Отчет по практике в кафе 2 3

Содержание

Введение….3

Глава 1. Организационно-экономическая характеристика кафе «-»……………..5

1.1. Общая характеристика кафе «-»…..5

1.2. Административно-управленческий персонал, выполняемые ими функции, образование, квалификация и стаж общий и по специальности в кафе «-»……6

1.3. Методы и стиль работы менеджера..……………………………………..27

1.4. Нормирование и учет численности персонала, наем, отбор и прием персонала………………………………………….31

1.5. Организация контроля над выполнением приказов и распоряжений….33

1.6. Организация труда персонала. Текучесть кадров, состояние трудовой дисциплины……………………………..36

Глава 2. Анализ персонала

2.1. Анализ состояния персонала в кафе «-»….38

2.2. Основные характеристики работы персонала……..40

2.3 Рекомендации по усовершенствованию системы управления персоналом в кафе «-»…..44

Заключение……51

Литература

Приложения. …54

Выдержка из текста

Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.

В современных условиях актуальным становится глубокое и всестороннее изучение состояния предприятий массового питания. Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшения качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания. От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий массового питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.

Целью данного отчета является изучение деятельности предприятия, анализ его внутренней и внешней структур, рассмотрение персонала организации, изучении документации, расширение круга теоретических…………

Список использованной литературы

. Балабанов И.Т. Риск-менеджмент. М.: Финансы и статистика, 2006.- 196 с.

2. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник.- 4-е изд., доп. и перераб.- М.: Финансы и статистика, 2006.- 416 с.

3. Беккера Й., Вилкова Л. Менеджмент процессов.- М.: ЭКСМО, 2007.- 384 с.

4. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: учебник. М.: Гардарика, 2006.-322 с.

5. Веснин В.Р. Менеджмент: учеб.-3-е изд., перераб. И доп.- М.: Проспект, 2008.- 512 с.

6. Виханский О.С., Наумов А.И.. Менеджмент: Учебник.- 4-е изд.- М.: Экономистъ, 2006.-670 с.

7. Герчикова И.Н. Менеджмент.- 4-е изд.- М.: Юнити – ДАНА, 2007. – 511 с.

8. Голубович А.Д., Ситнин А.В., Хенкин Б.Л. Управление банком: Организационные структуры, персонал и внутренние коммуникации.- М.: АО «Менатеп-Информ», 2005.- 652 с.

9. Дафт Р.Л. Менеджмент : учеб. – 8-е изд. –М.: Питер, 2009. – 799 с.

10. Дорофеева Л.И. Менеджмент: Конспект лекций –М.: ЭКСМО, 2007.-192 С.

11.Егоршин А.П. Управление персоналом.- М.: Лотос, 2007.- 1093 с………………….

С этим материалом также изучают

Промежуточная контрольная по фин менеджменту, Плехановская академия. Проведите финансовый анализ предприятия и дайте рекомендации по повышению эффективност

... М. С, Грачев А. В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. - М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2007. ... менеджмента. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005 – 385 с.5.Балабанов И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта. – 3-е изд., ...

Методология и структура курсовой работы по системному анализу предприятия

Разбираем все этапы написания курсовой работы по системному анализу предприятия. Узнайте, как правильно выстроить структуру, применить методы и описать объект.

Как написать идеальную курсовую работу по менеджменту – теория, структура и пошаговый анализ предприятия

Детальное руководство по написанию курсовой работы на тему менеджмента как вида управленческой деятельности. Раскрываем сущность, задачи и принципы менеджмента, а также даем подробный пример анализа системы управления для практической части.

Структура и содержание введения в курсовой работе по финансовому анализу

Узнайте, как правильно сформулировать актуальность, цель и задачи курсовой работы по финансовому анализу. Разбираем структуру введения, методы и ключевые показатели.

Организация и совершенствование коммерческой работы по продажам услуг на примере туристической компании «Мегашоу тур»

... работы по продажам услуг туристической компании «МегаШоу Тур»2.1 Характеристика туристической компании «МегаШоу Тур»2.2 Анализ ... услугhttp://www.marketcenter.ru/content/doc-0-9665.html39.Одинцов А.А. Менеджмент организации: Введение в специальность. - ...

Обучение и развитие персонала в системе управления коммерч организацией

... организации работы по обучению и развитию персонала в ГБУЗ СОобучения и развития персонала в организации ГБУЗ СО «ВГБ». Кадровое планирование и подбор персонала в системе управления предприятием ...

Эффективный подбор персонала как фактор успешной деятельности организации

... процессе работы применялись приемы системного исследования, абстрактно-логического, сравнительного анализа. Целью исследования является разработка рекомендаций по использованию компетентностного подхода в системе подбора персонала организаций ...

Как написать дипломную работу по финансовому анализу – полное руководство от структуры до защиты

Ищете образец дипломной работы по финансовому анализу? Наше руководство проведет вас через все этапы – от выбора методики и анализа баланса до разработки реальных мер по улучшению финансового состояния предприятия. Все для написания качественной работы в одной статье.

Сущность и основные принципы организации финансов предприятия 2

... цель финансового менеджмента получить наибольшую выгоду от функционирования предприятия в интересах его собственников.изучение принципов организации финансов предприятия; Организация финансов предприятий Достоинством работ перечисленных авторов ...

Современные технологии управления персоналом в общественном питании (по ресторанам) 2

... вознаграждений //Управление персоналом № 4, 2010. 22. Гагаринская Г.П. Менеджмент: стратегия выживания организации. Самара.: Дом печати, 2008 23. Захаркина О.И. Кадровая служба предприятия: делопроизводство, документооборот ...

Похожие записи