Содержание
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВРЕМЕННОГО КОМПЛЕКСА МАРКЕТИНГОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ 6
1.1 Комплекс маркетинга: сущность и виды 6
1.2 Маркетинговые коммуникации как процесс в ресторанном бизнесе 10
1.3 Электронные сервисы в ресторанном бизнесе как разновидность маркетинга 14
РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ «ШОКОЛАДНИЦА» В Г. МОСКВА 17
2.1 Общая характеристика кафе «Шоколадница» 17
2.2 Анализ основных экономических показателей кафе 21
РАЗДЕЛ 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МАРКЕТИНГОВОЙ ПОЛИТИКИ КАФЕ «ШОКОЛАДНИЦА» С ПОМОЩЬЮ ЭЛЕКТРОННЫХ СЕРВИСОВ 24
3.1 Деятельность маркетингового отдела кафе 24
3.2 Маркетинговые коммуникации кафе «Шоколадница» 28
3.3 Совершенствование маркетинговых мероприятий кафе «Шоколадница» 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 36
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 38
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 39
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Маркетинг — это рыночная концепция управления производственно-сбытовой и научно-технической деятельностью фирм и предприятий, направленная на изучение предпринимательской среды, рынка, конкретных запросов потребителей и ориентацию на них производимых товаров и услуг.
По определению основоположника теории маркетинга американского ученого Ф. Котлера «маркетинг — вид человеческой деятельности, направленный на удовлетворение нужд и потребностей посредством продвижения товара на рынок и его распространение» .
Маркетинговая политика организаций сегодня представляет собой насыщенные мероприятия, которые касаются товара и его ассортимента, политики продвижения, брендинга, рекламы, интернет-маркетинга, исследований рынка потребителей и целевой аудитории.
Маркетинговая политика необходима для деятельности любого предприятия (как малого бизнеса, так и крупных организаций).
Маркетинговая деятельность крупных организаций, выпускающих известные бренды, некоторой степени отличается от политики других фирм. Главное для фирмы, производящей бренд – не потерять свою актуальность, свой вес на рынке товаров и услуг. Многие компании не столько рекламирует свой товар, сколько посредством рекламы лишь агитируют продукцию, сообщают о своем развитии.
Система маркетинговых коммуникаций также имеет не менее важное значение. Она включает в себя ряд мероприятий, который отличаются в зависимости от сферы деятельности и среды маркетинга. Эти мероприятия при грамотной реализации повышают конкурентоспособность организации, а также её прибыль, рентабельность и многое другое.
Маркетинг затрагивает интересы каждого из нас в любой день нашей жизни. Он обеспечил нам уровень жизни, о котором наши предшественники могли только мечтать. Большинство ошибочно отождествляет маркетинг со сбытом и стимулированием.
Сбыт — это всего лишь верхушка маркетингового айсберга. Сбыт — всего лишь одна из многих его функций, причем зачастую не самая существенная.
Один из ведущих теоретиков по проблемам управления, Петер Друккер, говорит об этом так: «Цель маркетинга — сделать усилия по сбыту ненужными. Его цель, так хорошо познать и понять клиента, что товар или услуга будут точно подходить последнему и продавать себя сами» .
Это вовсе не означает, что усилия по сбыту и его стимулированию теряют свое значение. Речь скорее идет о том, что они становятся частью более масштабного «комплекса маркетинга», т.е. набора маркетинговых средств, которые необходимо гармонично увязать друг с другом, чтобы добиться максимального воздействия на рынок.
В современных условиях при организации сбыта товаров, реклама не может быть успешной, если она ограничивается одной лишь информацией о товаре. Чтобы реклама изделий и услуг действовала на потребителей достаточно эффективно, для нее создается фон, способствующий восприятию, т.е. предварительно обеспечивается достаточная престижность рекламного предложения. Престижность формируется рекламными мероприятиями на институциональном, корпоративном уровне и на уровне товара. Это и многое другое входит в сферу работы маркетолога.
Сегодня очень развиты услуги общественного питания – кафе, бары, рестораны, столовые и т.д. Общее название этого бизнеса – ресторанный.
Маркетинговые коммуникации ресторанного бизнеса направлены в основном на покупателя, клиента, причем любого возраста. Также, ресторан и сети, оказывающее услуги общественного питания уделяют внимание сервису, меню, обучению персонала. Реклама как маркетинг у ресторанов должна быть уникальной и очень информативной, при этом не перезагруженной.
В последнее время очень популярными становятся электронные сервисы в сети кафе и ресторанов. К ним относят: электронные приложения, доставка на дом, возможность сделать заказ с помощью терминала, развитие сети Wi-Fi и т.д. Это позволяет улучшать сервисное облуживание, экономит время, снижать загруженность трудовых ресурсов.
В этой работе мы исследуем особенности маркетинговых коммуникаций на основе электронных сервисов на примере кафе «Шоколадница» в г. Москва.
Объект данного исследования – кафе «Шоколадница» в г. Москва.
