Разработка и совершенствование маркетинговой стратегии ОАО «Варненский Комбинат хлебопродуктов»: от анализа рынка до цифровых инноваций

В мире, где потребительские предпочтения меняются с ошеломляющей скоростью, а конкуренция обостряется с каждым днем, маркетинговая стратегия становится не просто планом действий, а живым, адаптивным организмом, способным обеспечить выживание и процветание предприятия. Для ОАО «Варненский Комбинат хлебопродуктов» (ОАО «Варненский КХП»), как и для любого другого игрока пищевой промышленности, вызов состоит не только в производстве качественной продукции, но и в умении донести её ценность до потребителя, адаптируясь к новым реалиям.

Актуальность разработки и непрерывного совершенствования маркетинговой стратегии для таких предприятий обусловлена множеством факторов: от глобального снижения потребления традиционного хлеба до взрывного роста популярности крафтовых изделий и замороженных полуфабрикатов. В этих условиях, когда рынок хлеба и хлебобулочных изделий в России, по оценкам, может превысить 1,13 трлн рублей к концу 2024 года, но при этом сталкивается со стагнацией физических объемов производства, способность к стратегическому мышлению и гибкости становится критически важной.

Данная работа ставит своей целью деконструкцию существующего проекта «Отчет по практике» по теме «Разработка маркетинговой стратегии на Варненском Комбинате хлебопродуктов» для подготовки структурированного плана по его углубленному исследованию, дополнению и совершенствованию. Это позволит превратить его в полноценный, академически выверенный и практически значимый документ, пригодный для студента экономического, маркетингового или управленческого вуза в качестве основы для курсовой или дипломной работы.

Основные задачи исследования включают:

• Глубокий анализ текущей рыночной конъюнктуры и ключевых тенденций рынка хлебопродуктов в России и, в частности, в Челябинской области.
• Систематизацию теоретических подходов и методологий формирования маркетинговой стратегии, применимых для пищевой промышленности.
• Разработку эффективных подходов к сегментированию рынка и позиционированию продукции ОАО «Варненский КХП».
• Формирование оптимальных стратегий ценообразования, учитывающих специфику отрасли и региональные особенности.
• Исследование и предложение инновационных маркетинговых инструментов и цифровых технологий.
• Определение ключевых показателей и методов оценки эффективности разработанной стратегии.

Структура работы будет следовать логике поэтапной разработки стратегии: от фундаментального анализа до конкретных рекомендаций и методов контроля. Практическая значимость исследования заключается в предоставлении студенту не только теоретической базы, но и инструментария для создания комплексной, детализированной и применимой на практике маркетинговой стратегии, что является бесценным опытом для будущего специалиста.

Теоретические основы формирования маркетинговой стратегии в пищевой промышленности

Прежде чем приступить к практическим аспектам разработки маркетинговой стратегии для ОАО «Варненский КХП», необходимо заложить прочный фундамент из теоретических знаний, поскольку понимание концептуальных основ и методологического аппарата позволяет не просто следовать шаблонам, а создавать уникальные, адаптивные и эффективные решения, соответствующие специфике предприятия и динамике рынка.

Понятие и сущность маркетинговой стратегии

Маркетинговая стратегия – это не просто набор тактических приемов, а долгосрочный, всеобъемлющий план действий, который определяет, как компания будет достигать своих маркетинговых целей и, как следствие, общих бизнес-целей. В её основе лежит глубокое понимание рынка, потребителей, конкурентов и собственных возможностей предприятия. Для предприятий пищевой промышленности, таких как ОАО «Варненский КХП», маркетинговая стратегия становится жизненно важным инструментом в условиях, когда потребительские предпочтения меняются, а конкуренция ужесточается, и пренебрегать этим инструментом попросту невозможно.

Сущность маркетинговой стратегии раскрывается через её ключевые компоненты:

• Определение целевых рынков: На кого ориентирована продукция компании? Какие сегменты потребителей наиболее привлекательны и почему?
• Разработка продуктовой политики: Какой ассортимент продукции будет предлагаться? Какие характеристики, качество, упаковка будут отличать продукцию компании?
• Стратегии ценообразования: Как будет формироваться цена? Какие факторы (издержки, конкуренты, спрос, социальная значимость) будут определять ценовую политику?
• Стратегии продвижения: Как компания будет информировать потребителей о своей продукции, стимулировать спрос и формировать лояльность?
• Стратегии распределения (сбыта): Как продукция будет доставляться до конечного потребителя? Какие каналы сбыта будут использоваться?

Классификации маркетинговых стратегий могут быть разнообразными. Например, по отношению к рынку выделяют стратегии роста (проникновение на рынок, развитие рынка, развитие продукта, диверсификация), стратегии стабилизации и стратегии сокращения. По отношению к продукту – стратегии дифференциации, лидерства по издержкам, нишевые стратегии. Для ОАО «Варненский КХП» эти классификации служат отправной точкой для выбора наиболее подходящего вектора развития в условиях динамичного рынка хлебопродуктов.

Методологии стратегического анализа

Разработка эффективной маркетинговой стратегии невозможна без тщательного стратегического анализа. Этот процесс позволяет оценить внутренние ресурсы предприятия и факторы внешней среды, выявить угрозы и возможности, определить конкурентные преимущества.

SWOT-анализ (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) является одним из наиболее распространенных и интуитивно понятных инструментов стратегического планирования. Он позволяет систематизировать информацию о:

• Сильных сторонах (Strengths): Внутренние характеристики предприятия, дающие ему конкурентное преимущество (например, высококачественное сырье, опытный персонал, современное оборудование).
• Слабых сторонах (Weaknesses): Внутренние характеристики, ограничивающие возможности предприятия (например, устаревшее оборудование, ограниченный ассортимент, недостаточная узнаваемость бренда).
• Возможностях (Opportunities): Внешние факторы, которые могут способствовать росту и развитию предприятия (например, рост спроса на здоровое питание, расширение рынка замороженных полуфабрикатов).
• Угрозах (Threats): Внешние факторы, которые могут негативно повлиять на деятельность предприятия (например, рост цен на сырье, усиление конкуренции, изменение законодательства).

PESTLE-анализ (Political, Economic, Sociocultural, Technological, Legal, Environmental) фокусируется на макроэкономических факторах внешней среды, которые влияют на всю отрасль:

• Политические (Political): Государственная политика по сдерживанию цен на социально значимые продукты, поддержка сельского хозяйства, налоговая политика.
• Экономические (Economic): Уровень инфляции, покупательная способность населения, динамика цен на сырье (например, рост цен на пшеницу), логистические издержки.
• Социокультурные (Sociocultural): Изменение потребительских предпочтений (снижение потребления традиционного хлеба, рост интереса к крафтовому хлебу, продуктам для здорового питания), демографические сдвиги.
• Технологические (Technological): Внедрение новых производственных технологий, цифровизация (использование цифровых двойников, блокчейна), развитие онлайн-торговли.
• Правовые (Legal): Законодательство в области пищевой безопасности, стандарты качества, регулирование конкуренции.
• Экологические (Environmental): Требования к экологичности производства и упаковки, интерес потребителей к натуральным продуктам.

