Содержание
ВВЕДЕНИЕ3
1. ПОРТФЕЛЬНЫЕ СТРАТЕГИИ5
1.1. Стратегии И. Ансоффа5
1.2. Стратегии Портера7
1.3. Матрица Бостонской консультативной группы (матрица БКГ)13
1.4. Матричная модель «Дженерал Электрик» — «Мак Кинзи»18
1.5. Стратегии организаций находящихся на вторых ролях21
2. РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ООО «ГУТЦАЙТ И СЫНОВЬЯ»23
2.1. Общая характеристика ООО «Гутцайт и сыновья»23
2.2. Формулировка миссии и видения ООО «Гутцайт и сыновья»26
2.3 Цели предприятия ООО «Гутцайт и сыновья». Дерево целей27
2.4. Анализ внешней среды ООО «Гутцайт и сыновья»27
2.5. Анализ привлекательности отрасли30
2.6. Анализ конкурентоспособности продукции и услуг ООО «Гутцайт и Сыновья»31
2.7. SWOT-анализ33
2.8. Портфельный анализ. Матрица BCG35
Заключение39
Список использованной литературы41
Приложения42
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Разработка стратегии развития предприятия общественного питания весьма актуальна в наше время. Индустрия питания и развлечений стремительно развивается, и это неудивительно — в этих отраслях очень высокие показатели доходности. В подобный бизнес охотно вкладывают деньги, и растущий рынок дает возможность выживать и развиваться новым предприятиям. В Пушкине можно по пальцам пересчитать количество достойных кафе, ресторанного типа, перед жителями и гостями города постоянно стоит вопрос о выборе подобающего заведения, где можно пообедать, провести деловую встречу, свидание или же просто расслабиться после рабочих будней за чашечкой ароматного кофе. Доходы петербуржцев растут, а с ними и потребности в сфере обслуживания и общественного питания. Не так уж и сложно, имея достаточную сумму денежных средств, открыть своё заведение общепита, главная проблема, с которой сталкивается большинство начинающих предпринимателей — это удержание заведения «на плаву». Как раз для этого и необходима разработка стратегии развития предприятия, что собственно и является целью данной работы.
Задачи, необходимые для достижения поставленной цели:
1. Сформулировать миссию и видение предприятия «Пиццерии Уно Моменто», построить иерархию целей.
2. Провести анализ внешней, внутренней и конкурентной среды предприятия.
3. При помощи матрицы BCG разработать стратегии для всех стратегических зон хозяйствования предприятия.
4. Определить базовую стратегию предприятия ООО «Гутцайт и сыновья» на основе анализа конкурентных преимуществ.
5. Определить эффект от реализации предложенной стратегии.
Объектом работы является кафе-закусочная «Пиццерии Уно Моменто», принадлежащее ООО «Гутцайт и сыновья».
Предметом исследования является макро- и микроокружение ООО «Гутцайт и сыновья».
Исследованием процесса разработки стратегии занимались такие теоретики, как Котлер, Кобец, Ансофф И., Акофф Р., Портер М., Карпов А., Вихранский О., Наумов А. и другие. На базе их научных трудов, используя аналитические методы, был проведен стратегический анализ внешней и внутренней среды компании ООО «Гутцайт и сыновья», определена базовая стратегия бизнес-направления и предложены стратегические альтернативы развития.
Список использованной литературы
1. Ансофф И. Стратегическое управление. — М.: Экономика, 2001. — 347 с.
2. Бондаренко Т.В. Стратегический менеджмент. Учебное пособие. — Владивосток: Издательство ДВГУ, 1997. — 90 с.
3. Баринов В.А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент. Инфра-м, 2005. — 98 с.
4. Виханский О.С. Стратегическое управление. М: Гардарика, 1998. — 241 с.
5. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. М: Гардарика, 1998. — 376 с.
6. Гольдштейн Г. Я Стратегический менеджмент Учебное пособие, Изд.2-е, доп. / Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003. — 58 с.
7. Кобец Е.А. «Планирование на предприятии» Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006. — 123 с.
8. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. — СПб, Питер Ком, 1998. — 235 с.
9. Карпов А. Стратегия: от разработки до реализации. // Управление компанией. — 2006. — № 2. — 37 с.
10. Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. Альпина Бизнес Букс, 2007. — 398 с.
11. Томпсон А.А., Стрикленд А. Дж. Стратегический менеджмент. М: «Банки и биржи», «ЮНИТИ», 1998. — 120 с.
12. www. aup. ru
13.www. vlc. ru
14. www. primstat. ru