Содержание
Я проходила учебную практику в магазине ОАО “ЦЕНТРТОРГЕ “ № 683, который расположен по адресу: г. Воронеж, Московский проспект д. 127а. Контактный телефон (4732) 66-39-95.
За время прохождения практики я проделаю анализ деятельности и совершенствования торгового предприятия по следующим разделам:
1. Изучить график выхода на работу работников универсама и характеристики предприятия;
2. Проанализировать и дать заключение об эффективности использования площади торгового зала универсама;
3. Проанализировать состояние технического оснащения и эффективность использования оборудования;
4. Сделать выводы о соблюдении правил охраны труда и техники безопасности;
5. Изучить ассортимент в универсаме ООО «ЦЕНТРТОРГ №683», (рассчитать широту, полноту, степень новизны и устойчивости универсама).
6. Изучить организацию, порядок и сроки заключения договоров с поставщиками;
7. Рассмотреть в универсаме ООО «ЦЕНТРТОРГ №683» источники закупок товаров.
8. Принять участие в приемке товаров, по количеству и качеству, а также в документальном оформлении приемки;
9.Ознакомиться с товарно-сопроводительными документами, а также изучить документы, имеющиеся в универсаме (приложения).
10. Сделать выводы о соблюдении требований к организации приемки товаров (изучить порядок и сроки составления претензии поставщикам);
11. Изучить особенности хранения и реализации товаров в универсаме.
12. Дать предложения по сокращению потерь при хранении в универсаме.
В универсаме имеются следующие документы:
1. Сертификат соответствия.
Напитки слабоалкогольные тонизирующие (энергетические), газированные алкогольные 8% об. ГОСТ Р 52845-2007).Соответствует требованиям норм.документов. СанПиН 2.3.2. 1078-01. “Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов”, приложение 1, инд. 1.8.7. ГОСТ Р 51074-2003“Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования” р.3, р. 4п. 4.18.5.
ГОСТ Р 52845- 2007 ”Напитки слабоалкогольные тонизирующие. Общие технические условия“.
Изготовитель: ООО “Напитки Очаково”.
ИНН 7729371630 121471, Россия, г. Москва, ул. Рябиновая, д.44.
2. Качественное удостоверение № 5526 от 22.02.2012г.
Выдано отделом продаж ООО Фабрика “Воронежские кондитеры”
к накладной № 5526.
Получатель: ООО “СРТ – Воронеж” Сертификат выдан Обществом с ограниченной ответственностью “Независимый центр сертификации и оценки”
3. СанПиН 2.3.2.1078-01. “Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов”, инд. 1.5.5, 1.5.5.10.
Прилагается ассортимент х/булочный и кондитерских изделий.
Для осуществления хозяйственной деятельности универсам ООО «ЦЕНТРТОРГ №683» располагает надлежащей материально-технической базой. В состав материально-вещественных ценностей входят:
— здание — объект, обеспечивающий условия для торгового процесса, подготовки и реализации товаров;
— склады, необходимые для хранения, поддержания товарных запасов, предпродажной подготовки товаров;
— сооружения — инженерно-строительные устройства, предназначенные для приема и отгрузки товаров.
Широта, полнота, степень новизны и устойчивости ассортимента магазина ООО «ЦЕНТРТОРГ №683»
Структуру ассортимента рассмотрим на примере мороженого мяса птицы:
-Гуси 15%
-Цыплята5%
-Бройлеры цыплята35%
-Куры 35%
Проведем анализ и оценку показателей ассортимента мороженого мяса птицы, реализуемого через универсам ООО «ЦЕНТРТОРГ №683»
Проведению закупочной работы универсама ООО «ЦЕНТРТОРГ №683» предшествуют:
-изучение покупательского спроса;
-определение потребности в товарах;
-выявление источников поступления товаров и выбор поставщиков;
-установление хозяйственных связей с поставщиками.
Универсам обеспечивает изготовление продукции в соответствии с установленными требованиями к ее качеству; представляет продукцию на сертификацию; разрабатывает специальные правила использования продукции; устанавливает срок годности продукции; обеспечивает разработку и доведение до потребителя необходимой информации; в установленных случаях приостанавливает производство и реализацию продукции либо снимает ее с производства, принимает меры по изъятию из оборота и у потребителей опасной продукции; в установленных случаях возмещает в полном объеме причиненный ущерб.
Выдержка из текста
1 Ознакомление с торговым предприятием……………………………..
1. Характеристика торгового предприятия…………………………………………………………
2. Анализ и структура торгово — технологического процесса и оснащения в универсаме ООО «ЦЕНТРТОРГ №683»……………………………………………………………….
2 Ассортиментная политика универсама ООО «ЦЕНТРТОРГ №683»
2.1 Вид ассортимента универсама ООО «ЦЕНТРТОРГ №683»……
2.2 Широта, полнота, степень новизны и устойчивости универсама ООО «ЦЕНТРТОРГ №683»………………………………………………….
2.3 Оценка по совершенствованию ассортиментной политики универсама ООО «ЦЕНТРТОРГ №683»……………………………………….
2.4 Ассортиментный перечень товаров в универсаме ООО «ЦЕНТРТОРГ №683»……………………………………………………………
2.5 Оценка качества товаров в универсаме ООО «ЦЕНТРТОРГ №683»………………………………………………………………………………………………
3 Источники закупок товаров……………………………………………
4 Приемка товаров по качеству и количеству в универсаме ООО «ЦЕНТРТОРГ №683»…………………………………………………………….
5 Особенности хранения и реализации товаров…………………………
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения
Список использованной литературы
1. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федер. Закон: принят Государственной Думой 1 декабря 1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 декабря 1999г., № 29 ФЗ от 2 января 2000г. – М.: ПРИОР, 2000-28с.
2. ГОСТ Р 51305-99. Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу.
3. ГОСТ Р 51303-99 Государственный стандарт РФ.
4. Защита прав потребителей Министерство экономического развития Воронежской области. Методическое пособие 2009г.
5. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: Учебник. 5е изд.,перераб. И доп. – М.: Юрайт-Издат, 2005.-345 с.
6. Ляшко А.А., Ходыкин А.П. Товароведение, экспертиза, стандартизация: учебник/ А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин.- М.:Издательско- торговая корпорация “Дашков и К“, 2008.- 668с.
7. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов М.А. Николаева. – М.: НОРМА, 2000г.-283 с.
8. Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений. 2-е изд. — М.: ИВЦ «Маркетинг», 1998.-320с.
9. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник для высш. и сред.спец. учеб. заведений. — М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1996. -328 с.
10. Позняковский В.М. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие. Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2005.-216 с.