Модель пяти сил Портера используется для анализа конкурентной среды отрасли и позволяет оценить её привлекательность:

1. Угроза появления новых игроков: Высокие барьеры входа (например, значительные капиталовложения, необходимость налаживания каналов сбыта) могут снизить эту угрозу.
2. Сила поставщиков: Насколько поставщики (например, зерна, дрожжей) могут влиять на цены и условия поставок? Рост цен на сырье (+17% на пшеницу в III квартале 2024 года) демонстрирует высокую силу поставщиков.
3. Сила потребителей: Насколько потребители чувствительны к ценам и качеству, имеют ли они широкий выбор?
4. Угроза товаров-заменителей: Могут ли другие продукты (например, мясо, молочные продукты, овощи) заменить хлеб в рационе потребителей? Снижение потребления хлеба в пользу других категорий подтверждает эту угрозу.
5. Интенсивность конкуренции: Сколько конкурентов на рынке, какова их доля, какие стратегии они используют? Наличие как крупных хлебозаводов, так и множества малых пекарен усиливает конкуренцию.

Матрица Ансоффа (матрица товар-рынок) помогает компании определить стратегии роста, исходя из текущих и новых продуктов, а также текущих и новых рынков:

• Проникновение на рынок: Увеличение доли на существующих рынках с существующими продуктами (например, интенсификация маркетинговых усилий, снижение цен).
• Развитие рынка: Выход с существующими продуктами на новые рынки (географические, новые сегменты потребителей).
• Развитие продукта: Предложение новых продуктов на существующих рынках (например, функциональный хлеб, крафтовые изделия).
• Диверсификация: Выход с новыми продуктами на новые рынки (например, производство замороженных полуфабрикатов для отдаленных регионов).

Применение этих методологий позволяет ОАО «Варненский КХП» не только выявить свои конкурентные преимущества и уязвимости, но и разработать всеобъемлющую, дальновидную маркетинговую стратегию, способную эффективно адаптироваться к динамичным условиям пищевой промышленности, что критически важно для устойчивого развития предприятия.

Анализ рыночной конъюнктуры и тенденций рынка хлебопродуктов России и Челябинской области

Понимание пульса рынка — это первый и, возможно, самый критический шаг в разработке любой успешной маркетинговой стратегии. Для ОАО «Варненский КХП» такой анализ должен быть многогранным, охватывая как общероссийские тенденции, так и глубокие региональные особенности, а также выявляя зарождающиеся драйверы роста.

Обзор российского рынка хлебобулочных изделий: динамика и факторы

Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий представляет собой сложную систему, где традиционные паттерны потребления сталкиваются с новыми экономическими реалиями и меняющимися предпочтениями. В 2023 году объем рынка в денежном выражении превысил 1 трлн рублей, а в 2024 году, по прогнозам, достигнет 1,09 трлн рублей, при этом ожидаемый объем реализации составит 1,13 трлн рублей. Однако за этими впечатляющими цифрами скрывается стагнация физических объемов производства, составивших 7,68 млн тонн в 2024 году, что лишь на 0,1% выше показателя 2023 года.

Основным тревожным сигналом является устойчивое снижение потребления хлебных продуктов на душу населения. По данным Росстата, если в 2017 году этот показатель составлял 117 кг в год, то к 2022 году он снизился до 90 кг, что отражает изменение пищевых привычек россиян. Потребители все чаще отдают предпочтение другим товарным группам — мясу, молочным продуктам, овощам и фруктам, которые ранее считались более дорогими альтернативами. Из этого следует, что производителям необходимо активно адаптироваться к меняющимся предпочтениям, предлагая более ценные и функциональные продукты, чтобы оставаться конкурентоспособными на рынке.

Эта динамика потребления тесно связана с экономическими факторами. Рентабельность производства пищевых продуктов (ОКВЭД 10) в России в 2024 году составила 9,7%, демонстрируя небольшое снижение по сравнению с 9,8% в 2023 году. Такое падение рентабельности обусловлено комплексом факторов:

• Рост себестоимости производства: За первые 11 месяцев 2024 года себестоимость производства свежего хлеба в России выросла на впечатляющие 27% год к году. Это связано с удорожанием ключевых ресурсов.
• Цены на сырье: Хотя доля зерна в себестоимости хлеба составляет около 14%, рост цен на пшеницу (на 17% в III квартале 2024 года), ячмень (+12%) и кукурузу (+6%) оказывает значительное давление.
• Логистические расходы: Стоимость агрологистики в России в 2024 году увеличилась на 15–20% за год, а за два года тарифы на перевозку агротоваров выросли на 40%. Доля логистических затрат в себестоимости продукции достигает в среднем 20-25%.
• Государственное регулирование: Хлеб является социально значимым продуктом, что ведет к государственной политике по сдерживанию цен. В условиях растущих издержек это создает «ножницы цен», когда производители не могут полностью переложить свои возросшие затраты на конечного потребителя, что напрямую сказывается на рентабельности.

Таким образом, российский рынок хлебобулочных изделий находится в фазе трансформации, характеризующейся снижением массового потребления традиционных видов хлеба, ростом издержек производства и усилением ценового давления.

Региональные особенности рынка хлебопродуктов: пример Челябинской области

Погружение в региональную специфику рынка является ключом к разработке по-настоящему эффективной стратегии для локального предприятия, такого как ОАО «Варненский КХП». Челябинская область, несмотря на свой статус одного из лидеров УрФО по производству круп, макарон, яиц и мяса, сталкивается с уникальными вызовами на рынке хлебопродуктов.

В январе 2024 года в Челябинской области было произведено 8,5 тыс. тонн хлебобулочных изделий недлительного срока хранения, что соответствует показателям аналогичного периода 2023 года. Производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в том же месяце составило 52,9 тыс. тонн, показав рост на 6,6%. Эти данные, на первый взгляд, говорят о стабильности. Однако, ключевая проблема заключается в том, что текущий уровень производства хлебопродуктов не обеспечивает объемы потребления населением Челябинской области. Это открывает значительные возможности для местных производителей, таких как ОАО «Варненский КХП», для наращивания мощностей и увеличения доли рынка за счет удовлетворения неудовлетворенного спроса.

Одной из наиболее острых «слепых зон», которая часто игнорируется в общих анализах, является крайне низкая доля хлебных изделий для здорового питания в общем объеме производства в Челябинской области, составляющая всего 2,5%. В условиях общемирового тренда на здоровый образ жизни и растущего спроса на функциональные продукты, этот показатель является индикатором огромного, нереализованного потенциала. Для ОАО «Варненский КХП» это не просто возможность, а стратегическая необходимость — занять нишу, предлагая обогащенные хлебопродукты, изделия с пониженным содержанием сахара, высоким содержанием клетчатки или специализированные виды хлеба.

Челябинская область уже показала впечатляющий рост продаж хлеба и булочных изделий в 2019 году – 11,8%, что является самым высоким показателем в Уральском ФО. Это свидетельствует о высокой восприимчивости регионального рынка к новым предложениям и активному потребительскому поведению. Таким образом, ОАО «Варненский КХП» находится в регионе с потенциально высоким спросом и возможностью для инноваций в ассортименте.

Новые тенденции и драйверы роста

Эволюция рынка хлебопродуктов не ограничивается лишь снижением потребления традиционных видов. Параллельно развиваются и новые, динамичные сегменты, которые могут стать мощными драйверами роста для инновационных предприятий.

Одной из таких тенденций является рост популярности «крафтового» или «ремесленного» хлеба. Потребители все чаще отдают предпочтение уникальным продуктам с повышенной добавленной стоимостью, которые ассоциируются с натуральностью, традициями и высоким качеством. Оборот рынка пекарен в России в 2023 году достиг 124 млрд рублей, показав рост на 10% по сравнению с предыдущим годом. Аудитория пекарен-кулинарий в городах с населением от 100 000 человек увеличилась на 2,7 процентных пункта, достигнув 37,8% от всех россиян. Это подтверждает смещение спроса в сторону свежих, небольших производств, предлагающих уникальный ассортимент.

