Влияние научно-технического прогресса на стратегическое развитие фирм в российской соковой отрасли: комплексный анализ и перспективы

В 2024 году производство соков из фруктов и овощей в Российской Федерации составило 1 917 730,2 тыс. условных банок, показав рост на 3,9% по сравнению с предыдущим годом, а производство томатного сока увеличилось на 17,8%. Эти цифры не просто отражают статистику; они являются пульсом отрасли, чутко реагирующей на инновации, потребительские запросы и общую динамику научно-технического прогресса (НТП). В условиях стремительного развития пищевой промышленности, меняющихся потребительских ожиданий и усиления конкуренции, роль НТП в формировании и реализации стратегических решений фирм становится не просто важной, а критически значимой.

Настоящее исследование ставит своей целью разработку структурированного плана для углубленного изучения влияния фактора НТП на стратегии фирм в отрасли производства соков. Для достижения этой цели были сформулированы следующие задачи:

• Раскрыть теоретические основы НТП, стратегического управления и инновационного менеджмента.
• Выявить ключевые инновации и направления НТП, трансформирующие производственные, упаковочные, логистические и маркетинговые процессы в российской соковой отрасли.
• Оценить, как НТП влияет на конкурентную среду и какие стратегические ответы принимают ведущие производители соков.
• Исследовать, каким образом потребительские тренды формируют стратегии инновационного развития компаний.
• Проанализировать вызовы и возможности НТП для малых и средних предприятий (МСП), а также роль государственного регулирования.
• Представить актуальный статистический обзор российского рынка соков и его основные тенденции.

Работа структурирована таким образом, чтобы последовательно раскрыть каждый из обозначенных аспектов, начиная с концептуальных основ и заканчивая практическими примерами и статистическими данными, что позволит сформировать целостное и глубокое понимание рассматриваемой проблематики.

Теоретические основы изучения НТП и стратегического менеджмента

В современном мире, где изменения происходят с калейдоскопической скоростью, понимание фундаментальных категорий, таких как научно-технический прогресс, стратегия фирмы и инновационный менеджмент, становится краеугольным камнем для любого успешного бизнеса, поскольку эти концепции неразрывно связаны и образуют динамичную систему, определяющую развитие отраслей, а также конкурентоспособность отдельных предприятий.

Сущность и формы научно-технического прогресса

Научно-технический прогресс (НТП) представляет собой многогранный и непрерывный процесс, охватывающий развитие науки, техники, технологий, совершенствование методов организации производства и труда. Это мощный двигатель, который приводит в движение социально-экономические системы, способствуя улучшению условий труда, повышению его содержательности, решению экологических проблем и, в конечном итоге, росту благосостояния общества. И что из этого следует? НТП — не просто улучшения, а системные изменения, формирующие новые экономические реалии и социальные запросы.

НТП проявляется в двух взаимосвязанных формах:

• Эволюционная форма: Характеризуется постепенными, но постоянными улучшениями существующих технологий и процессов. Это непрерывный поиск повышения эффективности, качества и снижения издержек.
• Революционная форма: Связана с кардинальными прорывами, созданием принципиально новых технологий, которые меняют целые отрасли и экономические уклады.

В основе НТП лежат научные знания, добытые благодаря фундаментальным и прикладным исследованиям, направленным на познание законов природы и общества. На современном этапе ключевыми направлениями НТП являются:

• Комплексная механизация и автоматизация производства: Включает в себя внедрение информационных систем и роботизацию, что позволяет значительно повысить производительность, точность и безопасность производственных процессов.
• Химизация производства: Применение химических технологий для создания новых материалов, улучшения свойств продуктов и оптимизации производственных циклов.

Эти направления не только улучшают отдельные аспекты производства, но и оказывают качественное и количественное влияние на макроэкономические показатели. НТП является ключевым фактором формирования экономики роста, основанной на знаниях, где инновации и интеллектуальный капитал становятся главными движущими силами развития.

Стратегия фирмы: понятие, виды и формирование в условиях меняющейся среды

Стратегия фирмы – это не просто план действий, а скорее компас, указывающий долгосрочное, качественно определенное направление развития организации. Она охватывает все аспекты деятельности: от сферы и средств до форм функционирования, системы внутренних взаимоотношений и позиционирования на рынке. Конечная цель стратегии – привести компанию к достижению поставленных целей и обеспечить устойчивую конкурентную позицию.

Ключевые характеристики эффективной стратегии:

• Общее направление: Четкое понимание вектора движения компании.
• Способ управления: Определение механизмов реализации стратегических решений.
• Набор правил: Принципы, которыми руководствуется организация для достижения устойчивых конкурентных преимуществ.

В теории стратегического управления выделяют различные виды стратегий:

• Базовые стратегии: Определяют общую направленность роста, стабильности или сокращения.
• Конкурентные стратегии: Нацелены на достижение превосходства над соперниками. Классификация Майкла Портера предлагает три основные конкурентные стратегии:
  • Абсолютное лидерство в издержках: Достижение наименьших затрат в отрасли для предложения конкурентных цен.
  • Дифференциация: Создание уникального продукта или услуги, воспринимаемого потребителями как нечто особенное.
  • Фокусирование: Концентрация усилий на определенном сегменте рынка, географической области или группе потребителей.
• Функциональные стратегии: Охватывают конкретные области, такие как маркетинг, производство, финансы, НИОКР.
• Дополнительные стратегии: Включают стратегии сохранения, обнаружения новых возможностей, лидерства в инновациях.

В условиях постоянно меняющейся внешней среды формирование стратегии фирмы становится итеративным процессом, требующим постоянного мониторинга, анализа и корректировки. Именно способность компании адаптироваться и предвидеть будущие изменения является залогом её долгосрочного успеха.

Инновационный менеджмент как инструмент реализации стратегического развития

В условиях научно-технического прогресса и ожесточенной конкуренции, инновационный менеджмент становится не просто желательным, а необходимым инструментом для реализации стратегического развития фирмы. Это управление, которое целенаправленно стимулирует новаторское мышление сотрудников, помогает компаниям опережать конкурентов и эффективно использовать ресурсы для создания новых продуктов, услуг или процессов.

Основные принципы инновационного менеджмента:

• Стимулирование творческого подхода: Создание среды, в которой сотрудники поощряются к генерации новых идей и поиску нестандартных решений.
• Развитие инновационной культуры: Формирование организационной культуры, которая ценит риск, эксперименты и обучение на ошибках.
• Поощрение предпринимательского мышления: Развитие внутренних предпринимательских инициатив, которые могут привести к созданию новых бизнес-направлений.
• Установление гибкого управления: Адаптация управленческих структур и процессов к динамичной природе инновационных проектов.

Цели инновационного менеджмента охватывают широкий спектр задач:

• Разработка, совершенствование и внедрение новой продукции: От создания концепции до вывода на рынок и последующего улучшения.
• Определение основных направлений НТП: Мониторинг технологических трендов и выбор наиболее перспективных для инвестиций.
• Модернизация производств: Внедрение передовых технологий для повышения эффективности и качества.

Эффективный инновационный менеджмент позволяет фирме не только выживать в условиях жесткой конкуренции, но и занимать лидирующие позиции, постоянно предлагая рынку востребованные и передовые решения.

Современные концепции стратегического управления в контексте НТП

Теория стратегического управления постоянно эволюционирует, стремясь объяснить, как фирмы достигают и поддерживают устойчивые конкурентные преимущества. В контексте НТП особое значение приобретают две концепции: ресурсная и динамических способностей.

Ресурсная концепция стратегического управления (Resource-Based View — RBV)

Эта концепция утверждает, что компании одной отрасли неоднородны не только по размеру, но и по набору и качеству своих ресурсов и организационных способностей. Именно уникальные, ценные, редкие, неподражаемые и незаменимые ресурсы (VRIN-критерии) являются источниками устойчивых конкурентных преимуществ. В условиях НТП такие ресурсы могут включать:

• Уникальные технологии и патенты: Защищенные интеллектуальные активы.
• Высококвалифицированный персонал: Инженеры, ученые, специалисты по данным, обладающие редкими компетенциями.
• Особые производственные процессы: Ноу-хау, которые трудно скопировать.
• Бренд и репутация: Накопленный за счет инноваций и качества имидж.

