Анализ и совершенствование торгово-технологического процесса и организации труда в розничном магазине

Введение

Эффективное управление торгово-технологическим процессом (ТТП) является фундаментальным условием для обеспечения конкурентоспособности любого розничного предприятия. В современных экономических реалиях, когда производительность труда в российских компаниях зачастую уступает показателям развитых стран, оптимизация торговых операций приобретает особую актуальность. Рациональная организация ТТП напрямую влияет на скорость обслуживания, удовлетворенность покупателей и, как следствие, на финансовые результаты магазина. Цель данной работы — провести комплексный анализ торгово-технологического процесса и на его основе разработать конкретные предложения по его совершенствованию. Для достижения этой цели поставлены следующие задачи: изучить теоретические основы ТТП и организации труда, проанализировать деятельность условного предприятия и предложить практически применимые решения по оптимизации его работы.

Глава 1. Теоретические основы управления торгово-технологическим процессом

Торгово-технологический процесс (ТТП) представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций, являясь завершающей стадией на пути движения товара от производителя к конечному потребителю. Структурно его можно разделить на три ключевые части: операции с товарами до их предложения покупателям, процесс непосредственного обслуживания и оказание дополнительных услуг. Ключевыми составляющими ТТП являются:

• Технологические операции: действия, связанные с физической обработкой товарных потоков. Они включают приемку товаров по количеству и качеству, их хранение, предпродажную подготовку (фасовку, упаковку), а также перемещение и выкладку в торговом зале.
• Коммерческие операции: действия, направленные на обеспечение смены формы стоимости товара. Сюда относятся изучение покупательского спроса, формирование ассортиментной матрицы, составление заявок поставщикам, а также рекламная деятельность и информирование покупателей.

Эффективность всего процесса базируется на нескольких базовых принципах. Комплексность предполагает гармоничное взаимодействие всех этапов. Рациональность требует оптимального использования торговых площадей и оборудования. Наконец, ключевыми целями являются создание комфортных условий для покупателей и обеспечение высокой производительности труда персонала, что в совокупности повышает конкурентоспособность предприятия.

Глава 2. Организация труда персонала в розничном магазине

Научная организация труда (НОТ) в торговле — это система мероприятий, основанная на достижениях науки и передового опыта, направленная на повышение качества обслуживания, эффективности работы персонала и экономию времени покупателей. Одним из ключевых аспектов НОТ является выбор формы организации труда. Наиболее распространены две формы:

• Индивидуальная: предполагает закрепление за каждым сотрудником определенного участка работы и возложение на него персональной материальной ответственности. Эта форма проста в учете, но может ограничивать взаимозаменяемость.
• Бригадная: объединяет работников в коллектив, который несет общую ответственность за результаты. Такая форма способствует взаимопомощи, ускоряет выполнение общих задач (например, приемку товара) и повышает коллективную заинтересованность в конечном результате.

Важным инструментом повышения производительности является разделение труда. Например, в торговом зале один сотрудник может специализироваться на выкладке товаров, а другой — на консультировании покупателей, что позволяет каждому выполнять свои функции более качественно и быстро.

Типовая штатная структура розничного магазина включает такие должности, как управляющий, товаровед, продавцы-кассиры, кладовщик и грузчики. На работников, непосредственно взаимодействующих с товарно-материальными ценностями (продавцов, кладовщиков), возлагается полная материальная ответственность. Это становится возможным при заключении соответствующего договора и при условии, что сотрудник достиг 18-летнего возраста и его должностные обязанности напрямую связаны с хранением, обработкой или продажей товаров.

Глава 3. Анализ и совершенствование ТТП на примере условного магазина «Прогресс»

В качестве объекта для практического анализа рассмотрим гипотетический магазин «Прогресс» формата «у дома» с торговой площадью около 150 кв. м и смешанным ассортиментом (продукты питания и товары повседневного спроса). Для выявления недостатков в его работе будет применен системный подход, включающий методы анализа, синтеза и сравнения. Это позволит оценить текущую организацию торгово-технологического процесса, выявить «узкие места» и разработать рекомендации по их устранению.