Интересно, что на фоне замедления общего роста числа пекарен (всего +0,8% к марту 2024 года), крупные сетевые пекарни и франшизы демонстрируют опережающую динамику. Например, сеть «Хлебник» за 2024 год увеличила количество своих пекарен на 91,5%, достигнув 224 заведений. Это говорит о том, что даже в сегменте «крафтового» хлеба происходит укрупнение и стандартизация, что может стать моделью для ОАО «Варненский КХП» через развитие собственной розницы или создание франшизы.

Еще одним стратегически важным направлением является рынок замороженных хлебобулочных полуфабрикатов. Этот сегмент показывает впечатляющие темпы роста: в период с января по май 2024 года производство замороженных полуфабрикатов выросло на 32% по сравнени�� с аналогичным периодом прошлого года. Общий объем российского рынка хлебобулочных полуфабрикатов в 2024 году увеличился на 14%, достигнув 731 тыс. тонн. Преимущества замороженных полуфабрикатов очевидны:

• Расширение географии поставок: Длительный срок годности позволяет доставлять продукцию на значительно большие расстояния.
• Сокращение логистических затрат: Гибкий график поставок и отсутствие необходимости ежедневной доставки свежего хлеба оптимизируют логистику.
• Удовлетворение спроса ритейлеров: Крупные розничные сети активно открывают собственные пекарни в магазинах, используя замороженные полуфабрикаты для выпечки «здесь и сейчас», что создает дополнительный канал сбыта.

Таким образом, для ОАО «Варненский КХП» новые тенденции указывают на необходимость диверсификации продуктового портфеля, освоения ниш, связанных с функциональным и «крафтовым» хлебом, а также изучения возможностей производства и дистрибуции замороженных полуфабрикатов.

Показатель	2017	2019	2020	2022	2023	2024 (прогноз)	2025 (прогноз)
Объем рынка, млрд руб.	—	779,0	789,1	—	1 000,0+	1 090,0 — 1 130,0	—
Производство, млн тонн	—	—	5,4	—	7,67	7,68	—
Потребление на человека, кг/год	117	95,7	116	90	—	—	—
Рентабельность производства пищевых продуктов, %	—	—	—	—	9,8	9,7	—
Рост себестоимости свежего хлеба (11 мес.), %	—	—	—	—	—	27% (г/г)	—
Рост цен на пшеницу (III кв.), %	—	—	—	—	—	17% (г/г)	—
Рост стоимости агрологистики, %	—	—	—	—	—	15-20% (г/г)	—
Доля логистики в себестоимости, %	—	—	—	—	—	20-25	—
Оборот рынка пекарен, млрд руб.	—	—	—	—	124	—	—
Рост производства замороженных п/ф (янв-май), %	—	—	—	—	—	32% (г/г)	—
Объем рынка замороженных п/ф, тыс. тонн	—	—	—	—	—	731	—

Примечание: Данные за различные годы и периоды предоставлены в соответствии с доступными источниками. Некоторые показатели могут быть неполными из-за отсутствия данных по конкретным годам.

Сегментирование рынка и позиционирование продукции ОАО «Варненский КХП»

В условиях динамично меняющегося рынка, где массовый потребитель становится все более требовательным и дифференцированным, искусство сегментирования и позиционирования обретает стратегическое значение. Для ОАО «Варненский КХП» это не просто академическая задача, а путь к созданию конкурентных преимуществ и устойчивому росту.

Критерии и методы сегментирования рынка хлебобулочных изделий

Сегментирование рынка – это процесс разделения большого, гетерогенного рынка на более мелкие, однородные группы потребителей, обладающих схожими потребностями, характеристиками или поведением. Для рынка хлебобулочных изделий можно выделить несколько ключевых критериев сегментирования:

1. Географические критерии:
   • Регион: Челябинская область, конкретные муниципальные районы (например, Варненский район, прилегающие города).
   • Размер населенного пункта: Городские жители, сельское население. Это важно, поскольку потребительские привычки и доступность продуктов могут сильно различаться.
   • Плотность населения: Влияет на логистику и каналы сбыта (крупные торговые сети в городах, небольшие магазины в селах).
2. Демографические критерии:
   • Возраст: Молодые семьи, семьи с детьми, пенсионеры. Например, молодые люди могут быть более открыты к инновационным продуктам или крафтовому хлебу, тогда как старшее поколение предпочитает традиционные сорта.
   • Доход: Эконом-сегмент, средний класс, премиум-сегмент. Это определяет ценовую эластичность спроса и готовность платить за продукцию с добавленной стоимостью.
   • Размер семьи: Одинокие люди, пары, большие семьи. Влияет на объем покупки и тип упаковки.
   • Образование и род занятий: Могут коррелировать с уровнем дохода и предпочтениями в здоровом питании.
3. Психографические критерии:
   • Образ жизни: Сторонники здорового образа жизни, гурманы, люди, экономящие время. Эти группы имеют разные требования к составу, вкусу и удобству употребления хлеба.
   • Ценности и убеждения: Приверженность к натуральным продуктам, местному производству, этичному потреблению. Этот критерий особенно важен для позиционирования «крафтового» хлеба или хлеба из местного сырья.
   • Личностные характеристики: Консерваторы, новаторы, традиционалисты.
4. Поведенческие критерии:
   • Частота потребления: Ежедневное потребление, потребление несколько раз в неделю, эпизодическое.
   • Искомые выгоды: Качество, свежесть, вкус, польза для здоровья (например, хлеб с отрубями, витаминами), удобство (нарезной хлеб, замороженные полуфабрикаты), цена.
   • Лояльность к бренду: Степень приверженности к определенной марке или производителю.
   • Повод для покупки: Ежедневный хлеб, хлеб для праздничного стола, хлеб для завтрака.

Для ОАО «Варненский КХП» применение этих критериев позволит выделить наиболее перспективные сегменты. Например, учитывая тенденцию на снижение потребления традиционного хлеба и рост спроса на продукты с добавленной стоимостью, можно выделить сегмент потребителей, ориентированных на здоровый образ жизни, готовых платить больше за функциональные хлебобулочные изделия или «крафтовый» хлеб.

Выбор целевых сегментов и стратегии позиционирования

После проведения сегментирования, ОАО «Варненский КХП» предстоит выбрать один или несколько целевых сегментов, которые компания сможет обслуживать наиболее эффективно, и разработать стратегию позиционирования.

Возможные целевые сегменты для ОАО «Варненский КХП»:

1. Сегмент «Здоровое питание»: Потребители, активно следящие за своим здоровьем, ищущие хлеб с высоким содержанием клетчатки, витаминов, с пониженным содержанием сахара и соли. Особенно актуально, учитывая, что доля хлебных изделий для здорового питания в Челябинской области составляет всего 2,5%.
2. Сегмент «Премиум/Крафтовый хлеб»: Потребители, ценящие уникальные вкусовые качества, традиционные рецептуры, использование натурального местного сырья, готовность платить больше за «особенный» хлеб. Это соответствует общей тенденции роста оборота рынка пекарен и интереса к ремесленным продуктам.
3. Сегмент «Удобство и гибкость»: Ритейлеры и предприятия общественного питания, заинтересованные в замороженных хлебобулочных полуфабрикатах для выпечки на месте. Этот сегмент демонстрирует значительный рост (производство замороженных полуфабрикатов выросло на 32% в январе-мае 2024 года) и открывает широкие возможности для расширения географии поставок.
4. Традиционный локальный потребитель: Население Варненского района и прилегающих территорий, которое ценит знакомую продукцию, свежесть и доступность, а также поддерживает местных производителей.

