Технология и организация услуг питания.

Содержание

Правила обслуживания. Стандарты сервиса 3

Список использованной литературы 17

Приложения 18

Список использованной литературы

1. Правила оказания услуг общественного питания (утв. Правительством Российской Федерации 15.08.97 г. № 1036, в ред. от 04.12.2012 г.).

2. ГОСТ 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».

3. ГОСТ 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».

4. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2014. – 318 с.

5. Бугаков Д. М., Толстых Т. Н. Повышение конкурентоспособности услуг ресторанного бизнеса // Вестник Тамбовского университета. Серия: Гуманитарные науки. – 2014. – № 11 (103). – С. 68-71.

6. Засимович Е. С., Мартынюк С. А. Особенности внедрения инновационных подходов к организации ресторанного сервиса // Сервис в России и за рубежом. – 2012. – № 2 (29). – С. 72-78.

7. Зигель С., Ленгер Х., Штиклер Г., Гутмайер В. Ресторанный сервис. – М.: Центрполиграф, 2014. – 519 с.

8. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск: Новое знание, 2016. – 216 с.

9. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.: Проспект, 2014. – 384 с.

10. Милл Р. К. Управление рестораном. – М.: Юнити, 2015. – 518 с.

11. Саак А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). – СПб: Питер, 2015. – 432 с.

12. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Академия, 2016. – 432 с.

С этим материалом также изучают

Совершенствование технологии и организации услуг питания на предприятии сферы туризма

... специальности «организация обслуживания общественного питания» // ... организации услуг питания на предприятии сферы туризма 61.2. Оценка процесса технологии услуг питания на предприятии сферы туризма 121.3. Особенности организации услуг питания ...

Совершенствование технологии и организации услуг питания на предприятии сферы туризма 2

... специальности «организация обслуживания общественного питания» // ... организации услуг питания на предприятии сферы туризма 6 1.2. Оценка процесса технологии услуг питания на предприятии сферы туризма 12 1.3. Особенности организации услуг питания ...

ТЕМЫ ДИСЦИПЛИН И ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ ВЫПУСКНИКОВ В ХОДЕ ГОСУДАРСТВЕННОГО ИТОГОВОГО МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 100201.65 «ТУРИЗМ» СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ «ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ УСЛУГ ПИТАНИЯ»

... ГОСТ Р 53995-2010 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.7. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности ...

Готовый образец курсовой работы по теме «Организация услуг в ресторане первого класса»

Ищете пример курсовой работы по организации услуг в ресторане? Изучите полный образец для ресторана первого класса, включающий теоретическую базу, детальный анализ предприятия и практические рекомендации по внедрению современных трендов — от цифрового меню до маркетинга впечатлений.

кейс-задание 1. Технология и организация услуг питания 85% Витте

... общественного питания? 4. Как вы думаете, какие факторы необходимо учитывать, планируя открытие ресторана? 5. Предположите, какие методы и формы обслуживания ... ли стоимость туристкой путевки от типа завтрака? Список использованной литературы Нет

кейс-задание 2. Технология и организация услуг питания. Витте

... него завтраком. Что же не так в обслуживании иностранного гостя? Вопросы и задания: 1. Во ... из текста Вариант 1 Ситуация 1 В ресторан «Феерия» на производственную практику пришла группа ... перспективным видам туризма? Список использованной литературы Нет

Современное состояние и тенденции рынка услуг питания гостиничных предприятий на примере г.Владивостока

... N1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»//Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс» 6. Беляев М.И. Организация производства и обслуживания в общественном питании: учебник для студентов вузов. ...

Разработка мероприятий по организации досуга в ресторане Аджио г. Москва.

... предоставляемых услуг. Кроме предоставления услуг питания в виде изготовлении блюд, организации и непосредственного обслуживания процесса их потребления, предприятия ресторанного сервиса предлагают такие услуги как организация досуга: торжества, ...

Совершенствование организации и технологии обслуживания на предприятии питания ресторана «Большой»

... Целью рациональной организации обслуживания посетителей предприятия общественного питания является оказание комплекса услуг в соответствии с «Правилами оказания услуг общественного питания». Главные задачи организации в оказании услуг предприятия ...

Похожие записи