Концепция динамических способностей (Dynamic Capabilities View)

В условиях быстро меняющейся внешней среды, когда технологические циклы сокращаются, а потребительские предпочтения трансформируются, одной лишь статики уникальных ресурсов недостаточно. Концепция динамических способностей, развиваемая, например, Дэвидом Тиссом, подчеркивает способность фирмы интегрировать, строить и реконфигурировать внутренние и внешние компетенции для адаптации к быстро меняющейся внешней среде. Это включает в себя:

• Способность чувствовать (Sense): Выявлять и оценивать новые внешние возможности и угрозы, а также внутренние сильные и слабые стороны.
• Способность захватывать (Seize): Использовать эти возможности путем разработки и внедрения новых продуктов, процессов и стратегий.
• Способность преобразовывать (Transform): Реконфигурировать активы и организационные структуры для поддержания конкурентоспособности.

Таким образом, для фирм, работающих в условиях НТП, важно не только обладать уникальными ресурсами, но и постоянно развивать динамические способности, позволяющие эффективно реагировать на изменения и проактивно формировать свое будущее.

Определение высокотехнологичных отраслей и продуктовых границ рынка

Понимание того, что такое высокотехнологичная отрасль и как определяются продуктовые границы рынка, критически важно для анализа влияния НТП на стратегии фирм. Эти концепции помогают локализовать исследование и выявить специфические черты, присущие инновационно-ориентированным рыночным сегментам.

Высокотехнологичные отрасли

Согласно классификации Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР), высокотехнологичными считаются отрасли, которые характеризуются:

• Высокой интенсивностью затрат на научные исследования и разработки (НИОКР): Показатель наукоемкости, то есть отношение затрат на НИОКР к объему производства или добавленной стоимости, превышает 3,5%. Это означает, что значительная часть ресурсов отрасли направляется на создание новых знаний и технологий.
• Высокой долей занятых с высшим образованием: Наличие большого числа высококвалифицированных специалистов, способных генерировать и внедрять инновации.
• Высокой инновационной активностью: Постоянное появление новых продуктов, процессов и бизнес-моделей.

Высокотехнологичные компании – это коммерческие организации, чья основная деятельность (производство товаров или услуг) носит инновационный характер, что требует значительных инвестиций в интеллектуальный капитал и постоянное обновление технологий.

Продуктовые границы товарного рынка

Определение продуктовых границ товарного рынка – это процесс идентификации набора товаров и их заменителей, которые конкурируют между собой. Этот анализ основывается на нескольких ключевых факторах:

• Мнение покупателей о взаимозаменяемости товаров: Если потребители готовы переключиться с одного продукта на другой при небольшом изменении цены или свойств, эти продукты находятся в одном товарном рынке.
• Свойства товара, определяющие выбор приобретателя: Функциональные характеристики, качество, бренд, упаковка – все, что влияет на решение о покупке.
• Географические ограничения: Рынок может быть локальным, региональным, национальным или глобальным, что влияет на круг конкурентов и заменителей.

Например, для соковой отрасли продуктовые границы будут определяться не только различными видами соков (яблочный, апельсиновый, томатный), но и их заменителями: нектарами, морсами, сокосодержащими напитками, а также, в более широком смысле, другими безалкогольными напитками (газировка, вода, чай). Точное определение этих границ позволяет фирмам адекватно оценивать конкурентную среду и формировать свои стратегии.

Ключевые инновации и направления НТП в российской соковой отрасли

Российская соковая отрасль, будучи частью глобального пищевого сектора, активно интегрирует достижения научно-технического прогресса. Эти инновации охватывают весь производственный цикл – от переработки сырья до упаковки, логистики и методов продвижения продукции на рынок.

Инновации в технологиях производства соков

Современное производство соков все больше отходит от традиционных методов, стремясь сохранить максимальную пользу и свежесть продукта. В этом контексте в российской соковой отрасли наблюдается активное внедрение передовых технологий:

• Технологии холодного отжима (cold-pressed): Этот метод позволяет получать сок без термической обработки, что минимизирует потерю витаминов, ферментов и других биологически активных веществ. Холодный отжим обеспечивает более насыщенный вкус и аромат, но требует более тщательного контроля за сырьем и последующим хранением. Мелкие и средние переработчики часто выступают локомотивом этих новаций, предлагая премиальные продукты.
• Минимальная термическая обработка: В отличие от традиционной пастеризации, которая может существенно влиять на качество продукта, технологии минимальной термической обработки (например, кратковременное высокотемпературное воздействие) позволяют уничтожить патогенные микроорганизмы, сохраняя при этом большинство полезных свойств сока.
• Технология импульсного электрического поля (PEF — Pulsed Electric Field): Эта инновационная технология «электризации» без нагрева является прорывом в пищевой промышленности. PEF использует короткие импульсы высокого напряжения для разрушения клеточных мембран микроорганизмов и увеличения проницаемости растительных тканей. Ее преимущества очевидны:
  • Предотвращение негативного воздействия тепла: Сохранение нативных свойств продукта, делая его более здоровым.
  • Увеличение выхода сока: Например, из твердых яблок выход сока может увеличиться на 3–4%.
  • Продление срока хранения: Эффективное уничтожение микробов без значительного изменения вкуса и питательной ценности.
• Мембранная деаэрация: Удаление растворенного кислорода (деаэрация) является ключевым условием для предотвращения окислительных процессов, разрушительных изменений в напитке и улучшения его качества. Использование газоразделительных мембран позволяет эффективно удалять кислород, что способствует сохранению витамина С и других полезных веществ, особенно в ягодных соках функционального назначения.

Инвестиции в автоматизированные и роботизированные линии становятся нормой для крупных игроков. Так, производитель соков «Сады Придонья» к 2025 году завершает строительство нового производственного комплекса стоимостью до 15 млрд ₽ с роботизированными линиями, что позволит увеличить общую мощность предприятия до 1,15 млн тонн продукции в год. Аналогично, в Ростовской области в 2025 году запущен новый завод по производству соков и лимонадов с объемом инвестиций более 2 млрд ₽, что свидетельствует о стратегической важности модернизации производства.

Развитие упаковочных решений

Упаковка в соковой отрасли вышла далеко за рамки простого контейнера для продукта. Сегодня это инструмент маркетинга, элемент устойчивого развития и носитель интеллектуальных функций.

Ключевые тренды в упаковочных решениях:

• Биоразлагаемые и перерабатываемые материалы: Активное использование ��иопластика из крахмала или целлюлозы, а также традиционных перерабатываемых материалов – бумаги, картона, стекла и металла. Компании стремятся к полной цикличности, минимизируя отходы.
• Минималистичный дизайн: Отказ от излишних слоев пластика и бумаги в пользу простоты и функциональности. Это не только снижает затраты, но и соответствует запросам экологически осознанных потребителей. Экологичные материалы используются даже для этикеток, включая переработанную бумагу, чернила на основе соевых компонентов и биоразлагаемые клеи.
• «Умная» упаковка: Интеграция технологий для повышения функциональности:
  • RFID-датчики: Позволяют отслеживать свежесть продукта на каждом этапе цепочки поставок, контролировать температурный режим и влажность.
  • Новые покрытия: Продлевают срок годности продукта за счет антибактериальных или антиоксидантных свойств.
• Интерактивные элементы: AR (дополненная реальность) и QR-коды обеспечивают потребителям доступ к расширенной информации о продукте – его происхождении, составе, пищевой ценности, рецептах и даже интерактивному контенту.
• Цифровизация и искусственный интеллект (ИИ): Применяются для оптимизации дизайна упаковки (например, для повышения узнаваемости на полке) и улучшения логистики, сокращая затраты на транспортировку и хранение.