Стратегии позиционирования для ОАО «Варненский КХП»:

Позиционирование – это создание уникального, привлекательного образа продукта в сознании целевого потребителя. Для ОАО «Варненский КХП» можно рассмотреть следующие подходы:

1. Позиционирование на основе качества и традиций: «Наш хлеб – это воплощение многолетнего опыта и лучших местных традиций. Свежесть и вкус, которые вы помните с детства.» Это может быть усилено историей комбината, использованием проверенных рецептур и высоким качеством местного сырья (например, муки из зерна Челябинской области).
2. Позиционирование на основе пользы для здоровья: «Хлеб, который заботится о вас. Обогащенный витаминами, с высоким содержанием клетчатки, для вашего благополучия каждый день.» Эта стратегия идеально подходит для сегмента здорового питания, акцентируя внимание на функциональных свойствах продукта, которые выходят за рамки простого насыщения.
3. Позиционирование на основе уникальности и «крафтовости»: «Каждый наш батон – это произведение искусства пекаря. Отборное сырье, ручная работа, неповторимый вкус – для тех, кто ценит настоящее.» Этот подход позволит конкурировать с небольшими пекарнями, предлагая премиальные сорта хлеба.
4. Позиционирование на основе доступности и свежести (для локального рынка): «Свежий хлеб каждый день – рядом с вами. Доступное качество от местного производителя, которому вы доверяете.»
5. Позиционирование на основе инновационности и эффективности (для B2B сегмента замороженных полуфабрикатов): «Надежный партнер для вашего бизнеса. Высококачественные замороженные полуфабрикаты, гарантирующие стабильность поставок и свежесть выпечки для ваших клиентов.»

Для успешного позиционирования важно не только заявить о преимуществах, но и постоянно подтверждать их на всех уровнях: от качества продукта до маркетинговых коммуникаций. Развитие малоформатной и мобильной торговли также может способствовать улучшению территориально-экономической доступности хлеба для населения, что в свою очередь усилит позиционирование как «местного и доступного» производителя.

Оптимизация стратегий ценообразования для ОАО «Варненский КХП»

Ценообразование – это один из наиболее тонких и чувствительных элементов маркетинговой стратегии, особенно для предприятия, производящего социально значимый продукт, такой как хлеб. Для ОАО «Варненский КХП» выбор оптимальных стратегий ценообразования требует глубокого понимания динамики рынка, структуры издержек и внешних регуляторных факторов.

Факторы, влияющие на ценообразование

На ценообразование хлебобулочных изделий оказывает влияние целый комплекс взаимосвязанных факторов, которые можно разделить на внутренние и внешние:

Внутренние факторы:

1. Издержки производства: Это основа для определения минимально возможной цены. За первые 11 месяцев 2024 года себестоимость производства свежего хлеба в России выросла на 27% год к году. Этот рост обусловлен удорожанием:
   • Сырья: Несмотря на то, что доля зерна в себестоимости хлеба составляет около 14%, рост цен на пшеницу (на 17% в III квартале 2024 года), ячмень (+12%) и кукурузу (+6%) напрямую влияет на затраты.
   • Энергии, воды и ингредиентов: Эти статьи расходов также подвержены инфляционному давлению.
   • Логистики: Стоимость агрологистики в России в 2024 году увеличилась на 15–20% за год, а за два года тарифы на перевозку агротоваров выросли на 40%. Доля логистических затрат в себестоимости продукции в среднем варьируется от 20% до 25%. Это означает, что четверть или даже пятая часть цены, которую платит потребитель, обусловлена затратами на доставку.
   • Рабочей силы: Рост зарплат в отрасли также является фактором увеличения себестоимости.
2. Цели компании: Ценообразование должно соответствовать общим целям: максимизация прибыли, увеличение доли рынка, поддержание имиджа высокого качества, выживание на рынке и т.д.

Внешние факторы:

1. Динамика рынка и спрос: Снижение потребления традиционного хлеба (с 117 кг в 2017 году до 90 кг в 2022 году) и изменение потребительских предпочтений в сторону функциональных и крафтовых продуктов влияет на готовность платить за различные категории хлеба.
2. Конкурентная среда: Цены конкурентов (как крупных хлебозаводов, так и малых пекарен) являются важным ориентиром. Высокая конкуренция обычно сдерживает рост цен.
3. Государственная политика и регулирование: Хлеб является социально значимым продуктом, что часто приводит к вмешательству государства в ценообразование. Политика по сдерживанию цен на основные виды хлеба, а также меры поддержки хлебопекарной отрасли (например, механизм зерновых интервенций Минсельхоза РФ, направленный на стабилизацию цен на зерно) оказывают прямое влияние. В регионах также действуют меры поддержки малого и среднего предпринимательства в сфере хлебопечения, такие как пониженная ставка налога на имущество, снижение арендной платы, предоставление субсидий и льготное кредитование.
4. Торговая наценка: Одно из самых значительных влияний на конечную розничную цену оказывает торговая наценка, которая может достигать 35% и более. Это означает, что львиная доля стоимости, которую платит покупатель, уходит розничным сетям, а не производителю.

Примеры и выбор стратегий ценообразования

ОАО «Варненский КХП» необходимо выбирать стратегии ценообразования, которые позволят балансировать между поддержанием рентабельности, удовлетворением потребностей потребителей и адаптацией к конкурентной среде и государственному регулированию.

1. Ценообразование, ориентированное на издержки (Cost-plus pricing):
   • Суть: К сумме всех издержек (переменных и постоянных) добавляется желаемая прибыль.
   • Применение для КХП: Подходит для базовых, традиционных сортов хлеба, где конкуренция высока, а потребитель чувствителен к цене. Однако в условиях быстрорастущих издержек (себестоимость свежего хлеба выросла на 27% за 11 месяцев 2024 года) этот подход требует постоянного пересмотра. Необходимо также учитывать, что государство может сдерживать рост цен на такой хлеб, что снижает рентабельность.
   • Пример: Расчет себестоимости одного батона традиционного пшеничного хлеба, включая сырье, труд, амортизацию, логистику, и добавление 10-15% прибыли.
2. Ценообразование, ориентированное на конкурентов (Competitive pricing):
   • Суть: Установление цен на уровне, выше или ниже цен конкурентов, или на уровне средних рыночных цен.
   • Применение для КХП: Важно для отслеживания позиций на рынке. Если КХП хочет занять большую долю рынка, он может установить цены чуть ниже конкурентов. Если продукт дифференцирован (например, крафтовый или функциональный хлеб), можно установить цену выше.
   • Пример: Мониторинг цен на аналогичные виды хлеба от других крупных производителей и малых пекарен в Челябинской области.
3. Ценообразование, ориентированное на спрос и ценность для потребителя (Value-based pricing):
   • Суть: Цена устанавливается исходя из воспринимаемой ценности продукта для потребителя, а не только из издержек.
   • Применение для КХП: Идеально подходит для новых, функциональных или «крафтовых» продуктов, где потребители готовы платить больше за особые свойства (польза для здоровья, уникальный вкус, натуральные ингредиенты, местное происхождение).
   • Пример: Функциональный хлеб, обогащенный витаминами или клетчаткой, может продаваться с премией, так как его воспринимаемая ценность для потребителя, заботящегося о здоровье, выше. Точно так же «Варненский» ржаной хлеб по старинному рецепту может быть дороже обычного.
4. Ценообразование «проникновения» (Penetration pricing) или «снятия сливок» (Skimming pricing):
   • Ценообразование проникновения: Низкая стартовая цена для быстрого завоевания доли рынка. Подходит для новых продуктов в условиях высокой конкуренции.
   • Ценообразование снятия сливок: Высокая стартовая цена для инновационных, уникальных продуктов с последующим снижением. Подходит для продуктов с высокой добавленной стоимостью, например, эксклюзивного крафтового хлеба.

