Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
Введение
I.Вводная часть
1. Анализ рынка виноградного вина
1.1 Рынок виноградного вина в Свердловской области
II. Основная часть
2. Товароведческая характеристика виноградного вина
2.1 Сырье
2.2 Производство виноградного вина
2.3 Классификация и ассортимент
2.4 Требования к качеству
2.4.1 Дефекты вин
2.5 Условия хранения, упаковка и маркировка
3. Практическая часть
3.1 Информация о компании ООО «Дом Вина»
3.2 Работа с поставщиками
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
В тропическом климате, например в Индии и Индонезии, виноградное растение развивается на протяжении всего года, что позволяет, применяя определенные приемы, а также методы обрезки, получать по два-три урожая в год. Доля первых двух регионов составляет около 80 % площадей виноградных насаждений 11 союзных республик бывшего Союза, а наибольший удельный вес их приходился на Азербайджан, Грузию, Молдову, Российскую Федерацию и Украину. дал виноградного вина, 9736 тыс.
В мире насчитывается огромное количество видов и марок вина. Их вкус, цвет, качество зависят от происхождения, сорта винограда, микроклимата, технологии производства, года сбора урожая. По своей пpиpоде происхождения, химическому составу и диетическим свойствам вино удивительным образом подходит физиологии человека. Вино оказывает общее положительное биоэнергетическое и укрепляющее воздействие на человеческий организм, способствует восстановлению жизненных сил при их упадке (напpимеp, у стариков), повышает тонус и бодрость. Недаром говорят, что вино это молоко стариков. Вино к тому же обогащает организм полезными микроэлементами, витаминами и аминокислотами, препятствует возникновению и развитию атеpосклеpоза. Содержащееся в натуральном вине вещество тpиоксистилбен способствует замедлению старения клеток и пpедотвpащает возникновение онкологических заболеваний.
Социальная значимость: потребитель магазина «Квартал вкуса» № 2 может удовлетворить свои потребности в большей мере при введении обновленного плана коммерческой деятельности по реализации вина виноградного натурального.
1 Факторы, формирующие ассортимент и качество виноградных вин 111.3 Факторы, влияющие на потребительские свойства виноградных вин 242.5 Конкур-способность виноградных вин, реализуемых ООО «Магнит» 45
Таможенная экспертиза — это специальное научно-практическое исследование, проводимое экспертами в целях решения задач таможенного дела — фискального, контрольного, экономического, правоохранительного, статистического и защитного характера, требующих выполнения самых различных экспертиз.
Они вы-пускаются во многих странах под наименованиями фруктовые вина, плодово-ягодные вина, плодовые вина, медовые вина и т. Если опыт виноградного виноделия исчисляется тысячелетиями, то история плодово-ягодного виноделия охватывает всего лишь несколько десятилетий. В стра-нах Западной Европы промышленное производство плодово-ягодных вин началось во второй половине XIX – начале XX столетия.
В соответствии с этим при изготовлении столовых вин не допускается введение в сусло при брожении или в вино каких-либо посторонних веществ (кроме требуе-мых технологией производства и разрешенных законом), в том числе и спирта. Есте-ственная крепость столовых вин, полученная в результате брожения виноградного сусла, имеющего обычно от
1. до 18% сахара, находится в пределах от 9 до
14. об.Сухие столовые вина получаются путем полного сбраживания виноградного сусла с мезгой или без нее, розовые столовые вина получаются при кратковременном настаивании сусла на мезге.
Они смогут легально продавать свои вина при наличии обязательной лицензии на производство, которая будет включать в себя возможность продажи вин на месте производства.
Например, антиалкогольная компания 1985 года – даже сейчас, спустя более
2. лет невозможно восстановить то, что было уни-чтожено: площади виноградных насаждений, уникальные сорта винограда и марки вин, производственные мощности.
Особую важность в виноделии приобретает проблема кондиционности сырья. Сбор винограда при недостаточной сахаристости и высокой кислотности приводит к тому, что производимая винодельческая продукция имеет невысокое качество и снижается ее конкурентоспособность.
Список использованной литературы
1.ГОСТ Р 52523-2006 Вина столовые виноматериалы столовые. М. Стандартинформ 2006 г.
2. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей»
3. Общероссийский классификатор продукции
4. «Виниградарство и виноделие»/ Верновский Э. А., Дженеев С. Ю., Пономарёв В. Ф., Шольц Е. П. — М.: Колос, 1984.- 312 с.,ил., 4 л, ил.
5. Донченко Л. В.,«Безопасность пищевой продукции»/ Донченко Л. В., Надыкта В. Д., Учебник. 2-е изд., перераб. и доп.-М.:ДеЛи принт, 2007.-539.
6. Елисеев М. Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов/ Елисеев М. Н., Поздняковский В. М. -М: Изд. Центр «Академия», 2006
7. Нечаев А. П. Технология пищевых производств / Нечаев А. П., Шуб О. М. . -М.: Колос, 2007
8. Виноделие. Учебное пособие сельских проф.-тех.. училищ. / Охраменко Н. С., Бурьян Н. И., Валуйко Г. Г., Датунашвили Е. Н., Попов К. С. -М., «Высшая школа», 1969.
9. Экспертиза напитков/ Позняковский В. М., Помозова В. А., Киселёва Т. Ф., Пермякова Л. В. 5-е изд., испр. и доп.-Новосибирск:Сиб. унив. изд-во,2002. — 384 с.
10. Сенченко Б. С. «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения».-Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001.
11. Скрипников Ю. Г. «Производство вин»: Учебное пособие/Мичуринск: изд-во МичГАУ, 2007.
12. Чепурной И. П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. — М.:»Маркетинг», 2002.404 с
13. Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров/ Шепелев А. Ф., Печенежская И. А., Мхитарян К. Р. -Ростов н/Д: «Феникс», 2002.
список литературы