На российском рынке соков долгое время доминировала картонная асептическая упаковка типа «Тетра Пак», обеспечивающая длительный срок хранения без холодильника. Однако прогнозируется значительный рост потребления ПЭТ-бутылок – до 140% в ближайшие 10 лет, что указывает на изменение потребительских предпочтений и развитие технологий розлива в пластик.

Цифровизация и роботизация в логистике соковой продукции

Логистика, традиционно рассматриваемая как затратная часть бизнеса, благодаря НТП превращается в источник конкурентных преимуществ. Цифровизация и роботизация позволяют значительно повысить эффективность, прозрачность и скорость доставки соковой продукции.

Ключевые инновации в логистике:

• Системы управления складом (WMS) и транспортировкой (TMS): Эти интегрированные платформы позволяют автоматизировать и оптимизировать все складские операции, управление автопарком, планирование маршрутов, отслеживание грузов в реальном времени.
• Большие данные и аналитика: Сбор и анализ огромных объемов данных о продажах, погодных условиях, трафике, поведении потребителей позволяют более точно прогнозировать спрос, оптимизировать запасы и избегать дефицита или излишков продукции.
• Искусственный интеллект (ИИ): Применяется для:
  • Оптимизации маршрутов доставки: Сокращение расхода топлива, времени доставки и углеродного следа.
  • Прогнозирования спроса: Повышение точности прогнозов на основе исторических данных и внешних факторов.
  • Автоматизации складских операций: Роботы и автономные мобильные роботы (AMR) на складах выполняют сортировку, упаковку, перемещение и извлечение грузов, повышая точность, скорость и масштабируемость операций.
• Технологии блокчейн: Обеспечивают высокую степень прозрачности и надежности записей в грузоперевозках. Каждая транзакция, от момента производства до доставки конечному потребителю, фиксируется в неизменяемом реестре, гарантируя честность всех действий и упрощая аудит.
• Интернет вещей (IoT): Использование датчиков и устройств, подключенных к сети, позволяет:
  • Оптимизировать работу автопарка: Мониторинг состояния транспортных средств, расхода топлива, стиля вождения.
  • Контроль водителей: Повышение безопасности и дисциплины.
  • Отслеживание статуса груза: Мониторинг температуры, влажности и местоположения продукта в реальном времени, что особенно важно для скоропортящихся товаров, таких как соки.

Развитие беспилотной логистики является еще одним перспективным направлением. Хотя прогнозы относительно российского рынка беспилотной логистики варьируются (от 300–500 млн рублей до 25 млрд рублей к 2030 году при господдержке), уже сейчас наблюдается рост использования дронов для коммерческих услуг, и этот сегмент, по оценкам, достигнет 5,3 млрд рублей к 2030 году. Эти технологии значительно повышают эффективность цепочек поставок соковой продукции.

Маркетинговые инновации и адаптация к потребительским запросам

Маркетинг в соковой отрасли также претерпевает значительные изменения под влиянием НТП и меняющихся потребительских запросов. Компании переориентируются, чтобы отвечать новым ожиданиям и использовать открывающиеся возможности.

Ключевые маркетинговые инновации:

• Переориентация на локальные поставки: В условиях глобальных изменений и стремления к устойчивости, акцент на использование местного сырья и поддержку локальных производителей становится мощным маркетинговым ходом. Это не только снижает логистические издержки и сокращает углеродный след, но и вызывает больший отклик у потребителей, ценящих свежесть, натуральность и поддержку региональной экономики.
• Развитие новых вкусовых направлений: Потребители ищут разнообразия и уникальности. Это стимулирует создание инновационных продуктов, таких как смешанные соки с добавлением северных ягод (клюква, брусника, облепиха) или овощных экстрактов (например, свекла, морковь, сельдерей). Такие продукты позволяют выйти на премиальный сегмент рынка, предлагая функциональные напитки с высокой маржинальностью.
• Прямые поставки в местные кафе и рестораны (HoReCa): Наблюдается всплеск интереса к прямым поставкам свежевыжатых или инновационных соков в местные заведения общественного питания, особенно в регионах с развитым туризмом, таких как Краснодарский край. Этот канал сбыта позволяет производителям не только снизить издержки на посредников, но и получить более высокую маржинальность, а также напрямую взаимодействовать с потребителем и собирать обратную связь.
• Цифровой маркетинг и персонализация: Использование больших данных и ИИ позволяет создавать персонализированные маркетинговые кампании, ориентированные на индивидуальные предпочтения потребителей. Это включает таргетированную рекламу, контент-маркетинг (например, через социальные сети и блоги о здоровом питании), а также интерактивные акции с использованием AR/QR-кодов на упаковке.

Таким образом, маркетинговые стратегии в соковой отрасли становятся все более гибкими, ориентированными на индивидуальные потребности и активно использующими возможности, предоставляемые НТП.

Влияние НТП на конкурентную среду и стратегические ответы фирм

Научно-технический прогресс (НТП) не просто предлагает новые инструменты для бизнеса; он радикально трансформирует саму ткань конкурентной среды, изменяя правила игры и заставляя фирмы пересматривать свои стратегические подходы. В российской соковой отрасли это влияние проявляется особенно ярко.

Изменение структуры конкуренции под воздействием НТП

НТП выступает катализатором изменений, которые перестраивают структуру конкуренции в отрасли. В последние годы российские производители соков столкнулись с рядом вызовов:

• Усиление конкуренции со стороны альтернативных напитков: Благодаря технологическим инновациям на рынке появляются новые категории напитков (например, функциональные напитки на растительной основе, энергетические напитки с натуральными компонентами, обогащенная вода), которые борются за долю в желудке потребителя. НТП снижает барьеры для входа для таких инновационных продуктов, предлагая новые технологии производства и упаковки.
• Изменяющиеся потребительские предпочтения: Потребители становятся более требовательными к составу продуктов, их натуральности, функциональности и экологичности. НТП, предлагая новые способы производства «здоровых» и «чистых» продуктов, одновременно стимулирует эти запросы.
• Рост цен на сырье: Волатильность на мировых рынках, изменение климата и логистические проблемы ведут к удорожанию концентратов, ягод и фруктов, что давит на маржинальность производителей соков. НТП может предложить решения в виде новых методов переработки или выращивания сырья, но их внедрение требует инвестиций.
• Перераспределение рыночных долей: Период с 2022 года стал переломным для российской соковой отрасли. Транснациональные компании, такие как PepsiCo (бренды «Любимый», «J7», «Фруктовый Сад», «Я») и Coca-Cola (бренды «Добрый», «Моя Семья», Rich), значительно снизили свою маркетинговую активность и прекратили производство напитков под оригинальными торговыми марками в России. Это создало вакуум, который оперативно заполнили местные бренды и другие российские производители. Например, бренд «Добрый» по итогам января-августа 2023 года занял второе место в рейтинге 50 крупнейших марок товаров повседневного спроса, что свидетельствует о его стремительном росте в условиях изменения конкурентной среды. Это пример того, как внешние шоки, накладываясь на возможности, созданные НТП (например, для локализации производства), могут кардинально изменить расстановку сил.