Развитие собственной розницы как способ снижения торговой наценки:

Учитывая, что торговая наценка в розничных сетях может достигать 35% и более, одним из стратегических направлений для ОАО «Варненский КХП» должно стать развитие собственной розничной сети. Это может быть:

• Малоформатные точки продаж: Небольшие фирменные магазины или павильоны.
• Мобильная торговля: Автолавки, особенно актуальные для сельских районов или отдаленных частей города.
• Франчайзинг: Создание собственной франшизной сети пекарен. Успешные примеры, такие как «Настоящая пекарня» с 850 точками по России, демонстрируют жизнеспособность этой модели. Развивая собственную розницу, комбинат может не только контролировать цены, но и улучшить взаимодействие с потребителем, собирать обратную связь и оперативно адаптировать ассортимент.

В заключение, оптимальные стратегии ценообразования для ОАО «Варненский КХП» должны быть гибридными, сочетая различные подходы для разных продуктовых категорий и рыночных сегментов. Это требует постоянного мониторинга издержек, цен конкурентов, потребительского спроса и государственного регулирования.

Инновационные маркетинговые инструменты и цифровые технологии для повышения конкурентоспособности

В эпоху цифровой трансформации и постоянно меняющихся потребительских ожиданий, просто качественного продукта уже недостаточно для обеспечения долгосрочного успеха. ОАО «Варненский Комбинат хлебопродуктов» должен активно внедрять инновационные маркетинговые инструменты и цифровые технологии, чтобы не только укрепить свои позиции, но и открыть новые горизонты для роста.

Развитие собственной розницы и франчайзинга

Традиционная модель сбыта через крупные розничные сети, как было отмечено ранее, часто сталкивается с проблемой высокой торговой наценки (до 35% и более), что существенно снижает маржинальность производителя. Развитие собственной розницы становится мощным инструментом для контроля над ценообразованием, улучшения взаимодействия с потребителями и повышения узнаваемости бренда.

1. Малоформатная и мобильная торговля:
   • Преимущества: Позволяет обеспечить территориально-экономическую доступность хлеба, особенно в отдаленных или слабо охваченных розничными сетями районах. Создает ощущение «свежести из печи» и прямой связи с производителем.
   • Реализация: Открытие небольших фирменных магазинов, киосков, пекарен-кафе при комбинате или в ключевых точках города. Использование мобильных автолавок для обслуживания сельских населенных пунктов Варненского района и соседних территорий. Это также позволяет гибко реагировать на спрос и предлагать максимально свежую продукцию.
2. Франчайзинг:
   • Потенциал: Если ОАО «Варненский КХП» имеет успешную модель пекарни или мини-пекарни, франчайзинг может стать эффективным способом быстрого масштабирования и расширения присутствия без значительных капиталовложений. Это особенно актуально, учитывая, что крупные сетевые пекарни демонстрируют опережающую динамику. Например, сеть «Настоящая пекарня» имеет 850 точек по всей России, что доказывает эффективность этой модели.
   • Вызовы: Разработка четкой франшизной модели, стандартов качества, обучения и поддержки франчайзи.

Цифровая трансформация в хлебопекарной промышленности

Цифровизация – это не модный тренд, а стратегическая необходимость для современных предприятий. Для ОАО «Варненский КХП» это означает комплексное внедрение технологий, охватывающее не только маркетинг, но и производственные процессы, логистику и взаимодействие со всей экосистемой.

1. Онлайн-продвижение и социальные сети:
   • Создание и развитие присутствия: Разработка современного сайта, активное ведение аккаунтов в социальных сетях (ВКонтакте, Одноклассники, Telegram), где комбинат может напрямую общаться с потребителями, публиковать новости, рецепты, информацию о новинках, акциях.
   • Таргетированная реклама: Использование инструментов таргетированной рекламы для привлечения целевых аудиторий в Челябинской области.
   • Контент-маркетинг: Создание привлекательного контента: видеоролики о процессе выпечки, интервью с пекарями, истории создания продуктов.
   • Системы лояльности: Внедрение цифровых программ лояльности (мобильные приложения, бонусные карты), позволяющих собирать данные о предпочтениях клиентов и предлагать персонализированные предложения.
2. Применение технологий цифровых двойников:
   • Суть: Цифровой двойник – это виртуальная копия физического объекта, процесса или системы, которая обновляется в реальном времени с помощью данных с датчиков.
   • Оптимизация производства: В хлебопекарной промышленности цифровые двойники могут моделировать работу производственных линий, прогнозировать поломки оборудования, оптимизировать рецептуры и режимы выпечки. Это позволяет сократить время простоя оборудования (по опыту Warburtons в Великобритании, до 35%), снизить потери сырья (до 18%) и повысить качество продукции (до 12%).
   • Прослеживаемость: Обеспечение полного контроля над процессом производства, от момента поступления сырья до выхода готового продукта, что особенно важно для контроля качества и безопасности.
3. Блокчейн для логистики:
   • Прозрачность и безопасность: Технологии блокчейн могут обеспечить беспрецедентную прозрачность и безопасность логистических операций. Каждая партия сырья (зерна, муки) и готовой продукции может быть отслежена по всей цепочке поставок, что исключает фальсификации и повышает доверие.
   • Оптимизация цепочки поставок: Снижение административных издержек, ускорение документооборота и расчетов между участниками цепочки.

Расширение ассортимента функциональными продуктами

Растущий спрос на продукты для здорового питания является глобальным трендом, который ОАО «Варненский КХП» не может игнорировать. Как было отмечено, доля хлебных изделий для здорового питания в Челябинской области составляет всего 2,5%, что указывает на огромный неиспользованный потенциал.

1. Разработка и производство обогащенных хлебобулочных изделий:
   • Микронутриенты: Хлеб, обогащенный витаминами (группы B, D), минералами (железо, кальций, йод), пищевыми волокнами (отруби, цельнозерновая мука).
   • Специализированные линейки: Хлеб для диабетиков (с низким гликемическим индексом), для людей с непереносимостью глютена (хотя это требует особого производства), для спортсменов (с высоким содержанием белка).
   • Использование местного сырья: Акцент на использовании местного зерна, что может стать дополнительным конкурентным преимуществом и подчеркнуть натуральность продукта.
2. Замороженные полуфабрикаты функционального назначения:
   • Сочетание инновационных свойств продукта с преимуществами заморозки (длительный срок хранения, расширение географии сбыта). Например, замороженные булочки из цельнозерновой муки с семенами льна.

Цифровая трансформация в хлебопекарной промышленности – это не просто набор разрозненных технологий, а комплексная взаимосвязь потребителя, производителя, науки и образования, направленная на повышение эффективности, качества и удовлетворение меняющихся потребностей рынка. Для ОАО «Варненский КХП» внедрение этих инноваций позволит не только усилить конкурентные преимущества, но и обеспечить устойчивое развитие в долгосрочной перспективе.

Оценка эффективности разработанной маркетинговой стратегии

Разработка маркетинговой стратегии – это лишь половина дела. Настоящая ценность любой стратегии проявляется в её способности приносить ощутимые результаты. Для ОАО «Варненский Комбинат хлебопродуктов» необходимо создать надежную систему оценки, которая позволит постоянно отслеживать, насколько успешно стратегия реализуется, и вносить необходимые коррективы.