Предмет исследования – комплекс маркетинговых коммуникаций кафе с применением электронного сервиса.
Целью данной работы является изучение особенностей комплекса маркетинга кафе «Шоколадница» в г. Москва.
Для решения поставленной цели определены следующие задачи:
1. Изучить теоретические аспекты комплекса маркетинга
2. Рассмотреть особенности маркетинговых коммуникаций в ресторанном бизнесе
3. Описать деятельность кафе «Шоколадница» в г. Москва. (деятельность, структуру, кадровый потенциал, основные экономические показатели и другое)
4. Рассмотреть комплекс маркетинга данного заведения
5. Разработать проект дополнительных мероприятий маркетинговых коммуникаций для кафе «Шоколадница (на основе электронного сервиса).
В данной работе используются следующие методы исследования:
Теоретические: системный анализ, сравнительный, структурно-функциональный, исторический.
Практический: комплексный анализ кафе «Шоколадница» в г. Москва и его основных показателей.
Изучению маркетинга и месту коммуникативных мероприятий в нем посвящены работы ученых: Котлер Ф., Андреева А.Н, Виханский О.С.,Наумов А.И., Гончаров В. И., Росситер Дж. Р., Шандезон, Ж., Фомина В.П.,Уткин Э.А., Иванова А.И. и других.
Структура курсовой работы. Работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка используемой литературы, ведомости.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Алешина И.В. Поведение потребителей — М.: ПРЕСС, 2010. – 242 с.
2. Андреева А.Н., Л.Н. Богомолова. Маркетинг роскоши: современные стратегии. СПб.: Изд-во С.-Петерб. ун-та, 2007. – 336 с.
3. Бабенко Н.А. Выбор стратегии ребрендинга // Экономика развития. – 2012. – № 3 (63). – С. 37-40.
4. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник / М.: Гардарики, 2012. – 100 с.
5. Голубков Е.Л. Маркетинговые исследования: теория методология и практика. – М.: Финпресс, 2011. – 416с.
6. Гундарин М.В, Книга руководителя отдела PR. – СПб.: Питер, 2007. – 368 с.
7. Давлетбаева Л.Ф. Жизненный цикл товара//Вестник ОГУ №13(119) Декабрь, 2010. С. 26-30.
8. Данченок Л.А. Маркетинг/ Московский государственный университет экономики, статистики и информатики.- М., 2001. — 88с.
9. Джулер Дж. А., Дрюниани Б. Л. Креативные стратегии в рекламе/ Пер. с англ. СПб.: Питер, 2003. – 400 с.
10. Завьялов П. С. Маркетинг: в схемах, рисунках, таблицах: учебное пособие. — М.:, Инфра-М, 2000. — 115 c.
11. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. — 3-е изд., перераб. и доп. — Мн.: Новое знание, 2002. — 368 с.
12. Калужский М.Л. Четыре вида продвижения товара в маркетинге//Элитариум 2.0. URL: http://www.elitarium.ru/chetyre_vida_prodvizhenija_tovara_v_marketinge/(дата (обращения: 22.04.16)
13. Кортлэнд Л.; Аренс, Уилльям Ф. Современная реклама; Тольятти: Довгань, 2012. 223 с.
14. Котлер Ф. Основы маркетинга. Краткий курс. / Пер. с англ. М.: 2007. — 656 с.
15. Менеджмент: учебник / Под ред. С. И. Ашмариной. – М.: Читай!: Рид Групп, 2014. – 572 с.
16. Официальный сайт компании «Шоколадница»/URL: http://www.shoko.ru/ (дата обращения: 06.04.17)
17. Психология восприятия цвета в рекламе. Учебник. / Под редакцией А. А. Крылова. Спб., «Креатив-ю». — 218 с.
18. Серебренникова Н.Н. Жизненный цикл товара на рынке: фазы развития, виды жизненных циклов// Консультант директора 2008, №1, с. 110-121// URL:http://www.ronl.ru/stati/marketing/137832/ (дата обращения: 22.04.16)
19. Росситер Дж. Р., Перси Л. Реклама и продвижение товаров: Пер. с англ. / Под. ред. Л.А. Волковой. — СПб.: "Издательство "Питер"", 2000. — 200 с.
20. Уткин Э.А. Профессия – менеджер. – М.: Экономика, 2011. – 290 с.
21. Фомина В.П., Алексеева С.Г. Основы менеджмента: учебное пособие – М.: Издательство Московского государственного открытого университета, 2014. — 121 с.
22. Шандезон, Ж.; Лансестр, А. Методы продажи; М.: Прогресс; Издание 3-е, испр., 2010. 244 с.
23. Эванс, Дж.Р.; Берман, Б. Маркетинг; М.: Экономика, 2013. 314 с.
24. Эйтчисон Джим. Разящая реклама. Как создать самую лучшую в мире печатную рекламу брендов в XXI веке; М.: Вильямс, 2010. 135 с.