Содержание
Введение 3
1. Краткая характеристика ресторана «Троекуровъ» 4
1.1 Характеристика основных видов деятельности 4
1.2 Организационная структура 5
2. Анализ собранного материала за время прохождения практики 8
2.1 Анализ основных экономических показателей деятельности
ресторана «Троекуровъ» 8
2.2 Анализ локальных нормативных актов 21
Заключение 23
Список использованной литературы 25
Приложения 26
Выдержка из текста
Задачами учебной практики являются:
— закрепление полученных теоретических знаний по экономическим дисциплинам, укрепление связи обучения с практической деятельностью;
— ознакомление со структурными подразделениями организаций ;
— ознакомление с экономическими документами, нормативно-правовыми актами ;
— ознакомление с ведением общего делопроизводства;
— выработка умений по составлению экономических документов, консультированию по вопросам экономики, работы с нормативно-правовыми актами и иными документами.
Список использованной литературы
1. Гиляровская, Л.Т. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности [Текст] / Л.Т. Гиляровская. – М.: ТК Велби, 2012. — 248 с.
2. Дойль, П. Маркетинг-менеджмент и стратегии [Текст] / П. Дойль. — СПб.: Питер, 2013. – 246с.
3. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания [Текст] / О.П. Ефимова. — Мн.: Новое знание, 2012. – 536 с.
4. Методические рекомендации по организации централизованного производства полуфабрикатов и кондитерских изделий в предприятиях общественного питания [Текст]. — М.: Стандарт, 2013. — 42 с.
5. Милл, Р.К. Управление рестораном [Текст] / Р.К. Милл. — М.: Юнити, 2009. – 968 с.
6. Организация производства и обслуживания в общественном питании [Текст] / Под ред. М.И. Беляева. — М.: Экономика, 2011. — 302 с.
7. Саак, А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) [Текст] / А.Э. Саак, М.В. Якименко. — СПб.: Питер, 2012. – 747 с.
8. Скрипко, Л.Е. Как определять результативность и эффективность процессов? [Электронный ресурс] / Л.Е. Скрипко. – Режим доступа: http://quality.eup.ru/ECONOM/result-process.htm.
9. Уокер, Дж.Р. Управление гостеприимством [Текст] / Дж.Р. Уокер. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. – 794 с.
10. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] / В.В. Усов. — М.: ПрофОбрИздат, 2014. — 416 с.
С этим материалом также изучают
... управления экономической безопасностью организации общественного питания международной сети ресторанов. Социальная ... Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . - Москва, 2009.32. Любушин Н.П. Анализ финансово – экономической деятельности ...
... Формирование финансового результата текущего года и накопленной прибыли организации сферы общественного питания3. Анализ финансовой деятельности в организациях общественного питания населения3.1 Значение, цель, задачи, информационное обеспечение и ...
... (учреждениями, организациями).Целью моей практики явилось формирование профессиональных знаний, умений и навыков шеф - повара.Основными задачами было приобретение опыта деятельности в одном из предприятий ...
... образование").4.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: изд-во "Феникс", 2002. – 352 с. (Серия "Учебники XXI века")5.Савицкая Г.В. Экономический анализ: Учеб. / Г.В. ...
Изучите пошаговую структуру ТЭО для общепита. От анализа рынка и описания концепции до расчета капитальных затрат, КПЭ и рисков. Все для вашей дипломной работы.
... видом деятельности которого является торговля. Основные задачи исследования организации:- рассмотреть организационно-экономическую характеристику деятельности ООО ... С. А. Доходы и расходы организации: практика, теория, перспективы. М: «Аналитика ...
Детальное исследование всех аспектов организации питания в гостиничных комплексах. В статье раскрыты виды и методы обслуживания (шведский стол, a la carte), структура службы питания, стандарты качества, а также современные технологии и требования к персоналу.
... общественного питания 12ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 16Содержание Выдержка из текста Темой данной работы является технология и организация общественного питания ... Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. ...
... В общем и целом в организациях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть ... в современных экономических условиях имеет важное значение, в силу необходимости обеспечения отрасли общественного питания предприятиями данного ...
Ищете образец введения для курсовой по проектированию общепита? Мы разобрали структуру и содержание на примере разработки кафе для посетителей с животными, включая обоснование актуальности, постановку целей и задач.