Ключевые показатели эффективности (KPI)

Ключевые показатели эффективности (KPI) – это измеримые метрики, которые отражают степень достижения поставленных целей. Для оценки маркетинговой стратегии ОАО «Варненский КХП» можно выделить следующие KPI:

1. Объем продаж:
   • В натуральном выражении: Количество проданных единиц продукции (например, тонн хлеба, штук батонов). Позволяет оценить физическое проникновение на рынок.
   • В денежном выражении: Общая выручка от реализации продукции. Важен для оценки финансового успеха.
   • Динамика продаж: Ежемесячный, квартальный, годовой рост или снижение объемов.
2. Доля рынка:
   • В общем объеме рынка: Процент от общего объема продаж хлебопродуктов в регионе (например, в Челябинской области), который приходится на ОАО «Варненский КХП». Помогает понять конкурентную позицию.
   • По сегментам: Доля рынка в конкретных сегментах (например, в сегменте функционального хлеба или замороженных полуфабрикатов).
3. Рентабельность:
   • Рентабельность продаж (ROS): Отношение чистой прибыли к выручке. Показывает, сколько прибыли приносит каждый рубль продаж. (Средняя рентабельность производства пищевых продуктов в России в 2024 году составляет 9,7%).
   • Рентабельность отдельных продуктовых линеек: Помогает выявить наиболее прибыльные и наименее эффективные продукты.
4. Узнаваемость бренда:
   • Опросы потребителей: Процент респондентов, которые знают бренд ОАО «Варненский КХП» (spontaneous awareness) или узнают его из списка (aided awareness).
   • Медийные показатели: Количество упоминаний в СМИ, социальных сетях.
5. Лояльность потребителей:
   • Частота повторных покупок: Доля клиентов, которые регулярно покупают продукцию КХП.
   • Индекс потребительской лояльности (NPS — Net Promoter Score): Измерение готовности клиентов рекомендовать продукцию компании другим.
   • Количество жалоб/отзывов: Отражает уровень удовлетворенности.
6. Количество новых клиентов: Показатель эффективности стратегий по привлечению потребителей, особенно в новых сегментах (например, для функционального хлеба или замороженных полуфабрикатов).
7. Средний чек: Средняя сумма, которую тратит покупатель за одну покупку. Может свидетельствовать об успешности кросс-продаж или увеличении спроса на более дорогие позиции.

Методы контроля и мониторинга

Для сбора данных по KPI и получения всесторонней картины эффективности маркетинговой стратегии необходимо использовать комплексные методы контроля и мониторинга:

1. Регулярный анализ рыночных данных:
   • Внутренние отчеты: Анализ данных о продажах, выручке, затратах из собственной ERP-системы или бухгалтерского учета.
   • Внешние отчеты: Приобретение отраслевых аналитических отчетов (например, BusinesStat, Центр Агроаналитики) для сравнения своих показателей с рыночными трендами (объемы производства, потребления, цены на сырье).
   • Статистические данные: Мониторинг официальной статистики Росстата по производству, потреблению и ценам на хлебобулочные изделия в России и Челябинской области.
2. Проведение опросов потребителей:
   • Изучение предпочтений: Регулярные опросы позволяют выявить изменения в потребительских предпочтениях (например, рост спроса на функциональные или ремесленные хлебобулочные изделия), отношение к новым продуктам, причины покупки и отказа от покупки.
   • Измерение узнаваемости и лояльности: Опросы являются основным инструментом для оценки этих KPI.
   • Обратная связь: Сбор отзывов и предложений по улучшению продукции.
3. Мониторинг конкурентов:
   • Анализ ассортимента и цен: Регулярное изучение продуктового портфеля и ценовой политики основных конкурентов, как крупных, так и малых пекарен.
   • Анализ маркетинговой активности: Отслеживание рекламных кампаний, акций, присутствия в социальных сетях конкурентов.
   • Оценка доли рынка конкурентов: Понимание динамики их позиций.
4. Анализ финансовых результатов:
   • Отчет о прибылях и убытках: Детальный анализ доходов и расходов, структуры себестоимости.
   • Отчет о движении денежных средств: Позволяет оценить ликвидность и платежеспособность предприятия.
   • Расчет рентабельности: Постоянный контроль маржинальности, особенно в свете растущих издержек на сырье и логистику.
5. Бенчмаркинг:
   • Сравнение своих показателей и процессов с лучшими практиками в отрасли или с лидерами рынка. Позволяет выявить потенциал для улучшений и перенять успешный опыт.

Подчеркнуть важность отслеживания изменений в потребительских предпочтениях и динамике потребления означает, что система оценки должна быть гибкой и адаптивной. Если рынок демонстрирует значительный рост спроса на замороженные полуфабрикаты (+32% в январе-мае 2024 года) или на функциональные продукты, то и KPI, и методы контроля должны быть скорректированы для более детального отслеживания этих сегментов. Только такой комплексный подход позволит ОАО «Варненский КХП» не только оценить, но и постоянно совершенствовать свою маркетинговую стратегию.

Заключение и рекомендации для ОАО «Варненский КХП»

Проведенный анализ рыночной конъюнктуры, теоретических подходов к маркетинговой стратегии и перспективных инструментов выявил как вызовы, так и значительные возможности для ОАО «Варненский Комбинат хлебопродуктов». Рынок хлебобулочных изделий в России, несмотря на снижение потребления традиционного хлеба и рост издержек, демонстрирует потенциал роста в новых сегментах. Особенно это касается Челябинской области, где существует неудовлетворенный спрос на хлебопродукты и крайне низкая доля функциональных изделий.

На основе всестороннего исследования, с учетом выявленных «слепых зон» в существующих аналитических материалах и уникального потенциала, формируются следующие конкретные и обоснованные рекомендации для ОАО «Варненский КХП»:

