Пример готовой курсовой работы по предмету: Маркетинг
Введение………………………………………………………………………….3
Глава
1. Разработка меню предприятия
ресторанного бизнеса……………………………………………………..5
1. 1 Понятие «меню»………………………………………………… 5
1.2. Меню: план действий или вывеска?………………………………………6
1.3. Принципы разработки меню…………………………………… 7
1.4. Виды меню……………………………………………………… 11
1.5. Особенности дизайна меню…………………………………… 12
Глава
2. Меню ресторана «Вираж»……………………………………..18
2. 1 Анализ меню ресторана «Вираж»…………………………….18
2. 2 Предложение по улучшению дизайна
меню ресторана «Вираж»…………………………………………..20
Заключение……………………………………………………………………… 24
Список литературы……………………………………………………………..26
Содержание
Выдержка из текста
Методология изучения работы базируется на такие издания как: Раис В., Кучер Л. С., которые посодействовали открытию особенности и сути разработки меню, а, делая упор на работы Петракова А. А., возможность провести анализ меню предприятия ресторанного бизнеса «Вираж».
Актуальность темы дипломного проекта определяется тем, что эффективная мотивация персонала является одним из наиболее существенных факторов конкурентоспособности современных организаций. В то же время аспекты построения механизмов мотивации, нуждаются в дальнейшей разработке.
Мероприятия по совершенствованию функционирования предприятия ресторанного бизнеса
Формирование маркетинговой стратегии деятельности предприятия ресторанного бизнеса на примере музея — ресторана «Волынская застава»
Бренд как фактор конкурентноспособности предприятий ресторанного бизнеса в Санкт-Петербурге на примере сети ресторанов «Евразия»
Организация производства на предприятии ресторанного бизнеса
Пути повышения продаж и привлечения клиентов на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ООО «Европа-Отель»
Для решения поставленных задач в работе применялись такие общенаучные методы исследования, как наблюдение, описание, сравнение, анализ, синтез, аналогия и некоторые другие, а также методы прикладной социологии, такие как интервью, анализ документов и некоторые другие.
Усиление роли и значения инновационной деятельности в общественном развитии при водит к тому, что темпы разработки и реализации инноваций резко возрастают.В настоящее время инвесторы уделяют инновациям больше внимания, чем слияниям и приобретениям, чем изменениям стиля лидерства, чем поиску новых возможностей сокращения затрат.
Список источников информации
. Алексеев Д. Крепкие сети ресторанного дела / Д. Алексеев // Ресторанные ведомости. – 2012. – № 80. – С. 34-39.
2. Алексеев Д. Успешныи ресторан – эмоции и расчет / Д. Алексеев // Ресторанные ведомости. – 2012. – № 82. – С. 59-63.
3. Барановскии, В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебники, учебное пособие / В.А. Барановскии. – Ростов н/Д: Феникс, 2011. – 352с.
4. Богушева, В.И. Организация обслуживания посетителеи ресторанов и баров: учебное пособие / В.И. Богушева. – М.: Феникс, 2011. – 318с.
5. Зигель, С.А. Ресторанныи сервис (основы международнои практики обслуживания для профессионалов и начинающих) / С.А. Зигель. – М.: ЗАО Издательство Центрополиграф, 2010. – 288с.
6. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие / Н.И. Кабушкин, Бондаренко Г.А. – Минск: Новое знание, 2010. – 216с.
7. Калашников, А.Ю. Кафе, бары и рестораны (организация, практика и техника обслуживания) / А.Ю. Калашников. – М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2011. – 384с.
8. Кучер, Л.С. Ресторанныи бизнес в России: Технология успеха / Л.С. Кучер, Л.М. Голубева, С.Л. Ефимов, Т.Н Шкуратова. – М.: РКонсульт, 2012. – 468с.
9. Марвин, Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане / Б. Марвин. – М.: Издательство Жигульского, 2012. – 342с.
10. Назаров, О.В. Как загубить ресторан / О.В. Назаров. – М.: ЗАО Издательскии дом «Ресторанные ведомости», 2011. – 228с.
11. Петраков, А.А. Кухня ресторанного маркетинга / А.А. Петраков. – М.: Алетеиа, 2010. – 264с.
12. Пикалев, Л.В. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе / Л.В. Пикалев, А.П. Маевская. – СПб.: Бизнес – пресса, 2011. – 168с.
13. Пряникова, Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса / Ю. Пряникова. – Киев: Компаньон, 2010. – 97с.
14. Радужан, М.Ю. Курс бармена – официанта: легкая работа с трудным клиентом / М.Ю. Радужан, И.Ю. Митева. – М.: ИКЦ МарТ, 2011. – 224с.
16. Радченко, Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Л.А. Радченко. – М.: Феникс, 2009. – 320с.
17. Раис, В. Разработка меню ресторана / В. Раис. – М.: Креатив Холдинг, 2010. – 96с.
18. Ребин, В.Г.Практическое пособие для официантов / В.Г. Ребин. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 263с.
19. Ридель, Х. Бары и рестораны: Техника обслуживания / Х. Ридель, Д. Заволишин. – Ростов н/Д: Феникс, 2012. – 352с.
20. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для среднего профессионального образования / В.В. Усов. – М.: Издательскии центр «Академия», 2010. – 416с.
21. Эгертон – Томас Кристофер. Ресторанныи бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / пер. с англ. / Томас Кристофер – Эгертон. – М.: РосКонсульт, 2011. – 272с.
22. Яковлев, Р.С. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Р.С. Яковлев. – М.: Феникс, 2011 – 237с.
23. Ярохина, О.С. Кафе, бары и рестораны / О.С. Ярохина. – М.: ИКЦ МарТ, 2010. – 127с.
список литературы
