Отчет по практике по предмету: Экономика (Пример)
Содержание
Содержание
1. Характеристика предприятия 7
2. Организация работы горячего цеха 8
3. Требования к качеству сложных горячих блюд 10
4.Санитария и гигиена на предприятии 11
5.Санитарные требования к спецодежде, к уборке рабочего места,
помещений……………………………………………………………………….13
6.Технология приготовления горячих блюд 15
Заключение 25
Выдержка из текста
1. Характеристика предприятия
"LeGrill"
- ресторан первого класса, расположенный по адресу г. Нижний Новгород, улица Белинского, д.11, корп.66 Режим работы: вс-ср: 12:00-00:00, чт-сб: 12:00-02:00.
Организация и выполнение работ в ресторане "LeGrill" осуществляются при соблюдении законодательства Российской Федерации об охране труда, а также иных нормативных правовых актов, установленных Перечнем видов нормативных правовых актов, утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации от
2. мая 2000г. № 399.
Ресторан "LeGrill"относится к предприятию с полным циклом производства, то есть с осуществлением обработки сырья, выпуску полуфабрикатов и готовой продукцией, а затем ее реализацией.
Концепция ресторана — современный ресторан, предлагающий широкий спектр услуг, сочетающий в себе лучшие традиции мировой ресторанной культуры и современные тенденции ее развития.
Список использованной литературы
Так же,в процессе прохождения практикибыли сделаны следующие выводы: ресторан предоставляет людям возможность отлично поесть и пообщаться друг с другом. Практическая философия людей, работающих в ресторане, направлена на вежливое и умелое обслуживание. Были выполнены все необходимые задачи, которые были поставлены, рассмотрены технологические процессы приготовления сложных горячих блюд, проработаны разнообразные рецептурные особенности.
Так же осуществлено ознакомление и анализ объема и характера представляемых общественным питанием услуг, его мощностью, месторасположением, конкретными условиями работы и выпускаемым ассортиментом блюд.