Стратегические ответы ведущих производителей

В ответ на эти изменения, ведущие производители соков в России принимают комплексные стратегические решения, направленные на адаптацию и поиск новых точек роста:

• Продуктовая дифференциация и локализация: Компании активно меняют ассортимент, делая ставку на использование локальных ягод и овощей, разработку уникальных смесей и производство продуктов с органическими спецификациями. Это не только отвечает тренду на здоровое питание и натуральность, но и снижает зависимость от импортного сырья.
• Инвестиции в автоматизацию и роботизацию: Как уже упоминалось, «Сады Придонья» и другие крупные игроки вкладывают миллиарды рублей в современные производственные линии с высокой степенью автоматизации. Это позволяет не только увеличить объемы производства и снизить себестоимость, но и повысить качество, стабильность продукта и гибкость в переключении между различными видами продукции.
• Цифровые решения в логистике: Внедрение систем WMS, TMS, использование больших данных и ИИ в логистике становится стандартом. Это повышает прозрачность цепочек поставок, оптимизирует управление запасами, сокращает время доставки и снижает операционные издержки, тем самым повышая общую конкурентоспособность.
• Ориентация на новые рыночные сегменты: С учетом роста популярности функционального питания и запроса на экологичность, компании расширяют свои портфели продуктов, предлагая соки с повышенной пищевой ценностью, обогащенные витаминами, антиоксидантами и другими полезными компонентами.

Анализ барьеров и возможностей для развития отрасли

НТП несет не только возможности, но и определенные барьеры для развития отрасли.

• Проблемы с приобретением и доставкой: В 2022 году российские производители столкнулись со сложностями в приобретении и доставке импортных соковых концентратов, упаковки и красителей. Это привело к сокращению продаж соков и нектаров на 8,1% до 2,2 млрд литров и снижению продаж соковых концентратов на 0,8%.
• Государственное регулирование и налоговая политика: Введение акциза на сладкие прохладительные напитки с июля 2023 года (7 рублей на литр) стало значимым фактором. Поскольку этот акциз не распространяется на соки и нектары, он сокращает ценовой разрыв между соками и газированными напитками. Специалисты прогнозируют, что это может переориентировать часть покупателей газировки на соки, что станет конкурентным преимуществом для соковой отрасли и будет способствовать ее росту в 2023 году и далее.

Таким образом, НТП выступает мощным фактором, который перестраивает конкурентный ландшафт российской соковой отрасли, вынуждая фирмы не только адаптироваться к новым условиям, но и активно использовать инновации для создания новых конкурентных преимуществ.

Влияние потребительских трендов на инновационное развитие фирм

Современный рынок продуктов питания находится под сильным влиянием меняющихся потребительских предпочтений, которые, в свою очередь, стимулируют инновационное развитие фирм. В соковой отрасли эти тренды особенно заметны, ведь потребитель ищет не просто напиток, а функциональный продукт, способный принести пользу здоровью и соответствующий определенным этическим стандартам.

Рост спроса на здоровое и функциональное питание

Тренд на здоровый образ жизни (ЗОЖ) в России набирает обороты. По данным исследований, в 2024 году принципов ЗОЖ строго придерживались уже 9,7% россиян (11,8 млн человек) в возрасте от 15 лет и старше, тогда как в 2023 году эта доля составляла 9,1%. Более того, 19% россиян являются «ЗОЖ-последователями» (стараются соблюдать), а 35% — «ЗОЖ-стремящимися» (на пути к ЗОЖ). Этот сдвиг в сторону осознанного потребления вынуждает производителей соков пересматривать свои стратегии.

Ключевые потребительские тренды, влияющие на инновационное развитие:

• Персонализированное питание: Все больше потребителей интересуются продуктами, подобранными с учетом их индивидуальных особенностей, таких как генетика или состав микробиоты кишечника. Это стимулирует разработку специализированных соков и напитков.
• Устойчивое питание: Потребители отдают предпочтение продуктам, производство которых наносит минимальный вред окружающей среде. Это включает использование местного сырья, сокращение отходов, энергоэффективные технологии и экологичную упаковку.
• Увеличение потребления растительных продуктов: Растительные альтернативы молоку и мясу становятся все более популярными. В соковой отрасли это выражается в росте интереса к овощным сокам, смузи и соковым смесям с растительными компонентами.
• Функциональные продукты: Спрос на продукты, направленные на улучшение здоровья и профилактику заболеваний, неуклонно растет. Это соки, обогащенные витаминами, минералами, антиоксидантами, пробиотиками или другими функциональными компонентами.
• Поддержание когнитивных функций через питание: Развитие продуктов, содержащих нутриенты, способствующие улучшению памяти, концентрации и общего состояния нервной системы.
• Снижение потребления сахара: Потребители активно отказываются от добавленного сахара. Производители соков отвечают на этот запрос, выпуская продукты без добавленного сахара, с натуральными подсластителями или фокусируясь на изначально низкокалорийных видах соков.
• Использование цифровых решений для здоровья: Мобильные приложения для отслеживания питания, смарт-устройства и онлайн-консультации по здоровому образу жизни формируют новую экосистему, в которой производители соков ищут свои ниши.

Интересным проявлением тренда на ЗОЖ является рост спроса на детские товары среди взрослых. Продажи детского питания в России за три квартала 2024 года выросли на 18% в штуках и на 22% в деньгах. При этом взрослые все чаще покупают детские пюре и соки для себя; например, в первом полугодии 2024 года продажи фруктовых пюре выросли на 23,9%, а детских соков — на 16,5%. Это подчеркивает стремление к «чистым», натуральным продуктам с простым составом, ассоциируемым с детским питанием.

Развитие рынка функциональных напитков

Функциональные продукты – это не просто еда, это своего рода «нутрицевтики», имеющие дополненную ценность благодаря включению в состав специфических компонентов. В случае с соками это могут быть антиоксидантные комплексы, антистресс-компоненты (например, с магнием или L-теанином), дижестив-комплексы (с пробиотиками или ферментами) и антиэйдж-добавки.

Российский рынок функциональных напитков демонстрирует самый высокий потенциал роста в европейском регионе, с прогнозируемым приростом на 9% в год с 2024 по 2029 год. Хотя объем выработки функциональных продуктов в России пока составляет 4–5% от общего объема производимой пищевой продукции, рынок активно развивается. Только импорт функциональных напитков из Сербии в 2023 году увеличился на 30 млн долларов, а спортивные напитки являются наиболее представленной категорией.

Однако, несмотря на потенциал, существует серьезная «слепая зона»: недостаточная осведомленность населения о функциональных продуктах питания. Почти треть опрошенных (32%) считают свою осведомленность о принципах здорового питания недостаточной. Это указывает на необходимость активной просветительской работы со стороны производителей и государства для формирования культуры потребления таких продуктов. Для компаний, это означает не только разработку инновационных рецептур, но и инвестиции в образовательный маркетинг.

Экологичность упаковки и запрос потребителей

Экологичность упаковки – это еще один мощный тренд, который трансформирует стратегии фирм. Потребители все чаще готовы платить больше за экологичную упаковку, что создает новые возможности для производителей соков.

Однако данные исследований показывают некоторую противоречивость в готовности потребителей платить больше:

• По данным опроса СДЭК (октябрь 2023 г.), 54% россиян готовы доплачивать до 9% от стандартной стоимости за экологичную упаковку посылок.
• Другое исследование СДЭК (декабрь 2024 г.) показ��ло, что переплачивать за экологичную упаковку готовы лишь 5% россиян, при этом сумма переплаты не должна превышать 10–29 рублей.

Эта разница в данных может быть объяснена различиями в методологии опросов, категориях товаров или спецификой респондентов. Тем не менее, общая тенденция на запрос экологичности очевидна. Компании реагируют на это, внедряя следующие решения:

• Биоразлагаемые и перерабатываемые материалы: Как уже упоминалось, переход на биопластики, бумагу, картон, стекло и металл становится стандартом.
• Минималистичный дизайн и сокращение отходов: Уменьшение количества слоев упаковки, использование легких материалов, многоразовых решений.
• Прозрачность и информирование: Размещение на упаковке информации о ее перерабатываемости, происхождении материалов, углеродном следе продукта.

Для производителей соков это означает не только инвестиции в новые упаковочные технологии, но и необходимость четкого позиционирования своего продукта как экологически ответственного, чтобы соответствовать ожиданиям все более осознанного потребителя. Наблюдается также тренд на необычные вкусы и новые продукты, активно стимулируемый ритейлерами, выпускающими различные продукты под собственными торговыми марками, что является ответом на поиск потребителями уникального опыта.

