Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика
Содержание
Введение
1. Частный ресторанный бизнес в России
1.1. Предпосылки возрождения частного ресторанного бизнеса в России
1.2. Этапы возрождения частного ресторанного бизнеса в России
2. Особенности частного ресторанного бизнеса
2.1. Организация ресторанного бизнеса
2.2. Обслуживание потребителей ресторанного бизнеса
3. Влияние кризиса на возрождение частного ресторанного бизнеса в России
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Возраждение частного ресторанного бизнеса в России
Целью данной работы является разработка рекомендаций для дальнейшего развития услуг ресторанного бизнеса России на основе его анализа. Проанализировать современное состояние, проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в России
3. Разработать предложения по совершенствованию инфраструктуры и форм государственного регулирования рынка услуг ресторанного бизнеса в России Объектом исследования в данной работе выступает ресторанный бизнес России, предметом – функционирование ресторанной индустрии как подотрасли туристской деятельности.
Некоторые аспекты функционирования ресторанного бизнеса в рамках индустрии туризма и гостеприимства рассмотрены в работах Ван Дер Ваген Л., Ленехана Т., Уокера Дж. Р., Харринтона Д., Бондаренко Г.А., Бородиной В.В., Винокурова В.И., Зорина И.В., Каверина Т.П., Леонова В.А., Папирян Г.А. и др.
Цель — изучить состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса в России (На примере ресторанного бизнеса в г.• Проанализировать состояние ресторанного бизнеса в России ( на примере ресторанного бизнеса в г.• Изучить и проанализировать возможные перспективы развития ресторанного бизнеса в России ( на примере ресторанного бизнеса в г.
Бренд как фактор конкурентноспособности предприятий ресторанного бизнеса в Санкт-Петербурге на примере сети ресторанов «Евразия»
Существует, по меньшей мере, десяток различных ниш или направлений деятельности в сфере кейтеринга. Некоторые из них нельзя назвать выездным ресторанным обслуживанием в чистом виде, например приготовление пищи и обслуживание клиентов, но они с ним тесно связаны. Все эти ниши имеют отношение к еде и ее приготовлению. Кейтеринг — услуги делятся на две большие категории:
Теоретической основой исследования послужили научные труды российских и зарубежных специалистов в области управления в организациях общественного питания: Аносовой М.М., Бакуновой Р.Б., Кононенко Р.В., Кучер Л.С., Погодина К.С., Снитко Л.Т., Соболевой З.Т., , Ускова В.В., Шалун В.И. Эгертон-Томас К., Эрдош Дж. и других.
Теоретической основой исследования послужили научные труды российских и зарубежных специалистов в области управления в организациях общественного питания: Аносовой М.М., Бакуновой Р.Б., Кононенко Р.В., Кучер Л.С., Погодина К.С., Снитко Л.Т., Соболевой З.Т., , Ускова В.В., Шалун В.И. Эгертон-Томас К., Эрдош Дж. и других.
В данной работе мы рассмотрим историю успеха одного из основопоженников ресторанной культуры Новой России Аркадия Новикова.
Список литературы
1.Евгеньев А.С. Клиент не цифра статистика // HoReCa – 2009 — № 11, — с. 32
2.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимтсво. Туризм: Учебник.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.- 368с.
3.Коломийчук М.М. Стратегический анализ ресторанного бизнеса в крупном городе: Препринт.- СПб.:Изд-во СПбГУЭФ, 2007.- 1,3 п.л.;
- 4.Коломийчук М.М. Анализ развития потребительского рынка в Санкт-Петербурге// Научные записки кафедры прогнозирования и планирования экономических и социальных систем. Выпуск 8.–СПб.:Изд-во СПбГУЭФ, 2007
5.Коломийчук М.М. Понятие и структура ресторанно-гостиничного бизнеса в крупном городе// Известия Российского государственного педагогического университета им.А.И.Герцена. № 16 (40): Аспирантские тетради.-СПб., 2007
6.Лоусан Ф. Рестораны, клубы, бары. Планирование, дизайн, управление. – М.: ООО «Издательство «Проспект», 2004 г., 392 с.
7.Полухина А. Принципы партнерства для индустрии туризма и гостеприимства// Социальная политика и социальное партнерство.- 2009.- № 7.- с.29-32.
8.Сирый В.К. , Бухаров И.О., Ярков С.В., Сокирянский Ф.Л. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно – М.: Эксмо, 2008 , 352 с.
9.Теренс Конран. Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие – М.: Альпина Бизнес Букс. Серия: Библиотека Аркадия Новикова, 2008, 210 с.
10.Федеральная служба государственной статистики. http://www.gks.ru/
11.Яроцкая О. Как стать успешным ресторатором. Откровения
1. лидеров рынка — М.: Эксмо, 2009 , 320 с.
список литературы
