Пример готовой курсовой работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Содержание
Введение………………………………………….….. 3
1. Теоретические аспекты управления персоналом в гостиничном предприятии …………………………………………….. 5
1.1. Управление персоналом в индустрии гостеприимства как объект зарубежных исследований……………………………….5
1.2. Понятие, структура и специфика управления персоналом в гостиничном бизнесе………………………………….8
2. Особенности управления персоналом в зарубежных отелях…… 14
2.1. Национальные особенности управления персоналом…… 14
2.2. Планирование гостиничного персонала за рубежом……… 17
2.3. Организация труда сотрудников зарубежных отелей в соответствии с международными стандартами обслуживания………23
2.4. Развитие персонала гостиниц за рубежом………..…. 25
Заключение………………………………………………………….. 29
Список использованной литературы………………………………. 32
Выдержка из текста
В настоящее время российский гостиничный бизнес находится на этапе формирования современной концепции обслуживания, соответствующей международным требованиям. При этом, на наш взгляд, важнейшую роль играет совершенствование системы управления персоналом гостиниц, потому что именно успешная система управления персоналом в гостиничном предприятии определяет качество облуживания гостей и, в конечном итоге, конкурентоспособность гостиницы на туристском рынке.
Концепция управления человеческими ресурсами подразумевает, что персонал является ценным достоянием организации, ее главным ресурсом, нуждающимся в эффективном использовании для достижения целей организации. При этом сотрудники организации представляются источником неиспользованного потенциала. Чаще всего понятие менеджмент человеческих ресурсов объясняется как мобилизация персонала путем активной деятельности управленцев.
На сегодняшний день именно ориентация на удовлетворение запросов гостя во многом определяет конкурентоспособность гостиничного предприятия и усиление направленности интереса кадровой политики гостиниц к увеличению роли человеческого фактора в гостиничном бизнесе
На наш взгляд, на сегодняшний день российским гостиницам необходимо изучать и адаптировать к применению в отечественных условиях опыт их зарубежных коллег, в том числе, и в области управления персоналом.
Все вышесказанное подтверждает актуальность выбранной темы.
Целью работы является анализ системы управления персоналом в гостиничном предприятии, а также зарубежного опыта в этой области.
В соответствии с целью, задачами работы являются:
• рассмотреть систему управления персоналом в индустрии гостеприимства как объект зарубежных исследований;
• охарактеризовать понятие, структуру и специфику процесса управления персоналом в гостиничном бизнесе;
• определить национальные особенности управления персоналом в гостинице;
• проанализировать особенности управления персоналом в зарубежных отелях на примере процессов планирования, организации труда и развития персонала.
Таким образом, объектом исследования является процесс управления персоналом в гостиничном предприятии, а предметом – особенности этого процесса в зарубежных гостиницах.
Теоретической базой курсовой работы послужили научные разработки российских и зарубежных авторов по проблемам управления персоналом в гостиничном предприятии, среди которых можно особенно выделить Ф. Котлера, Дж. А. Мичелли, М. Райли, Д. Уокера, Д. Шоула и др.
Структура курсовой работы состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы.
Первая глава «Теоретические аспекты управления персоналом в гостиничном предприятии» посвящена рассмотрению системы управления персоналом в индустрии гостеприимства как объекта зарубежных исследований; характеристике понятия и сущности процесса управления персоналом в гостинице; специфике управления персоналом в гостиничном бизнесе.
Во второй главе «Особенности управления персоналом в зарубежных отелях» внимание уделяется анализу особенностей управления персоналом в зарубежных отелях на примере процессов планирования, организации труда и развития персонала.
Список использованной литературы
1. Барков С. А., Лян Канин. О возможности использования опыта управления китайскими гостиницами в России // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. – № 3, 2009.
2. Беляцкий Н. П. Управление персоналом. – Минск: ИнтерПрессСервис, 2009. – 352 с.
3. Вайнцвейг А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем. – М.: Добрая книга, 2009. – 152 с.
4. Деннинг С. Вдохновляй и управляй! Что, если бы топ-менеджеры вдруг стали сказочниками и научились говорить на языке человеческого сердца? – М.: НТ Пресс, 2009.
5. Жукова М. А., Чудновский А. Д. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления. – М.: Форум, 2011. – 400 с.
6. Каннин Лян. Организационные особенности управления человеческими ресурсами в гостиничном бизнесе Китая. – Автореферат на соискание ученой степени кандидата социологических наук. – М., 2009. – 26 с.
7. Кобьелл К. Мотивация в стиле ЭКШН. Восторг заразителен. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2010. – 217 с.
8. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 1071 с.
9. Мичелли Дж. А. Ritz-Carlton: золотой стандарт гостиничного бизнеса нового тысячелетия / Джозеф Мичелли. – М.: Эксмо, 2009. – 320 с.
10. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – М.: Экономика, 2010. – 207 с.
11. Потапова С. А. Менеджмент туризма и гостиничной индустрии. – М.: МИЭМП, 2010. – 96 с.
12. Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве. – М.: Юнити-Дана, 2011. – 191 с.
13. Руденко А. М. Психология социально-культурного сервиса и туризма. – Ростов н/Д.: Феникс, 2009. – 313 с.
14. Уокер Д. Введение в гостеприимство. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 736 с.
15. Управление человеческими ресурсами в европейском гостиничном бизнесе: Учеб. пособие / Перевод с англ. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 120 с.
16. Шоул Д. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество. – М.: Альпина Паблишерз, 2011. – 338 с.
17. Эрдош Дж. Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной расторанный бизнес. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2009. – 238 с.
18. Gordon J. Ritz-Carlton: redefining elegance / Trainig Magazine. – 2010. – March 1.
19. Hirkin T. R., Tracy J. B. The Cost Of Turnover // Cornell Hotel&Restaurant Administration Quarterly. – June 2009.
20. Waller A. No Ordinary Hotel: The Ritz-Carlton's First Seventy-Five Years. – University of Toronto Press, 2009.
21. Wendell L. French, Cecil H. Bell. Organization development. Prentice-Hall International, Inc., 2010.
22. Windahl S., Signitzer В., Olson J. T. Using Communication Theory. An introduction to planned communication. — London, 2012.