Вызовы и возможности НТП для малых и средних предприятий и роль государственного регулирования

Влияние научно-технического прогресса не ограничивается лишь крупными игроками рынка. Малые и средние предприятия (МСП) также сталкиваются с новыми вызовами и возможностями, а государственное регулирование играет критически важную роль в формировании инновационной среды.

Адаптация МСП к условиям НТП

Для малых и средних переработчиков в соковой отрасли НТП открывает уникальные ниши, позволяя им эффективно конкурировать с гигантами рынка. Их преимущества зачастую кроются в гибкости и скорости реакции на изменения. Что находится между строк? В то время как крупные компании могут быть связаны массовым производством, МСП могут быстро перестраивать свои линии и ассортимент, что делает их более адаптивными к нишевым запросам.

• Использование нишевых инновационных решений: МСП могут стать локомотивами внедрения передовых, но менее масштабных технологий, таких как cold-pressed (холодный отжим) и минимальная термическая обработка. Эти технологии позволяют производить премиальные, более дорогие соки с высоким содержанием полезных веществ, ориентированные на специфические сегменты потребителей (например, приверженцев ЗОЖ).
• Опора на отечественное сырье и прямые поставки: Использование местного сырья не только снижает логистические издержки и валютные риски, но и позволяет позиционировать продукт как натуральный и региональный. Прямые поставки в местные кафе, рестораны, фермерские магазины и через онлайн-платформы позволяют МСП получать более высокую маржинальность, минуя посредников и крупные розничные сети. Это также способствует формированию лояльной клиентской базы и более тесной связи с потребителем.
• Скорость реакции: МСП, в силу своей организационной структуры, часто способны быстрее принимать решения и внедрять изменения, чем крупные корпорации. Это позволяет им оперативно выводить на рынок новые вкусы, использовать новые упаковочные решения или адаптироваться к изменяющимся трендам.

Таким образом, для МСП НТП создает возможности для стратегической дифференциации и фокусирования, позволяя им занимать прибыльные ниши и успешно конкурировать, обгоняя крупных игроков по скорости и адаптивности.

Государственное регулирование и стандартизация отрасли

Государство играет ключевую роль в формировании условий для внедрения НТП и развитии стратегий фирм, особенно в такой социально значимой отрасли, как производство пищевых продуктов.

• Технические регламенты и стандартизация: В России действует ряд технических регламентов Таможенного союза, которые устанавливают обязательные требования к безопасности и качеству соковой продукции. К ним относятся:
  • ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей».
  • ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
  • ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

  Эти регламенты не только обеспечивают безопасность продукции, но и предупреждают действия, вводящие в заблуждение потребителей. Кроме того, соковая продукция, наряду с безалкогольными напитками, подлежит обязательной маркировке, что повышает прозрачность рынка и борьбу с контрафактом.

• Технологический суверенитет АПК: В условиях внешнеэкономических санкций обеспечение технологического суверенитета агропромышленного комплекса (АПК) становится приоритетной задачей для продовольственной безопасности страны. Государство определяет приоритетные направления развития высоких технологий, создает условия и финансирует производство, стимулируя локализацию и разработку собственных инноваций.
• Поддержка функционального питания: Признавая растущий спрос на здоровое и функциональное питание, государство активно поддерживает это направление. В августе 2024 года Роскачество провело первое заседание Экспертного Совета по развитию рынка натуральных функциональных продуктов питания. Утвержденная в феврале 2024 года Президентом России Владимиром Путиным Стратегия научно-технологического развития РФ является основой для развития функционального питания, что создает благоприятные условия для инноваций в соковой отрасли.
• Актуализация стандартов: В Беларуси, например, актуализируются стандарты на соковую продукцию для детского питания, с акцентом на производство новых видов продуктов для детей и подростков, включая обогащенные, с повышенной пищевой ценностью и функциональным назначением. Это указывает на глобальный тренд и необходимость постоянной адаптации нормативной базы.

Инвестиции в НИОКР и барьеры для инновационного развития

Инвестиции в научные исследования и разработки (НИОКР) являются ключевым фактором НТП. В России наблюдается рост общих инвестиций государства и бизнеса в НИОКР. Однако, если прямые бюджетные ассигнования на НИОКР для всех отраслей составили 216 млрд ₽ на 2024 год, то на 2025 и 2026 годы предусмотрено по 109 млрд ₽ ежегодно, что указывает на снижение прямых федеральных расходов после 2024 года.

• Текущий уровень расходов и целевые показатели: Текущий уровень расходов на НИОКР в России составляет около 1% ВВП (0,93% ВВП в 2022 году, 0,94% ВВП в 2024 году). Для достижения «технологического прорыва» и конкурентоспособности на мировом уровне, эти расходы к 2030 году должны быть доведены до 3–3,5% ВВП, что требует значительного увеличения инвестиций как со стороны государства, так и со стороны бизнеса.
• Драйверы корпоративных затрат на науку: Государственные закупки НИОКР и гранты институтов развития являются существенными стимулами для корпоративных затрат на науку. Это помогает бизнесу снизить риски, связанные с инновационными проектами.
• Барьеры для получения мер поддержки: Несмотря на наличие мер поддержки, компании часто сталкиваются со сложными процедурами получения этих мер, высокими издержками администрирования и отчетности. Эти бюрократические препятствия могут отпугивать МСП и снижать общую инновационную активность.

В целом, государственное регулирование и поддержка НИОКР являются важными рычагами для стимулирования НТП в соковой отрасли, однако требуют постоянной оптимизации и устранения существующих барьеров для максимальной эффективности.

Обзор российского рынка соков: статистический анализ и актуальные тенденции

Для полного понимания влияния научно-технического прогресса на стратегическое развитие фирм в российской соковой отрасли, необходимо иметь четкое представление о текущем состоянии рынка, его динамике и ключевых тенденциях. Статистический анализ позволяет выявить закономерности и факторы, формирующие рыночный ландшафт.

Динамика производства и потребления соков

Российский рынок соков переживает период адаптации и перестройки, о чем свидетельствуют следующие данные:

• Объем производства: В 2024 году производство соков из фруктов и овощей в Российской Федерации составило 1 917 730,2 тыс. условных банок, показав рост на 3,9% по сравнению с предыдущим годом. Это свидетельствует о восстановлении и росте отрасли после некоторых спадов.
• Рост отдельных категорий: Особенно заметен рост производства томатного сока, который в 2024 году достиг 125,4 млн условных банок, увеличившись на 17,8% относительно 2023 года. Это может быть связано с трендом на здоровое питание и универсальностью томатного сока.
• Региональное распределение: Лидирующую позицию по общему объему производства в 2024 году занял Приволжский федеральный округ с долей около 37,0%. Краснодарский край также является крупным центром производства соков с долей в 43%, что объясняется наличием обширной сырьевой базы.
• Доля отечественной продукции: Российский рынок соков обеспечен собственным производством на 88%. При этом основную долю (95–98%) занимает отечественная продукция, на долю импорта приходится всего 2–5%. В 2022 году наибольший удельный вес в импорте соков приходился на яблочный сок, что указывает на потенциальную зависимость в этой категории.
• Снижение продаж в 2022 году: В 2022 году в России было продано 2,2 млрд литров соков и нектаров, что на 8,1% меньше, чем годом ранее. Это снижение было обусловлено рядом факторов, включая проблемы с логистикой, сырьем и уходом транснациональных компаний.
• Исторический контекст: В 2015 году производство соков в России упало на 29,5% до 1,9 млрд условных банок, что было самым низким объемом производства за пять лет. Это подчеркивает чувствительность рынка к экономическим кризисам и покупательной способности населения.

