Содержание
Введение………………………………………………………………………
I. Управление в столовой «Экватор»………………………………………
1.1. Характеристика столовой «Экватор»…………………………………
1.2. Внутренняя и внешняя среда столовой……………………………….
1.3. Функции управления столовой…………………………………………
II. Культура обслуживания в столовой……….…………………………….
Заключение…………………………………………………………………….
Список использованной литературы………………………………………..
Выдержка из текста
Введение
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Развитие общественного питания дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья материалов, предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье, дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.
Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства — достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов. В общественном питании необходимо совершенствование форм разделения труда и внедрение достижения научно-технического прогресса.
Список использованной литературы
1. Анфимова Н.А. Кулинария. М.: Изд.центр «Академии», 2008. – 352 с.
2.Елманов С.Ф. и др. Контроль качества продукции общественного питания. М.: Экономика, 2005. – 207 с.
3.Как заставить говорить о вашем деле: 101 простой и недорогой способ продвинуть свой бизнес. Пер. с англ. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 144 с.
4. Как составить план по маркетингу сервисной компании. Пер. с англ. – М.: Дело, 2007. – 80 с.
5.Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2006. – 216 с.
6.Пятницкая Н.А., Лазарев Б.Н. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. Киев: Высшая школа, Головное изд-во, 2009. – 280 с.
7.Справочник технолога общественного питания / под ред. Е.П.Козьминой. М.: Экономика, 2008. – 398 с.
8.Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. Российский и международный опыт. М.: Финансы и статистика, 2007. – 416 с.
С этим материалом также изучают
... по обслуживанию производства и управлению. Список использованной литературы Список литературы 1. ... предприятием продукции, финансовые показатели работы предприятия и указывать возможные перспективы дальнейшего организации. Эффективность управления ...
... Список литературы Приложения Выдержка из текста Организация и совершенствование управления PR-деятельностью (Паблик Рилейшенз) на предприятии (организации/фирме). Список использованной ... // Теория и практика общественного развития, 2010 г. № ...
... предприятия Заключение Библиографический список Приложение 1.1 Выдержка из текста Оценка Влияния рекламной деятельности на получение дополнительных доходов предприятием(организацией, фирмой) Список использованной ... 25.Король А.Н. Организация и ...
... Выдержка из текста Учет и анализ расчетов с дебиторами на предприятии (организация любая) Список использованной литературы "1. Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21 ...
... Заключение 68 Глоссарий 71 Список использованной литературы 74 Приложения 80 Выдержка из текста Управление конфликтами и стрессами на предприятии (организации, фирме). Список использованной литературы Список использованных источников 1Асадов, А.Н. ...
... Заключение…………………………………………………………………….Список использованной литературы……………………………………….. Выдержка из текстаI. Управление в столовой 1.1.Характеристика столовой «Экватор»Столовая «Экватор» является предприятием общественного питания, зарегистрированным ...
Глубокий анализ деятельности Комплексного центра социального обслуживания населения Красносельского района СПб: структура, услуги, вызовы, инновации и рекомендации для курсовой.
... предприятий в современных условиях493.2 Системное управление банковского обслуживания банка с предприятиями50Заключение51Список использованной литературы52Выдержка из текстаОрганизация финансово-кредитного обслуживания предприятий, организаций ...
... главы, заключение, список использованных источников из - наименований и - приложений. В первой главе нашего исследования рассмотрены теоретические основы повышения качества обслуживания на предприятиях социально-культурного ...
... и сервисная деятельность малого предприятия ООО «СофтСервис». Список использованной литературы Список источников и литературы 1. ... управления качеством обслуживания / Е. Воронкова // – 2012. - №7. – С. 32 – 36. 20. Губанов С. А. Система организации ...
