Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………
4
1 Описание технологической схемы……………………………………… 6
2 Продуктовый расчет пивоваренного производства…………………… 11
3 Расчет и выбор оборудования варочного цеха………………………… 18
4 Конструктивный расчет бродильного аппарата……………….………. 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………………. 30
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ………………………………………………… 31
ПРИЛОЖЕНИЕ А………………………………………………………… 36
Выдержка из текста
Технологический процесс производства пива состоит из следующих основных операций: приема, хранения, очистки и дробления солода, приготовления пивного сусла, приготовления чистой культуры дрожжей, сбраживания пивного сусла, осветления и розлива пива в бутылки, бочки [1].
Благодаря приятному вкусу, тонизирующему жаждоутоляющему действию, пиво пользуется большим спросом у населения. Являясь слабоалкогольным напитком, пиво во многих странах выступает соперником крепких алкогольных изделий.
Список использованной литературы
1. Тихомиров, В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств: учеб. пособие для учащихся средних специальных учебных заведений / В.Г.Тихомиров, Л. М. Богатая, О. П. Степанова. – М. : Колосс, 1999. – 448 с.
2. Кунце, В. Технология солода и пива / Кунце В., Мит Г.– СПб.; Профессия; 2001. — 912 с. : ил.
3. Привалова, Е.А. Технология бродильных производств : Лабора-торный практикум : Часть I. Технология пивоваренного и безалкогольного производств / Е.А. Привалова. – Иркутск. : Изд-во ИрГТУ ; 2002. – 64 с.
4. Привалова, Е.А. Продуктовый расчет : учебное пособие по курсу «Технология отрасли» для студентов специальности 270500 Технология бродильных производств / Е.А. Привалова. – Иркутск; Изд-во ИрГТУ; 2004. – 57 с.
5. Нормы технологического проектирования предприятий пивоваренной промышленности ВНТП-10-97. – М. : Гипропищепром 2, 1997. – 70 с.
6. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков / К.А. Калунянц [и др.].
– М. : ВО «Агропромиздат», 1987. – 272 с.
7. Лащинский, А.А. Конструирование сварных химических аппара-тов / А.А. Лащинский – Л. : Машиностроение, 1981. – 382 с.
8. Тимонин А.С. Основы конструирования и расчета химико-техно-логического и природоохранного оборудования : Справочник в 3.т. / А.С. Тимонин. – Калуга : Изд-во Бочкаревой, 2002. – 3 т.
9. Дытнерский Ю.И. Основные процессы и аппараты химической технологии : Пособие по проектированию / Ю.И. Дытнерский, Г.С. Борисов, В.П. Брыков [и др.]
; под ред. Ю.И. Дытнерского – М. : Химия, 1991. – 496 с.
10. Ковальская Л.П. Технология пищевых производств : учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений / Л.П. Ковальская [и др.]
; под ред. Л.П. Ковальской. – М. : Колосс, 1999. – 752 с. : ил.
11.Лащинский, А.А. Основы конструирования и расчета химической аппаратуры : справочник / А.А. Лащинский, А.Р. Толчинский ; под ред. Н.Н. Логинова. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – Л. : Машиностроение, 1970. – 752 с.
12. СТП ИрГТУ 05-04. Система качества подготовки специалистов. Оформление курсовых и дипломных проектов. – Взамен СТП ИрГТУ 05-99 ; введ. 2005-01-01. – Иркутск : Изд-во ИрГТУ, 2006. – 39 с.