Ценовая политика и покупательское поведение

Ценовые факторы оказывают существенное влияние на спрос и структуру потребления на рынке соков:

• Динамика цен: В 2024 году средние цены производителей на соки из фруктов и овощей увеличились на 4,3%, а розничные цены на фруктовые соки поднялись на 10,9%. Этот рост цен является одним из главных факторов, приведших к снижению продаж.
• Чувствительность к цене: Соки и нектары, как правило, не относятся к продуктам первой необходимости. В условиях снижения реальных денежных доходов потребители замещают их более дешевыми напитками (например, газированной водой, морсами или домашними компотами).
• Роль промо-акций: В 2015 году доля промо-акций в продажах соков достигала 46%, что свидетельствует о высокой конкуренции и стремлении производителей стимулировать спрос через ценовые предложения. Этот тренд, вероятно, сохраняется и в условиях текущей экономической ситуации.

Предпочтения потребителей и ведущие бренды

Понимание потребительских предпочтений является основой для формирования продуктовых и маркетинговых стратегий:

• Популярные вкусы: Среди всех видов соков россияне традиционно отдают предпочтение яблочному, апельсиновому и томатному сокам. Эти вкусы формируют ядро потребления и являются наиболее стабильными.
• Лидирующие бренды: По данным на 2023 год, рынок соков характеризуется высокой концентрацией.
  • Сок «Добрый» занимал 1-е место по продажам с долей 14,1%.
  • «Сады Придонья» – 2-е место с долей 13,2%.
  • «Любимый» – 3-е место.

  Доминирование этих брендов свидетельствует о сильных позициях на рынке, развитой дистрибуции и эффективных маркетинговых стратегиях. Однако, как было отмечено ранее, изменения в поведении транснациональных компаний могут привести к перераспределению этих долей.

Таким образом, российский рынок соков является динамичной системой, находящейся под влиянием экономических, социальных и технологических факторов. НТП, трансформируя производственные возможности и потребительские запросы, вынуждает производителей постоянно адаптировать свои стратегии для сохранения конкурентоспособности и поиска новых точек роста.

Заключение

Исследование многогранного влияния научно-технического прогресса на стратегии фирм в соковой отрасли России выявило комплексную картину, где инновации выступают одновременно и катализатором развития, и источником вызовов. Мы видим, что НТП – это не просто набор технологий, а фундаментальный процесс, изменяющий сущность конкуренции, потребительские ожидания и саму структуру отрасли.

Ключевые выводы исследования подчеркивают:

• Всеобъемлющий характер НТП: От технологий холодного отжима и импульсного электрического поля до умной упаковки с RFID-датчиками и роботизированных систем в логистике – инновации пронизывают каждый аспект производства и сбыта соковой продукции. Они позволяют не только повысить эффективность, но и создавать новые, более качественные и функциональные продукты.
• Динамичность конкурентной среды: НТП стимулирует появление альтернативных напитков, меняет предпочтения потребителей и даже перекраивает рыночные доли, как показал пример с уходом транснациональных компаний и усилением позиций российских брендов. Стратегические ответы фирм включают продуктовую дифференциацию, инвестиции в автоматизацию и цифровизацию, а также активное освоение новых рыночных ниш.
• Центральная роль потребительских трендов: Растущий спрос на здоровое, функциональное и экологичное питание является мощным драйвером для инновационного развития. Однако, недостаточная осведомленность населения о функциональных продуктах представляет собой «слепую зону», требующую просветительской работы и целенаправленного маркетинга. Готовность потребителей платить за экологичную упаковку, несмотря на противоречивость данных, также формирует важный вектор для компаний.
• Специфика МСП и роль государства: Малые и средние предприятия демонстрируют гибкость в освоении нишевых инноваций и использовании локальных преимуществ. Государственное регулирование через технические регламенты, стандартизацию, поддержку технологического суверенитета АПК и инициативы по развитию функционального питания создает важные рамки и стимулы для инноваций. При этом, для достижения целевых показателей по расходам на НИОКР и устранения барьеров для получения господдержки требуется дальнейшая работа.
• Актуальная статистика и тенденции: Российский рынок соков, несмотря на колебания, демонстрирует потенциал роста, особенно в сегментах томатного сока и функциональных напитков. Однако, ценовая чувствительность потребителей и необходимость эффективных промо-стратегий остаются важными факторами.

В целом, устойчивое развитие и конкурентоспособность фирм в российской соковой отрасли в значительной степени зависят от их способности к гибкой адаптации, непрерывному внедрению инноваций, глубокому пониманию изменяющихся потребительских запросов и эффективному взаимодействию с регуляторной средой.

Возможные направления для дальнейших исследований могут включать: углубленное изучение влияния искусственного интеллекта на принятие стратегических решений в соковой отрасли, детальный анализ кейсов успешной адаптации МСП к условиям НТП, количественная оценка экономического эффекта от внедрения конкретных инноваций (например, PEF-технологии) на производительность и маржинальность, а также исследование эффективности различных маркетинговых стратегий по повышению осведомленности о функциональных продуктах питания. Каковы же будут наиболее прорывные направления, способные радикально изменить ландшафт рынка в ближайшем будущем?

