Ответы на билеты по предмету: Процессы и аппараты (Пример)
Содержание
ВОПРОСЫ (ПАПП)
1. Основной закон гидростатики. Закон Эйлера.
2. Определение величины средней движущей силы процесса теплопередачи. Понятие прямотока и противотока.
3. Аппараты, применяемые для разделения гетерогенных систем методом осаждения.
4. Гидравлические машины для перемещения жидкостей — насосы.
5. Классификация массообменных процессов. Дать определение каждому виду массообменного процесса.
6. Процессы перемешивания. Назначение, сущность и применение в пищевой технологии. Расход энергии на перемешивание. Основные виды механических мешалок.
7. Определение давления жидкости на стенки сосуда.
8. Процесс пастеризации и стерилизации, режимы и виды этих процессов, аппаратурное оформление.
9. Центрифугирование. Теория процесса осадительного центрифугирования. Виды центрифуг (осадительные, фильтрующие).
10. Безразмерные (обобщенные) параметры процессов. Критерии, комплексы и симплексы.
11. Типы выпарных аппаратов, принцип действия.
12. Процесс сушки, основные этапы процесса, материальный и тепловой балансы процесса сушки.
13. Дать определение понятию критерий. Роль критериев в характеристике (пояснить на примерах).
14. Теплообмен излучением.
15. Основы теории дробления. Теории Риттингера, Кирпичева-Кика, Ребиндера.
16. Определение величины средней движущей силы массообменного процесса.
17. Материальный и тепловой балансы процесса выпаривания.
18. Процесс перемешивания, его цель, основные виды перемешивания.
19. Процесс выпаривания. Многокорпусное выпаривание (прямоточная и противоточная схема).
20. Теплоотдача при фазовых превращениях. Процесс конденсации.
21. Аппараты, применяемые для разделения неоднородных систем в поле центробежных сил.
22. Материальный баланс массообменных процессов.
23. Процесс выпаривания, основные положения и определения. Схема однокорпусной вакуумной выпарной установки.
24. Аппараты, применяемые для разделения неоднородных систем фильтрованием.
25. Основные теплофизические свойства пищевых продуктов и сырья: теплопроводность, теплоемкость, температуропроводность.
26. Теплопередача в теплообменниках через теплопередающую стенку. Понятие коэффициента теплопередачи.
27. Аппаратурное оформление процесса измельчения.
28. Общие законы сохранения в дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств».
29. Сорбционные процессы: процессы адсорбции.
30. Гранулометрический состав и методы его определения.
31. Общие законы кинетики процессов в производстве пищевых продуктов.
32. Понятие теплового пограничного слоя в процессе теплопереноса.
33. Понятия и степень измельчения, дисперсность и средний размер диспергируемых частиц.
34. Уравнение неразрывности при движении жидкости (газа) в каналах.
35. Определение теплопередачи. Основное уравнение теплопередачи .
36. Процесс сушки, основные этапы процесса, материальный и тепловой балансы процесса сушки.
37. Динамический и кинематический коэффициент вязкости. Связь с процессом внутреннего трения в движущихся сплошных средах.
38. Процесс теплоотдачи к кипящей жидкости, основные закономерности процесса.
39. Разделение газовых неоднородных систем в поле гравитационных, инерционных, центробежных сил, аппаратурное оформление процесса.
40. Определение параметров для выбора насосов.
41. Процесс теплопроводности. Закон Фурье. Теплопроводность через многослойную стенку.
42. Аппараты, применяемые для разделения неоднородных систем фильтрованием.
43. Уравнение Бернулли для реальной вязкой жидкости.
44. Теплообменники кожухотруные, пластинчатые, «труба в трубе» и оросительные. Теплообменники смешения. Область применения и сравнительная характеристика.
45. Основные теории дробления. Теория Риттингера, Кирпичева-Кика, Ребиндера.
46. Процесс кристаллизации, основные методы кристаллизации, аппараты для кристаллизации.
47. Процесс дистилляции. Сущность процесса и его аппаратное оформление.
48. Процесс экстрагирования из твердых тел, аппаратурное оформление процесса.
49. Процесс диспергирования. Его применение на перерабатывающих предприятиях АПК.
50. Теплопроводность, основные закономерности процесса. Стационарная и нестационарная теплопроводность.
51. Абсорбция. Сущность и применение процесса в пищевой технологии. Материальный баланс и кинетика процесса абсорбции. Принципиальные конструктивные схемы абсорберов.
52. Метод анализа размерностей, его сущность и значение в описании процессов пищевой технологии.
53. Массопередача, закон конвективной диффузии.
54. Процесс разделения гетерогенных газовых сред с использованием циклона.
55. Подобие физических явлений; геометрическое подобие, теоремы подобия.
56. Порядок (последовательность) расчета теплообменных аппаратов. Расчет изоляции.
57. Флотация, способ осуществления процесса. Аппаратурное оформление процесса. Сравнение его с отстаиванием.
58. Уравнение Бернулли для идеальной жидкости.
59. Порядок (последовательность) расчета теплообменных аппаратов. Расчет изоляции.
60. Процесс кристаллизации, основные этапы процесса.
61. Ламинарные и турбулентные движения, пограничный гидродинамический слой. Понятие критерия Рейнольдса.
62. Тепловой баланс работы аппарата. Понятие теплового КПД.
63. Центрифуги фильтрующие и с сепарирующими тарелками. Принцип действия, область применения.
64. Местные гидравлические потери.
65. Типы теплообменных аппаратов для нагревания и охлаждения сред в пищевой промышленности и в общественном питании.
66. Процесс прессования. Назначение. Сущность и аппаратурное оформление процесса.
67. Гидравлические машины для перемещения жидкостей — насосы.
68. Теплообмен при вынужденной конвекции. Критерий Нуссельта, Прандтля, Рейнольдса.
69. Разделение газовых неоднородных систем фильтрованием и в электрическом поле.
70. Потери на трение при движении вязкой жидкости.
71. Экстракция в системе жидкость-жидкость, аппаратурное оформление
72. Сущность и назначение процесса сушки. Виды связи влаги с материалом. Три стадии сушки.
73. Сообщающие сосуды. Принцип работы гидравлического пресса.
74. Теплообмен при свободной конвекции. Критерий Нуссельта, Грасгофа.
75. Процесс сортирования. Ситовой анализ. Разделение дисперсных сред по размерам частиц.
76. Энергосбережение пищевой технологии. Аппаратурное оформление систем регенерации тепловой энергии в теплообменных аппаратах пищевой промышленности. Понятие о коэффициенте регенерации.
77. Массопередача, закон молекулярной диффузии (первый закон Фика).
78. Процесс сортирования. Сущность, назначение и виды сортирования. Аппаратурное оформление.
79. Использование теплоты вторичного (сокового) пара при выпарке: выпарка пара термокомпрессией и многокорпусная выпарка. Сравнительные показатели.
80. Массопередача и теплопередача, их общность. Закон молекулярной диффузии (первый закон Фика) и закон Фурье.
81. Процесс псевдоожижения. Достоинства и недостатки процесса псевдоожижения.
Список использованной литературы
ответы
