Содержание
Содержание
Стр.
Введение………………………………………………………………………3
Характеристика предприятия…………………………………………….…4
Организационная структура предприятия…………………………………5-6
Материально-техническая база……………………………………………..6-9
Характеристика сырья его хранение……………………………………….9-12
Характеристика выпускаемой продукции…………………………………12
Технология производства продукции…………………………………….12-14
Техника безопасности на производстве……………………………….…14-15
Вывод……………………………………………………………………….15
Выдержка из текста
Введение
Производственная практика занимает ведущее место в совершенствовании практической подготовки студентов и формировании будущих руководителей производства. Она позволяет укрепить связи с предприятием различных форм собственности.
Цель производственной практики закрепить, расширить и углубить знания студентов в области технологии и организации производства кулинарной продукции, оборудование предприятий общественного питания.
Задачи производственной практики:
• изучить структуру предприятия, взаимосвязь цехов и подразделений, условия хранения сырья и готовой продукции.
• ознакомиться с технологическим оборудованием, правилами его эксплуатации и процессов производства всех видов готовой продукции.
• ознакомиться с организацией контроля качества продукции и санитарным режимом на предприятии.
Список использованной литературы
1. Выписки из журналов