Содержание
Содержание
Введение
1. Частный ресторанный бизнес в России
1.1. Предпосылки возрождения частного ресторанного бизнеса в России
1.2. Этапы возрождения частного ресторанного бизнеса в России
2. Особенности частного ресторанного бизнеса
2.1. Организация ресторанного бизнеса
2.2. Обслуживание потребителей ресторанного бизнеса
3. Влияние кризиса на возрождение частного ресторанного бизнеса в России
Заключение
Список литературы
Выдержка из текста
Возраждение частного ресторанного бизнеса в России
Список использованной литературы
"Список литературы
1.Евгеньев А.С. Клиент не цифра статистика // HoReCa – 2009 — № 11, — с. 32
2.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимтсво. Туризм: Учебник.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.- 368с.
3.Коломийчук М.М. Стратегический анализ ресторанного бизнеса в крупном городе: Препринт.- СПб.:Изд-во СПбГУЭФ, 2007.- 1,3 п.л.;
4.Коломийчук М.М. Анализ развития потребительского рынка в Санкт-Петербурге// Научные записки кафедры прогнозирования и планирования экономических и социальных систем. Выпуск 8.–СПб.:Изд-во СПбГУЭФ, 2007
5.Коломийчук М.М. Понятие и структура ресторанно-гостиничного бизнеса в крупном городе// Известия Российского государственного педагогического университета им.А.И.Герцена. №16 (40): Аспирантские тетради.-СПб., 2007
6.Лоусан Ф. Рестораны, клубы, бары. Планирование, дизайн, управление. – М.: ООО «Издательство «Проспект», 2004 г., 392 с.
7.Полухина А. Принципы партнерства для индустрии туризма и гостеприимства// Социальная политика и социальное партнерство.- 2009.- №7.- с.29-32.
8.Сирый В.К. , Бухаров И.О., Ярков С.В., Сокирянский Ф.Л. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно – М.: Эксмо, 2008 , 352 с.
9.Теренс Конран. Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие – М.: Альпина Бизнес Букс. Серия: Библиотека Аркадия Новикова, 2008, 210 с.
10.Федеральная служба государственной статистики. http://www.gks.ru/
11.Яроцкая О. Как стать успешным ресторатором. Откровения 15 лидеров рынка — М.: Эксмо, 2009 , 320 с.