Пример готовой курсовой работы по предмету: Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания
Содержание
Стр.
Введение
1. Формы обслуживания на предприятиях общественного питания
1.1 Самообслуживание
1.2 Организация обслуживания различного контингента потребителей
1.3 Виды банкетов, порядок их обслуживания
1.4 Дипломатический прием
1.5 Банкет за столом с полным обслуживанием официантами
1.6 Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
1.7 Банкет фуршет
1.8 Банкет коктейль
1.9 Банкет коктейль-фуршет
1.10 Банкет чай
2. Специальные формы обслуживания
2.1 Зал-экспресс
2.2 Стол-экспресс
2.3 Шведский стол
2.4 Бизнес – ланч
2.5 Воскресный бранч
2.6 Кофе-брейк
2.7 Выездной кейтеринг
2.8 Барбекю
2.9 Особенности обслуживания тематических мероприятий
3. Совершенствование форм обслуживания
3.1 Эффективность применяемых форм обслуживания в ресторане
3.2 Предложения по совершенствованию форм обслуживания в ресторане
Заключение
Список литературы
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4
Приложение 5
Приложение 6
Приложение 7
Содержание
Выдержка из текста
Практическая значимость: состоит в том, что материалы данного исследования можно использовать в лекциях и семинарах по общей психологии, а так же для учета видов мышления в деятельности военнослужащих.
Виды обучения и их характеристика
Память – одна из важнейших характеристик психической жизни личности, обеспечивающая её единство и целостность.Цель исследования: изучение основных видов памяти и их характеристики.Предмет: основные виды памяти и их характеристика.
В широком смысле мочегонными средствами (диуретическими средствами, диуретиками) называют лекарственные средства, увеличивающие диурез, однако значимый мочегонный эффект проявляется лишь при уменьшении реабсорции Na+. При приёме сульфаниламидов развивался ацидоз.- рассмотреть диуретические средства, применяемые в акушерстве и их особенности;
В процессе выполнения курсовой работы использованы следующие методы: метод анализа абсолютных показателей, балансовый метод, горизонтальный метод, вертикальный метод, трендовый метод, метод сравнения.
Для формирования этих подразделений необходимы работники различного образования и уровня квалификации. Перечисленные обстоятельства определяют актуальность проведения исследования, посвященного анализу видов конфликтов и их влиянию на управление человеческими ресурсами организации .
ВИДЫ ПЕНСИЙ И ИХ СТРУКТУРА.
Любая задержка информации может повлечь за собой очень серьезные негативные последствия как в финансовом отношении, так и в потере имиджа фирмы, что в конечном итоге может привести к краху любой организации.Передача информации может осуществляться вручную либо механически при помощи автоматизированных систем по различным каналам связи.Виды каналов связи и их характеристики и рассмотрим в данной работе.
Целью реферата является разделение затрат на виды, определить их классификацию. Дать характеристику каждому виду затрат.
Современный институт соучастия вызывает массу споров в уголовном праве как науке. Г. Е. Колоколов отметил следующее, что соучастие является венцом общего учения о преступлении и считается очень трудным разделом уголовного права.
Список литературы
Нормативно-правовые документы
1.Федеральный Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» // СПС «Гарант»
2.Федеральный Закон Российской Федерации «О сертификации продукции и услуг» // СПС «Гарант»
3.ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питанияреализуемая населению».
4.ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги обественного питания. Классификация предприятий общественного питания».
5.ГОСТ 53105- 2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания».
6.ГОСТ 53106- 2008 «Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания»
7.ГОСТ 53104- 2008 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания».
8.ГОСТ 50935- 2007 « Услуги общественного питания. Требования к персоналу».
9.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания. Сост. Румянцев А.В.- М.: Изд-во «Дело и сервис», 2008.- 864 с.
10.Общероссийский классификатор услуг населению. ОК 002-93.
Книги одного, двух трех авторов
1.Аносова М.М, Борестораныкина Т.Н, Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. Организация производства и управления предприятий общественного питания: Учебник для технол. отделений техникумов сов. торговли и обществ. питания. – М.: Экономика, 2010. — 264с.
2.Бандурин А.В., Чуб Б.А. Стратегический менеджмент организации.// Корпоративный менеджмент № 2, 2008. – 415с.
3.Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания.– Ростов н/Д: «Феникс», 2009.- 352 с.
4.Годин А.М. Маркетинг: Учебно – методическое пособие. – М.: Издательский Дом «Дашков и К», 2010. – 587с.
5.Гуккаев В.Б., Вершина Организации общественного питания: правила работы, учет и налогообложения. М.: 2008. – 312с.
6.Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технологии приготовления пищи. Под ред. проф. М.Н.Николаевой.- М.: Издательский дом «Деловая литература», 2009.- 480 с.
7.Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании. – М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2007.-160 с.
8.Корнев Г. Трактир или траттория. Как организовать ресторан с нуля.//Свое дело.Практикум. № 8, 2008. –с. 27.
9.Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга. – М.; СПб.; К.: Издательский дом «Вильямс», 2010.
список литературы
