Содержание
Введение 3
1. Исходные данные 4
2. Организация участка застройки. 8
2.1. Общие сведения 8
3. Объемно-планировочные решения 9
3.1. Объемно-планировочные решения здания. 9
3.2. Объемно-планировочные решения производственных помещений. 9
3.4. Объемно-планировочные решения помещений для посетителей. 10
3.5. Объемно-планировочное решение помещений административно-бытовых помещений. 10
3.6. Объемно-планировочные решения технических помещений. 11
3.7. Входы. 11
3.8. Двери. 11
3.9. Освещение 12
3.10. Пути эвакуации. 12
4. Конструкции здания. 13
5. Отделка. 14
6. Архитектурно-планировочные показатели. 16
7. Отопление. 16
7.1. Выбор конструкции наружных ограждений. 16
7.2. Расчет теплопотерь. 17
7.3. Определение годового расхода тепла на отопление здания. 18
7.4. Расчет количества отопительных приборов. 19
7.5. Проектирование системы отопления. 20
8. Вентиляция 21
8.1. Расчет воздухообменов 21
8.2. Расчет воздухообмена в горячем цехе 21
8.3. Расчет воздухообмена в мучном цехе 24
8.4. Расчет воздухообмена в зале ресторана 25
8.5. Составление воздушного баланса 27
8.6. Проектирование систем вентиляции. 29
8.7. Подбор оборудования систем вентиляции. 33
8.7.1. Подбор фильтра 33
8.7.2. Подбор вентиляторов. 33
8.7.3. Подбор воздухоотводов и решеток. 34
8.7.4. Определение годового расхода тепла на вентиляцию 39
9. Водоснабжение 40
9.1. Описание системы и схемы холодного водоснабжения. 40
9.2. Описание системы и схемы горячего водоснабжения 40
9.3. Определение расходов воды. 41
9.4. Водомерный узел 42
10. Канализация 43
Библиографический список 44
Выдержка из текста
Дисциплина «Основы строительства и инженерное оборудование зданий» имеет большое значение в подготовке специалистов по специальности «Технология продукции общественного питания»
Инженеру технологу как организатору работы предприятий общественного питания, приходится в процессе работы решать вопрос, связанные
с технологическим процессом,
с размещением оборудования и безопасной его эксплуатацией,
с эргономическими требованиями, позволяющими повысит производительность, и снизить утомляемость работающих,
с созданием наиболее комфортных условий труда, обеспечивающих сохранность здоровья работающих и безопасность технологического процесса,
с организацией отдыха посетителей не только через качество и эстетичность предлагаемых блюд, но и через создание интерьеров, располагающих к отдыху и настраивающих на восприятие особенностей той или иной кухни,
с обеспечением безаварийной и стабильной работы сантехнических систем и систем отопления и вентиляции,
с проведением ремонта, реконструкции и переоборудованием зданий.
Список использованной литературы
1. СНиП 2.08.02 – 89. Общественные здания и сооружения. Минстрой России. — М.:ГПЦПП,1996. — 42с.
2. Лоусон Ф. Предприятия общественного питания. (Проектирование и строительство)/Пер. с англ. Н.Н. Черниной; Под ред. В.В. Вержбицкого. – М.: Стройиздат, 1987. – 200 с.; ил.
3. Методические указания и варианты заданий по строительному черчению для студентов спец. 27.12. «Технология продукции общественного питания» / КГТЭИ; Кафедра инженерных дисциплин и оборудования; Сост. Н.В. Свиридова. – Красноярск, 1997. – 35с.
4. СНиП 2.04.02-91. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. – М.: Стройиздат,1996. – 86с.
5. Литинский А.Г. Основы строительного дела и санитарной техники.- М.: Стройиздат, — 1984. – 326с.