1. Стратегическая диверсификация продуктового портфеля с акцентом на функциональные и «крафтовые» изделия:
   • Разработка и активное продвижение линейки функциональных хлебобулочных изделий: Учитывая всего 2,5% таких продуктов в Челябинской области, необходимо инвестировать в разработку хлеба, обогащенного витаминами, минералами (йод, железо, кальций), клетчаткой (цельнозерновой, с отрубями), с пониженным содержанием сахара/соли. Это позволит выйти на высокомаржинальный сегмент потребителей, заботящихся о здоровье.
   • Внедрение производства «крафтового» или «ремесленного» хлеба: Создание небольшой, но премиальной линейки изделий по уникальным рецептам, с использованием местного сырья, подчеркивающих традиции и мастерство. Это позволит конкурировать с небольшими пекарнями и привлечь сегмент потребителей, готовых платить за эксклюзивность.
2. Активное освоение рынка замороженных хлебобулочных полуфабрикатов:
   • Инвестиции в технологии производства и заморозки: Учитывая рост производства замороженных полуфабрикатов на 32% в январе-мае 2024 года, это направление является стратегически важным. Оно позволяет не только расширить географию поставок, но и значительно снизить логистические затраты, оптимизируя график доставки.
   • Нацеливание на B2B сегмент: Сотрудничество с розничными сетями, HoReCa, которые активно открывают собственные пекарни и нуждаются в качественных полуфабрикатах для выпечки на месте.
3. Развитие собственной розничной сети и рассмотрение франчайзинга:
   • Открытие фирменных малоформатных точек продаж и использование мобильной торговли: Это позволит снизить зависимость от высокой торговой наценки розничных сетей (до 35%), установить прямой контакт с потребителем, повысить свежесть продукции и оперативно реагировать на спрос.
   • Изучение потенциала франчайзинга: Успешный опыт крупных сетевых пекарен (например, «Хлебник» с ростом на 91,5% за год) указывает на возможность быстрого масштабирования бизнеса через создание собственной франшизной модели, особенно для новых продуктовых линеек.
4. Комплексная цифровая трансформация предприятия:
   • Внедрение технологий цифровых двойников в производство: Это позволит существенно оптимизировать производственные процессы, сокращая время простоя оборудования (до 35%), минимизируя потери сырья (до 18%) и повышая качество продукции (до 12%).
   • Использование блокчейн-технологий для прозрачности логистики: Обеспечение полной прослеживаемости сырья и готовой продукции по всей цепочке поставок, что повысит доверие потребителей и эффективность операций.
   • Активное онлайн-продвижение: Развитие присутствия в социальных сетях, использование таргетированной рекламы, создание систем лояльности через цифровые каналы для вовлечения потребителей и сбора обратной связи.
5. Оптимизация стратегий ценообразования с учетом рыночной динамики и издержек:
   • Гибкое ценообразование: Для традиционных продуктов – ценообразование, ориентированное на конкурентов и издержки, с учетом государственной политики сдерживания цен. Для функциональных и крафтовых продуктов – ценообразование, ориентированное на ценность для потребителя, позволяющее получить более высокую маржу.
   • Постоянный мониторинг издержек: Детальный контроль за расходами на сырье (рост цен на пшеницу +17% в III квартале 2024 года) и логистику (рост на 15-20% в 2024 году, доля до 25% в себестоимости).
6. Внедрение системы KPI и регулярного мониторинга:
   • Постоянное отслеживание ключевых показателей: объем продаж (в натуральном и денежном выражении), доля рынка (в том числе по сегментам), рентабельность (общая и по продуктовым группам), узнаваемость бренда и лояльность потребителей. Это позволит своевременно корректировать стратегию и обеспечивать ее эффективность.

Внедрение этих рекомендаций позволит ОАО «Варненский Комбинат хлебопродуктов» не просто адаптироваться к изменяющимся условиям рынка, но и стать лидером в своем регионе, предлагая инновационную, качественную и востребованную продукцию. Это станет фундаментом для устойчивого развития и повышения финансово-экономических показателей предприятия в долгосрочной перспективе.

