Содержание
Содержание
Введение 3
1. Характеристика предприятия и позиционирование на рынке услуг 6
2. Технологический раздел 13
2.1 Производственная программа 13
2.2 Анализ соответствия площадей складских помещений 22
2.3 Анализ полезной и общей площади горячего цеха 26
2.4 Общая площадь предприятия 27
3. Архитектурно-строительный раздел 28
4. Организационный раздел 30
4.1. Организационно-правовая форма и структура управления предприятием 30
4.2 Организация снабжения 32
4.3 Организация производства 34
4.4 Организация обслуживания 37
5. Экономический раздел 38
5.1 Расчет производственной программы, товарооборота и валового дохода предприятия 38
5.2 Расчет численности и фонда оплаты труда работников предприятия 40
5.3 Расчет издержек производства и обращения 41
5.4 Расчет доходов и рентабельности предприятия 42
Заключение 45
Библиографический список 46
Приложения 47
Отзыв о прохождении практики 52
Выдержка из текста
Автор проходил преддипломную практику в кафе «Хинкальная 777», расположенном в г. Москва. Рассмотрим некоторые аспекты деятельности данного предприятия.
Список использованной литературы
1. ГОСТ 2.105-95. Межгосударственный стандарт. Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам. М.: Госстандарт России, 1995.
2. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».
3. Государственный образовательный стандарт ВПО. Направления подготовки дипломированного специалиста "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания". М.: ИПК МГУП, 2003.- 30 с.
4. Положение о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования. Приложение к приказу Минобразования России от 25.03.03 N1154.
5. Положение о порядке проведения практики студентов ФГОУВПО «РГУТиС». Утверждено ректором «РГУТиС» ___2008.-12 с.
6. Московские городские строительные нормы. Предприятия общественного питания. МГСН. 4.14-98. М.: 1998.-70с.
7. Султаева Н.Л., Башевой С.И. Программа преддипломной практики. Специальность 260501.65 Технология продуктов общественного питания М.: Изд-во РГУТиС, 2013.- 31 с.
8. www. menu.ru (дата обращения 10.03.2014, 20:53)
С этим материалом также изучают
... организациях общественного питания, на примере ООО"Акри" Целью дипломной работы является рассмотрение теоретических основ управление предприятия малого бизнеса методов розничной торговли, а также рассмотрение на практике ...
... эффективной организации труда на предприятии 1.3.5. Метод убеждения как инструмент в работе руководителей Глава 2. Анализ управления персоналом, трудовой дисциплины предприятия сферы общественного питания ООО ...
... Экономическая эффективность рекламной деятельности на предприятии торговли (общественного питания). Список использованной литературы Список ... повышении эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия 1.1 Понятие и виды рекламы ...
... высших стандартов; теория и практика эффективного управления./ В.И. Бовыкин - М.: Экономика, 2007. - 368 с.4.Мрыхина Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания. Издательство: Форум. 2008. – 176 ...
... организаций (предприятия): Учебное пособие. - М.: КноРус, 2007. - 576с.8.Егорова Н.Р., Николаева Т.И. Экономика предприятий торговли и общественного питания. ... работы является выявление, расчет экономии или ... ООО «Тайфун» в общей сумме2.3. Анализ состава ...
... общественное питание, ... организации - ОАО «Ярославский электромашиностроительный завод» (ОАО «ELDIN») . Организация рекламной деятельности на предприятиях ... предприятия и анализ эффективности рекламной деятельности ООО «Евросеть Ритейл». В качестве общей ...
... Преображение 1.1 Общая характеристика предприятия Предприятия общественного питания – это предприятия, предназначенные для про-изводства кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий, их реализа-ции и организации питания. Столовая ...
... и сбытовой политики ресторана; 6.Рассмотреть организацию управления качеством на предприятии. Объектом исследования в процессе прохождения практики являлось региональное предприятие общественного питания итальянский ресторан «Casa Mia». Предметом ...
... общественного питания ... практики являются: дать характеристику предприятию в динамике (за последние три года) (раскрываются особенности управления, организационной структуры, подходы к управлению производством и персоналом организации, ... Программы ... Общая ...
... организационная практика проходила в столовой №10 отдела № 900 общественного питания ФГУП ... Анализ финансово - хозяйственной деятельности предприятия: Учеб.- практ. пособие. - ... - 118с. 20. Тачкин P.O. Организация предпринимательской деятельности. - СПБ.: ...