Список использованной литературы

1. «Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации» от 14.11.2002 N 138-ФЗ (ред. от 14.06.2012) (с изм. и доп., вступающими в силу с 01.09.2012).
2. «Налоговый кодекс Российской Федерации» от 31.07.1998 N 146-ФЗ (ред. от 30.03.2012).
3. Андреева, Е.И., Нестеров, А.В. Об экспертизе товаров в таможенных целях // Коммерческое право. Научно-практический журнал. 2010. № 1 (6). С. 89-92.
4. Бакаева, О.Ю. Правовые вопросы таможенной экспертизы в условиях становления таможенного союза // Евразийский юридический журнал. 2011. № 34. С. 13-16.
5. Броило, Е.В. Управление экономической устойчивостью организаций сферы предпринимательства в условиях кризиса // Корпоративное управление и инновационное развитие экономики Севера. Вестник научно-исследовательского центра корпоративного права, управления и венчурного инвестирования Сыктывкарского государственного университета. 2009. № 1. С. 19-42.
6. В Беларуси актуализируют стандарты на соковую продукцию для детского питания. URL: https://www.belta.by/economics/view/v-belarusi-aktualizirujut-standarty-na-sokovuju-produktsiju-dlja-detskogo-pitanija-664446-2024/ (дата обращения: 11.10.2025).
7. В России резко выросло производство соков // Shopper’s. 2024. 6 мая. URL: https://shoppers.ru/2024/05/06/v-rossii-rezko-vyroslo-proizvodstvo-sokov-1714902100/ (дата обращения: 11.10.2025).
8. Влияние научно-технического прогресса на формирование экономического роста // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-nauchno-tehnicheskogo-progressa-na-formirovanie-ekonomicheskogo-rosta (дата обращения: 11.10.2025).
9. Влияние научно-технической революции на развитие высокотехнологичной промышленности // Вестник Алтайской академии экономики и права. URL: https://vaael.ru/ru/article/view?id=2861 (дата обращения: 11.10.2025).
10. Вложение в НИОКР: инвестиции государства и бизнеса в российские технологии // Инвест-Форсайт. URL: https://www.if24.ru/vlozhenie-v-niokr-investitsii-gosudarstva-i-biznesa-v-rossijskie-tehnologii/ (дата обращения: 11.10.2025).
11. ГОСТ 4427-82. Апельсины. Технические условия.
12. ГОСТ 4428-82. Мандарины. Технические условия.
13. ГОСТ 4429-82. Лимоны. Технические условия.
14. ГОСТ 13799-81. Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
15. Государственное регулирование производства высокотехнологичной продукции в России в современных условиях // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/gosudarstvennoe-regulirovanie-proizvodstva-vysokotehnologichnoy-produktsii-v-rossii-v-sovremennyh-usloviyah (дата обращения: 11.10.2025).
16. Глобальный тренд на здоровое питание // Союз органического земледелия. URL: https://soz.bio/globalnyy-trend-na-zdorovoe-pitanie/ (дата обращения: 11.10.2025).
17. Границы рынка: определяем базовые характеристики — Алексей Бондарев на vc.ru. URL: https://vc.ru/marketing/667233-granicy-rynka-opredelyaem-bazovye-harakteristiki (дата обращения: 11.10.2025).
18. Дармилова, Ж.Д. Бизнес и локальные ресурсы регионов: новые стратегии капитализации // Известия Кабардино-Балкарского научного центра РАН. 2008. № 5. С. 20-28.
19. Динамическая трансформация теории стратегического управления // Журнал «Менеджмент в России и за рубежом». URL: https://www.mevriz.ru/articles/2012/2/5052.html (дата обращения: 11.10.2025).
20. Динамические способности и стратегический менеджмент // Диалог. URL: https://www.dialog-c.ru/articles/dinamicheskie-sposobnosti-i-strategicheskiy-menedzhment (дата обращения: 11.10.2025).
21. Диффузия отрасли: соки и воды. URL: http://watermarket.ru/lib/187 (дата обращения: 11.10.2025).
22. Инновационная упаковка для пищевых продуктов // Научное обозрение. Технические науки (научный журнал). URL: https://science-review.ru/ru/article/view?id=1285 (дата обращения: 11.10.2025).
23. Инновационные подходы в практике маркетинга [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. URL: http://dis.ru/library/520/26081/ (дата обращения: 11.10.2025).
24. Инновационные системы упаковок в пищевой промышленности // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/innovatsionnye-sistemy-upakovok-v-pischevoy-promyshlennosti (дата обращения: 11.10.2025).
25. Инновации в транспортной логистике // Рейл Континент. URL: https://railcontinent.ru/novosti/innovatsii-v-transportnoy-logistike/ (дата обращения: 11.10.2025).
26. Инновации и тренды в питании, актуальные к 2023-му году // Все Соки. URL: https://vse-soki.ru/blog/innovacii-i-trendy-v-pitanii-aktualnye-k-2023-mu-godu/ (дата обращения: 11.10.2025).
27. Карпунина, Е.К. Направления реализации диверсификации в повышении конкурентоспособности предпринимательства в период кризиса // Социально-экономические явления и процессы. 2009. № 3. С. 21-29.
28. Какие современные способы упаковки соков применяются в пищевой промышленности? // Яндекс Нейро. URL: https://yandex.ru/q/question/kakie_sovremennye_sposoby_upakovki_sokov_11d4d8cf/ (дата обращения: 11.10.2025).
29. Какие технологии изменят логистику в России в ближайшем будущем // Инвест-Форсайт. URL: https://www.if24.ru/innovatsii-v-logistike-kakie-tehnologii-izmenyat-logistiku-v-rossii-v-blizhajshem-budushhem/ (дата обращения: 11.10.2025).
30. Классика теории стратегического управления // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/klassika-teorii-strategicheskogo-upravleniya (дата обращения: 11.10.2025).
31. Клочкова, И.С., Юдина, Т.П., Черевач, Е.И. Экстракт Saponaria officinalis L. В технологии производства сбивных кондитерских изделий // Кондитерское производство. 2011. № 2. С. 12-15.
32. Концептуальные основы определения высокотехнологичного сектора экономики и функционирования высокотехнологичных компаний // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kontseptualnye-osnovy-opredeleniya-vysokotehnologichnogo-sektora-ekonomiki-i-funktsionirovaniya-vysokotehnologichnyh (дата обращения: 11.10.2025).
33. Магомаева, Л.Р. Роль прямых инвестиций для финансирования инновационной деятельности средних и малых предпринимательских структур в России // Экономические и гуманитарные исследования регионов. 2012. № 1. С. 150-154.
34. Мараева, О.Б., Ухина, Е.Ю. Применение ферментов при обработке продукции растениеводства // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2012. № 2. С. 192-195.
35. Маркетинговые исследования апельсиновых соков, представленных на российском рынке // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/marketingovye-issledovaniya-apelsinovyh-sokov-predstavlennyh-na-rossiyskom-rynke (дата обращения: 11.10.2025).
36. Научно-технический прогресс в России XXI века // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/nauchno-tehnicheskiy-progress-v-rossii-xxi-veka (дата обращения: 11.10.2025).
37. Научно-технический прогресс как движитель развития общественного производства // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/nauchno-tehnicheskiy-progress-kak-dvizhitel-razvitiya-obschestvennogo-proizvodstva (дата обращения: 11.10.2025).
38. Новые технологии получения соков // Молопак. URL: https://molopak.ru/novye-tekhnologii-polucheniya-sokov/ (дата обращения: 11.10.2025).
39. Об отдельных вопросах анализа состояния конкуренции от 10 апреля 2019 — 5. Определение продуктовых границ товарного рынка // docs.cntd.ru. URL: https://docs.cntd.ru/document/554865045 (дата обращения: 11.10.2025).
40. Обзор и анализ рынка соков // Профессиональные комплексные решения. URL: https://prcs.ru/rynok-sokov (дата обращения: 11.10.2025).
41. Обзор российского пищевого рынка. URL: http://www.marketcenter.ru/content/doc-2-12810.html (дата обращения: 11.10.2025).
42. Обзор российского рынка соков [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. URL: http://www.adme.ru/research/obzor-rossijskogo-rynka-sokov-77054/ (дата обращения: 11.10.2025).
43. Обзор российского рынка соков. URL: http://www.marketcenter.ru/content/document_r_BB2C0187-A597-47C4-A6AE-1B8DAD6F83E8.html (дата обращения: 11.10.2025).
44. Орехов, С.А., Девяткин, Е.А. Малый бизнес в России: этапы становления, тенденции развития // Транспортное дело России. 2009. № 08. С. 151-154.
45. Основы инновационного менеджмента // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osnovy-innovatsionnogo-menedzhmenta (дата обращения: 11.10.2025).
46. Основы технологии производства соков [Электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/new1134.html (дата обращения: 11.10.2025).
47. Переломный момент: пять ключевых трендов рынка соков в России // Tebiz Group. URL: https://tebiz.ru/publications/pyat-klyuchevykh-trendov-rynka-sokov-v-rossii-i-chto-delat-proizvoditelyam/ (дата обращения: 11.10.2025).
48. Плодово-ягодные и овощные соки [Электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/new54.html (дата обращения: 11.10.2025).
