Отчет по практике по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров (Пример)
Содержание
Введение………………………………………………………………………стр 4 Раздел
1. Разработка ассортимента сложных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий……………………………………………….……….стр 5 Раздел
2. Приемка сырья и полуфабрикатов от поставщиков и со склада и оценка их качества по органолептическим показателям………………….стр
1. Раздел 3. 3.1 Организация рабочих мест по приготовлению и приготовление сдобных хлебобулочных изделий………………………………………….стр 19 3.2 Организация рабочих мест по приготовлению и приготовление праздничного хлеба………………………………………………………….стр 24 3.3 Организация рабочих мест по приготовлению и приготовление сложных мучных кондитерских изделий: воздушно-орехового полуфабриката с мукой и без……… …………………………………………………………………стр 34 3.4 Организация рабочих мест по приготовлению и приготовление сложных мучных кондитерских изделий: бисквита масляного……………………стр35 3.5 Организация рабочих мест по приготовлению и приготовление сложных видов печенья: «черепицы»; печенья из тертого, взбитого и жидкого теста…………………………………………………………………………стр 37 3.6 Организация рабочих мест по приготовлению и приготовление сложных видов печенья: праздничного печенья …………………………………..стр 39 3.7 Организация рабочих мест по приготовлению и приготовление мелкоштучных кондитерских изделий: корзиночки ромовой ……….стр 40 3.8 Организация рабочих мест по приготовлению и приготовление мелкоштучных кондитерских изделий: песочно-миндального пирожного, …………………………………………………………….……………..…стр 42 3.9 Организация рабочих мест по приготовлению и приготовление тортов тематических: «День рождение» ……………………..………………….стр 45 3.10 Организация рабочих мест по приготовлению и приготовление праздничных тортов ………………………………………………………..стр
4. Заключение………………………………………………………………..…стр
5. Список используемой литературы…………………………………….……стр 5
Выдержка из текста
Кондитерские и хлебобулочные изделия – это пищевые продукты с характерным сладким, приятным вкусом и ароматом.
Список использованной литературы
11. Могильный, М.П. Оборудование предприятий общественного питания: Тепловое оборудование : учеб. пособие / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян. — Изд. 2-е, стер. — М.: Академия, 2005. и т.д.