Параграф 3.1. Оценка текущей организации процесса и труда

Анализ текущей деятельности магазина «Прогресс» выявляет ряд системных проблем, снижающих его эффективность. Рассмотрим их последовательно по этапам ТТП.

Поступление и приемка товара. Разгрузка осуществляется через общий вход, что создает неудобства для покупателей в часы поставок. Рабочее место товароведа, ответственного за приемку, расположено нерационально, вдали от зоны разгрузки, что приводит к лишним перемещениям и затягивает процесс.

Хранение и подготовка к продаже. Складское помещение организовано хаотично, товары разных категорий хранятся вперемешку, что затрудняет поиск нужных позиций. Предпродажная подготовка (фасовка овощей, нарезка сыра) производится на неподготовленных для этого поверхностях в торговом зале, что нарушает санитарные нормы и замедляет работу персонала.

Работа в торговом зале и обслуживание. Наиболее острой проблемой является слабая стандартизация процессов, которая ведет к постоянной перегрузке сотрудников. Один и тот же продавец-кассир вынужден одновременно рассчитывать покупателей, консультировать в зале, следить за сроками годности и выкладывать товар. Это приводит к возникновению очередей и снижению качества обслуживания. Кроме того, в магазине применяется исключительно индивидуальная материальная ответственность, что не мотивирует персонал к коллективной работе, особенно в зоне склада и приемки, где слаженность действий критически важна.

Параграф 3.2. Направления совершенствования ТТП и организации труда

На основе проведенного анализа можно предложить комплексный план по оптимизации работы магазина «Прогресс», направленный на устранение выявленных недостатков.

1. Оптимизация технологических операций. Необходимо реорганизовать пространство склада, выделив четкие зоны для каждой товарной группы и организовав стеллажное хранение. Это позволит минимизировать время на поиск товара. Зону приемки следует переместить ближе к служебному входу, оборудовав стационарное рабочее место для товароведа, что сократит маршруты перемещения персонала и товаров.
2. Совершенствование организации труда. Для ускорения приемки и повышения ответственности за порядок на складе целесообразно внедрить бригадную материальную ответственность для сотрудников склада и товароведа. В торговом зале следует ввести четкое разделение обязанностей в пиковые часы: один сотрудник работает исключительно на кассе, второй занимается выкладкой товара и консультированием. Это позволит существенно сократить очереди и повысить качество сервиса.
3. Внедрение автоматизации. Ключевым шагом для снижения нагрузки на персонал и минимизации ошибок является внедрение современной товароучетной системы, например, «1С:Управление торговлей» или «1С:Розница». Такая программа позволит автоматизировать процессы заказа товаров на основе анализа продаж, вести точный учет остатков, контролировать финансовые результаты и ускорить инвентаризацию. В результате заметно повысится точность учета и снизится риск как дефицита, так и избытка товаров.

Заключение

Проведенное исследование подтверждает, что торгово-технологический процесс является сложной системой, эффективность которой определяет успех розничного предприятия. Теоретический анализ показал ключевые принципы его построения и важность научной организации труда. На практическом примере условного магазина «Прогресс» были выявлены типичные проблемы: нерациональная логистика, слабая стандартизация процессов, приводящая к перегрузке персонала, и неэффективная система материальной ответственности. В качестве решения предложен комплексный подход, включающий три основных направления: оптимизацию физических операций (реорганизация склада), совершенствование организации труда (внедрение бригадной ответственности и разделение функций) и внедрение цифровых инструментов (автоматизация учета). Реализация этих мер позволяет не только устранить «узкие места», но и создать основу для стабильного развития. Таким образом, непрерывный анализ и совершенствование торгово-технологического процесса является ключевым фактором повышения конкурентоспособности в современной розничной торговле.