Список использованной литературы

1. Гражданский кодекс РФ.
2. Федеральный закон № 208-ФЗ «Об акционерных обществах».
3. Амблер, Т. Практический маркетинг. СПб.: Питер, 2005.
4. Ансофф, И. Новая корпоративная стратегия. СПб.: Питер Ком, 1999.
5. Ансофф, И. Стратегическое управление. М.: Экономика, 2005.
6. Архипов, В.М. Стратегический менеджмент: учебное пособие. СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
7. Архипов, В.М., Верховская, О.Р. Стратегический менеджмент в децентрализованных фирмах: учебное пособие. СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008.
8. Багиев, Г.Л., Тарасевич, В.М., Анн, Х. Маркетинг. М.: Экономика, 1999.
9. Бакланов, И. Характерные особенности отечественного рынка. URL: www.marketing.spb.ru (дата обращения: 04.11.2025).
10. Беляев, В.И. Практика менеджмента. М.: Кнорус, 2009.
11. Большаков, А.С., Михайлов, Б.И. Современный менеджмент: теория и практика. СПб.: Питер, 2007.
12. Бужак, А.Ф. Формулирование системы факторов и резервов повышения эффективности промышленного производства // Современные аспекты экономики. 2005. № 19. С. 8-15.
13. Бянкин, М.В., Поделинская, И.А. Стратегическое планирование. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005.
14. Виханский, О.С., Наумов, А.И. Менеджмент. М.: Гардарика, 2003.
15. Гавердовский, А. Законы управляемой инновации // Top-Manager. 2006. № 12(66). С. 62-66.
16. Голубкова, М.А. Маркетинг: теория и практика. М.: Юнити, 1998.
17. Грушенко, В.И., Фомченкова, Л.В., Халдеев, В.Т. Корпоративный менеджмент. М: Юнити, 2008.
18. Дихтль, Е., Хершген, У. Практический маркетинг. М.: Высшая школа, 1995.
19. Друкер, П. Практика менеджмента. М.: Вильямс, 2008.
20. Дука, Б. Инновации. Осознание пути // Top-Manager. 2001. № 5(10). С. 104-109.
21. Имаи, М. Философия здравого смысла // Top-Manager. 2007. № 68. С. 76-83.
22. Квартальнов, В.А. Стратегический менеджмент в туризме. Современный опыт управления. М: Юнити, 2008.
23. Кирьянов, М.И. Корпоративный имидж. URL: www.iteam.ru (дата обращения: 04.11.2025).
24. Кныш, М.И. Конкурентные стратегии: учебное пособие. СПб.: 2000.
25. Котлер, Ф. Маркетинг менеджмент. СПб: Питер, 2000.
26. Ланкестер, Д., Джоббер, Д. Организация сбыта. Мн: Амалфея, 2003.
27. Маркетинг: учебное пособие / Под ред. А.М. Немчина. СПб.: Бизнес-пресса, 2001.
28. Менеджмент: учебник. Под ред. В.В. Томилова. М.: Юрайт-Издат, 2003.
29. Мескон, М.Х., Альберт, М., Хедоури, Ф. Основы менеджмента. М.: Дело, 2000.
30. Минцберг, Г., Альстрэнд, Б., Лэмпел, Дж. Школы стратегий. СПб.: Питер, 2005.
31. Морозкин, Н.А. Сбалансированная система показателей в разработке стратегии компании // Современные аспекты экономики. 2005. № 19(86). С. 203-210.
32. Ольве, Н.Г., Рой, Ж., Веттер, М. Сбалансированная система показателей. Практическое руководство по использованию. М.: Вильямс, 2009.
33. Песоцкая, Е.В. Маркетинг услуг. СПб.: Питер, 2006.
34. Петрова, Н.П. Искусство работать с людьми. М: Эксмо, 2009.
35. Портер, М. Международная конкуренция. М.: Юнити, 1998.
36. Россия в цифрах. 2008: Крат. стат. сб. / Росстат. М., 2008.
37. Скаковский, В.А. Новости рынка приборостроения. URL: www.ram.ru (дата обращения: 04.11.2025).
38. Стоун, М., Дейвис, Д., Бонд, Э. Прямое попадание: факторы успеха прямого маркетинга. Мн.: Амалфея, 1998.
39. Стратегический менеджмент: Учебник. М.: Проспект, 2009.
40. Стратегический менеджмент: учебник / Под ред. А.Н. Петрова. СПб.: Питер, 2005.
41. Томилов, В.В., Песоцкая, Е.В. Маркетинг в системе предпринимательства. СПб.: Геликон плюс, 2000.
42. Томпсон, А.А., Стрикленд, А.Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации. М.: Инфра-М, 2009.
43. Управление современной компанией / Под ред. Б. Мильнера. М: Инфра-М, 2001.
44. Фатхутдинов, Р.А. Стратегический маркетинг. М.: Юрайт, 2000.
45. Фатхутдинов, Р.А. Управленческие решения. М.: ИНФРА-М, 2001.
46. Холл, Р.Х. Организации: структуры, процессы, результаты. СПб.: Питер, 2001.
47. www.expert.ru (лента деловых новостей страны, новости бизнеса). (дата обращения: 04.11.2025).
48. www.dp.ru (деловые новости страны). (дата обращения: 04.11.2025).
49. www.rbc.ru (РБК — РосБизнесКонсалтинг). (дата обращения: 04.11.2025).
50. Потребление хлебных продуктов по регионам в 2017–2020 гг. // Российский продовольственный рынок. URL: https://rospik.ru/analitika/potreblenie-hlebnyh-produktov-po-regionam-v-2017-2020-gg/ (дата обращения: 04.11.2025).
51. Анализ рынка муки в России: текущая ситуация и прогнозы на 2025-2029 годы // INFOLine. URL: https://infoline.spb.ru/novosti-kompanij/analiz-rynka-muki-v-rossii-tekushchaya-situatsiya-i-prognozy-na-2025-2029-gody/ (дата обращения: 04.11.2025).
52. Росстат, россияне стали есть меньше хлеба // OHLEBE.ru. URL: https://ohlebe.ru/articles/rosstat-rossiyane-stali-est-menshe-hleba-1335.html (дата обращения: 04.11.2025).
53. Анализ рынка хлебобулочных изделий в России: стабильность производства и новые тенденции // Российский Союз пекарей. URL: https://xn--h1aen.xn--p1ai/news/analiz-rynka-khlebobulochnykh-izdeliy-v-rossii-stabilnost-proizvodstva-i-novye-tendentsii/ (дата обращения: 04.11.2025).
54. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий РФ в 2024 году может составить 1,13 трлн руб. — эксперт // Центр Агроаналитики. URL: https://specagro.ru/news/2024/0926/rynok-khleba-i-khlebobulochnykh-izdeliy-rf-v-2024-godu-mozhet-sostavit-113-trln-rub-ekspert (дата обращения: 04.11.2025).
55. Где в России едят больше всего хлеба // OHLEBE.ru B2B хлебопечение. URL: https://ohlebe.ru/articles/gde-v-rossii-edyat-bolshe-vsego-hleba-1518.html (дата обращения: 04.11.2025).
56. В 2024 году рынок хлеба может вырасти до 1,13 трлн. руб. // Империя Холода. URL: https://imperiaholoda.ru/news/v-2024-godu-rynok-khleba-mozhet-vyrasti-do-1-13-trln-rub/ (дата обращения: 04.11.2025).
57. 2025: Аналитика отечественного рынка муки свидетельствует о 4,1% увеличении // ROIF-EXPERT. URL: https://roif-expert.ru/market/2025-analitika-otechestvennogo-rynka-muki-svidetelstvuet-o-41-uvelichenii.html (дата обращения: 04.11.2025).
58. АНАЛИЗ РЫНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ РОССИИ // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-rynka-hlebobulochnyh-izdeliy-rossii/viewer (дата обращения: 04.11.2025).
59. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий РФ в 2024 г. может вырасти до 1,13 трлн руб. // ТАСС. URL: https://tass.ru/ekonomika/22158917 (дата обращения: 04.11.2025).
60. В текущем году российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий может вырасти до 1,13 трлн руб. // Финмаркет. URL: https://www.finmarket.ru/news/6146197 (дата обращения: 04.11.2025).
61. Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2020-2024 гг, прогноз на 2025-2029 гг // BusinesStat. URL: https://businesstat.ru/press/rynok_hleba_i_hlebobulochnyh_izdeliy/ (дата обращения: 04.11.2025).
62. Хлебобулочные изделия (рынок России) // TAdviser. URL: https://www.tadviser.ru/index.php/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F:%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%BE%D0%B1%D1%83%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8F_(%D1%80%D1%8B%D0%BD%D0%BE%D0%BA_%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8) (дата обращения: 04.11.2025).
63. Анализ рынка муки в России в 2020-2024 гг, прогноз на 2025-2029 гг. Структура розничной торговли // BusinesStat. URL: https://businesstat.ru/press/rynok_muki/ (дата обращения: 04.11.2025).
64. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ РОССИИ // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennoe-sostoyanie-rynka-hlebopecheniya-rossii/viewer (дата обращения: 04.11.2025).
65. Анализ рынка зерновых культур в России — демоверсия отчета BusinesStat // BusinesStat. URL: https://businesstat.ru/press/rynok_zernovyh_kultur/ (дата обращения: 04.11.2025).
66. Хлебный рынок насыщен. Каким он будет завтра? // Империя Холода. URL: https://imperiaholoda.ru/news/hlebnyy-rynok-nasyshchen-kakim-on-budet-zavtra/ (дата обращения: 04.11.2025).
67. Названо, сколько хлеба произвели в Челябинской области в начале года // Seldon.News. URL: https://news.myseldon.com/ru/news/index/302829283 (дата обращения: 04.11.2025).
68. Хлеб всему голова // Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Воронежской области. URL: https://voronezhstat.gks.ru/folder/46666 (дата обращения: 04.11.2025).
69. ПОТРЕБЛЕНИЕ НАСЕЛЕНИЕМ ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ — 2023 год // Росстат. URL: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Potreb_naselenie_osn_prod_pitaniya_2023.pdf (дата обращения: 04.11.2025).
70. Российский рынок зерна. Итоги 2024 // ID-Marketing. URL: https://id-marketing.ru/rossiyskiy-rynok-zernovyh-itogi-2024/ (дата обращения: 04.11.2025).
71. Рынок зерна России и его перспективы // ВНИИЗ. URL: https://vniiz.org/ru/publikatsii/rynok-zerna-rossii-i-ego-perspektivy/ (дата обращения: 04.11.2025).
72. ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА // Инновационная техника и технология. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ekonomika-i-organizatsiya-selskogo-hozyaystva-economics-and-organization-of-agriculture/viewer (дата обращения: 04.11.2025).
73. Мировой и российский рынок зерна: оценка тенденций и перспектив // eLibrary.ru. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=49257604 (дата обращения: 04.11.2025).
74. О развитии производства обогащенных хлебобулочных изделий в условиях Челябинской области // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/o-razvitii-proizvodstva-obogaschennyh-hlebobulochnyh-izdeliy-v-usloviyah-chelyabinskoy-oblasti/viewer (дата обращения: 04.11.2025).
75. Особенности рынка хлебопечения и перспективные направления развития хлебопекарной отрасли Беларуси и России // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-rynka-hlebopecheniya-i-perspektivnye-napravleniya-razvitiya-hlebopekarnoy-otrasli-belarusi-i-rossii/viewer (дата обращения: 04.11.2025).
76. На Южном Урале урожайность 2025 года превысила все прошлогодние показатели // 1obl.ru. URL: https://www.1obl.ru/news/o-lyudyakh/urozhaynost-2025-goda-v-chelyabinskoy-oblasti-prevysila-vse-proshlogodnie-pokazateli/ (дата обращения: 04.11.2025).
77. Обзор рынка хлебопекарной продукции в Уральском ФО в 2017-2019 гг. // Российский продовольственный рынок. URL: https://rospik.ru/analitika/obzor-rynka-khlebopekarnoy-produktsii-v-uralskom-fo-v-2017-2019-gg/ (дата обращения: 04.11.2025).
78. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osnovnye-tendentsii-razvitiya-rynka-funktsionalnyh-hlebobulochnyh-izdeliy/viewer (дата обращения: 04.11.2025).
79. АНАЛИЗ РЫНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ: РЕГИОНАЛЬНЫЙ АСПЕКТ // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-rynka-hlebobulochnyh-izdeliy-regionalnyy-aspekt/viewer (дата обращения: 04.11.2025).