49. Плодово-ягодные соки [Электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/s/Plodovoyagodnye-soki.html (дата обращения: 11.10.2025).
50. Повышение эффективности обесцвечивания свеклосахарных сиропов с использованием целлюлозы / Савич А.Н., Сидоренко Ю.И., Шейко Т.В. // Сахар. 2009. № 9. С. 60-61.
51. Понятие «высокотехнологичной компании» в современной микроэкономич. URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_20392095_24520970.pdf (дата обращения: 11.10.2025).
52. Почанина, М.Н. Малое предпринимательство как фактор эффективного социально-экономического развития // Вестник Университета (Государственный университет управления). 2010. Т. 1. С. 317-318.
53. Производители соков начали «войну за качество». [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. URL: http://rbcdaily.ru/market/562949979060832 (дата обращения: 11.10.2025).
54. Производство соков в России в 2020-2024 гг. и прогноз на 2025-2034 гг. // bsmarket.ru. URL: https://bsmarket.ru/product/rynok-sokov-v-rossii-v-2021-2024-gg-i-prognoz-na-2025-2034-gg/ (дата обращения: 11.10.2025).
55. Производство соков и сокового концентрата: оборудование и технология // Профессиональные комплексные решения. URL: https://prcs.ru/proizvodstvo-sokov (дата обращения: 11.10.2025).
56. Производство соковой продукции из фруктов и овощей. URL: https://studfile.net/preview/9595222/page:3/ (дата обращения: 11.10.2025).
57. Ресурсная концепция стратегического управления: генезис основных идей и понятий // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/resursnaya-kontseptsiya-strategicheskogo-upravleniya-genezis-osnovnyh-idey-i-ponyatiy (дата обращения: 11.10.2025).
58. Российский бизнес идет в науку // Ведомости. 2023. 26 октября. URL: https://www.vedomosti.ru/science/articles/2023/10/26/1002341-rossiiskii-biznes-idet-v-nauku (дата обращения: 11.10.2025).
59. Роскачество представило стратегию развития рынка натуральных функциональных продуктов питания // Роскачество. URL: https://roskachestvo.gov.ru/knowledge/roskachestvo-predstavilo-strategiyu-razvitiya-rynka-naturalnykh-funktsionalnykh-produktov-pitaniya/ (дата обращения: 11.10.2025).
60. Рынок здорового питания и органических продуктов в 2025 году // WorldFood Moscow. URL: https://www.worldfood-moscow.ru/ru/articles/rynok-zdorovogo-pitaniya-i-organicheskikh-produktov-v-2025-godu.html (дата обращения: 11.10.2025).
61. Рынок соков в период правления Медведева-Путина. URL: http://semen-sk.livejournal.com/456552.html (дата обращения: 11.10.2025).
62. Рынок соков в России — 2025. Показатели и прогнозы // Tebiz Group. URL: https://tebiz.ru/mi/rynok-sokov-v-rossii/ (дата обращения: 11.10.2025).
63. Рынок соков и нектаров в РФ – Анализ 2025: Тренды и Прогнозы // Alto Consulting Group. URL: https://alto-group.ru/otchot/rossiya/2105-rynok-sokov-i-nektarov-v-rossii.html (дата обращения: 11.10.2025).
64. Рынок соков- современное состояние, тенденции развития. URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_30536294_99214300.pdf (дата обращения: 11.10.2025).
65. Рязанова, О.А. Классификация укупорочных средств, применяемых в производстве пищевых продуктов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2011. № 1-6. С. 47-51.
66. Сазонова, А.В. Стратегия фирмы: понятие, назначение, типы // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/strategiya-firmy-ponyatie-naznachenie-tipy (дата обращения: 11.10.2025).
67. Соки и нектары (рынок России) // TAdviser. URL: https://www.tadviser.ru/index.php/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F:%D0%A1%D0%BE%D0%BA%D0%B8_%D0%B8_%D0%BD%D0%B5%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%8B_(%D1%80%D1%8B%D0%BD%D0%BE%D0%BA_%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8)) (дата обращения: 11.10.2025).
68. Совершенствование технологии производства ягодного сока функционального назначения // Мичуринск — наукоград РФ, 2018. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=37012988 (дата обращения: 11.10.2025).
69. Состояние и проблемы рынка продуктов для профилактики железодефицита / Голуб О.В., Жукова О.В., Маюрникова Л.А. // Практический маркетинг. 2006. № 11. С. 25-28.
70. Способ получения безалкогольного жаждоутоляющего тонизирующего напитка из плодов грейпфрута / Сидорова С.С., Петухов С.В., Штейнберг В.Е. // патент на изобретение RU 2073987.
71. Стратегический менеджмент. Лекция 4: Стратегии фирм, их сущность и классификация. URL: https://uchebnik.online/menedjment/strategii-firm-ih-suschnost.html (дата обращения: 11.10.2025).
72. Стратегия: понятие, виды и применение в бизнесе // Российское общество Знание. URL: https://znanierussia.ru/articles/strategiya-ponyatie-vidy-i-primenenie-v-biznese (дата обращения: 11.10.2025).
73. Стратегия развития компании: виды и правила создания. URL: https://www.kom-dir.ru/article/1779-strategiya-razvitiya-kompanii (дата обращения: 11.10.2025).
74. Стратегия компании: зачем нужна, кто и как составляет // Бизнес-секреты. URL: https://secrets.tinkoff.ru/marketing/strategiya-kompanii/ (дата обращения: 11.10.2025).
75. Счастливая, Н.В. Малый инновационный бизнес в экономике высокоразвитых стран // Вестник Оренбургского государственного университета. 2009. № 2. С. 48-52.
76. Тема 1. Концепция инновационного менеджмента. URL: https://studfile.net/preview/6029094/page:34/ (дата обращения: 11.10.2025).
77. Тенденции, определяющие мировой рынок здорового образа жизни в 2024 году. URL: https://trends.rbc.ru/trends/fmcg/6511a5b89a794711f181f089 (дата обращения: 11.10.2025).
78. Тренды в области здорового питания в 2024 году // Сибирская клетчатка. URL: https://siberianfibre.ru/novosti/trendy-v-oblasti-zdorovogo-pitaniya-v-2024-godu/ (дата обращения: 11.10.2025).
79. Тренды логистики России в 2024 году // Retail.ru. URL: https://www.retail.ru/articles/trendy-logistiki-rossii-v-2024-godu/ (дата обращения: 11.10.2025).
80. Тренды упаковки пищевых продуктов 2025: экология, технологии, дизайн // UpackUnion. URL: https://upackunion.ru/tendenczii-v-upakovke-pishhevyh-produktov/ (дата обращения: 11.10.2025).
81. Упаковка и оборудование для фасовки и упаковки соков // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/upakovka-i-oborudovanie-dlya-fasovki-i-upakovki-sokov (дата обращения: 11.10.2025).
82. Федорчук, Н.Г., Рудакова, О.В. Предпринимательская деятельность в современной России: проблемы и перспективы // Научные записки ОрелГИЭТ. 2010. № 1. С. 418a-421.
83. Функциональные напитки. Основные мировые тренды 2023 года // agroInvestor. URL: https://www.agroinvestor.ru/analytics/article/39669-funktsionalnye-napitki-osnovnye-mirovye-trendy-2023-goda/ (дата обращения: 11.10.2025).
84. Функциональные продукты и их состояние в России // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/funktsionalnye-produkty-i-ih-sostoyanie-v-rossii (дата обращения: 11.10.2025).
85. Функциональные продукты питания: связь между теорией, производством и потребителем // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/funktsionalnye-produkty-pitaniya-svyaz-mezhdu-teoriey-proizvodstvom-i-potrebitelem (дата обращения: 11.10.2025).
86. Хасанова, Л.Р. Государственное регулирование развития инновационных предпринимательских структур в российской экономике // Вестник экономики, права и социологии. 2010. № 3. С. 56-59.
87. Чепурной, И.П. Способ получения алкогольных витаминных напитков // патент на изобретение RU 2070914.
88. Что вдохновляет индустрию питания в 2025 году // АПК Эксперт. URL: https://apk-expert.ru/news/chto-vdokhnovlyaet-industriyu-pitaniya-v-2025-godu/ (дата обращения: 11.10.2025).
89. Что такое инновационный менеджмент, зачем нужен и как бизнесу его внедрить // Timeweb. URL: https://timeweb.com/ru/magazine/innovacionnyj-menedzhment/ (дата обращения: 11.10.2025).
90. Что такое научно-технический прогресс (НТП)? // Юридическая энциклопедия. URL: https://dic.academic.ru/dic.nsf/jurid/11100 (дата обращения: 11.10.2025).
91. Экологичная упаковка: четыре растущих тенденции в 2024 году // Пост Пак. URL: https://postpack.ru/ekologichnaya-upakovka-chetyre-rastushhikh-tendenczii-v-2024-godu/ (дата обращения: 11.10.2025).
92. Экологичная упаковка: тренды и будущее рынка // ООО Гектор. URL: https://gektor.pro/eko-upakovka-trendy/ (дата обращения: 11.10.2025).
93. Экологичная упаковка: тренды и инновации в 2025 году // MerGOO.ru. URL: https://mergoo.ru/blog/ekologichnaya-upakovka-trendy-i-innovatsii-v-2025-godu/ (дата обращения: 11.10.2025).
94. Юсова, О.В. Итоги круглого стола «особенности обращения и оценки соответствия товаров на территории таможенного союза» // Поволжский торгово-экономический журнал. 2012. № 3. С. 118-119.