СОДЕРЖАНИЕ
1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 3
1.1. Технико-экономическая характеристика предприятия 3
1.2. Выбор ассортимента продукции 3
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
2.1. Характеристика сырья и требования к его качеству 5
2.2. Рецептуры и описание технологических схем производства колбасных изделий 7
2.2.1. Описание технологической схемы производства колбасных изделий. 8
2.3. Требования к качеству готовой продукции 12
2.4. Управление качеством производства и продукции 16
2.4.1. Методы физико-химического анализа 16
2.4.2. Методы бактериологического анализа по ГОСТ 9958-81 16
2.4.3. Содержание токсичных элементов 17
2.4.4. Санитарно-гигиенические требования 18
3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 19
3.1. Расчет количества основного и вспомогательного сырья 19
3.2. Расчет потребного количества исходного (основного) 23
3.3. Расчет оболочки 25
1.1. Подбор оборудования, обеспечивающего технологию производства конечного продукта 27
1.1.1. Обоснование и выбор технологического оборудования 27
3.3.1. Оборудование для измельчения сырья и приготовления фарша 28
3.3.2. Оборудование для набивки фарша в оболочки 33
3.3.3. Оборудование для термообработки 35
3.3.4. Расчет льдогенератора 36
3.3.5. Расчет тележек 38
3.4. Расчет численности персонала 39
3.5. Расчет производственных площадей 41
3.5.1. Расчет площади холодильника и складских помещений 42
3.5.2. Расчет площади мясоперерабатывающего производства исходя из продолжительности технологического процесса и норм нагрузки 44
3.6. Инженерно-технические расчёты 51
3.6.1. Решения по водоснабжению 51
3.6.2. Решения по теплоснабжению 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ПРОЕКТУ 54
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 55
Содержание
Выдержка из текста
Требуется решить 2 задачи. Номер варианта должен соответствовать последней цифре номера зачетной книжки. Для решения задач рекомендуется воспользоваться лекционным материалом по теме «Оценка рисков инвестиционного проекта».
Вопрос 6. Какой из методов финансового контроля производится контролирующими органами за экономическими субъектами, получившими лицензию на тот или иной вид финансовой деятельности, и предполагает проверку соблюдения ими установленных правил и нормативов?
1. Найдите в таблице №4 данные своего варианта, по которым составьте счета производства, образования доходов, первичного и вторичного распределения доходов, использования доходов и капитальных затрат (млрд.руб.)
Таким образом, степень риска проведения первой сделки составила 0,6 при ожидаемом ущербе в 45 млн. руб., а второй – 0,4 при ожидаемом ущербе в 24 млн. руб. Исходя из этого наименее рискованной является вторая сделка.
Приложение № 1 Вариант Выручка (тыс. руб.) Себестоимость (тыс. руб.) Среднегодовая стоимость оборотных активов (тыс. руб.) Прочие доходы (расходы) (тыс. руб.) Базисн. период Отчетн. период Базисн. период Отчетн. период Базисн. период Отчетн. период Базисн. период Отчетн. период
Основной метод исследования – анализ научно-методической литературы, языковых единиц американского варианта английского языка, имеющих грамматические отличия, систематизация и обобщение примеров. Все примеры отбирались с использованием метода сплошной выборки из учебных пособий, написанных зарубежными и отечественными авторами. Некоторые примеры также брались из американских и британских газет и журналов, таких как The New York Times, The Time Magazine, The Independent, The Economist и др.
Задание 9. На основании предложенной информации в таблице 6 рассчитать показатели эффективности использования оборотных средств (активов) за два смежных периода и сделать выводы по результатам расчетов.
14. Получены с расчетного счета наличные денежные средства в кассу организации для выплаты заработной платы, командировочных, хозяйственных расходов, материальной помощи 145 500 146 500 148 500 149 000 149 500 152 500 145 000 146 000 147 500 148 000
I вариант II вариант III вариант IV вариантI вариант II вариант III вариант IV вариантI вариант II вариант III вариант IV вариант
14. Получены с расчетного счета наличные денежные средства в кассу организации для выплаты заработной платы, командировочных, хозяйственных расходов, материальной помощи 145 500 146 500 148 500 149 000 149 500 152 500 145 000 146 000 147 500 148 000
Задание 2. Сравнительный анализ долговых инструментов. Инвестор рассматривает два варианта инвестирования средств: облигации типа А и облигации типа С одинаковым номиналом – 10 000 руб. Текущая цена облигации типа С – 8 000 руб., срок их погашения наступает через 3 года. Облигации типа А будут погашены через год.
3. Определите вид простых суждений по объединённой классификации суждений. Варианты ответов: 1) общеутвердительное суждение; 2) общеотрицательное суждение; 3) частноутвердительное суждение; 4) частноотрицательное суждение.
Список источников информации
1. Антипова Л. В., Жеребцов Н. А. Биохимия мяса и мясных продуктов. — Воронеж: ВГУ, 2001. – 340 с.
2. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И. Методы исследования мяса и мясных продуктов. — М.: Колос, 2004. — 571 с: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
3. Винников Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов. – «Инкос». –600 с.
4. Габриэлянц М. А., Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров: Учебное пособие для вузов. — М.: Экономика, 2006. – 670 с.
5. Гончарова В. И., Голощанова Е. Я. Товароведение пищевых продуктов. — М.: Экономика, 2000. – 655 с.
6. Горфинкель И. И., Кононов В. С. и др. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров: Учебное пособие для вузов. — М.: Экономика, 2008. – 780 с.
7. ГОСТы на мясо и мясопродукты: ГОСТ 16351-70 Колбасы полукопченые, ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные
8. Журавская Н.К., Алехина Л. Т, Отряшенкова Л. М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов: М.: 2002. – 234 с.
9. Зонин В.Г. Современное производство колбасных и варено-копченых изделий. — СПб.: Профессия, 2007. – 224 с.
10. Зубарева К.Ю. /Методические указания Орел ГАУ.- 2012 год – 38с.
11. Лазарев Е. И. Товароведение продовольственных товаров. — М.: Экономика, 2007. – 880 с.
12. Николаева М. А., Лычников Д.С. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. — М.: Экономика. 2006. – 485 с.
13. Рогов И.А. Технология мяса и мясных продуктов. Колос –2009. – 565 с.
список литературы