Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Введение
1.Технико-экономическое обоснование проекта
1.1Описание предприятия
1.2Меню предприятия
2.Разработка производственной программы предприятия
3.Расчет численности работников
4.Технологический расчет и подбор оборудования
5. Расчет площади горячего цеха
Заключение
Список использованных источников и литературы
Выдержка из текста
Заготовочное предприятие для сети
1. кафе-кондитерских по
5. мест
Список использованной литературы
1.Арустяшов Э.А. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 2006
2.Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 – М. Информаторг. 2002
3.Беляев М.И. Организация производства и обслуживания в общественном питании – М.- «Искра»: 2006
4.Бердичевский В.Х. , Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания – Москва, «АР», 2007
5.Зайцев Н.А. Экономика промышленного предприятия. Учебник. – М.: ИНФА, 1998.
6.Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 – М.ЦИНОТУР. 2003
7.Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: Практич. пособие / Сост. С. С. Скобкин. – М.: Экономистъ, 2004, — 192с.
8.Ковалев Н.Н., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. Русская кухня. – М.: Деловая литература, 2000. – 520 с.
9.Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть I, II.
10.Никуленкова Т.Т., Ястина Г. М . Проектирование предприятий общественного питания: М.: КолоС, 2006.
11.Лурье И.С., Шаров А.И. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве. — М.: Колос, 2001.
12.Методические указания к выполнению курсового проекта «Горячий цех предприятия общественного питания». Сост. Вуколова М.В., М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 2005.
13.Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие – 2-е изд. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005. – 320с.
14.Попов Н.В. Экономика сельского хозяйства: Учебник – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2000
15.Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. – 352с. (Серия «СПО»)
16.Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания – М. Экономика 1981.
17.«Справочник товароведа». М: «Экономика». 1990.
18.Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000. – 392с.
19.Технология продукции общественного питания: Учебное пособие: в 2 Т. /Под ред. проф. А.С. Ратушного. – М.: МИР, 2004.- 766с.
20.Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. СанПиН-42-123-4117-86. – М.: Минздрав СССР, 2007. – 22 с.
21.Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. /Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Шатерникова. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 2007. – 328 с.
22.Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания – М. ЦИНОТУР. 1987.
23.Экономика организаций (предприятий)/Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 608с
24.Эгертон – Томас Кристофер ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. – М.: РосКонсульт, 1999. – 272с