Список использованной литературы

1. Абрамова, А. В. Автоматизация бизнес-процессов в розничной торговле / А. В. Абрамова. – Москва : ИНФРА-М, 2023. – 180 с. – Текст : непосредственный.
2. Виноградова, С. Н. Организация и технология торговли : Учебник / С. Н. Виноградова. – Минск : Вышэйшая школа, 2019. – 480 с. – Текст : непосредственный.
3. Дашков, Л. П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий : Учебник для бакалавров / Л. П. Дашков, О. В. Памбухчиянц. – 12-е изд., перераб. и доп. – Москва : Дашков и К°, 2021. – 520 с. – Текст : непосредственный.
4. Иванов, Г. Г. Экономика торговли : Учебное пособие / Г. Г. Иванов. – Москва : Форум, 2022. – 352 с. – Текст : непосредственный.
5. Памбухчиянц, О. В. Технология розничной торговли : Учебник / О. В. Памбухчиянц. – 9-е изд., перераб. и доп. – Москва : Дашков и К°, 2020. – 286 с. – Текст : непосредственный.
6. Щур, Д. Л. Основы торговли. Розничная торговля : Настольная книга руководителя, главного бухгалтера и юриста / Д. Л. Щур, Л. В. Щур. – 3-е изд., перераб. и доп. – Москва : Дело и Сервис, 2018. – 704 с. – Текст : непосредственный.

Список использованной литературы

1. Виноградова С. Н. Организация и технология торговли: Учебник. — Мн.: Выш.школа, 2010. — 223с.
2. Виханский О.С., Наумов A.M. Менеджмент: Учебник. М.: Гардарики, 2007.
3. Володин Н.А. Оборудование торговых залов магазинов. — СПб., «Нева», 2007. – 93с.
4. Голубков Е.П. Проектирование элементов комплекса маркетинга // маркетинг в России и за рубежом. – 2002. — №1
5. Грузинов В.П. Экономика предприятия / В.П. Грузинов. – М.: Финансы и статистика, 2007. — 535 с.
6. Дашков Л.П. Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. – М.: Маркетинг, 2011. – 436с.
7. Джай К. Шим, Джой Г. Сигел. Основы коммерческого бюджетирования. — М.: ЗАО Бизнес Микро, 1998
8. Каменков В.С. Структура договорных связей в хозяйственных отношениях // Предпринимательское право, 2007, №2.
9. Крейнина М.Н. Финансовый менеджмент. — М.: ДИС
10. Николаева Т.И. Системная оценка эффективности коммерческой деятельности предприятий торговли // Маркетинг в России и за рубежом. – 2000. — №4.
11. Организация и планирование снабжения и сбыта на предприятиях / Под ред. С.Н.Воронова, И.Д.Фасоляка.. М.: Высшая школа. 2009. – 408 с. – С. 78.
12. Паламарчук А.С.. Паштова Л.Г. Экономика предприятия. М.: Инфра-М, 2008. – 361 с. – С. 121.
13. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. – М.: Дашков и К., 2007. – 672 с.
14. Пасхальный Д.С. Хозяйственные связи предприятия: определение и классификация. Саратов, 2008.
15. Пригожин А. И. Методы развития организаций. М.: МЦФЭР, 2003.
16. Самочкин В.Н. Гибкое развитие предприятия. Анализ и планирование. — М.: Дело, 1998.
17. Упаковка и маркетинг // Сибирская упаковка и оборудование, №6, 2005.
18. Управление современной компаний / Под ред. Б. Мильнера и Ф. Лииса. М.: ИНФРАМ, 2006.
19. Фатхудинов Ф.А. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса. М.: Маркетинг, 2007. – 320 с. – С. 195.
20. Яхонтова Е. Эффективные технологии управления персоналом. СПб.: Питер, 2003.