Пример готовой курсовой работы по предмету: Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОБЩИЕ НАПРАВЛЕНИЯ КОНЦЕПЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 5
2. ХАРАКТЕРИСТИКА УСЛУГ БИЗНЕС-ОТЕЛЯ «БОРОДИНО» 9
2.1 Краткое описание деятельности предприятия 9
2.2. Анализ организации управления предприятием (организацией)12
2.3. Организация обслуживания гостей в отеле «Бородино» 19
3.АНАЛИЗ ОБСЛУЖИВАНИЯ В БИЗНЕС-ОТЕЛЕ «БОРОДИНО» 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ 30
ПРИЛОЖЕНИЕ 32
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность рассматриваемой темы обусловлена тем, что сегодня деловой туризм — одна из ведущих и динамично развивающихся отраслей мировой экономики. В настоящее время наблюдается интенсивный рост рынка туристических и гостиничных услуг в Свердловской области. Увеличились въездной и выездной поток граждан, как российских, так и иностранных.
По мере развития человеческой цивилизации оказание гостеприимных услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам вне дома, превращалось в профессию для все большего и большего числа людей, пока не превратилось в подлинную индустрию.
В нашей стране гостинично — ресторанный и туристический бизнес по многим причинам не достиг такого размаха, как в Европе или Америке, изучение экономических и управленческих основ его еще не превратилось в самостоятельную отрасль экономической науки, а менеджменту и маркетингу услуг гостеприимства только за последнее время начали обучать на университетском уровне.
Все организационные уровни предприятия должны быть вовлечены в процесс выявления ожиданий гостей и нахождения способов не только удовлетворять их, но и превосходить.
Объект исследования – отель «Бородино».
Предмет исследования – услуги гостиничного предприятия
Цель работы – провести анализ услуг отеля «Бородино».
В соответствии с поставленной целью следует решить задачи:
- 1.Изучить общие направления концепции гостиничного бизнеса.
2.Выполнить анализ услуг бизнес-отеля «Бородино».
Методологической основой исследования являются методы социально-экономического анализа, исторический и логический метод, методы индукции и дедукции, статистический метод, а также теоретические разработки зарубежных и отечественных ученых, законодательство России по регулированию гостиничной деятельности.
При написании данной работы было использованы труды таких авторов, как Шмален Г.П. «Менеджмент в индустрии гостеприимства», Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства», Ефименко А.В. «Развитие индустрии гостеприимства», Сабко В.В. «Основы менеджмента гостиничного бизнеса», Белова М.В. «Современное состояние отрасли гостеприимства», Уокер Дж. «Введение в гостеприимство» и др.
Список использованной литературы
1.Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от
1. июня 1994 г. N 669)
2.Ваген Л. Гостиничный бизнес. – Ростов — на – Дону: Феникс, 2001. – 405 с.
3.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – М.: ФЕНИКС, 2010. – 210 с.
4.История развития отрасли гостеприимства/ Под ред. Дашкова Л.П. – М.: ЮНТИ, 2006. – 213 с.
5.Менеджмент организации: Учебное пособие / Под ред. 3. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. М.: ИНФА-М, 2008. – 522 с.
6.Менеджмент в индустрии гостеприимства/ Под ред. Шмалена Г.П. — М.: Экономика, 2007. – 197 с.
7.Панкратов Ф. Г., Серегина Т. К. Коммерческая деятельность: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений.—М.: Маркетинг, 2008. – 467 с.
8.Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. — М.: Экономика, 2007. – 206 с.
9.Развитие индустрии гостеприимства/ Под ред. Ефименко А.В., Погорелкин П.В. – Минск: 2009. – 450 с.
10.Сабко В.В. Основы менеджмента гостиничного бизнеса . – М.: 2009 г. – 340 с.
11.Современное состояние отрасли гостеприимства / Под ред. Беловой М.В. – М: 2008 . – 246 с.
12.Уокер Дж. Введение в гостеприимство. – М.ЮНИТИ, 2007. – 437 с.
13.Шекшня С. В. Управление персоналом современной организации. М.: ЗАО «Бизнес — школа Интел — Синтез», М., 2007. – 345 с.
14.Смолин Н.А. . Управление персоналом. М.: Инфра., 2008. – 340 с.
15.Котлер Ф., Боен Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг: Гостеприимство и туризм. М.: Издательское объединение «ЮНИТИ», 2008.
16.Иванов Н.Н. Сфера услуг как объект исследования и управления. – СПб.: Изд-во СПбГУФ, 2009.
17.Качурина М.М. Стратегия развития социально-экономического потенциала сферы услуг в трансформирующейся экономике. Дисс. на соиск. уч. степ. д.э.н. –СПб, 2005.
18.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. – М.: ЮНИТИ, 2008.
19.Менеджмент в сфере услуг. /Под ред. В.Ф. Уколова. – М.: Луч, 2005.
20.Мескон М., Альберт М. Основы менеджмента. – М.: Дело, 2008. – с.367.
