные резервы труда: Актуальные вопросы социологии труда. – М.: Политиздат, 1999. – 287с.
30.Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. – М.: ЮНИТИ, 2008. – 423с.
31.Уткин Э.А. Конфликтология. Теория и практика. – М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 2008. – 264с.
32.Федосеев В.Н., Капустин С.Н. Управление персоналом организации. Учебное пособие. – М.: Издательство «Экзамен», 2006. – 368с.
33.Фетискин Н.П., Козлов В.В., Мануйлов Г.М. Социально-психологическая диагностика развития личности и малых групп. – М.: Изд-во Института Психотерапии, 2007. – 490с.
34.Шеллинг Т. Стратегия конфликта // Социально-политический журнал. – 2008. – № 6.
35.Эгертон Т.К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. – М.: Росконсульт, 2008. – 314с.
36.Яновский А.М. Внутрифирменные конфликты – фактор психологической опасности предприятия // Управление персоналом. – 2007. – №
список литературы
